ประโยชน์ด้านสุขภาพของโกโก้เหล่านี้จะทำให้คุณประทับใจ

เนื้อหา

• โกโก้คืออะไร?
• โภชนาการโกโก้
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของโกโก้
• อาจลดความเสี่ยงมะเร็ง
• ลดการอักเสบ
• ปรับปรุงสุขภาพลำไส้
• รองรับสุขภาพหัวใจ
• ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
• ช่วยเพิ่มฟังก์ชันทางปัญญา
• วิธีการเลือกโกโก้
• วิธีทำ อบ และกินโกโก้
• รีวิวสำหรับ

โกโก้เป็นอาหารวิเศษอย่างหนึ่ง ไม่เพียงแต่ใช้ทำช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และแม้กระทั่งไฟเบอร์บางชนิด (และอีกครั้ง, มันทำช็อคโกแลต.) ยิ่งไปกว่านั้น โกโก้ยังมีอยู่ในหลากหลายรูปแบบ ทำให้เป็นส่วนผสมในตู้กับข้าวที่เอนกประสงค์ ต่อจากนี้ไป เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของต้นโกโก้พร้อมทั้งวิธีการรับประทาน

โกโก้คืออะไร?

ต้นโกโก้หรือที่เรียกว่าต้นโกโก้เป็นต้นไม้เขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ในขณะที่คำว่า "cacao" และ "cocoa" หมายถึงพืชชนิดเดียวกันและมักใช้สลับกันได้ ให้ยึดเอาคำว่า "cacao" ไปข้างหน้า

ต้นโกโก้ผลิตผลคล้ายแตงที่เรียกว่าฝัก ซึ่งแต่ละผลมีเมล็ด 25 ถึง 50 เมล็ดล้อมรอบด้วยเนื้อสีขาว ตามบทความที่ตีพิมพ์ใน พรมแดนในวิทยาศาสตร์พืช. แม้ว่าเนื้อนี้จะกินได้ทั้งหมด แต่ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงนั้นอยู่ภายในเมล็ดพืชหรือถั่ว เมล็ดโกโก้ดิบมีรสขมและบ๊อง แต่เมื่อผ่านกรรมวิธีแล้ว พวกเขาจะพัฒนารสชาติของช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม จากที่นั่น ถั่วสามารถทำเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เช่น ช็อกโกแลต ผงโกโก้ และเมล็ดโกโก้ (หรือที่เรียกว่าเมล็ดโกโก้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: โกโก้ไม่จำเป็นต้องเหมือนกับช็อกโกแลตแท่งที่คุณรู้จักและชื่นชอบ แต่เป็นส่วนผสมของซุปเปอร์สตาร์ที่มีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติที่อร่อยของช็อกโกแลต และเมื่อมีปริมาณมาก (ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป) ก็มีประโยชน์ทางโภชนาการ

โภชนาการโกโก้

เมล็ดโกโก้มีไฟเบอร์ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ("ดี") และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และทองแดง ตามบทความในวารสาร พรมแดนของภูมิคุ้มกันวิทยา. โกโก้ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตาม Annamaria Louloudis, M.S. , R.D.N. นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้ก่อตั้ง Louloudi Nutrition; นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมตามผลการวิจัยในวารสาร เคมีอาหาร. (ดูเพิ่มเติมที่: ฉันหวังว่าจะได้เครื่องดื่มรสช็อกโกแลตหนึ่งถ้วยโดยทั่วไปทุกวัน)

คุณค่าทางโภชนาการของโกโก้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปถั่ว ตัวอย่างเช่น เมื่อเมล็ดโกโก้คั่วที่อุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมีแนวโน้มลดลง ตามบทความในวารสาร สารต้านอนุมูลอิสระ. สำหรับแนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในต้นโกโก้ ให้ตรวจสอบรายละเอียดสารอาหารของเมล็ดโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ (เมล็ดโกโก้บดที่บดแล้วคั่ว) ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา:

• 140 แคลอรี่
• โปรตีน 4 กรัม
• ไขมัน 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม
• ไฟเบอร์ 7 กรัม
• น้ำตาล 0 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโกโก้

ต้องการเหตุผลอื่นในการกินช็อคโกแลต เอ่อ โกโก้? นี่คือบทสรุปของประโยชน์ต่อสุขภาพของโกโก้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญและการวิจัยระบุไว้

อาจลดความเสี่ยงมะเร็ง

ICYMI ข้างต้น เมล็ดโกโก้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ "สารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระโดยการทำให้เป็นกลาง" Louloudis อธิบาย นี่เป็นกุญแจสำคัญเนื่องจากอนุมูลอิสระในระดับสูงสามารถนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาภาวะเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ Cacao มี "สารต้านอนุมูลอิสระเช่น epicatechin, catechin และ procyanidins" ซึ่งเป็นของกลุ่มสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอลตาม Louloudis การศึกษาในห้องปฏิบัติการมะเร็งแนะนำว่าสารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อมะเร็งตัวอย่างเช่น การศึกษาในห้องปฏิบัติการปี 2020 พบว่า Epicatechin สามารถทำลายเซลล์มะเร็งเต้านมได้ การศึกษาอื่นในปี 2559 พบว่า cacao procyanidins สามารถฆ่าเซลล์มะเร็งรังไข่ในหลอดทดลองได้ (ดูเพิ่มเติมที่: อาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลที่จะเริ่มรับประทานวันนี้)

ลดการอักเสบ

สารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดโกโก้สามารถช่วยควบคุมการอักเสบได้ตามบทความในวารสาร ความเจ็บปวดและการบำบัด. นั่นเป็นเพราะความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ ดังนั้น เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระในต้นโกโก้จะต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน พวกมันจึงสามารถยับยั้งการอักเสบได้ ยิ่งไปกว่านั้น สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังช่วยลดการผลิตโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบที่เรียกว่า cytokines ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการอักเสบได้

ปรับปรุงสุขภาพลำไส้

อยากช็อคโกแลต (และโกโก้)? คุณอาจต้องการไปกับลำไส้ของคุณ โพลีฟีนอลในเมล็ดโกโก้เป็นพรีไบโอติกจริง ๆ ตามบทความในวารสาร สารอาหาร ซึ่งหมายความว่าพวกมัน "เลี้ยง" แบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ ช่วยให้พวกมันเติบโตและเติบโต ซึ่งในทางกลับกัน ก็สามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหารทั้งแบบชั่วคราวและเรื้อรังได้ พร้อมกันนั้น โพลีฟีนอลอาจต่อต้านแบคทีเรียที่ไม่ดีในท้องของคุณโดยการยับยั้งการเพิ่มจำนวนหรือการเพิ่มจำนวน ผลกระทบเหล่านี้ร่วมกันช่วยรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการสนับสนุนการทำงานพื้นฐานเช่นภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญตามบทความ. (ดูเพิ่มเติมที่: วิธีปรับปรุงสุขภาพลำไส้ของคุณ – และเหตุใดจึงสำคัญ ตามที่แพทย์ระบบทางเดินอาหาร)

รองรับสุขภาพหัวใจ

Sandy Younan Brikho, MDA, RD, นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้ก่อตั้ง The นอกเหนือจากการต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ สองปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ สารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดโกโก้จะปล่อยไนตริกออกไซด์ซึ่งส่งเสริมการขยายหลอดเลือด (หรือการขยาย) ของหลอดเลือดของคุณ จานโภชนาการ. ในทางกลับกัน เลือดสามารถไหลได้ง่ายขึ้น ช่วยลดความดันโลหิตสูง (หรือที่เรียกว่าความดันโลหิตสูง) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคหัวใจ อันที่จริง ผลการศึกษาในปี 2560 พบว่าการรับประทานช็อกโกแลต 6 มื้อต่อสัปดาห์สามารถลดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ (ในการศึกษานี้ หนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับช็อกโกแลต 30 กรัม ซึ่งเท่ากับช็อกโกแลตชิปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แต่เดี๋ยวก่อน ยังมีอย่างอื่นอีก: แมกนีเซียม ทองแดง และโพแทสเซียม ซึ่งพบได้ในโกโก้ทั้งหมด สามารถลดความเสี่ยงได้ ของความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหรือการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงของคุณซึ่งเป็นที่รู้จักในการยับยั้งการไหลเวียนของเลือดตาม Louloudis

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ผลการศึกษาในปี 2017 ดังกล่าวยังพบว่าช็อกโกแลตสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดโกโก้ (แปลกใจ) และด้วยเหตุนี้จึงทำให้ช็อกโกแลต Cacao flavanols (กลุ่มของโพลีฟีนอล) ส่งเสริมการหลั่งอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ส่งกลูโคสเข้าสู่เซลล์ของคุณ ตามบทความในวารสาร สารอาหาร. สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำตาลในเลือดของคุณคงที่และป้องกันไม่ให้เพิ่มขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ โกโก้ยังมีไฟเบอร์บางชนิด ซึ่ง "[ชะลอ] การดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และ [ให้] คุณมีพลังงานที่คงที่ตลอดทั้งวัน" Louloudis กล่าว ตัวอย่างเช่น คาเคานิบเพียง 1 ช้อนโต๊ะจะให้ไฟเบอร์ประมาณ 2 กรัม นั่นคือปริมาณเส้นใยที่เกือบจะเท่ากันในกล้วยขนาดกลางหนึ่งลูก (3 กรัม) ตาม USDA ยิ่งควบคุมและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่มากขึ้น (เนื่องจากในกรณีนี้ ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในต้นโกโก้) ความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานจะลดลง

จากทั้งหมดที่กล่าวมา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ (เช่น ช็อกโกแลตแท่งแบบดั้งเดิม) ก็มีน้ำตาลเพิ่มเช่นกัน ซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้ หากคุณมีโรคเบาหวานหรือภาวะก่อนเป็นเบาหวาน โปรดใช้ความระมัดระวังในการซื้อผลิตภัณฑ์โกโก้ เช่น ช็อกโกแลต Louloudis ซึ่งแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อรับคำแนะนำเฉพาะเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณให้ดีที่สุด (ดูเพิ่มเติมที่: โรคเบาหวานสามารถเปลี่ยนผิวของคุณได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้)

ช่วยเพิ่มฟังก์ชันทางปัญญา

ครั้งต่อไปที่สมองของคุณต้องการอาหารเสริม ให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากโกโก้ เช่น ดาร์กช็อกโกแลต นอกจากคาเฟอีนเพียงเล็กน้อยแล้ว เมล็ดโกโก้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ตามบทความใน British Journal of Clinical Pharmacology(บีเจซีพี). จากการศึกษาในปี 2019 พบว่าดาร์กช็อกโกแลต (ซึ่งมีโกโก้ 50 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์) ดูเหมือนว่าจะปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าอาจเป็นเพราะสารกระตุ้นจิตประสาทธีโอโบรมีนในช็อกโกแลต

ธีโอโบรมีนและคาเฟอีนทำงานอย่างไรกันแน่? สารทั้งสองรบกวนการทำงานของอะดีโนซีน สารเคมีที่ทำให้คุณง่วงนอน ตามบทความในวารสาร พรมแดนในเภสัชวิทยา. นี่คือข้อตกลง: เมื่อคุณตื่นขึ้น เซลล์ประสาทในสมองของคุณจะสร้างอะดีโนซีน ในที่สุด อะดีโนซีนจะสะสมและจับกับตัวรับอะดีโนซีน ซึ่งจะทำให้คุณง่วงนอน ตามที่มหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกิ้นส์ กล่าว ธีโอโบรมีนและคาเฟอีน บล็อก อะดีโนซีนจากการผูกมัดกับตัวรับดังกล่าว ทำให้คุณตื่นตัวและตื่นตัว

Epicatechin ในโกโก้อาจช่วยได้เช่นกัน ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันสามารถทำลายเซลล์ประสาท ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติของระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์ ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร อณูชีววิทยา. แต่จากการวิจัยดังกล่าวในวารสาร BJCP, epicatechin (สารต้านอนุมูลอิสระ) อาจปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน อาจลดความเสี่ยงต่อโรคทางระบบประสาทและช่วยให้สมองของคุณแข็งแรง

ตอนนี้ หากคุณรู้สึกไวต่อสารกระตุ้น เช่น กาแฟ คุณอาจต้องการโกโก้แบบสบายๆ โกโก้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งคาเฟอีนตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ธีโอโบรมีนในต้นโกโก้ยังสามารถทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นและปวดศีรษะได้หากรับประทานในปริมาณที่สูง (คิดว่า: ใกล้ถึง 1,000 มก.) ตามการศึกษาในวารสาร เภสัชวิทยา. (ดูเพิ่มเติมที่: คาเฟอีนมากเกินไป?)

วิธีการเลือกโกโก้

ก่อนที่คุณจะไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อช็อกโกแลตที่มีให้ตลอดชีพ อาจช่วยให้เข้าใจได้ อย่างไร ผลิตภัณฑ์โกโก้แปรรูปและติดฉลาก วิธีนี้จะช่วยให้คุณสำรวจคำอธิบายผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นและเลือกรายการที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพของโกโก้และความชอบของคุณ

สำหรับผู้เริ่มต้น ให้รู้ว่า "cacao" และ "cocoa" เป็นคำพ้องความหมาย พวกมันเป็นอาหารชนิดเดียวกันจากพืชชนิดเดียวกัน ข้อกำหนดไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ถูกแปรรูปหรือเตรียมอย่างไร ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการในขั้นสุดท้าย (เพิ่มเติมด้านล่าง) โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดโกโก้ผ่านกรรมวิธีอย่างไร? โกโก้ทั้งหมดเริ่มต้นการเดินทางผ่านการหมักซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการพัฒนารสชาติช็อกโกแลตคลาสสิก ผู้ผลิตนำถั่วที่เคลือบเยื่อกระดาษออกจากฝัก จากนั้นคลุมด้วยใบตองหรือใส่ลงในลังไม้ Gabrielle Draper พ่อครัวขนมที่ Barry Callebaut อธิบาย ยีสต์และแบคทีเรีย (ซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในอากาศ) กินเนื้อโกโก้ ทำให้เนื้อหมัก กระบวนการหมักนี้จะปล่อยสารเคมีซึ่งเข้าสู่เมล็ดโกโก้และกระตุ้นปฏิกิริยาที่พัฒนาสีน้ำตาลและรสช็อกโกแลตตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ. การหมักยังทำให้เกิดความร้อนทำให้เนื้อแตกและหยดออกจากถั่ว จากนั้นถั่วจะตากแดดให้แห้ง Draper กล่าว

เมื่อแห้งแล้ว ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะคั่วเมล็ดโกโก้ที่อุณหภูมิ 230 ถึง 320 องศาฟาเรนไฮต์ และเป็นเวลาห้าถึง 120 นาที ตามบทความในวารสาร สารต้านอนุมูลอิสระ. ขั้นตอนนี้จะช่วยลดแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายได้ (เช่น ซัลโมเนลลา) ที่มักพบในเมล็ดโกโก้ดิบ (เทียบกับคั่ว) Draper อธิบาย การคั่วยังช่วยลดความขมและพัฒนารสชาติช็อคโกแลตที่น่ารับประทานอีกด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวตามการวิจัย? การคั่วจะลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของโกโก้ลงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุณหภูมิที่สูงขึ้นและเวลาในการปรุงนานขึ้น ซึ่งจะช่วยลดผลประโยชน์ที่คุณเพิ่งอ่านได้

Eric Schmoyer ผู้จัดการโครงการอาวุโสฝ่ายวิจัยและพัฒนาของ Barry Callebaut กล่าว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยายังไม่มีคำจำกัดความมาตรฐานสำหรับสิ่งที่ "การคั่ว" เกี่ยวข้องกับ Draper กล่าวเสริม ดังนั้นบริษัทต่างๆ จึงสามารถคั่วเมล็ดกาแฟได้ที่ใดก็ได้ระหว่างอุณหภูมิและช่วงเวลาดังกล่าว และยังคงเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่า "โกโก้" และ/หรือ "โกโก้"

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของโกโก้โฆษณาว่า "แปรรูปน้อยที่สุดสำหรับบางบริษัท นี่อาจหมายถึงการให้ความร้อนเมล็ดกาแฟที่อุณหภูมิต่ำสุด (เช่น ที่จุดต่ำสุดของช่วง 230 ถึง 320 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในขณะที่ยังคงสารอาหารและรสขม โปรไฟล์ — แต่อีกครั้ง ผู้ผลิตทุกรายมีความแตกต่างกัน Schmoyer กล่าว บริษัทอื่นอาจข้ามการให้ความร้อนโดยสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ดิบเหล่านี้อาจมีข้อเสียบางประการ ข้อควรจำ: การแปรรูปด้วยความร้อนช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาทางจุลชีววิทยา มากเสียจน สภาช็อกโกแลตสมาคมลูกกวาดแห่งชาติได้แสดงความกังวลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตดิบเนื่องจากศักยภาพ ซัลโมเนลลา การปนเปื้อน. ที่กล่าวว่าหากคุณต้องการกินโกโก้ดิบ ควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนรับประทานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องหรือภาวะที่เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับอาหารการติดเชื้อ.

ทั้งหมดนี้มีความหมายสำหรับคุณอย่างไร ที่ร้านขายของชำ อย่าปล่อยให้ฉลากโกโก้/โกโก้ทำให้คุณผิดหวัง ตามเงื่อนไขเหล่านี้ อย่า แสดงว่าเมล็ดโกโก้ถูกคั่วอย่างไร ให้อ่านคำอธิบายผลิตภัณฑ์หรือไปที่เว็บไซต์ของบริษัทเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคำจำกัดความของคำว่า "คั่ว" "แปรรูปขั้นต่ำ" และ "ดิบ" นั้นไม่สอดคล้องกันในโลกของโกโก้ (ดูเพิ่มเติมที่: สูตรการอบเพื่อสุขภาพที่ใช้ผงโกโก้)

คุณยังสามารถตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นอย่างไร ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต โกโก้มักเป็นช็อกโกแลตชนิดแข็ง ซึ่งอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น นมหรือสารให้ความหวาน คุณสามารถหาช็อกโกแลตเป็นแท่ง ชิป เกล็ด และชิ้น ช็อคโกแลตที่แตกต่างกันมีปริมาณโกโก้ที่แตกต่างกัน ซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ (เช่น "โกโก้ร้อยละ 60") Louloudis แนะนำให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ดาร์กช็อกโกแลต" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีเนื้อหาโกโก้สูงกว่า และเลือกพันธุ์ที่มีต้นโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ เช่น Ghirardelli 72% Cacao Intense Dark Bar (ซื้อเลย 19 ดอลลาร์ amazon.com) เนื่องจากมันยังเหลืออยู่ กึ่งหวาน (และทำให้ขมน้อยลงและน่ารับประทานมากขึ้น) และถ้าคุณไม่รังเกียจรสขมกัด เธอแนะนำให้เลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์สูงกว่านั้นเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพของโกโก้อย่างแท้จริง Acharya ยังแนะนำให้เลือกสินค้าที่ไม่มีรสและสารปรุงแต่ง เช่น เลซิตินจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ยอดนิยมที่สามารถทำให้เกิดการอักเสบได้สำหรับคนจำนวนมาก

โกโก้ยังมีให้บริการในรูปแบบการแพร่กระจาย, เนย, วาง, ถั่วและปลายปากกา Brikho กล่าว ลอง: Natierra Organic Cocoa Nibs (ซื้อเลย, $ 9, amazon.com) นอกจากนี้ยังมีผงโกโก้ซึ่งพบได้ด้วยตัวเองหรือในเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมกัน หากคุณกำลังซื้อโกโก้เป็นส่วนผสมในสูตร (เช่น ผงโกโก้หรือปลายปากกา) "โกโก้" ควรเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียว เช่น ในกรณีของ Viva Naturals Organic Cacao Powder (Buy It, $11, amazon.com) และในขณะที่บางคนใช้ถั่วทั้งเมล็ดเพื่อทำผงโกโก้ด้วยตัวเอง (หรือกินตามเดิม) เดรเปอร์ไม่แนะนำให้ทำ เพราะตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ถั่วดิบอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและ "กระบวนการทำผงโกโก้จากถั่วทั้งเมล็ดอาจค่อนข้าง ซับซ้อนหากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่บ้าน" ดังนั้น เพื่อประโยชน์ในประสิทธิภาพและความปลอดภัย ให้ข้ามเมล็ดทั้งหมดไปและใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงที่ซื้อจากร้านแทน

วิธีทำ อบ และกินโกโก้

เนื่องจากโกโก้มีอยู่ในหลายรูปแบบ จึงมีวิธีการรับประทานอย่างไม่รู้จบ ตรวจสอบวิธีการอร่อย ๆ เหล่านี้ในการเพลิดเพลินกับโกโก้ที่บ้าน:

ในกราโนล่า โยนไส้โกโก้หรือช็อกโกแลตชิปลงในกราโนล่าโฮมเมด หากคุณกำลังใช้เมล็ดโกโก้ที่มีรสขมมากกว่า คาเมรอนแนะนำให้เติมส่วนผสมที่หวาน (เช่น ผลไม้แห้ง) เพื่อทำให้รสขมสมดุล

ในสมูทตี้ เพื่อชดเชยความขมของโกโก้ ให้จับคู่กับของหวานอื่นๆ เช่น กล้วย อินทผาลัม หรือน้ำผึ้ง ลองใช้ในชามบลูเบอร์รี่โกโก้ปั่นหรือสมูทตี้ช็อกโกแลตเข้มสำหรับขนมหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เป็นช็อกโกแลตร้อน ทำโกโก้ร้อนของคุณเองตั้งแต่ต้น (ด้วยผงโกโก้) แทนการใช้เครื่องดื่มผสมน้ำตาลก่อนดื่มเพื่อดื่มเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

ในชามอาหารเช้า อยากกระทืบพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่? Cacao nibs เป็นวิธีที่จะไป เดรเปอร์แนะนำให้กินข้าวโอ๊ต สตรอเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และเนยเฮเซลนัทเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ ลองสูตรนี้สำหรับข้าวโอ๊ตกับโกจิเบอร์รี่และเมล็ดโกโก้ คุณยังสามารถผสมผงโกโก้ลงในข้าวโอ๊ตเพื่อให้ได้รสช็อกโกแลตโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

ในขนมอบ สำหรับโกโก้คลาสสิกอีกอย่างหนึ่ง ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมอบช็อกโกแลตโฮมเมด ลองบราวนี่มะเขือม่วงที่ไม่เหมือนใครหรือสำหรับของหวานที่ไม่ยุ่งยาก ช็อกโกแลตแท่งสองส่วนผสมนี้

รีวิวสำหรับ