พริก 101: ข้อมูลโภชนาการและผลกระทบต่อสุขภาพ

เนื้อหา

• ข้อมูลโภชนาการ
• วิตามินและแร่ธาตุ
• สารประกอบพืชอื่น ๆ
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริก
• บรรเทาอาการปวด
• ลดน้ำหนัก
• ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
• รู้สึกแสบร้อน
• ปวดท้องและท้องเสีย
• ความเสี่ยงมะเร็ง
• บรรทัดล่างสุด

พริก (พริกหวาน) เป็นผลไม้ของ พริกชี้ฟ้า ต้นพริกไทยเด่นเรื่องรสร้อน

พวกเขาเป็นสมาชิกของตระกูล nightshade ซึ่งเกี่ยวข้องกับพริกหวานและมะเขือเทศ พริกมีหลายพันธุ์เช่นพริกป่นและพริกฮาลาปิโน

พริกส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องเทศและสามารถปรุงสุกหรือแห้งและเป็นผง พริกชี้ฟ้าแดงชนิดผงเรียกว่าปาปริก้า

แคปไซซินเป็นสารประกอบจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักในพริกซึ่งมีผลต่อรสชาติที่ไม่เหมือนใครกลิ่นฉุนและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

บทความนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพริก

ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลโภชนาการสำหรับพริกแดงสดดิบ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ได้แก่ ():

• แคลอรี่: 6
• น้ำ: 88%
• โปรตีน: 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 1.3 กรัม
• น้ำตาล: 0.8 กรัม
• ไฟเบอร์: 0.2 กรัม
• อ้วน: 0.1 กรัม

พริกชี้ฟ้าให้คาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนและเส้นใยเล็กน้อย

วิตามินและแร่ธาตุ

พริกชี้ฟ้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขารับประทานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นการมีส่วนร่วมในการบริโภคประจำวันของคุณจึงน้อยมาก ผลไม้รสเผ็ดเหล่านี้อวดอ้าง ():

• วิตามินซี. พริกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมากซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาบาดแผลและการทำงานของภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 6. กลุ่มวิตามินบีบี 6 มีบทบาทในการเผาผลาญพลังงาน
• วิตามิน K1 หรือที่เรียกว่า phylloquinone วิตามิน K1 มีความจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและกระดูกและไตที่แข็งแรง
• โพแทสเซียม. แร่ธาตุในอาหารที่จำเป็นซึ่งทำหน้าที่ได้หลากหลายโพแทสเซียมอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้เมื่อบริโภคในปริมาณที่เพียงพอ
• ทองแดง. บ่อยครั้งที่ขาดอาหารตะวันตกทองแดงเป็นองค์ประกอบสำคัญที่มีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรงและเซลล์ประสาทที่แข็งแรง
• วิตามินเอ พริกแดงมีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ

พริกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แต่มักรับประทานในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ได้มีส่วนช่วยอย่างมีนัยสำคัญต่อการได้รับสารอาหารรองในแต่ละวันของคุณ

สารประกอบพืชอื่น ๆ

พริกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคปไซซินที่มีรสเผ็ดร้อน

นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนอยด์ต้านอนุมูลอิสระสูงมากซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

นี่คือสารประกอบสำคัญทางชีวภาพในพริก (, 4,,,, 8,,):

• แคปแซนธิน. แคโรทีนอยด์หลักในพริกแดง - มากถึง 50% ของปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด - แคปแซนธินมีหน้าที่ทำให้เกิดสีแดง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอาจต่อสู้กับมะเร็งได้
• Violaxanthin. สารต้านอนุมูลอิสระประเภทแคโรทีนอยด์ที่สำคัญในพริกสีเหลืองวิโอแซนธินคิดเป็น 37–68% ของปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด
• ลูทีน. พริกเขียว (ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ) มากที่สุดระดับของลูทีนจะลดลงเมื่อสุก การบริโภคลูทีนในปริมาณสูงนั้นเชื่อมโยงกับสุขภาพตาที่ดีขึ้น
• แคปไซซิน. หนึ่งในสารประกอบพืชที่ได้รับการศึกษามากที่สุดในพริกแคปไซซินมีผลต่อรสชาติที่ฉุน (ร้อน) และผลกระทบต่อสุขภาพมากมาย
• กรด Sinapic หรือที่เรียกว่ากรดไซนาปินิกสารต้านอนุมูลอิสระนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
• กรดเฟรูลิก เช่นเดียวกับกรดไซนาปิกกรดเฟรูลิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของพริกสุก (สีแดง) สูงกว่าพริกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ (สีเขียว) มาก ()

พริกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดคือแคปไซซินซึ่งมีหน้าที่ทำให้พริกมีรสฉุน (เผ็ดร้อน)

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริก

แม้จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่พริกก็ถือเป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพมานานแล้ว

บรรเทาอาการปวด

แคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางชีวภาพหลักในพริกมีคุณสมบัติพิเศษบางประการ

มันผูกกับตัวรับความเจ็บปวดซึ่งเป็นปลายประสาทที่รับรู้ความเจ็บปวด สิ่งนี้ก่อให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน แต่ไม่ก่อให้เกิดการบาดเจ็บจากการไหม้อย่างแท้จริง

ถึงกระนั้นการบริโภคพริก (หรือแคปไซซิน) ในปริมาณมากอาจทำให้ตัวรับความเจ็บปวดของคุณลดลงเมื่อเวลาผ่านไปลดความสามารถในการรับรู้ถึงรสเผ็ดร้อนของพริก

นอกจากนี้ยังทำให้ตัวรับความเจ็บปวดเหล่านี้ไม่ไวต่อความเจ็บปวดในรูปแบบอื่น ๆ เช่นอาการเสียดท้องที่เกิดจากกรดไหลย้อน

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเมื่อให้พริกแดง 2.5 กรัมทุกวันกับผู้ที่มีอาการเสียดท้องอาการปวดจะแย่ลงเมื่อเริ่มการรักษา 5 สัปดาห์ แต่จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ()

สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาขนาดเล็กอีก 6 สัปดาห์ที่แสดงให้เห็นว่าพริก 3 กรัมในแต่ละวันช่วยเพิ่มอาการเสียดท้องในผู้ที่เป็นกรดไหลย้อน (12)

ผลการลดความไวของสารดูเหมือนจะไม่ถาวรและมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่าผลการวิจัยกลับมีผลใน 1–3 วันหลังจากหยุดการบริโภคแคปไซซิน ()

ลดน้ำหนัก

โรคอ้วนเป็นภาวะสุขภาพที่ร้ายแรงซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าแคปไซซินสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยการลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญไขมัน (,)

ในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่าพริกแดง 10 กรัมสามารถเพิ่มการเผาผลาญไขมันได้อย่างมีนัยสำคัญทั้งในผู้ชายและผู้หญิง (,,,,,)

แคปไซซินอาจลดปริมาณแคลอรี่ การศึกษาในคน 24 คนที่บริโภคพริกเป็นประจำพบว่าการรับประทานแคปไซซินก่อนมื้ออาหารทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลง ()

การศึกษาอื่นพบว่าความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเฉพาะในผู้ที่ไม่ได้บริโภคพริกเป็นประจำ ()

ไม่ใช่ทุกการศึกษาพบว่าพริกชี้ฟ้ามีประสิทธิภาพ การศึกษาอื่น ๆ ไม่เห็นผลอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่หรือการเผาผลาญไขมัน (,,)

แม้จะมีหลักฐานที่หลากหลายปรากฏว่าการบริโภคพริกแดงหรืออาหารเสริมแคปไซซินเป็นประจำอาจช่วยลดน้ำหนักได้เมื่อรวมกับกลยุทธ์การดำเนินชีวิตเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ()

อย่างไรก็ตามพริกชี้ฟ้าอาจไม่ได้ผลมากนัก นอกจากนี้ความอดทนต่อผลกระทบของแคปไซซินอาจพัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปซึ่ง จำกัด ประสิทธิภาพ ()

พริกมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อาจส่งเสริมการลดน้ำหนักเมื่อรวมกับกลยุทธ์การดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ และอาจช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากกรดไหลย้อน

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

พริกอาจมีผลเสียในบางคนและหลายคนไม่ชอบความรู้สึกแสบร้อน

รู้สึกแสบร้อน

พริกเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสร้อนไหม้

สารที่รับผิดชอบคือแคปไซซินซึ่งจับกับตัวรับความเจ็บปวดและทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง

ด้วยเหตุนี้สารประกอบ oleoresin capsicum ที่สกัดจากพริกจึงเป็นส่วนประกอบหลักในสเปรย์พริกไทย ()

ในปริมาณสูงจะทำให้เกิดอาการปวดอักเสบบวมและแดงอย่างรุนแรง ()

เมื่อเวลาผ่านไปการได้รับแคปไซซินเป็นประจำอาจทำให้เซลล์ประสาทบางส่วนไม่ไวต่อความเจ็บปวดต่อไป

ปวดท้องและท้องเสีย

การกินพริกอาจทำให้ลำไส้แปรปรวนในบางคน

อาการอาจรวมถึงปวดท้องรู้สึกแสบร้อนในลำไส้ตะคริวและท้องเสียเจ็บปวด

พบบ่อยในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) พริกสามารถทำให้อาการแย่ลงชั่วคราวในผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารเป็นประจำ (,,)

ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มี IBS อาจต้องการ จำกัด การบริโภคพริกและอาหารรสเผ็ดอื่น ๆ

ความเสี่ยงมะเร็ง

มะเร็งเป็นโรคร้ายแรงที่มีลักษณะการเจริญเติบโตของเซลล์ผิดปกติ

มีการผสมหลักฐานเกี่ยวกับผลของพริกต่อมะเร็ง

การศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองระบุว่าแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบพืชในพริกอาจเพิ่มหรือลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ()

การศึกษาเชิงสังเกตในมนุษย์เชื่อมโยงการบริโภคพริกกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งของถุงน้ำดีและกระเพาะอาหาร (,)

นอกจากนี้พริกแดงยังถูกระบุว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งปากและคอในอินเดีย ()

โปรดทราบว่าการศึกษาเชิงสังเกตไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าพริกเป็นสาเหตุของมะเร็ง แต่คนที่กินพริกในปริมาณมากมีแนวโน้มที่จะได้รับ

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าการบริโภคพริกอย่างหนักหรืออาหารเสริมแคปไซซินนั้นปลอดภัยในระยะยาวหรือไม่

พริกไม่ดีสำหรับทุกคน ทำให้รู้สึกแสบร้อนและอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องร่วงในบางคน การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคพริกกับความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้น

บรรทัดล่างสุด

พริกเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของโลกและเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน

อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชที่เป็นเอกลักษณ์หลายชนิด

ซึ่งรวมถึงแคปไซซินซึ่งเป็นสารที่ทำให้ปากของคุณไหม้ แคปไซซินเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นเดียวกับผลเสีย

ในแง่หนึ่งอาจช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักและบรรเทาอาการปวดเมื่อบริโภคเป็นประจำ

ในทางกลับกันมันทำให้เกิดอาการแสบร้อนซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะคนที่ไม่เคยกินพริก นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับการย่อยอาหารอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับระดับความอดทนของคุณเองเมื่อกินพริก การใช้เป็นเครื่องเทศอาจดีต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารควรหลีกเลี่ยง