วิธีรับรู้อาการแพ้ Cilantro

เนื้อหา

• อาการแพ้ผักชี
• จะทำอย่างไรถ้าคุณมีอาการแพ้ผักชี
• ฉันมีอาการแพ้ผักชีหรือไม่หากมีรสชาติเหมือนสบู่?
• อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
• สารทดแทนอาหาร

ภาพรวม

อาการแพ้ผักชีหายาก แต่เกิดขึ้นจริง Cilantro เป็นสมุนไพรใบที่มีอยู่ทั่วไปในอาหารจากทั่วโลกตั้งแต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไปจนถึงอาหารเอเชีย สามารถเพิ่มและรับประทานสดหรือปรุงสุกหรือต้มในจาน

อาการของการแพ้ผักชีจะคล้ายกับอาการแพ้อาหารอื่น ๆ จากข้อมูลของ American College of Allergy, Asthma and Immunology พบว่าเด็ก 4 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์และผู้ใหญ่ 4 เปอร์เซ็นต์มีอาการแพ้อาหาร อาการแพ้อาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในช่วงวัยเด็ก แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้ในภายหลัง คุณอาจแพ้ผักชีได้แม้ว่าคุณจะไม่มีปัญหาในการกินมาหลายปีแล้วก็ตาม

หากคุณแพ้ผักชีคุณอาจพบว่าผักชีดิบทำให้เกิดอาการได้ แต่ผักชีที่ปรุงไม่สุก ผักชีหมายถึงลำต้นใบของ Coriandrum sativum พืชซึ่งบางครั้งเรียกว่าผักชีฝรั่งหรือผักชีจีน ในสหรัฐอเมริกาผักชีมักหมายถึงเมล็ดของพืชซึ่งสามารถนำมาบดเป็นเครื่องเทศได้ เป็นไปได้ที่จะแพ้เมล็ดผักชีหรือเครื่องเทศผักชีที่ทำจากเมล็ดบด

อาการแพ้ผักชี

อาการของการแพ้ผักชีอาจคล้ายกับอาการแพ้อาหารอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• ลมพิษ
• บวมคันริมฝีปากหรือลิ้น
• ไอ
• ปวดท้องรวมทั้งอาเจียนและตะคริว
• ท้องร่วง

การแพ้ผักชีอย่างรุนแรงอาจนำไปสู่ภาวะภูมิแพ้ซึ่งเป็นอาการแพ้ที่รุนแรงและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อาการของโรคภูมิแพ้จากการแพ้ผักชี ได้แก่ :

• หายใจลำบากรวมทั้งหายใจถี่และหายใจไม่ออก
• เวียนศีรษะ (เวียนศีรษะ)
• ชีพจรอ่อนแอ
• ช็อก
• กลืนลำบาก
• ลิ้นบวม
• อาการบวมที่ใบหน้า
• ลมพิษ

แม้ว่าโรคภูมิแพ้จะไม่พบบ่อยกับการแพ้ผักชี แต่สิ่งสำคัญคือต้องไปพบแพทย์ฉุกเฉินหากคุณมีอาการข้างต้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณมีอาการแพ้ผักชี

ไปพบแพทย์ฉุกเฉินหากคุณมีอาการรุนแรง ภาวะภูมิแพ้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตและอาจเกิดขึ้นอย่างกะทันหันหลังจากที่คุณสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ หากคุณมีผื่นขึ้นอ่อนแอมีชีพจรสูงรู้สึกคลื่นไส้หรืออาเจียนให้รีบไปพบแพทย์ทันที

หากคุณอยู่กับคนที่กำลังประสบกับภาวะภูมิแพ้คุณควร:

• โทร 911 ทันที
• ดูว่าพวกเขามีเครื่องฉีดอะดรีนาลีน (อะดรีนาลีน) อัตโนมัติ (Epi-Pen) และช่วยเหลือพวกเขาหากจำเป็น
• พยายามทำให้คนสงบ.
• ช่วยคนนอนหงาย
• ยกเท้าขึ้นประมาณ 12 นิ้วและคลุมด้วยผ้าห่ม
• พลิกตะแคงหากอาเจียนหรือมีเลือดออก
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเสื้อผ้าหลวมเพื่อให้หายใจได้
• หลีกเลี่ยงการให้ยารับประทานอะไรที่จะดื่มหรือเงยศีรษะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีปัญหาในการหายใจ
• หากพวกเขามีปัญหาในการหายใจคุณอาจต้องทำ CPR

หากคุณเคยมีอาการแพ้หลังจากรับประทานอาหารหรือสัมผัสกับผักชีแพทย์ของคุณอาจสั่งให้ใช้ Epi-Pen เพื่อให้คุณพกติดตัวไปด้วยในกรณีฉุกเฉิน

หากเป็นกรณีที่ร้ายแรงน้อยกว่าคุณอาจใช้ antihistamine เช่น Benadryl เพื่อสงบปฏิกิริยาและลดอาการของคุณได้

ฉันมีอาการแพ้ผักชีหรือไม่หากมีรสชาติเหมือนสบู่?

หลายคนพบว่าผักชีมีรสสบู่ที่ไม่พึงประสงค์ โดยปกติไม่ได้เกิดจากการแพ้ผักชี การศึกษาแสดงให้เห็นว่ารสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของผักชีอาจเป็นผลทางพันธุกรรม

การศึกษาในปี 2555 ดูจีโนมของผู้เข้าร่วมหลายพันคนที่ตอบว่าพวกเขาคิดว่าผักชีมีรสชาติเหมือนสบู่หรือไม่ พวกเขาพบความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างผู้ที่คิดว่าผักชีมีรสชาติเหมือนสบู่และผู้ที่มีความแปรปรวนทางพันธุกรรมที่ส่งผลต่อยีนรับกลิ่นเฉพาะที่เรียกว่า OR6A2 ยีนรับกลิ่นมีผลต่อความรู้สึกของคุณ

ตัวรับกลิ่นที่ยีน OR6A2 มีผลต่อมีความไวต่อสารเคมีอัลดีไฮด์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของสิ่งที่ทำให้ผักชีมีกลิ่น การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการไม่ชอบผักชีอาจเกิดจากกลิ่นของมันและเกิดจากการที่ยีนของคุณกำหนดรหัสจมูกของคุณเพื่อตอบสนองต่อสารเคมีที่ทำให้ผักชีมีกลิ่น

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

หากคุณเพิ่งมีอาการแพ้ผักชีสิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์เพื่อยืนยันว่าผักชีเป็นตัวกระตุ้นและรีบกำจัดออกจากอาหารของคุณทันที

วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดสิ่งนี้เช่นเดียวกับโรคภูมิแพ้คือหลีกเลี่ยงสิ่งนี้โดยสิ้นเชิงและรู้ว่าคุณต้องทำอะไรหากคุณกินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

มีอาหารไม่กี่ชนิดทั่วโลกที่รวมสมุนไพรนี้ไว้ในอาหาร Cilantro เป็นอาหารทั่วไปในอาหารอเมริกากลางและอเมริกาใต้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเอเชียและโปรตุเกส หากคุณกำลังรับประทานอาหารเหล่านี้ไม่ว่าจะในร้านอาหารหรือที่บ้านอย่าลืมตรวจสอบรายการส่วนผสมอีกครั้ง

อย่าลืมระมัดระวังในการหยิบหรือสั่งอาหารสำเร็จรูปเช่นกัวคาโมเล่หรือซัลซ่าที่ร้านขายของชำเนื่องจากอาจมีผักชีด้วย

สารทดแทนอาหาร

ในระยะยาวคุณอาจต้องการหาส่วนประกอบทดแทนบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคุ้นเคยกับการรับประทานผักชีจำนวนมาก:

พาสลีย์: ผักชีฝรั่งมีลักษณะคล้ายกับผักชีและเป็นทางเลือกใหม่ที่ดี รสชาติไม่เหมือนกันทุกประการ แต่มีสีพื้นผิวและรสชาติสมุนไพรที่เพิ่มเข้ามาในอาหาร รสชาติมีแนวโน้มที่จะขมขึ้นเล็กน้อย มีผลภาพเช่นเดียวกับผักชีหากใช้เป็นเครื่องปรุง

โรงกษาปณ์เวียดนาม: โรงกษาปณ์เวียดนามหรือที่เรียกว่า rau ram เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ไม่ได้มาจากพืชตระกูลเดียวกับผักชีดังนั้นผู้ที่แพ้ผักชีจึงสามารถรับประทานได้ มีเครื่องเทศบางอย่างจึงช่วยเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังมักเสิร์ฟแบบดิบ