บัควีทคืออะไรประโยชน์และวิธีใช้
เนื้อหา
บัควีทเป็นเมล็ดพืชไม่ใช่ธัญพืชเหมือนข้าวสาลีธรรมดา เป็นที่รู้จักกันในชื่อบัควีทมีผิวแข็งมากและมีสีชมพูเข้มหรือน้ำตาลส่วนใหญ่อยู่ทางตอนใต้ของบราซิล
ความแตกต่างและข้อดีของบัควีทคือไม่มีกลูเตนและสามารถใช้แทนแป้งธรรมดาในการเตรียมเค้กขนมปังพายและอาหารคาวได้ นอกจากนี้เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงสามารถบริโภคแทนข้าวหรือใช้เพื่อเพิ่มสลัดและซุปได้ ดูว่ากลูเตนคืออะไรและอยู่ที่ไหน
ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักคือ:
- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตเนื่องจากอุดมไปด้วยรูตินซึ่งเป็นสารอาหารที่เสริมสร้างหลอดเลือด
- ลดความเสี่ยงของการตกเลือด, สำหรับเสริมสร้างหลอดเลือด;
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกันของคุณเนื่องจากมีโปรตีนสูง
- ป้องกันโรคและริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นฟลาโวนอยด์
- ปรับปรุงการขนส่งในลำไส้เนื่องจากมีเส้นใย
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดสำหรับการมีไขมันดี
- ลดการผลิตก๊าซและการย่อยอาหารที่ไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่ไม่อดทนเนื่องจากไม่มีกลูเตน
ประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่ได้รับจากการบริโภคบัควีททั้งหมดซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ สามารถพบได้ในรูปแบบทั้งหมดเป็นรำหรือในรูปของแป้งละเอียด ดูวิธีการใช้แป้งข้าวเจ้าแป้งที่ปราศจากกลูเตน
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับบัควีททั้งตัวและแป้ง 100 กรัม
| สารอาหาร | เมล็ดธัญพืช | แป้ง |
| พลังงาน: | 343 กิโลแคลอรี | 335 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต: | 71.5 ก | 70.59 ก |
| โปรตีน: | 13.25 ก | 12.62 ก |
| อ้วน: | 3.4 ก | 3.1 ก |
| เส้นใย: | 10 ก | 10 ก |
| แมกนีเซียม: | 231 มก | 251 มก |
| โพแทสเซียม: | 460 มก | 577 มก |
| เหล็ก: | 2.2 มก | 4.06 มก |
| แคลเซียม: | 18 มก | 41 มก |
| ซีลีเนียม: | 8.3 มก | 5.7 มก |
| สังกะสี: | 2.4 มก | 3.12 มก |
บัควีทสามารถใช้แทนแป้งสาลีหรือธัญพืชเช่นข้าวและข้าวโอ๊ตและสามารถบริโภคในรูปแบบของโจ๊กหรือเพิ่มในการเตรียมอาหารเช่นซุปซุปขนมปังเค้กพาสต้าและสลัด
วิธีใช้
ในการใช้บัควีทแทนข้าวในสลัดหรือซุปคุณไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร ในสูตรขนมปังเค้กและพาสต้าซึ่งจะใช้บัควีทแทนแป้งแบบดั้งเดิมควรใช้น้ำ 2 ตวงต่อข้าวสาลี 1 ตวง
นี่คือสองสูตรที่มีบัควีท
แพนเค้กบัควีท
ส่วนผสม:
- นม 250 มล
- แป้งบัควีท 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- เมล็ดแฟลกซ์ซีด 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ¼ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
โหมดการเตรียม:
ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและเตรียมแพนเค้กในกระทะ สิ่งที่ต้องลิ้มรส
ขนมปังบัควีท
ส่วนผสม:
- 1 + 1/4 ถ้วยน้ำ
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยเกาลัดหรืออัลมอนด์
- แป้งบัควีท 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งหมด
- แซนแทนกัม 1 ช้อนขนมหวาน
- 1 ช้อนกาแฟเกลือ
- เดเมราร่า 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าว
- เมล็ดเจียหรือแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดทานตะวันหรืองา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
โหมดการเตรียม:
ตีน้ำไข่และน้ำมันในเครื่องปั่น ใส่เกลือน้ำตาลเกาลัดแซนแทนกัมบัควีทและแป้งข้าวเจ้า ตีต่อไปจนเนียน ใส่แป้งลงในชามแล้วใส่เมล็ดลงไป ใส่ยีสต์ลงไปผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย รอสักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นก่อนใส่ลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 35 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะเข้าที่
หากต้องการทราบว่าคุณจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่โปรดดู 7 สัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณอาจมีอาการแพ้กลูเตน
บทความที่น่าสนใจ
คลองรากฟัน
