เป็นชีสตังฟรีหรือไม่

เนื้อหา

• ชีสกับกลูเตน
• ตรวจสอบฉลากส่วนผสมบน:
• ส่วนผสมที่อาจเป็นตัวแทนของแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่บนฉลาก ได้แก่ :
• ชีสปนเปื้อน
• บรรทัดล่างสุด

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ ในคนที่มีโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac, กลูเตนสามารถทำให้:

• ปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกัน
• อักเสบในทางเดินอาหาร
• หมอกสมอง
• ความเมื่อยล้า
• ผื่นที่ผิวหนัง

ผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์มักไม่มีกลูเตน อย่างไรก็ตามมีการเพิ่มกลูเตนในบางครั้งในระหว่างการผลิตชีสและผลิตภัณฑ์ชีส

ชีสอื่น ๆ อาจถูกแก้ไขเพื่อกำจัดไขมันหรือเกลือ สิ่งเหล่านี้อาจมีส่วนผสมที่มีกลูเตนเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับปรุงพื้นผิวหรือรสนิยมของพวกเขา

ชีสกับกลูเตน

ชีสไขมันเต็มรูปแบบธรรมดาที่ไม่มีรสหรือส่วนผสมเพิ่มเติมมักปราศจากกลูเตน

ชีสและชีสแปรรูปที่ระบุว่าเป็นเกลือต่ำไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันอาจมีกลูเตน หากชีสมีสารเติมแต่งทุกชนิดเช่นแป้งข้าวสาลีหรือแป้งดัดแปรอาหารก็อาจมีกลูเตน

ส่วนผสมในแบรนด์ต่าง ๆ ของอเมริกาชีสกระท่อมชีส queso และริคอตต้าชีสแตกต่างกันไป บางส่วนของเหล่านี้มีกลูเตนและอื่น ๆ ทำไม่ได้ หากน้ำส้มสายชูถูกระบุว่าเป็นส่วนผสมให้ตรวจสอบประเภทของน้ำส้มสายชูที่ใช้อีกครั้งเนื่องจากน้ำส้มสายชูมอลต์มีกลูเตน

โดยทั่วไปแล้วครีมชีสไขมันเต็มจะปราศจากกลูเตนตราบใดที่ไม่ได้บรรจุด้วยแครกเกอร์เพรทเซิลชีสฟางหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีอื่น ๆ ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมบนครีมชีสที่ติดป้ายว่าไขมันต่ำหรือปราศจากไขมัน

สิ่งสำคัญคือต้องดูฉลากของชีสแปรรูปใด ๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์ชีส บางคนรวมถึงกลูเตนและอื่น ๆ ทำไม่ได้

ตรวจสอบฉลากส่วนผสมบน:

• ชีสอเมริกันแปรรูป
• queso ชีส
• ชีสกระท่อม
• ริคอตต้าชีส
• มอสซาเรลล่าชุบเกล็ดขนมปัง
• ชีสสตริง
• ชีสป่น
• กระจายชีส
• ชีสซอส
• กระป๋องสเปรย์ชีส
• ชีสนมฟรี
• บลูชีสกับวัฒนธรรมราที่ปลูกจากข้าวสาลีมอลต์หรือไรย์
• ชีสเค้ก, ชีสเดนมาร์ก, และขนมอบประเภทอบหรือแช่แข็งอื่น ๆ ที่มีชีส

การอ่านฉลากบนผลิตภัณฑ์ชีสและชีสสามารถช่วยเปิดเผยกลูเตนได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องค้นหาคำใด มักจะมีการเติมกลูเตนเป็นสารเพิ่มความข้นหรือความคงตัวให้กับผลิตภัณฑ์ชีสเพื่อยืดอายุการเก็บหรือเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน

ส่วนผสมที่อาจเป็นตัวแทนของแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่บนฉลาก ได้แก่ :

• ข้าวสาลีเช่นโปรตีนข้าวสาลีไฮโดรไลซ์
• มอลต์เช่นสารสกัดจากมอลต์หรือน้ำส้มสายชูมอลต์
• แป้งอาหารหรือแป้งอาหารดัดแปลง
• เซลลูโลสผง
• หมากฝรั่งผัก
• maltodextrin
• สีเทียม
• รสชาติประดิษฐ์
• รสธรรมชาติ
• สีธรรมชาติ
• thickeners
• ฟิลเลอร์
• emulsifiers
• ผสมเครื่องเทศ

ชีสปนเปื้อน

ชีสที่ปราศจากกลูเตนอาจมีการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้:

• ที่ฟาร์ม
• ที่โรงงาน
• ระหว่างการขนส่ง
• ในร้านอาหาร
• ในร้านขายของชำหากมีการจัดการชีสบนพื้นผิวเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน
• ที่เคาน์เตอร์เดลี่หากเครื่องเดียวกับที่ใช้ในการหั่นอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตนชีส

สำนักงานอาหารและยามีขีด จำกัด ของกลูเตนในผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) นี่เป็นกลูเต็นในปริมาณน้อยที่สุดที่เครื่องมือวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์สามารถตรวจจับได้ในอาหาร การปนเปื้อนชีสจากการสัมผัสประเภทนี้มักจะอยู่ต่ำกว่าขีด จำกัด นี้

คนที่มีความไวของกลูเตนสามารถทนต่ออาหารที่ปนเปื้อนในระดับร้านค้าได้ ผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องระวังตัวมากขึ้น

ตรวจสอบฉลากอาหารเสมอเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับโรงงานผลิตอาหารของคุณหากคุณพบอาการจากการสัมผัสน้อยที่สุด

คุณควรเก็บอาหารของคุณให้ห่างจากเครื่องครัวที่คนอื่นใช้ถ้าคุณแบ่งปันบ้านกับคนที่กินกลูเตน

บรรทัดล่างสุด

ชีสธรรมชาติทุกประเภทมักปราศจากกลูเตน ผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนที่ไม่ไวต่อความรู้สึกหรือโรค celiac ต้องระมัดระวังเกี่ยวกับการอ่านฉลากบนผลิตภัณฑ์ชีสและชีสเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้รับประทานกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจ

แม้แต่ชีสที่ทำเครื่องหมายว่าปราศจากกลูเตนสามารถทำให้เกิดการปนเปื้อนจากอาหารที่มีกลูเตนได้โดยบังเอิญ การปนเปื้อนประเภทนี้มักส่งผลให้เกิดกลูเตนในปริมาณที่น้อยมากและมักเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac เท่านั้น

การซื้อผลิตภัณฑ์ชีสและชีสที่มีป้ายกำกับว่าผลิตในโรงงานที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยได้ หากมีข้อสงสัยให้ปรึกษาอาการของคุณและวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณ