คุณกินมันเทศได้ไหมและควรทานไหม?

เนื้อหา

• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• เต็มไปด้วยสารอาหาร
• มีไฟเบอร์สูง
• แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
• มีความเสี่ยงหรือไม่?
• วิธีรับประทานหนังมันเทศ
• บรรทัดล่างสุด

มันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ มื้อ

อย่างไรก็ตามเปลือกของพวกมันไม่ค่อยนำไปวางบนโต๊ะอาหารค่ำแม้ว่าบางคนจะโต้แย้งว่าควรรับประทานเนื่องจากมีสารอาหารและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

บทความนี้อธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการกินมันเทศ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผิวมันเทศสามารถรับประทานได้และคุณอาจพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพหากคุณโยนมันทิ้ง

เต็มไปด้วยสารอาหาร

หนังมันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

มันเทศขนาดกลาง (146 กรัม) พร้อมผิวหนังให้ ():

• แคลอรี่: 130
• คาร์โบไฮเดรต: 30 กรัม
• โปรตีน: 3 กรัม
• ไฟเบอร์: 5 กรัม
• โปรวิตามิน A: 154% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินซี: 31% ของ DV
• โพแทสเซียม: 15% ของ DV

ปริมาณเส้นใยของมันเทศส่วนใหญ่มาจากเปลือก ดังนั้นการเอาออกจะทำให้ปริมาณไฟเบอร์ของคุณลดลง

จากการวิจัยพบว่าสารอาหารในผักและผลไม้มักจะเข้มข้นบริเวณเปลือก ดังนั้นการลอกเปลือกออกสามารถลดปริมาณสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระได้ (, 3)

มีไฟเบอร์สูง

มันเทศเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี อย่างไรก็ตามปริมาณเส้นใยจะลดลงเมื่อลอกเปลือกออก (4)

ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มสนับสนุนจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล (,,,)

แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ

มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงโดยเฉพาะเบต้าแคโรทีนกรดคลอโรจินิกและวิตามินซีและอีนอกจากนี้มันเทศสีม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแอนโธไซยานินสูง (9)

สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง (,,,)

เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระมีแนวโน้มที่จะเข้มข้นในผิวหนังและอยู่ด้านล่างการกินมันเทศสามารถเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของคุณได้ ()

หนังมันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารเช่นโพแทสเซียมแมงกานีสและวิตามิน A, C และ E ซึ่งทั้งหมดนี้อาจช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

มีความเสี่ยงหรือไม่?

หนังมันเทศสามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุกอย่างปลอดภัย

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมันเทศเป็นพืชหัวและเติบโตในพื้นดินจึงจำเป็นต้องล้างผิวชั้นนอกอย่างถูกต้องเพื่อขจัดสิ่งสกปรกยาฆ่าแมลงหรือเศษส่วนเกินออกไป

ในการล้างมันเทศให้วางไว้ใต้น้ำไหลและขัดด้วยแปรงผัก เนื่องจากหนังของมันมีความเหนียวคุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะเสียหายหรือเนื้อ

คุณสามารถรับประทานหนังมันเทศดิบหรือสุกได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผิวชั้นนอกอย่างถูกต้องด้วยแปรงผักเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารตกค้างอื่น ๆ

วิธีรับประทานหนังมันเทศ

หนังมันเทศสามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเองหรือพร้อมกับเนื้อ

วิธีอร่อยและง่ายต่อการเพลิดเพลินมีดังนี้

• อบต้มหรือทอด
• ยัดไส้
• ทอด
• บดกับเนื้อ
• เป็นทอดหรือเวดจ์

สำหรับสูตรมันเทศส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก อย่างไรก็ตามอาหารบางอย่างเช่นของหวานจะดีที่สุดโดยไม่ต้องใช้หนัง

คุณสามารถกินมันเทศด้วยตัวเองหรือทิ้งไว้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่แม้ว่าขนมหวานมักจะไม่รวมเปลือก

บรรทัดล่างสุด

หนังมันเทศปลอดภัยต่อการรับประทานและสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

อุดมไปด้วยไฟเบอร์สารอาหารอื่น ๆ และสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยสนับสนุนลำไส้ที่แข็งแรงเพิ่มความรู้สึกอิ่มและป้องกันโรคเรื้อรัง

หากคุณต้องการได้รับสารอาหารจากมันเทศมากที่สุดให้ปอกเปลือกทิ้งไว้