คาร์โบไฮเดรตคืออะไรประเภทหลักและมีไว้เพื่ออะไร

เนื้อหา

• สิ่งที่คุ้มค่าสำหรับ
• มีแหล่งพลังงานอื่นนอกเหนือจากกลูโคสหรือไม่?
• ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
• 1. ง่าย
• 2. คอมเพล็กซ์
• อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตคืออะไร
• การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเกิดขึ้นได้อย่างไร

คาร์โบไฮเดรตหรือที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตหรือแซคคาไรด์เป็นโมเลกุลที่มีโครงสร้างประกอบด้วยคาร์บอนออกซิเจนและไฮโดรเจนซึ่งมีหน้าที่หลักในการให้พลังงานแก่ร่างกายเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมมีค่าเท่ากับ 4 กิโลแคลอรีซึ่งประกอบด้วยประมาณ 50 ถึง 60% ของ อาหาร

ตัวอย่างอาหารบางส่วนที่มีคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าวข้าวโอ๊ตน้ำผึ้งน้ำตาลมันฝรั่งเป็นต้นซึ่งสามารถแบ่งประเภทเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนตามโครงสร้างโมเลกุล

สิ่งที่คุ้มค่าสำหรับ

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายเนื่องจากในระหว่างการย่อยอาหารจะมีการสร้างกลูโคสซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ต้องการของเซลล์เพื่อผลิตพลังงานซึ่งจะสลายโมเลกุลนี้เป็น ATP ซึ่งใช้ในกระบวนการเผาผลาญต่างๆเพื่อการทำงานที่เหมาะสมของ ร่างกาย. สมองส่วนใหญ่จะใช้กลูโคสซึ่งใช้ประมาณ 120 กรัมจากทั้งหมด 160 กรัมที่ใช้ทุกวัน

นอกจากนี้ส่วนหนึ่งของกลูโคสที่สร้างขึ้นจะถูกเก็บไว้ในรูปของไกลโคเจนในตับและส่วนเล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้ในกล้ามเนื้อสำหรับสถานการณ์ที่ร่างกายต้องการเงินสำรองเช่นในสถานการณ์ที่ต้องอดอาหารเป็นเวลานานความตื่นตัวหรือการเผาผลาญ ความเครียดเช่น

การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อการรักษากล้ามเนื้อเนื่องจากการขาดน้ำตาลกลูโคสทำให้มวลกล้ามเนื้อสูญเสียไป ไฟเบอร์ยังเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งซึ่งแม้จะไม่ถูกย่อยด้วยน้ำตาลกลูโคส แต่ก็มีความจำเป็นสำหรับกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากจะช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระหลีกเลี่ยง ท้องผูก.

มีแหล่งพลังงานอื่นนอกเหนือจากกลูโคสหรือไม่?

ใช่เมื่อร่างกายใช้กลูโคสสำรองและไม่มีการบริโภคคาร์โบไฮเดรตหรือเมื่อปริมาณไม่เพียงพอร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองของร่างกายเพื่อสร้างพลังงาน (ATP) แทนที่กลูโคสด้วยร่างกายของคีโตน

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งได้ตามความซับซ้อนใน:

1. ง่าย

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเป็นหน่วยที่เมื่อรวมเข้าด้วยกันจะทำให้เกิดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากขึ้น ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ได้แก่ กลูโคสไรโบสไซโลสกาแลคโตสและฟรุกโตส เมื่อบริโภคคาร์โบไฮเดรตเข้าไปส่วนหนึ่งโมเลกุลที่ซับซ้อนกว่านี้จะสลายตัวที่ระดับของระบบทางเดินอาหารจนกระทั่งถึงลำไส้ในรูปของโมโนแซ็กคาไรด์เพื่อดูดซึมในภายหลัง

ตัวอย่างเช่นการรวมตัวกันของโมโนแซ็กคาไรด์สองหน่วยก่อตัวเป็นไดแซ็กคาไรด์เช่นซูโครส (กลูโคส + ฟรุกโตส) ซึ่งเป็นน้ำตาลทรายแลคโตส (กลูโคส + กาแลคโตส) และมอลโตส (กลูโคส + กลูโคส) เป็นต้น นอกจากนี้การรวมกันของโมโนแซ็กคาไรด์ 3 ถึง 10 หน่วยทำให้เกิดโอลิโกแซ็กคาไรด์

2. คอมเพล็กซ์

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือพอลิแซ็กคาไรด์คือคาร์โบไฮเดรตที่มีมอโนแซ็กคาไรด์มากกว่า 10 หน่วยสร้างโครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อนซึ่งอาจเป็นเชิงเส้นหรือแยกแขนงได้ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ แป้งหรือไกลโคเจน

อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตคืออะไร

อาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ขนมปังแป้งสาลีเฟรนช์โทสต์ถั่วเลนทิลถั่วชิกพีข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตแป้งข้าวโพดมันฝรั่งและมันเทศเป็นต้น

คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินจะสะสมอยู่ในร่างกายในรูปของไขมันดังนั้นแม้ว่าจะมีความสำคัญมาก แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไปโดยแนะนำให้รับประทานประมาณ 200 ถึง 300 กรัมต่อวันซึ่งเป็นปริมาณที่แตกต่างกันไปตาม ต่อน้ำหนักอายุเพศและการออกกำลังกาย

ดูอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติม

การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเกิดขึ้นได้อย่างไร

คาร์โบไฮเดรตเข้าไปแทรกแซงในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างเช่น:

• ไกลโคไลซิส: เป็นเส้นทางการเผาผลาญที่กลูโคสถูกออกซิไดซ์เพื่อให้ได้พลังงานสำหรับเซลล์ของร่างกาย ในระหว่างกระบวนการนี้ ATP และโมเลกุลไพรูเวท 2 ตัวจะถูกสร้างขึ้นซึ่งใช้ในกระบวนการเผาผลาญอื่น ๆ เพื่อให้ได้พลังงานมากขึ้น
• กลูโคโนเจเนซิส: ผ่านทางเมตาบอลิซึมนี้กลูโคสสามารถผลิตได้จากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต ทางเดินนี้จะทำงานเมื่อร่างกายผ่านช่วงอดอาหารเป็นเวลานานซึ่งกลูโคสสามารถผลิตผ่านกลีเซอรอลจากกรดไขมันกรดอะมิโนหรือแลคเตท
• Glycogenolysis: เป็นกระบวนการ catabolic ซึ่งไกลโคเจนที่เก็บไว้ในตับและ / หรือกล้ามเนื้อจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส ทางเดินนี้จะทำงานเมื่อร่างกายต้องการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
• กลูโคเจเนซิส: เป็นกระบวนการเผาผลาญที่มีการผลิตไกลโคเจนซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสหลายตัวซึ่งถูกเก็บไว้ในตับและในระดับที่น้อยกว่าในกล้ามเนื้อ กระบวนการนี้เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต

เส้นทางการเผาผลาญเหล่านี้จะทำงานขึ้นอยู่กับความต้องการของสิ่งมีชีวิตและสถานการณ์ที่พบในตัวมันเอง