สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโรคเบาหวานและถั่ว
เนื้อหา
เกี่ยวกับถั่ว
ถั่วเป็นอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน
สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาให้คำแนะนำแก่ผู้ป่วยโรคเบาหวานในการเพิ่มถั่วแห้งหรือถั่วกระป๋องที่ไม่มีโซเดียมให้กับอาหารหลายมื้อในแต่ละสัปดาห์ พวกเขาอยู่ในระดับต่ำในดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและสามารถช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าอาหารประเภทแป้งอื่น ๆ
ถั่วยังมีโปรตีนและเส้นใยทำให้พวกเขาเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการเพื่อสุขภาพ 2 ต่อ 1 สำหรับทุกมื้อ เนื่องจากมีถั่วหลายประเภทให้เลือกสรรจึงเหมาะกับจานสีของคุณ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำความเข้าใจดัชนีน้ำตาลในเลือดที่นี่
ประโยชน์ของถั่ว
เมื่อวางแผนมื้ออาหารของคุณโปรดจำไว้ว่าถั่วที่ปรุงสุกหนึ่งในสามถ้วยถือเป็นการแลกเปลี่ยนโรคเบาหวานจากแป้ง หนึ่งการแลกเปลี่ยนโรคเบาหวานของถั่วให้ประมาณ 80 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม
หากใช้ถั่วแทนโปรตีนจากสัตว์ขนาดที่ให้บริการหรือการแลกเปลี่ยนเบาหวานคือ 1/2 ถ้วย สำหรับถั่วทุกครึ่งถ้วยตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการแลกเปลี่ยนโปรตีนที่ไม่ติดมันและการแลกเปลี่ยนแป้งหนึ่งครั้ง
ข้อมูลโภชนาการสำหรับถั่วแตกต่างกันเล็กน้อยจากถั่วเพื่อถั่ว
ต่อไปนี้เป็นข้อมูลโภชนาการ 1/3 ถ้วยต่อถั่วสำหรับบางเมล็ดคุณอาจต้องการลอง:
| ชนิด | ถั่วดำ | ถั่วลิมา | ถั่วแดง |
| แคลอรี่ | 75 | 60 | 73 |
| โปรตีน (g) | 5 | 3 | 5 |
| คาร์โบไฮเดรต (g) | 13 | 11 | 12 |
| ไฟเบอร์ (g) | 5 | 3 | 4 |
ถั่วเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ต่างจากเนื้อสัตว์ถั่วไม่มีไขมันอิ่มตัวและเส้นใยที่เพียงพอซึ่งทำให้พวกเขาแลกเปลี่ยนสุขภาพ
เมื่อดูรายการแลกเปลี่ยนถั่วมักจะถูกจัดกลุ่มกับแป้งเช่นขนมปังและมันฝรั่ง แต่จำไว้ว่าถั่วมีแนวโน้มที่จะมีโปรตีนและเส้นใยสูงกว่าอาหารประเภทแป้งอื่น ๆ
ถั่วยังให้เส้นใยที่ละลายน้ำได้อย่างมีนัยสำคัญซึ่งฟีดแบคทีเรียลำไส้ที่แข็งแรงและผลลัพธ์ในการปรับปรุงสุขภาพลำไส้และลดความต้านทานต่ออินซูลินในการศึกษาสัตว์ ต้องการการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ แต่การค้นพบในปัจจุบันมีแนวโน้มดี
ข้อเสนอแนะ
นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการและปราศจากไขมันแล้วถั่วยังมีประโยชน์หลากหลาย พวกเขาสามารถทำกับข้าวที่ดีหรือคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดซุป casseroles ข้าวเต็มเมล็ดหรืออาหารอื่น ๆ
ขนาดการให้บริการการติดตามอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อยเมื่อรวมถั่วเข้ากับอาหารอื่น ๆ แต่ประมาณการให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้
ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงหรือส่วนประกอบในจานหลักของคุณถั่วสามารถแสดงได้ทุกที่
ถั่วดำสามารถเพิ่มไฟเบอร์และสารอาหารอื่น ๆ ให้กับทาโก้ไก่บนตอร์ตียาแบบเต็มเมล็ด พริกกับถั่วไตแดง (หรือถั่วดำ, ถั่ว garbanzo หรือการรวมกันของถั่ว) เป็นจานที่มีประโยชน์เพราะคุณมักจะจบลงด้วยส่วนที่เหลือง่ายต่อการอุ่น
ถั่วอาจรสชาติเล็กน้อย แต่ระวังเกี่ยวกับการเติมเกลือมากเกินไปหรือปรุงอาหารถั่วอบด้วยไขมันหมู การเป็นโรคเบาหวานจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจ
อย่าลดประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วด้วยการเพิ่มเกลือหรืออาหารรสเค็มมากเกินไป โซเดียมมากเกินไปสามารถเพิ่มความดันโลหิตของคุณ ให้ทดลองใช้เครื่องเทศอื่นแทนเช่น:
- ผงยี่หร่า
- กระเทียม
- ปราชญ์
ไม่เพียง แต่ถั่วจะเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่ยังมีการเก็บรักษาง่ายและราคาไม่แพงอีกด้วย ถั่วกระป๋องสามารถอยู่ได้เป็นเวลานานทำให้เป็นวัตถุดิบหลักในการเตรียมอาหารที่ดีสำหรับส่วนผสมที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำใช้งานง่าย
ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมว่าถั่วและอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณได้อย่างไรให้ปรึกษากับนักโภชนาการหรือนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรอง (CDE)
ในการได้รับการรับรองนักโภชนาการจะต้องมีการศึกษาอย่างกว้างขวางในการป้องกันและการจัดการโรคเบาหวานผ่านทางอาหาร นักกำหนดอาหารหลายคนมีใบรับรองนั้น สอบถามผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับการกำหนดบริการของ CDE
บริการขยายเขตของคุณอาจให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการวางแผนมื้ออาหารด้วย หากคุณเป็นโรคเบาหวานให้คิดถึงการเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนหรือองค์กรท้องถิ่นอื่น ๆ ที่คุณสามารถรับข้อมูลและเรียนรู้เคล็ดลับเกี่ยวกับการควบคุมอาหารและการใช้ชีวิต
บรรทัดล่างคือถั่วควรเป็นวัตถุดิบในอาหารของคุณโดยเฉพาะถ้าคุณมีโรคเบาหวาน
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร JAMA พบว่าการกินถั่วถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้รับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
สิ่งพิมพ์ของเรา
ฟังก์ชั่นสาเหตุอาการอาหารไม่ย่อยและการรักษา
