คาร์โบไฮเดรตมีกี่ประเภทของไส้กรอก

เนื้อหา

• ไส้กรอกเบื้องต้น
• แหล่งที่มาของการทานคาร์โบไฮเดรตในไส้กรอก
• คาร์โบไฮเดรตมีกี่ประเภทของไส้กรอก?
• บรรทัดล่างสุด

ตั้งแต่ Cajun andouille ไปจนถึง chorizo ​​ถึง bratwurst ไส้กรอกมีความสุขในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก

ในขณะที่แต่ละประเภทแตกต่างกันไปในส่วนผสมส่วนใหญ่เป็นการรวมกันของเนื้อดินไขมันและเครื่องเทศ เป็นผลให้ไส้กรอกจำนวนมากมีโปรตีนสูงและมักจะถือว่าคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อย่างไรก็ตามคุณอาจประหลาดใจที่ไส้กรอกบางชนิดมีแหล่งของคาร์โบไฮเดรตจากส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเช่นเครื่องปรุงรสและสารยึดเกาะ

บทความนี้แสดงความคิดเห็นเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของไส้กรอกประเภทต่างๆ

ไส้กรอกเบื้องต้น

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อแดงเช่นเนื้อวัวและเนื้อหมูหรือเนื้อไก่รวมถึงไก่และไก่งวง (1)

ในขณะที่พวกเขามีโปรตีนสูงพวกเขามักจะอุดมไปด้วยไขมันเช่นกันเพราะไขมันจะช่วยให้เนื้อสัตว์ชื้นในระหว่างการปรุงอาหาร (1)

ตัวอย่างเช่นไส้กรอกหมู 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีประมาณ (2):

• แคลอรี่: 268
• อ้วน: 18 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 7 กรัม
• โปรตีน: 27 กรัม

นอกจากผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์แล้วไส้กรอกยังมีเครื่องปรุงเพิ่มเติมจากส่วนผสมเช่นสมุนไพรเครื่องเทศผักและผลไม้ ส่วนผสมนั้นจะกราวด์และมีรูปร่างเป็นลิงก์โดยใช้ปลอกหรือไส้

ไส้กรอกมีเนื้อหาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่ใช้รวมถึงส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา ในสหรัฐอเมริกาเนื้อหาของไส้กรอกถูกควบคุมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA)

ด้านล่างเป็นตัวอย่างของมาตรฐานสำหรับฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆ (1):

• ไส้กรอกอาหารเช้า พวกเขาทำจากเนื้อสัตว์และผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์และมีไขมันไม่เกิน 50% โดยน้ำหนัก
• ไส้กรอกหมูสด สิ่งเหล่านี้อาจไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูและมีไขมันไม่เกิน 50% โดยน้ำหนัก
• ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอิตาเลียน ไส้กรอกที่หายขาดหรือไม่ผ่านการหมักเหล่านี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์อย่างน้อย 85% หรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์และไขมัน ปริมาณไขมันรวมไม่สามารถเกิน 35% ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกของอิตาลีจะต้องมีเกลือพริกไทยยี่หร่าและ / หรือโป๊ยกั๊กและไม่เกิน 3% น้ำ ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นกระเทียมหัวหอมหรือพริกหยวกเป็นทางเลือก (1)

เนื่องจากไส้กรอกถูกรักษาด้วยวิธีต่าง ๆ รวมถึงการบ่มเกลือการสูบบุหรี่และการอบแห้งจึงถือว่าเนื้อสัตว์แปรรูป (1)

เป็นผลให้มีความกังวลเกี่ยวกับการกินเนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรังหลายชนิด (3)

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อดินหรือสัตว์ปีกและเครื่องปรุงรสต่างๆ การรวมกันของส่วนผสมที่แตกต่างกันไปตามประเภทของไส้กรอก กระนั้นในสหรัฐอเมริกาส่วนผสมสำหรับฉลากไส้กรอกเฉพาะนั้นได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด

แหล่งที่มาของการทานคาร์โบไฮเดรตในไส้กรอก

เนื่องจากไส้กรอกทำจากเนื้อดินและผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์การทานคาร์โบไฮเดรตที่พบในอาหารนั้นมาจากส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเช่นเครื่องปรุงรสและสารยึดเกาะ (4)

ไส้กรอกหลายชนิดมีเครื่องเทศซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก อย่างไรก็ตามบางพันธุ์มีการแต่งรสตามธรรมชาติโดยใช้ผลไม้น้ำตาลหรือชีสซึ่งทั้งหมดมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันไป

แหล่งคาร์โบไฮเดรตทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ สารจับตัว ส่วนผสมเช่นเกล็ดขนมปังและแป้งมันฝรั่งช่วยในเรื่องความมั่นคงและป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ร่วน (5)

สารยึดติดทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ แป้งถั่ว, แป้งถั่วเหลือง, กลูเตนข้าวสาลีที่จำเป็นและน้ำเชื่อมข้าวโพด ส่วนผสมเหล่านี้บางชนิดมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าส่วนผสมอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัมต่อ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ในขณะที่โปรตีนจากกลูเตนที่จำเป็นมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัมต่อ 1/4 ถ้วย (30 กรัม) (6, 7)

โดยรวมแล้วประเภทของสารยึดเกาะและปริมาณและประเภทของสารแต่งกลิ่นที่ใช้มีผลต่อเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกมักมีโปรตีนและไขมันสูง แต่อาจมีคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเช่นสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติและสารยึดติด

คาร์โบไฮเดรตมีกี่ประเภทของไส้กรอก?

เนื่องจากประเภทของสารแต่งกลิ่นและสารเติมแต่งอาจแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์วิธีที่ดีที่สุดที่จะทราบว่ามีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในไส้กรอกที่คุณต้องการซื้อมากน้อยเพียงใดโดยอ่านฉลากโภชนาการ

อย่างไรก็ตามรายการด้านล่างรวมถึงไส้กรอกประเภททั่วไปและปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยประมาณที่อาจพบได้ใน 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ของแต่ละ (8):

• Andouille ไส้กรอก: 3 กรัม
• ไส้กรอกเนื้อ: 0 กรัม
• Bratwurst: 3 กรัม
• ลิงค์ไส้กรอกอาหารเช้า (หมูหรือไก่งวง): 1 กรัม
• ไส้กรอกเนื้อวัวอาหารเช้า: 3 กรัม
• ไส้กรอกไก่: 4 กรัม
• Chorizo: 2 กรัม
• ไส้กรอกอิตาเลี่ยน: 4 กรัม
• ไส้กรอกโปแลนด์ (Kielbasa): 5 กรัม
• ไส้กรอกหมู: 0 กรัม
• ซาลามี่: 6 กรัม
• ไส้กรอกตุรกี: 3 กรัม
• ไส้กรอกเวียนนา (แฟรงค์เฟิร์ต): 2 กรัม

อย่างที่คุณเห็นไส้กรอกส่วนใหญ่บรรจุคาร์บในปริมาณเล็กน้อยโดยซาลามี่เป็นไส้กรอกที่สูงที่สุดซึ่งมักจะมีน้ำเชื่อมข้าวโพดและแป้งข้าวโพดเป็นสารช่วยจับ (9)

แม้แต่ไส้กรอกปรุงรสเช่น Apple Chicken Sausage ของ Johnsonville ซึ่งมีแอปเปิ้ลแห้งน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมอ้อยมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 6 กรัมต่อ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) (10)

ดังนั้นแม้จะมีส่วนผสมเพิ่มไส้กรอกก็ยังเป็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยรวม

แม้จะมีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติม แต่ไส้กรอกก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในระดับต่ำโดยส่วนใหญ่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต 0-6 กรัมต่อการให้บริการ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)

บรรทัดล่างสุด

ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อดิน - มักเนื้อวัว, เนื้อหมูหรือไก่ - และมีหยิบของส่วนผสมเพิ่มสำหรับเครื่องปรุงและพื้นผิว

ในขณะที่ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเพิ่มคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกโดยรวมมีโปรตีนสูงตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อย่างไรก็ตามไส้กรอกถือเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปและมีไขมันอิ่มตัวสูง เป็นผลให้พวกเขาควรถูก จำกัด ในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล