น้ำกะหล่ำปลี: การใช้ประโยชน์และผลข้างเคียง

เนื้อหา

• ประโยชน์ของการดื่มน้ำกะหล่ำปลี
• สารต้านอนุมูลอิสระสูง
• สามารถช่วยต่อต้านการอักเสบ
• อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้
• ผลประโยชน์อื่น ๆ
• ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
• ปริมาณสูงอาจส่งผลต่อต่อมไทรอยด์
• สารอาหารบางชนิดสามารถโต้ตอบกับยา
• คั้นน้ำทิ้งใยอาหารไว้มาก
• อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องในบางคน
• คุณควรดื่มน้ำกะหล่ำปลีหรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

กะหล่ำปลีเป็นของ Brassica ชนิดของพืชซึ่งรวมถึงบรอกโคลีกะหล่ำดอกและผักคะน้า สมาชิกของกลุ่มนี้รู้จักกันในชื่อผักตระกูลกะหล่ำ (1)

ผักอเนกประสงค์นี้สามารถรับประทานดิบหรือนึ่งหมักและแม้กระทั่งน้ำผลไม้

น้ำกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นวิตามินซีและเคและการดื่มมันเชื่อมโยงกับผลประโยชน์มากมายที่อ้างว่ารวมถึงการลดน้ำหนักสุขภาพลำไส้ที่ดีขึ้นการอักเสบลดลงฮอร์โมนที่สมดุลและการล้างพิษในร่างกาย

อย่างไรก็ตามการอ้างสิทธิ์เหล่านี้บางส่วนเท่านั้นที่ได้รับการสนับสนุนโดยการวิจัย

บทความนี้จะแสดงความคิดเห็นทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำกะหล่ำปลีรวมถึงการใช้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและข้อเสีย

ประโยชน์ของการดื่มน้ำกะหล่ำปลี

ในขณะที่การวิจัยจำนวนมากสนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของผักทั้งชนิดเช่นกะหล่ำปลี แต่มีงานวิจัยจำนวนน้อยที่ศึกษาผลของการบริโภคผักในรูปแบบน้ำผลไม้ (2)

อย่างไรก็ตามการวิจัยบางอย่างแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ในการดื่มน้ำกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามการศึกษาส่วนใหญ่ได้ดำเนินการในสัตว์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมโดยเฉพาะในมนุษย์

สารต้านอนุมูลอิสระสูง

น้ำกะหล่ำปลีมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การสะสมอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณอาจนำไปสู่การอักเสบและโรค (3)

กะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญมากมายในร่างกายของคุณ วิตามินซีสนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันและยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (4)

กะหล่ำปลีแดงเต็มไปด้วยแอนโทไซยานิน เม็ดสีของพืชเหล่านี้ให้กะหล่ำปลีแดงมีสีแดงม่วงและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แอนโธไซยานินที่อุดมไปด้วยประโยชน์มากมายรวมถึงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (5)

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดที่พบในน้ำกะหล่ำปลีอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าน้ำกะหล่ำปลีทำให้เซลล์ตายในเซลล์มะเร็งเต้านมของมนุษย์ ผลกระทบนี้เกิดจากความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าอินโดลในน้ำผลไม้ (6)

สามารถช่วยต่อต้านการอักเสบ

น้ำกะหล่ำปลีมีสารประกอบมากมายที่อาจช่วยต่อต้านการอักเสบ

แม้ว่าการอักเสบระยะสั้นเป็นการตอบสนองเชิงบวกต่อความเครียดเฉียบพลันการอักเสบในระยะยาวอาจเป็นอันตรายและนำไปสู่การเจ็บป่วยได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะ จำกัด การอักเสบในระยะยาวให้มากที่สุด (7)

กะหล่ำปลีมีสารต้านการอักเสบจำนวนมาก เหล่านี้รวมถึง sulforaphane ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่พบในหลาย ๆ Brassica ผักและ Kaempferol สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพที่มีผลต้านการอักเสบ (8, 9)

การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งพบว่าน้ำกะหล่ำปลีแดงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในเซลล์ม้าม (10)

การศึกษาอื่นดูที่ผลต้านการอักเสบของสารสกัดจากน้ำกะหล่ำปลีต่อสุขภาพผิว ในกลุ่มของหนูที่เป็นโรคผิวหนังติดต่อ, สภาพผิวอักเสบ, สารสกัดจากกะหล่ำปลีที่ใช้ทาครีมทาลดการอักเสบ (11)

อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้

การดื่มน้ำกะหล่ำปลีอาจช่วยป้องกันและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

ในความเป็นจริงแล้วน้ำกะหล่ำปลีนั้นถูกนำมาใช้เป็นยาดั้งเดิมสำหรับแผลในกระเพาะอาหารโดยมีงานวิจัยบางอย่างระบุว่าอาจเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพ (12, 13, 14)

แม้ว่าการวิจัยของมนุษย์ในปัจจุบันมี จำกัด การศึกษาจากสัตว์เมื่อไม่นานมานี้แสดงให้เห็นว่าน้ำกะหล่ำปลีอาจช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหนูพบว่าสารสกัดจากกะหล่ำปลีปรับปรุงการรักษาแผลในกระเพาะอาหารอย่างมีนัยสำคัญและยับยั้งการก่อตัวของแผลในกระเพาะอาหาร (15)

อย่างไรก็ตามการวิจัยของมนุษย์ในปัจจุบันเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำกะหล่ำปลีที่มีต่อแผลในกระเพาะอาหารมี จำกัด

น้ำกะหล่ำปลีรุ่นที่หมักด้วยอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ น้ำผลไม้ที่เกิดจากการทำกะหล่ำปลีดองชนิดหนึ่งของกะหล่ำปลีหมักมีแบคทีเรียกรดแลคติกสูง โปรไบโอติกเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ (16)

ผลประโยชน์อื่น ๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มน้ำกะหล่ำปลี ได้แก่ :

• ผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น น้ำกะหล่ำปลีอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ ในความเป็นจริงการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำมากกว่า 5 ครั้งต่อสัปดาห์เชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองในผู้หญิงลดลง 33% (8, 17, 18)
• อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ในการศึกษาหนึ่งคนที่บริโภคน้ำผลไม้ที่มีกะหล่ำปลีมีคอเลสเตอรอลต่ำกว่ากลุ่มควบคุม การศึกษาอื่น ๆ เชื่อมโยงปริมาณของผักตระกูลกะหล่ำกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ (19, 20)
• อาจช่วยให้คุณดูดซึมสารอาหารบางอย่าง กะหล่ำปลีมีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามิน A จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำผลมีการดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับการกินกะหล่ำปลีทั้งตัว (21, 22)
• สะดวกกว่ากะหล่ำปลีดิบ เนื่องจากปริมาณที่แตกต่างกันทำให้ง่ายต่อการบริโภคกะหล่ำปลีจำนวนมากในรูปแบบน้ำผลไม้เปรียบเทียบกับการรับประทานแบบดิบ นอกจากนี้น้ำผลไม้ยังง่ายต่อการพกพา

สรุป น้ำกะหล่ำปลีอาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเพิ่มเติม

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่าการดื่มน้ำกะหล่ำปลีนั้นมีประโยชน์หลายประการ แต่ก็มีข้อเสียที่ควรพิจารณา

ปริมาณสูงอาจส่งผลต่อต่อมไทรอยด์

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการบริโภคกะหล่ำปลีในปริมาณที่สูงอาจส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ของคุณ

สารที่เรียกว่า goitrogens ในกะหล่ำปลีสามารถยับยั้งการขนส่งไอโอดีนไปยังต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นกระบวนการที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ปกติ

ในความเป็นจริงการศึกษาบางอย่างได้บันทึกความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่อมไทรอยด์ถึงแม้ว่าผลลัพธ์จะสรุปไม่ได้ (23, 24, 25)

ยิ่งไปกว่านั้น goitrogens พบในกะหล่ำปลีดิบในปริมาณที่สูงขึ้นดังนั้นผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์เช่นพร่องอาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำกะหล่ำปลี (26)

อย่างไรก็ตามการวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับผักตระกูลกะหล่ำและการป้องกันโรคชี้ให้เห็นว่าประโยชน์อาจมีมากกว่าความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น (27, 28)

สารอาหารบางชนิดสามารถโต้ตอบกับยา

สารอาหารบางชนิดในน้ำกะหล่ำปลีแสดงให้เห็นว่ามีปฏิกิริยากับยาบางชนิด

กะหล่ำปลีมีวิตามินเคสูงซึ่งสามารถส่งผลต่อความสามารถของทินเนอร์ในเลือดเช่น warfarin เพื่อป้องกันการอุดตันในเลือด โดยทั่วไปแล้วควรรักษาปริมาณวิตามินเคที่สม่ำเสมอในขณะที่ใช้ยา (29)

หากคุณใช้เลือดทินเนอร์อาจเป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงการเติมน้ำกะหล่ำปลีในอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจเป็นอย่างอื่นให้ปรึกษาผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะเพิ่มลงในระบบการปกครองของคุณ (24)

คั้นน้ำทิ้งใยอาหารไว้มาก

คั้นน้ำผักช่วยลดปริมาณใยอาหารของพวกเขาได้มาก ไฟเบอร์ช่วยให้รู้สึกอิ่มช่วยรักษาสุขภาพทางเดินอาหารของคุณช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ (30, 31)

ส่วนใหญ่เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำปลีได้รับการยอมรับว่าเป็นความสามารถในการเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียในลำไส้ (32)

อย่างไรก็ตามโดยการคั้นน้ำกะหล่ำปลีแทนที่จะกินมันดิบคุณอาจลดปริมาณใยอาหารลงได้มาก

อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องในบางคน

บางคนอาจปวดท้องจากการดื่มน้ำกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ผลิตก๊าซได้ทั่วไป นอกจากนี้ยังมีฟรุกโตสูงชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) มักจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการย่อย (33)

ถึงแม้จะมีกะหล่ำปลีในปริมาณต่ำผู้ที่มี IBS อาจมีอาการเช่นท้องอืดปวดท้องและท้องเสีย (34)

สรุป การดื่มน้ำกะหล่ำปลีอาจส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ของคุณและสามารถโต้ตอบกับยาบางชนิด สำหรับบางคนการดื่มน้ำกะหล่ำปลีอาจทำให้ปวดท้อง

คุณควรดื่มน้ำกะหล่ำปลีหรือไม่?

น้ำกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำผลไม้สีเขียวอื่น ๆ สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

การคั้นน้ำเป็นวิธีที่ดีในการได้รับสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงในรูปแบบที่ง่ายต่อการบริโภค

อย่างไรก็ตามผู้ที่มี IBS และผู้ที่ใช้ยาบางอย่างควรตรวจสอบกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของพวกเขาก่อนที่จะรวมน้ำกะหล่ำปลีลงในอาหารของพวกเขา

หากคุณเลือกดื่มน้ำกะหล่ำปลีให้ทำในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากน้ำกะหล่ำปลีธรรมดามีรสชาติที่ดีลองนำไปผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลหรือแครอทเพื่อลดความขมและทำให้อร่อยขึ้น

นอกจากนี้หากคุณไม่ชอบน้ำกะหล่ำปลีคุณสามารถเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายโดยการรวมทั้งกะหล่ำปลีในอาหารของคุณ จานกะหล่ำปลีเช่นกะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลียัดไส้และสลัดกะหล่ำปีเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

สรุป น้ำผักกาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามหากคุณมี IBS หรือทานยาลดความอ้วนให้ตรวจสอบกับผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณก่อนที่จะรวมไว้ในระบบการปกครองของคุณ

บรรทัดล่างสุด

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและหลากหลายซึ่งเป็นส่วนเสริมในอาหารของคุณ

การเพิ่มกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของคุณทุกวันสามารถให้สารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพลำไส้ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณได้หลายวิธี

อย่างไรก็ตามอย่ากังวลถ้าน้ำกะหล่ำปลีไม่เห็นด้วยกับคุณคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ของกะหล่ำปลีได้ไม่ว่าคุณจะกินมันหรือทั้งหมด