น้ำมะพร้าวกับกะทิ: ความแตกต่างคืออะไร

เนื้อหา

• เครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกัน
• น้ำมะพร้าว
• กะทิ
• โปรไฟล์ทางโภชนาการที่แตกต่างกัน
• ข้อดีและข้อเสียของการดื่มน้ำมะพร้าวและนม
• ข้อดี
• จุดด้อย
• บรรทัดล่างสุด

ต้นมะพร้าว (Cocos nucifera L.) เป็นต้นไม้ทั่วไปที่พบในเขตร้อนที่ให้ผลผลิตอาหารและเครื่องดื่มมากมายเช่นน้ำมะพร้าวน้ำมันนมและครีม

อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าอะไรเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มหลักของมะพร้าว

บทความนี้จะอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างน้ำมะพร้าวกับน้ำกะทิรวมถึงข้อดีข้อเสียของการดื่ม

เครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกัน

ผลมะพร้าวประกอบด้วยเปลือก 38% น้ำ 10% และเนื้อมะพร้าว 52% - เรียกอีกอย่างว่าเนื้อมะพร้าว (1)

ทั้งน้ำมะพร้าวและกะทิมาจากส่วนที่กินได้ของผลไม้ที่เรียกว่าเนื้อเยื่อ endosperm (2)

อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นผลพลอยได้จากมะพร้าวสองอย่าง

น้ำมะพร้าว

น้ำมะพร้าวเป็นของเหลวที่หวานและโปร่งแสงที่คุณสามารถดื่มได้โดยตรงจากมะพร้าวสีเขียวอ่อน

มันมาตามธรรมชาติภายในผลไม้และถูกเรียกว่าของเหลวเอนโดสเปิร์ม (2)

เมื่อมะพร้าวอ่อนเริ่มเจริญเติบโตน้ำมะพร้าวเริ่มแข็งตัวเพื่อสร้างเนื้อมะพร้าว - รู้จักกันในชื่อ endosperm ที่เป็นของแข็ง (2)

อย่างไรก็ตามกระบวนการสุกจะไม่เติมเนื้อมะพร้าวทั้งหมดลงในเนื้อดังนั้นคุณอาจจะพบน้ำมะพร้าวในมะพร้าวสุก

น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ได้รับความนิยมสำหรับผลของการส่งเสริมสุขภาพ

กะทิ

กะทิเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตมะพร้าว

มันทำโดยการขูดเนื้อมะพร้าวสุกสีน้ำตาลและเคี่ยวในน้ำร้อน จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เครียดเพื่อกำจัดเศษของแข็ง

ปริมาณน้ำที่ใช้ในการทำนมจะเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอซึ่งอาจจะหนาหรือบาง (2)

กะทิบาง ๆ มักใช้เป็นนมวัวแทน ในทางตรงกันข้ามกะทิหนามักใช้เป็นสารข้นสำหรับซอสหรือสูตรดั้งเดิมในอาหารอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จำนวนมาก

น้ำมะพร้าวและนมเป็นเครื่องดื่มมะพร้าวสองชนิดที่แตกต่างกัน พบน้ำตามธรรมชาติในผลไม้ ในทางตรงกันข้ามนมเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการที่ทำจากเนื้อมะพร้าว

โปรไฟล์ทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

น้ำมะพร้าวและนมมีสองแบบที่แตกต่างกัน

นี่คือการเปรียบเทียบระหว่างน้ำมะพร้าวกับนม 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร) ตามลำดับ (3, 4):

อย่างที่คุณเห็นมีความแตกต่างระหว่างพวกเขาเริ่มต้นด้วยเนื้อหาแคลอรี่

น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำในขณะที่น้ำกะทิเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง

สำหรับองค์ประกอบของพวกเขาไม่น่าแปลกใจที่น้ำมะพร้าวมีน้ำส่วนใหญ่ - ประมาณ 94% - และทานคาร์โบไฮเดรตในขณะที่ไม่มีไขมันและโปรตีน

ในทางตรงกันข้ามกะทิมีปริมาณน้ำลดลง - ประมาณ 50% โดยไขมันเป็นสารอาหารหลัก (2)

อย่างไรก็ตามพวกเขาแบ่งปันความคล้ายคลึงกันบางอย่างเมื่อมันมาถึงวิตามินและแร่ธาตุแม้ว่ากะทิมีเนื้อหาโฟเลตและแมงกานีสที่สูงขึ้นในขณะที่น้ำมะพร้าวจะมีโซเดียมสูงกว่า

น้ำมะพร้าวและกะทิมีสารอาหารที่แตกต่างกันมาก น้ำมะพร้าวให้คาร์บและน้ำเป็นส่วนใหญ่ในขณะที่กะทิให้ไขมันเป็นหลัก ยังคงเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุ

ข้อดีและข้อเสียของการดื่มน้ำมะพร้าวและนม

น้ำมะพร้าวและนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามคุณอาจชอบอีกแบบหนึ่งขึ้นอยู่กับเป้าหมายทางโภชนาการและความต้องการของคุณ

ข้อดี

น้ำมะพร้าวเป็นที่นิยมในหมู่คนที่มีร่างกายเนื่องจากความสามารถในการเติมเกลือแร่เช่นโซเดียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งหายไปจากเหงื่อระหว่างการออกกำลังกาย (2, 5)

นอกจากนี้การวิจัยในหนูที่เป็นโรคเบาหวานแสดงว่าน้ำมะพร้าวอาจช่วยลดความเครียดออกซิเดชันลดระดับน้ำตาลในเลือดและ A1c ฮีโมโกลบินซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา (6, 7, 8)

การวิจัยเพิ่มเติมในหนูแสดงให้เห็นว่าน้ำมะพร้าวอาจสนับสนุนสุขภาพหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอลในเลือด, ไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ในขณะที่เพิ่มระดับ HDL (ดี) ระดับคอเลสเตอรอล (9, 10)

ถึงกระนั้นการวิจัยในมนุษย์ก็จำเป็นต้องมีเพื่อยืนยันการเรียกร้อง

สำหรับกะทิในขณะที่ประมาณ 89% ของปริมาณไขมันมาจากไขมันอิ่มตัวการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันไม่ได้ส่งผลเสียต่อโปรไฟล์ไขมันในเลือด (4, 11)

นี่เป็นเพราะเนื้อหาไตรกลีเซอไรด์ (MCT) ขนาดกลางโซ่ซึ่งอาจช่วยลดน้ำหนักและลดไขมันได้ (12, 13)

จุดด้อย

ระดับโพแทสเซียมของน้ำมะพร้าวอาจช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความผิดปกติของไตอาจต้องการ จำกัด ปริมาณ (14, 15)

การทำงานของไตบกพร่องมักนำไปสู่ภาวะโพแทสเซียมสูง - ระดับโพแทสเซียมในเลือดสูง - เนื่องจากไตไม่สามารถขับถ่ายโพแทสเซียม ดังนั้นการบริโภคแร่ธาตุนี้มากเกินไปอาจส่งผลอันตราย (16, 17)

ในขณะที่เนื้อหา MCT ของกะทิอาจมีผลดีต่อการลดน้ำหนัก แต่ก็ยังเป็นเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูง ดังนั้นพยายาม จำกัด การบริโภคของคุณเพื่อให้สมการ“ แคลอรี่กับแคลอรี่ออก” จัดการสมการ

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าเนื่องจากกะทิเป็นเครื่องดื่ม FODMAP สูงคุณควร จำกัด การบริโภคถ้าคุณมีอาการแพ้ยา FODMAP หรือทำตามอาหาร FODMAP ต่ำ (18, 19)

อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ จัดว่าเป็นอาหาร FODMAP ที่ต่ำ ดังนั้นคุณอาจต้องการประเมินความอดทนของคุณเองเพื่อตรวจสอบว่าคุณควร จำกัด การบริโภคของมันหรือหลีกเลี่ยงมันทั้งหมด (20)

FODMAP เป็นตัวย่อสำหรับ oligo-, di-, mono-saccharides และ polyols ซึ่งเป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่อาจทำให้เกิดอาการท้องเช่นท้องอืดคลื่นไส้ท้องเสียและท้องผูกในบางคน (21)

นอกจากนี้ในขณะที่โรคภูมิแพ้มะพร้าวมักจะหายากมะพร้าวเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่เกิดขึ้นใหม่ในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำมะพร้าวและนมถ้าคุณแพ้มะพร้าว (22, 23)

สุดท้ายไม่ว่าคุณจะเลือกดื่มน้ำมะพร้าวบรรจุหรือกะทิตรวจสอบรายการส่วนผสมและหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่เติมน้ำตาล

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานมีการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของเงื่อนไขเช่นโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 (24)

ทั้งน้ำมะพร้าวและนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคไตควร จำกัด น้ำมะพร้าวในขณะที่คนที่มีอาการแพ้ยา FODMAP อาจต้องการ จำกัด กะทิ ผู้ที่มีอาการแพ้มะพร้าวควรหลีกเลี่ยงทั้งคู่

บรรทัดล่างสุด

น้ำมะพร้าวและนมมักสับสนเพราะเป็นทั้งเครื่องดื่มยอดนิยม

อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันเนื่องจากน้ำมะพร้าวเกิดขึ้นตามธรรมชาติภายในผลไม้ขณะที่กะทิเป็นเครื่องดื่มแปรรูป พวกเขายังมีโปรไฟล์ทางโภชนาการที่แตกต่างกันและการใช้งานการทำอาหาร

แม้ว่าพวกเขาทั้งสองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายผู้ที่เป็นโรคไตอาจต้องการหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำมะพร้าวในขณะที่คนที่มีอาการแพ้ยา FODMAP ควร จำกัด กะทิตามความไวของพวกเขา

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำมะพร้าวหรือกะทิหลีกเลี่ยงแบรนด์ที่มีน้ำตาลเพิ่มเพื่อรับผลประโยชน์ของพวกเขา