Ceylon vs. Cassia - อบเชยไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันหมด

เนื้อหา

• อบเชยคืออะไร?
• Cassia อบเชย
• Ceylon Cinnamon
• ทั้ง Ceylon และ Cassia นั้นดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น?
• Cassia มี Coumarin ซึ่งสามารถเป็นพิษได้
• นำข้อความกลับบ้าน

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่นิยมมาก

ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้นยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย

อบเชยมีราคาถูกและวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ อย่างน้อยหนึ่งประเภทคือ

คนส่วนใหญ่ไม่ได้ตระหนักว่ามีอยู่จริง สอง ประเภทหลักของเครื่องเทศนี้

ทั้งคู่มีสุขภาพดี แต่มีสารพิษที่เป็นอันตรายหากคุณกินมากเกินไป

บทความนี้จะอธิบายความแตกต่างระหว่างศรีลังกากับขี้เหล็กอบเชย

อบเชยคืออะไร?

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่สร้างขึ้นจากเปลือกด้านในของ Cinnamomum ต้นไม้.

แถบเปลือกด้านในจะแห้งจนม้วนเป็นม้วนเรียกว่าอบเชยหรือขนนก สิ่งเหล่านี้สามารถบดเป็นผงหรือทำเป็นสารสกัดได้

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศนี้มาจากน้ำมันหอมระเหยและสารประกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง cinnamaldehyde (1)

สารประกอบนี้ให้อบเชยรสชาติและกลิ่นหอมของมันและยังเป็นผู้รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

บรรทัดล่างสุด: อบเชยทำจากเปลือกด้านในของ Cinnamomum ต้นไม้. คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์มาจากน้ำมันหอมระเหยเช่น cinnamaldehyde

Cassia อบเชย

Cassia อบเชยมาจาก ขี้เหล็กอบเชย ต้นไม้ที่เรียกว่า Cinnamomum aromaticum.

มันมีต้นกำเนิดในภาคใต้ของจีนและเป็นที่รู้จักกันว่าอบเชยจีน

อย่างไรก็ตามมีหลายชนิดย่อยที่เติบโตอย่างกว้างขวางทั่วเอเชียตะวันออกและใต้ (2)

ขี้เหล็กมีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ำตาลแดงแดงมีแท่งหนาขึ้นและมีพื้นผิวที่หยาบกว่า Ceylon cinnamon

Cassia cinnamon นั้นถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า มันราคาถูกมากและเป็นประเภทที่ใช้กันมากที่สุดทั่วโลก อบเชยเกือบทั้งหมดที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นพันธุ์ขี้เหล็ก

Cassia มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและในยาจีนโบราณ น้ำมันประมาณ 95% ของมันคือ cinnamaldehyde ซึ่งทำให้ขี้เหล็กมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดมาก (3)

บรรทัดล่างสุด: Cassia cinnamon เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด มันมีรสชาติที่ดีกว่า Ceylon และ 95% ของน้ำมันของมันคือ cinnamaldehyde

Ceylon Cinnamon

Ceylon หรือ "cinnamon จริง" มีถิ่นกำเนิดในศรีลังกาและส่วนใต้ของอินเดีย

มันทำมาจากเปลือกด้านในของ Cinnamomum verum ต้นไม้.

Ceylon มีสีน้ำตาล - น้ำตาลและมีแท่งไม้แน่นหลายชั้น คุณสมบัติเหล่านี้ให้คุณภาพและพื้นผิวที่ต้องการอย่างมาก

Ceylon cinnamon นั้นพบได้น้อยและได้รับการยกย่องให้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน มันค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับพันธุ์ขี้เหล็กทั่วไป

มันอธิบายว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานอย่างอ่อนโยนเหมาะสำหรับของหวาน

น้ำมันหอมระเหยประมาณ 50–63% ของมันคือ cinnamaldehyde ซึ่งค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับขี้เหล็ก สิ่งนี้อธิบายถึงกลิ่นและรสชาติที่น้อยลงของมัน (3)

บรรทัดล่างสุด: Ceylon cinnamon เป็นเครื่องเทศคุณภาพสูงและมีราคาสูง ระหว่าง 50–63% ของน้ำมันคือ cinnamaldehyde ซึ่งอธิบายถึงรสชาติที่ไม่รุนแรง

ทั้ง Ceylon และ Cassia นั้นดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ซินนามอนได้รับรางวัลสำหรับคุณสมบัติด้านสุขภาพมาหลายชั่วอายุคนแล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกอ้างว่าเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

จากการศึกษา 16 ครั้งก่อนหน้าเกี่ยวกับการรักษาโรคเบาหวานพบว่าผลลัพธ์ที่ดีสำหรับผงซีลอนที่ใช้เป็นอาหารเสริม (4)

การศึกษาในสัตว์และห้องทดลองแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มความไวของอินซูลินและปรับปรุงเครื่องหมายการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับการดื้อต่ออินซูลิน (4)

น่าเสียดายที่ไม่มีการศึกษาของมนุษย์ในการพิจารณาประสิทธิภาพหรือปริมาณที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซินนามอนของซีลอน

ในทางกลับกันขี้เหล็กนั้นถูกนำไปใช้ในการศึกษาหลาย ๆ อย่างของมนุษย์ที่มีและไม่มีโรคเบาหวานประเภท 2 สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่สังเกตเห็นการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการอดอาหารระดับน้ำตาลในเลือดภายในเวลาหลายเดือนของการใช้งาน (5, 6, 7)

ขนาดมาตรฐานของขี้เหล็กอยู่ระหว่าง 1-6 กรัมต่อวัน มันมีผลข้างเคียงน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย

บรรทัดล่างสุด: ทั้งพันธุ์ศรีลังกาและขี้เหล็กนั้นมีฤทธิ์ลดเบาหวานและน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม Cassia ได้รับการศึกษาที่ดีขึ้นในมนุษย์

ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น?

ศรีลังกาและขี้เหล็กมีคุณสมบัติสุขภาพแตกต่างกันเล็กน้อย

นี่เป็นเพราะอัตราส่วนน้ำมันหอมระเหยของพวกเขาแตกต่างกันบ้าง

อย่างไรก็ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปัจจุบันไม่ได้พยายามที่จะทำให้ความแตกต่างนี้

ตัวอย่างเช่นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดของซินนามอนจะปิดกั้นโปรตีนที่เรียกว่าเอกภาพจากการสะสมในสมอง

สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากการสะสมของเอกภาพเป็นลักษณะของโรคอัลไซเมอร์ (8, 9, 10)

อย่างไรก็ตามผลกระทบนี้ได้รับการสังเกตโดยใช้ทั้ง Ceylon และ Cassia cinnamon ดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนว่าใครจะเหนือกว่าคนอื่นในเรื่องนี้

โดยรวมแล้วไม่สามารถบอกได้ว่าอันไหนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า อย่างไรก็ตามลังกามีศักยภาพน้อยกว่าที่จะก่อให้เกิดอันตรายเมื่อบริโภคเป็นประจำ

บรรทัดล่างสุด: ไม่มีงานวิจัยที่เปรียบเทียบประโยชน์ต่อสุขภาพของศรีลังกาและขี้เหล็กอบเชย

Cassia มี Coumarin ซึ่งสามารถเป็นพิษได้

Coumarin เป็นสารประกอบที่พบตามธรรมชาติในพืชหลายชนิด

อาจเป็นอันตรายในปริมาณมาก

ในหนูพบว่า coumarin ทำให้ไตตับและปอดถูกทำลาย มันอาจทำให้เกิดมะเร็ง ในมนุษย์มีเหตุการณ์ที่แยกจากกันของผลกระทบที่คล้ายกัน (11, 12)

ที่จริงแล้ว Tolerable Daily Intake (TDI) ของ coumarin เคยมีน้ำหนักตัว 0.2 mg / lb (0.5 mg / kg) มันลดลงเป็น 0.05 mg / lb (0.1 mg / kg) (11)

Cassia cinnamon แต่ไม่ใช่ Ceylon เป็นแหล่งของ coumarin ที่อุดมสมบูรณ์มาก

Cassia มี coumarin ประมาณ 1% ในขณะที่ Ceylon มีเพียง 0.004% หรือน้อยกว่า 250 เท่า ต่ำมากจนไม่สามารถตรวจจับได้ (3, 13)

เกินขีด จำกัด บนสำหรับ coumarin เป็นไปได้อย่างง่ายดายถ้าคุณบริโภคแคสเซียมอบเชยจำนวนมาก ในหลายกรณีเพียง 1-2 ช้อนชาสามารถนำใครบางคนเกินขีด จำกัด รายวัน

ดังนั้นถ้าคุณกินซินนามอนเป็นประจำหรือทานอาหารเสริมที่มีอยู่เป็นประจำคุณควรเป็นศรีลังกาและไม่ใช่ขี้เหล็ก

บรรทัดล่างสุด: Cassia มี coumarin จำนวนมากซึ่งสามารถเป็นพิษในปริมาณมาก การเลือก Ceylon นั้นปลอดภัยกว่าถ้าคุณกินอบเชยมากมาย

นำข้อความกลับบ้าน

ทั้งศรีลังกาและขี้เหล็กมีสุขภาพดีและอร่อย

อย่างไรก็ตามถ้าคุณตั้งใจที่จะบริโภคเครื่องเทศจำนวนมากหรือทานอาหารเสริมขี้เหล็กอาจเป็นอันตรายเนื่องจากเนื้อหาของ coumarin

ในตอนท้ายของวัน Ceylon cinnamon นั้นมีคุณภาพดีกว่าและปลอดภัยกว่ามาก