คุณสามารถตรึงอะโวคาโดและคุณควร?

เนื้อหา

• ผลของการแช่แข็งอะโวคาโด
• ปริมาณสารอาหาร
• เนื้อผ้า
• สี
• รส
• วิธีการแช่แข็งอะโวคาโด
• การแช่แข็งแบ่งครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ
• mash แช่แข็งหรือ pur
• วิธีการละลายและใช้อะโวคาโดแช่แข็ง
• บรรทัดล่างสุด
• วิธีการตัดอะโวคาโด

อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่อุดมไปด้วยไขมันวิตามินและแร่ธาตุ

เมื่ออะโวคาโดมีฤดูกาลหรือวางจำหน่าย อย่างไรก็ตามคนที่สุกแล้วจะเสียเร็วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและอ่อน

เพื่อให้อะโวคาโดสุกนานขึ้นคุณสามารถลองแช่แข็งพวกมันได้ อย่างไรก็ตามการแช่แข็งมีผลเสียต่อคุณภาพของผลไม้

บทความนี้จะอธิบายถึงผลกระทบของการแช่แข็งอะโวคาโดและวิธีการทำที่ดีที่สุด

ผลของการแช่แข็งอะโวคาโด

เมื่อแช่แข็งอะโวคาโดสิ่งสำคัญคือการพิจารณาถึงผลกระทบต่อปริมาณสารอาหารเนื้อสัมผัสสีและรสชาติ

ปริมาณสารอาหาร

อะโวคาโดอุดมไปด้วยสารอาหารรวมถึงไขมันและใยอาหารที่มีประโยชน์เช่นทองแดงโพแทสเซียมโฟเลตไนอาซินและวิตามิน B6, C, E และ K (1)

การแช่แข็งนั้นไม่มีผลต่อปริมาณแคลอรี่ไฟเบอร์หรือแร่ธาตุของอาหาร แต่อาจลดระดับวิตามินที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินบี 6 และโฟเลต (2, 3)

ไม่มีงานวิจัยวิเคราะห์ว่าการสูญเสียสารอาหารมากแค่ไหนจากการแช่แข็งอะโวคาโด แต่คุณควรคาดหวังว่าจะมีการสูญเสียบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของระยะเวลาการเก็บรักษานานขึ้น (2, 4)

กระนั้นสารอาหารก็ลดลงตามกาลเวลาในผลิตผลสด ดังนั้นการสูญเสียสารอาหารจากการแช่แข็งจึงไม่น่าเป็นห่วง (2)

เนื้อผ้า

อะโวคาโดแช่แข็งบั่นทอนลายเซ็นเนื้อเรียบเนียนครีม

เมื่อแช่แข็งน้ำผลไม้จะขยายตัวและหยุดชะงักโครงสร้าง - ผลกระทบที่พบในผลไม้แช่แข็งอื่น ๆ เช่นมะละกอ (5)

หลังจากถูกละลายอะโวคาโดจะกลายเป็นน้ำเหนียวและอ่อนนุ่ม

ในขณะที่คุณอาจไม่ต้องการที่จะกินมันด้วยตัวเองคุณสามารถแก้ไขพื้นผิวที่ไม่พึงประสงค์นี้โดยการผสมลงในสมูทตี้ของคุณหรือpuréeingเพื่อทำ guacamole หรือน้ำสลัด

สี

อะโวคาโดสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศ (6)

เมื่อถูกแช่แข็งพวกเขามักจะทำการล้างหรือหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้นดังนั้นจึงเผยให้เห็นอากาศในระหว่างการแช่แข็งและการละลาย อะโวคาโดที่ละลายอาจเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วดังนั้นการเตรียมและการเก็บรักษาที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ในขณะที่การเรียกดูบราวนิ่งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติและไม่จำเป็นต้องส่งผลกระทบต่อรสนิยม แต่บางคนอาจพบว่ามันไม่ดึงดูด

เพื่อลดการเกิดสีน้ำตาลคุณสามารถแปรงน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อยลงบนเนื้อก่อนแช่แข็ง การเตรียมเชิงพาณิชย์ของอะโวคาโดแช่แข็งมักจะเพิ่มวิตามินซีหรือกรดซิตริก (7)

นอกจากนี้คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดผนึกผลไม้อย่างสมบูรณ์ หากได้รับการป้องกันอย่างไม่เหมาะสมอาจมีการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งซึ่งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีและทำให้แห้ง

รส

แม้ว่าการแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ แต่อาจมีวิธีการแปรรูปที่หลากหลาย

หากคุณใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลก็อาจเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อย กระนั้นรสชาติเหล่านี้จะไม่เด่นชัดหากคุณผสมอะโวคาโดลงไปแช่ในน้ำอย่างกัวคาโมเล

ผลิตภัณฑ์อะโวคาโดแช่แข็งในเชิงพาณิชย์อาจมีสารเติมแต่งและส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบฉลากหากคุณกังวลเกี่ยวกับรสชาติ

โดยทั่วไปแล้วอะโวคาโดแช่แข็งจะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อปริมาณสารอาหาร แต่อาจส่งผลให้เกิดเนื้อนุ่ม, สีน้ำตาลและการเปลี่ยนแปลงของรสชาติเนื่องจากสารเติมแต่ง

วิธีการแช่แข็งอะโวคาโด

อะโวคาโดทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นสีน้ำตาลและอ่อนมากเมื่อละลาย ดังนั้นคุณควรหั่นบดหรือล้างผลไม้ก่อนแช่แข็ง

อะโวคาโดแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษา 4-6 เดือน แต่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์อาจมีอายุนานขึ้นเนื่องจากสารกันบูดที่เพิ่มเข้ามา (8)

การแช่แข็งแบ่งครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ

เริ่มต้นด้วยการตัดอะโวคาโดที่สุกแล้วครึ่งหนึ่งแล้วจึงเอาหลุมออกแล้วปอกเปลือกออก หากต้องการคุณสามารถตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แปรงหรือสเปรย์อะโวคาโดเนื้อสัมผัสกับน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลแล้วห่อในห่อพลาสติกหรือวางไว้ในถุงผนึก หากคุณมีเครื่องปิดผนึกสูญญากาศคุณสามารถใช้งานได้แทน

เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปล่อยให้มีอากาศน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อสัมผัสเนื้อเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและการแช่แข็ง

ทำป้ายชื่อและนัดอะโวคาโดหากต้องการแล้วแช่แข็งที่ 0 ° F (-18 ° C)

mash แช่แข็งหรือ pur

คุณสามารถแช่แข็งอะโวคาโดบดหรือแช่แข็ง - หรือแม้กระทั่ง guacamole โฮมเมด

หลังจากปอกเปลือกแล้วนำไปบดหรือทำน้ำผลไม้ด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

หากทำ guacamole เพิ่มมะนาวหรือน้ำมะนาวและปรุงรสอื่น ๆ - แต่หลีกเลี่ยงการเพิ่มผักอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศหรือหัวหอมในขั้นตอนนี้เนื่องจากเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะปล่อยน้ำในระหว่างการละลาย

วางน้ำซุปข้นไว้ในภาชนะบรรจุถาดน้ำแข็งหรือถุงที่ปิดผนึกได้โดยกดอากาศให้มากที่สุด - ด้วยมือหรือด้วยเครื่องปิดผนึกสูญญากาศ ทำฉลากและติดกระเป๋าและแช่แข็งที่ 0 ° F (-18 ° C)

อะโวคาโดสุกสามารถนำมาบดหรือแช่แข็งได้เช่นเดียวกับครึ่งหรือชิ้นและเก็บไว้ 4-6 เดือน เพิ่มน้ำมะนาวและปิดผนึกอะโวคาโดอย่างแน่นหนาในพลาสติกหรือด้วยเครื่องปิดผนึกสูญญากาศเพื่อลดการเกิดสีน้ำตาล

วิธีการละลายและใช้อะโวคาโดแช่แข็ง

เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้อะโวคาโดแช่แข็งให้นำออกจากตู้แช่แข็งแล้วละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปการละลายจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

อะโวคาโดละลายเหมาะที่สุดสำหรับน้ำสลัด, สมูทตี้และอาหารอื่น ๆ เช่น guacamole, dips และ spreads หลายคนพบว่ามันไม่น่าสนใจที่จะกินอาหารธรรมดาหรือสลัดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิว แต่ก็ปลอดภัยหากคุณต้องการ

เครื่องปรุงรสและส่วนผสมพิเศษอาจช่วยปกปิดความอ่อนนุ่มและการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็ง

อะโวคาโดแช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง เหมาะสำหรับใช้ในอาหารที่มีส่วนผสมหลายอย่างเช่น guacamole, dips, spreads และ smoothies

บรรทัดล่างสุด

อะโวคาโดแช่แข็งอาจช่วยให้คุณลดขยะอาหารและเก็บผลไม้นี้ในมือตลอดทั้งปี

ในขณะที่สารอาหารส่วนใหญ่ถูกเก็บรักษาในระหว่างการแช่แข็งเนื้อมีแนวโน้มที่จะอ่อนและอาจเป็นสีน้ำตาลในระหว่างการจัดเก็บหรือละลาย

ดังนั้นอะโวคาโดแช่แข็งจะถูกผสมเข้ากับอาหารอย่างดีที่สุดเช่น guacamole, dips และ smoothies

วิธีการตัดอะโวคาโด