แชมเปญเป็นมิตรกับ Keto หรือไม่?

เนื้อหา

• แชมเปญคืออะไร?
• มันทำยังไง?
• เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของแชมเปญ
• ประเภทของแชมเปญ
• บรรทัดล่างสุด

มักใช้ในการดื่มอวยพรในโอกาสพิเศษแชมเปญเป็นไวน์ขาวชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปแล้วจะหวานและเชื่อมโยงกับปริมาณน้ำตาลสูง

เนื่องจากอาหารคีโตเรียกร้องให้มีการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำมากซึ่งมักจะอยู่ระหว่าง 25-50 กรัมต่อวันคุณอาจสงสัยว่าแชมเปญเหมาะกับไลฟ์สไตล์ที่ จำกัด น้ำตาลหรือไม่ (1)

บทความนี้พิจารณาว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับแชมเปญแก้วเป็นครั้งคราวในขณะที่ติดตามอาหาร keto

แชมเปญคืออะไร?

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมชนิดหนึ่งจากภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศส

มันทำตามกฎเฉพาะที่เรียกว่า Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2)

ข้อบังคับ AOC เป็นการกำหนดระบบต้นกำเนิดซึ่งหมายความว่าพวกเขาเชื่อมโยงไวน์กับภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ของแหล่งกำเนิด พวกเขายังตรวจสอบทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตเพื่อรักษาชื่อเสียงของไวน์ในภูมิภาค

ตัวอย่างเช่นพวกเขาระบุว่าจะใช้องุ่นชนิดไหน - ส่วนใหญ่เป็น Pinot noir, Pinot Meunier และ Chardonnay - ซึ่งต้องปลูกในพื้นที่เดียวกัน นอกจากนี้ไวน์จะต้องบรรจุขวดภายในภูมิภาค

ดังนั้นสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในพื้นที่หรือประเทศอื่น ๆ ไม่สามารถเรียกได้ว่าแชมเปญ

มันทำยังไง?

หากต้องการทราบว่าแชมเปญเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่คุณต้องเข้าใจก่อนว่ามันถูกผลิตขึ้นมาหรือไม่ (3):

1. การกด องุ่นถูกกดสองครั้งเพื่อสกัดน้ำผลไม้ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาล
2. การตกตะกอนและการตกตะกอน เติมซัลไฟต์ในน้ำเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นอนุภาคของแข็งเช่นผิวหนังหรือเมล็ดองุ่นจะถูกทิ้งให้อยู่ด้านล่างเพื่อการกำจัดที่ง่ายขึ้น
3. การหมักเบื้องต้น ในขั้นตอนนี้ยีสต์จะหมักน้ำตาลธรรมชาติขององุ่นแล้วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
4. การหมัก malolactic นี่เป็นขั้นตอนทางเลือกที่กรดมาลิคแบ่งออกเป็นกรดแลคติค เป็นที่ต้องการเมื่อค้นหาบันทึกเนยในไวน์
5. การอธิบาย ขั้นตอนนี้มีความสำคัญเนื่องจากทำให้ไวน์สกปรกและเซลล์ยีสต์ที่ตายแล้วทำให้เกิดไวน์ฐานที่ชัดเจน
6. การผสม ไวน์ฐานรวมกับไวน์อื่น ๆ จากปีที่แตกต่างกันหรือพันธุ์องุ่น
7. ลดการสั่นไหว ไวน์จะถูกปล่อยให้เย็นที่ 25 ° F (-4 ° C) เป็นเวลาอย่างน้อย 1 สัปดาห์เพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึก
8. การบรรจุขวดและการหมักครั้งที่สอง ขั้นตอนนี้เปลี่ยนแชมเปญให้กลายเป็นประกายโดยผสมกับยีสต์มากขึ้นและสารละลายหวานที่เรียกว่าปริมาณซึ่งทำจากอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีท ยีสต์และน้ำตาลเสริมอนุญาตให้ทำการหมักขั้นที่สองได้
9. การสุก แชมเปญบรรจุขวดจะถูกปล่อยให้สุกที่ 54 ° F (12 ° C) เป็นเวลาอย่างน้อย 15 เดือนและนานถึง 2 ปีหรือนานกว่านั้น แชมเปญที่ยิ่งใหญ่อาจใช้เวลาหลายสิบปีในการเจริญเติบโต
10. ปริศนาและความอับอายขายหน้า หลังจากสุกแล้วขวดจะถูกเคลื่อนย้ายเพื่อคลายตะกอนของยีสต์ที่ตายแล้ว จากนั้นพวกมันจะถูกปลดซึ่งจะกำจัดตะกอนออกมาและผลิตไวน์ใสอีกครั้ง
11. ปริมาณ. ขั้นตอนนี้กำหนดสไตล์หรือประเภทของแชมเปญ ณ จุดนี้อาจมีการเพิ่มปริมาณยามากขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้สมบูรณ์แบบแม้ว่าจะไม่ได้ทำมาตลอด
12. corking สุดท้ายจุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดโลหะและถือด้วยกรงลวดผนึกขวด แชมเปญอาจถูกปล่อยให้มีอายุขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะถูกขาย

อย่างที่คุณเห็นมันเป็นกระบวนการที่ละเอียดรอบคอบที่เรียกร้องให้เพิ่มน้ำตาลซึ่งอาจต้องใช้เวลานานมากในการจัดสรรคาร์โบไฮเดรตทุกวัน

อย่างไรก็ตามน้ำตาลธรรมชาติขององุ่นส่วนใหญ่จะถูกหมักในแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักครั้งแรกและยีสต์พิเศษนั้นจะทำเช่นเดียวกันกับปริมาณที่เติมในระหว่างการหมักครั้งที่สองทำให้เหลือน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีน้ำตาล (4)

ดังนั้นหากผู้ผลิตไวน์ไม่ได้เพิ่มปริมาณมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการใช้ยาคุณอาจยังสามารถใส่แก้วลงในอาหารคีโตได้

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมชนิดหนึ่งที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศสตามกฎเกณฑ์เฉพาะ การประมวลผลของมันเรียกร้องให้เพิ่มน้ำตาลซึ่งบางส่วนจะถูกหมักโดยยีสต์ในขณะที่คนอื่นอาจยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของแชมเปญ

ด้วยรสหวานของแชมเปญและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาคุณอาจคิดว่ามันเป็นไวน์คาร์โบไฮเดรตสูง

อย่างไรก็ตามการให้บริการ 5 ออนซ์ (150 มล.) โดยทั่วไปให้ทานคาร์โบไฮเดรตเพียง 3 ถึง 4 กรัมโดยมีน้ำตาลเพียง 1.5 กรัม (5)

อย่างไรก็ตามเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของมันจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภท

ประเภทของแชมเปญ

ขั้นตอนการกำหนดปริมาณจะกำหนดชนิดของแชมเปญที่ผลิตขึ้นรวมถึงเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสุดท้าย (6)

นี่คือรายการของแชมเปญประเภทต่าง ๆ พร้อมกับเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตโดยประมาณต่อการแสดงโฆษณา 5 ออนซ์ (150-mL) (7):

• Doux: ทานคาร์โบไฮเดรต 7.5 กรัม
• Demi-วินาที: ทานคาร์โบไฮเดรต 4.8–7.5 กรัม
• วินาที: ทานคาร์โบไฮเดรต 2.54.8 กรัม
• แห้งเป็นพิเศษ: ทานคาร์โบไฮเดรต 1.8-2.6 กรัม
• Brut: ทานคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 2 กรัม
• brut พิเศษ: ทานคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 0.9 กรัม

สำหรับธรรมชาติของ Brut, Pas doséและ Dosage zéroเหล่านี้ไม่มีปริมาณใด ๆ ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลของพวกเขาอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0 ถึง 0.5 กรัม

อาหาร keto จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่อวันของคุณสูงสุด 50 กรัมต่อวันและบางครั้งก็ต่ำถึง 25 กรัมต่อวัน (2)

ที่กล่าวว่าคุณอาจดื่มแชมเปญหนึ่งแก้วในขณะที่อยู่ในขอบเขตที่ จำกัด ตราบใดที่คุณรักษาแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ไว้ภายใต้การควบคุมตลอดทั้งวัน

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการทานคาร์โบไฮเดรตในกรัมนี้จะรวมอยู่ในแก้วที่คุณดื่มทุกแก้ว

ดังนั้นให้แน่ใจว่าได้ดื่มแอลกอฮอล์อย่างพอเหมาะ - มากถึงหนึ่งแก้ว (5 ออนซ์) สำหรับผู้หญิงและสองเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายต่อวัน - และพยายามติดกับผู้ที่มีน้ำตาลต่ำสุด (8)

สุดท้ายระวังส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นน้ำผลไม้ที่ใช้ทำค็อกเทลแชมเปญซึ่งอาจเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตของเครื่องดื่มของคุณ

ตัวอย่างเช่นมิโมซ่าทำโดยการผสมแชมเปญกับน้ำส้ม

แชมเปญเป็นไวน์คาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ 3 ถึง 4 กรัมต่อการให้บริการ 5 ออนซ์ (150 มล.) ดังนั้นมันจึงเป็นเครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับ Keto ตราบใดที่คุณเก็บไว้ไม่เกินคาร์โบไฮเดรตต่อวัน

บรรทัดล่างสุด

แชมเปญโดยทั่วไปเป็นไวน์คาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นหากมันพอดีกับการจัดสรรคาร์โบไฮเดรตทุกวันและคุณดูขนาดการให้บริการของคุณก็อาจถือว่าเป็นมิตรกับ keto

อย่างไรก็ตามเนื่องจากเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตนั้นอาจแตกต่างกันไปตามประเภทให้ยึดกับเนื้อหาที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่น Brut Extra Extra Brut หรือ Brut Nature

ยังจำไว้ว่าคุณควรดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ นอกจากนี้แม้จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าการดื่มแชมเปญมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายของคุณหายจากโรคคีโตซีส