คุณกินเม็ดปลายข้าวได้ไหมถ้าคุณเป็นเบาหวาน?

เนื้อหา

• ทานคาร์โบไฮเดรตสูงมาก
• วิธีการแปรรูปมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
• ดัชนี glycemic ของปลายข้าวสามารถแตกต่างกันไป
• วิธีการเพิ่มลงในอาหารที่รอบรู้และเป็นมิตรกับโรคเบาหวาน
• บรรทัดล่างสุด

Grits เป็นโจ๊กครีมข้นทำจากข้าวโพดบดแห้งที่ปรุงด้วยน้ำร้อนนมหรือน้ำซุป

พวกเขากำลังบริโภคกันอย่างแพร่หลายในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและมักจะเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้า

เนื่องจากปลายข้าวมีคาร์โบไฮเดรตสูงคุณอาจสงสัยว่าพวกมันเป็นที่ยอมรับสำหรับอาหารที่เป็นโรคเบาหวานหรือไม่

บทความนี้จะบอกคุณว่าคุณสามารถกินปลายข้าวถ้าคุณเป็นโรคเบาหวาน

ทานคาร์โบไฮเดรตสูงมาก

ปลายข้าวนั้นทำมาจากข้าวโพดผักที่มีแป้งและมีคาร์โบไฮเดรตสูง ปลายข้าวสุกหนึ่งถ้วย (242 กรัม) แพ็คคาร์บ 24 กรัม (1)

ในระหว่างการย่อยอาหารทานคาร์โบไฮเดรตสลายเป็นน้ำตาลที่เข้าสู่เลือดของคุณ

ฮอร์โมนอินซูลินจะกำจัดน้ำตาลเหล่านี้เพื่อให้สามารถใช้เป็นพลังงานได้ อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่สามารถผลิตหรือตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีและอาจพบกับระดับน้ำตาลในเลือดที่เป็นอันตรายได้หลังจากทานคาร์โบไฮเดรตมาก (2)

ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ จำกัด อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงจำนวนมากและตั้งเป้าหมายสำหรับมื้ออาหารที่สมดุลสารอาหารหลักทั้งสาม ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน

ที่กล่าวว่าคุณยังคงสามารถกินเม็ดปลายข้าวถ้าคุณมีโรคเบาหวาน - แต่คุณควรให้ส่วนเล็ก ๆ และโหลดบนอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เพื่อ จำกัด ผลกระทบของพวกเขาในน้ำตาลในเลือดของคุณ

สรุป เนื่องจากปลายข้าวนั้นทำมาจากข้าวโพดพวกมันมีคาร์โบไฮเดรตสูงและสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตามพวกเขายังไม่ได้ทำข้อ จำกัด อย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิธีการแปรรูปมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

วิธีที่ใช้ในการบดละเอียดจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

ผลิตภัณฑ์ของปลายข้าวแตกต่างกันไปตามปริมาณของเส้นใยคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้ที่ไหลผ่านร่างกายของคุณช้าๆและช่วยลดน้ำตาลในเลือด (3)

ยิ่งเม็ดปลายลวดของคุณมีน้ำหนักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้นหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

ปลายข้าวมีหลายรูปแบบรวมถึง (4):

• หินพื้นดิน: ทำจากเมล็ดป่นหยาบของข้าวโพดทั้งเมล็ด
• กะเทาะ: บดเมล็ดข้าวโพดที่แช่ในสารละลายด่างเพื่อกำจัดเปลือกนอก
• ด่วนปกติหรือทันที: บดละเอียดจากเมล็ดที่ถูกประมวลผลเพื่อกำจัดทั้งเปลือกนอกและจมูกข้าวซึ่งเป็นส่วนที่อุดมด้วยสารอาหารของเมล็ดข้าวโพด

เนื่องจากเปลือกนอกเป็นแหล่งสำคัญของเส้นใยในเมล็ดข้าวโพดปลายข้าวกรวดหินมีแนวโน้มที่จะมีเส้นใยมากกว่าพันธุ์แปรรูปอื่น ๆ เช่นปกติหรือทันที (1, 4)

เป็นผลให้กรวดหินพื้นดินน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากพวกเขาอาจไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากเท่ากับชนิดอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามกรวดอย่างรวดเร็วปกติหรือทันทีเป็นสายพันธุ์ที่มีอยู่อย่างกว้างขวางที่สุดนอกสหรัฐอเมริกาตอนใต้

สรุป ปลายข้าวพื้นหินโม้เส้นใยและสารอาหารมากกว่าแบบฟอร์มการประมวลผลมากขึ้นเช่นปกติหรือทันทีและอาจมีโอกาสน้อยที่จะกระตุ้นระดับน้ำตาลในเลือด

ดัชนี glycemic ของปลายข้าวสามารถแตกต่างกันไป

เนื่องจากวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันดัชนี glycemic (GI) ของปลายข้าวสามารถแตกต่างกันมาก

ในระดับ 0-100, GI วัดว่าอาหารบางอย่างเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ มันขึ้นอยู่กับแป้งการแปรรูปสารอาหารอื่น ๆ วิธีการทำอาหารและปัจจัยอื่น ๆ (5)

GI ของปลายข้าวปกติหรือปลายข้าวมีโอกาสสูงเพราะพวกมันถูกประมวลผลเพื่อกำจัดเชื้อโรค ในอีกทางหนึ่งกรวดหินกรวดอาจมีค่า GI ต่ำกว่า (5)

การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ 11 คนที่มีสุขภาพสังเกตว่าปลายข้าวที่ทำจากแป้งข้าวโพดบดและหมักมีค่า GI ปานกลางประมาณ 65 ในขณะที่ปลายข้าวที่ทำจากแป้งข้าวโพดไม่หมักมีคะแนนสูงกว่า 90 (6)

แต่อาหารที่มีค่า GI สูงไม่จำเป็นต้องนำไปสู่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่ดีในผู้ป่วยเบาหวาน ปริมาณที่คุณกินและอาหารที่คุณกินไปพร้อมกับพวกมันก็สำคัญเช่นกัน (7)

ตัวอย่างเช่นการกิน 2 กรัม (484 กรัม) ของปลายข้าวจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้มากกว่าการรับประทาน 1/2 ถ้วยตวง (121 กรัม) ควบคู่ไปกับไข่ผักที่ไม่มีแป้งหรืออาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานอื่น ๆ

สรุป เม็ดปลายข้าวที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักอาจมีค่า GI สูงซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของขนาดส่วนเล็ก ๆ หากคุณเป็นโรคเบาหวาน

วิธีการเพิ่มลงในอาหารที่รอบรู้และเป็นมิตรกับโรคเบาหวาน

หากเตรียมอย่างระมัดระวังปลายข้าวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและเป็นมิตรกับโรคเบาหวาน

คุณควรพยายามที่จะใช้ปลายข้าวที่ทำจากหินเพราะสิ่งเหล่านี้มีเส้นใยมากกว่าและมีแนวโน้มที่จะขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดของคุณน้อยลง หากคุณไม่พบประเภทนี้ในร้านค้าในพื้นที่คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์

สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยปลายนิ้วของคุณด้วยน้ำหรือน้ำซุปแทนนมและชีส แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้อาจเป็นโปรแกรมเสริมที่ได้รับความนิยม แต่ก็จะเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตด้วย

คุณยังสามารถสร้างอาหารที่มีรสชาติโดยใช้เครื่องเทศเช่นกระเทียม

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่ามักใช้เม็ดปลายข้าวในอาหารจานใหญ่ที่มีแคลอรีสูงเช่นเนยและเนื้อสัตว์แปรรูป

พยายาม จำกัด ตัวเองไว้ที่การเสิร์ฟหนึ่งหรือสองมื้ออย่าลืมทานโปรตีนลีนไขมันไขมันผักพืชตระกูลถั่วและผลไม้หลากหลายชนิด ควรหลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตและอาหารหวาน

สรุป Grits สามารถรวมอยู่ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับโรคเบาหวานซึ่งรวมถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและ จำกัด ขนมหวานและทานคาร์โบไฮเดรต เพียงให้แน่ใจว่าได้ละเว้นจากส่วนใหญ่ใช้พันธุ์ดินหินและปรุงอาหารโดยไม่ต้องนมหรือชีส

บรรทัดล่างสุด

ปลายข้าวเป็นจานใต้ที่ทำจากข้าวโพดบด

ในขณะที่พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตสูงและสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดคุณสามารถกินได้ในปริมาณที่เหมาะสมหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

เพียงจับคู่โจ๊กที่เผ็ดกับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพคาร์โบไฮเดรตต่ำและเลือกสายพันธุ์ที่บดละเอียดและบดน้อยลงหากเป็นไปได้