เป็นชีสตังฟรีหรือไม่
เนื้อหา
- ชีสกับกลูเตน
- ตรวจสอบฉลากส่วนผสมบน:
- ส่วนผสมที่อาจเป็นตัวแทนของแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่บนฉลาก ได้แก่ :
- ชีสปนเปื้อน
- บรรทัดล่างสุด
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ ในคนที่มีโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac, กลูเตนสามารถทำให้:
- ปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกัน
- อักเสบในทางเดินอาหาร
- หมอกสมอง
- ความเมื่อยล้า
- ผื่นที่ผิวหนัง
ผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์มักไม่มีกลูเตน อย่างไรก็ตามมีการเพิ่มกลูเตนในบางครั้งในระหว่างการผลิตชีสและผลิตภัณฑ์ชีส
ชีสอื่น ๆ อาจถูกแก้ไขเพื่อกำจัดไขมันหรือเกลือ สิ่งเหล่านี้อาจมีส่วนผสมที่มีกลูเตนเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับปรุงพื้นผิวหรือรสนิยมของพวกเขา
ชีสกับกลูเตน
ชีสไขมันเต็มรูปแบบธรรมดาที่ไม่มีรสหรือส่วนผสมเพิ่มเติมมักปราศจากกลูเตน
ชีสและชีสแปรรูปที่ระบุว่าเป็นเกลือต่ำไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันอาจมีกลูเตน หากชีสมีสารเติมแต่งทุกชนิดเช่นแป้งข้าวสาลีหรือแป้งดัดแปรอาหารก็อาจมีกลูเตน
ส่วนผสมในแบรนด์ต่าง ๆ ของอเมริกาชีสกระท่อมชีส queso และริคอตต้าชีสแตกต่างกันไป บางส่วนของเหล่านี้มีกลูเตนและอื่น ๆ ทำไม่ได้ หากน้ำส้มสายชูถูกระบุว่าเป็นส่วนผสมให้ตรวจสอบประเภทของน้ำส้มสายชูที่ใช้อีกครั้งเนื่องจากน้ำส้มสายชูมอลต์มีกลูเตน
โดยทั่วไปแล้วครีมชีสไขมันเต็มจะปราศจากกลูเตนตราบใดที่ไม่ได้บรรจุด้วยแครกเกอร์เพรทเซิลชีสฟางหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีอื่น ๆ ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมบนครีมชีสที่ติดป้ายว่าไขมันต่ำหรือปราศจากไขมัน
สิ่งสำคัญคือต้องดูฉลากของชีสแปรรูปใด ๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์ชีส บางคนรวมถึงกลูเตนและอื่น ๆ ทำไม่ได้
ตรวจสอบฉลากส่วนผสมบน:
- ชีสอเมริกันแปรรูป
- queso ชีส
- ชีสกระท่อม
- ริคอตต้าชีส
- มอสซาเรลล่าชุบเกล็ดขนมปัง
- ชีสสตริง
- ชีสป่น
- กระจายชีส
- ชีสซอส
- กระป๋องสเปรย์ชีส
- ชีสนมฟรี
- บลูชีสกับวัฒนธรรมราที่ปลูกจากข้าวสาลีมอลต์หรือไรย์
- ชีสเค้ก, ชีสเดนมาร์ก, และขนมอบประเภทอบหรือแช่แข็งอื่น ๆ ที่มีชีส
การอ่านฉลากบนผลิตภัณฑ์ชีสและชีสสามารถช่วยเปิดเผยกลูเตนได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องค้นหาคำใด มักจะมีการเติมกลูเตนเป็นสารเพิ่มความข้นหรือความคงตัวให้กับผลิตภัณฑ์ชีสเพื่อยืดอายุการเก็บหรือเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน
ส่วนผสมที่อาจเป็นตัวแทนของแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่บนฉลาก ได้แก่ :
- ข้าวสาลีเช่นโปรตีนข้าวสาลีไฮโดรไลซ์
- มอลต์เช่นสารสกัดจากมอลต์หรือน้ำส้มสายชูมอลต์
- แป้งอาหารหรือแป้งอาหารดัดแปลง
- เซลลูโลสผง
- หมากฝรั่งผัก
- maltodextrin
- สีเทียม
- รสชาติประดิษฐ์
- รสธรรมชาติ
- สีธรรมชาติ
- thickeners
- ฟิลเลอร์
- emulsifiers
- ผสมเครื่องเทศ
ชีสปนเปื้อน
ชีสที่ปราศจากกลูเตนอาจมีการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้:
- ที่ฟาร์ม
- ที่โรงงาน
- ระหว่างการขนส่ง
- ในร้านอาหาร
- ในร้านขายของชำหากมีการจัดการชีสบนพื้นผิวเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน
- ที่เคาน์เตอร์เดลี่หากเครื่องเดียวกับที่ใช้ในการหั่นอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตนชีส
สำนักงานอาหารและยามีขีด จำกัด ของกลูเตนในผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) นี่เป็นกลูเต็นในปริมาณน้อยที่สุดที่เครื่องมือวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์สามารถตรวจจับได้ในอาหาร การปนเปื้อนชีสจากการสัมผัสประเภทนี้มักจะอยู่ต่ำกว่าขีด จำกัด นี้
คนที่มีความไวของกลูเตนสามารถทนต่ออาหารที่ปนเปื้อนในระดับร้านค้าได้ ผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องระวังตัวมากขึ้น
ตรวจสอบฉลากอาหารเสมอเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับโรงงานผลิตอาหารของคุณหากคุณพบอาการจากการสัมผัสน้อยที่สุด
คุณควรเก็บอาหารของคุณให้ห่างจากเครื่องครัวที่คนอื่นใช้ถ้าคุณแบ่งปันบ้านกับคนที่กินกลูเตน
บรรทัดล่างสุด
ชีสธรรมชาติทุกประเภทมักปราศจากกลูเตน ผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนที่ไม่ไวต่อความรู้สึกหรือโรค celiac ต้องระมัดระวังเกี่ยวกับการอ่านฉลากบนผลิตภัณฑ์ชีสและชีสเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้รับประทานกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจ
แม้แต่ชีสที่ทำเครื่องหมายว่าปราศจากกลูเตนสามารถทำให้เกิดการปนเปื้อนจากอาหารที่มีกลูเตนได้โดยบังเอิญ การปนเปื้อนประเภทนี้มักส่งผลให้เกิดกลูเตนในปริมาณที่น้อยมากและมักเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac เท่านั้น
การซื้อผลิตภัณฑ์ชีสและชีสที่มีป้ายกำกับว่าผลิตในโรงงานที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยได้ หากมีข้อสงสัยให้ปรึกษาอาการของคุณและวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณ
เป็นที่นิยม
วิธีเลิกบุหรี่: จัดการกับความอยาก