ถามหมอควบคุมอาหาร: น้ำตาลมะพร้าวกับน้ำตาลโต๊ะ

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

NS: น้ำตาลมะพร้าวดีกว่าน้ำตาลตั้งโต๊ะหรือไม่? ได้เลย มะพร้าว น้ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ของหวานล่ะ?

NS: น้ำตาลมะพร้าวเป็นเทรนด์อาหารล่าสุดที่ออกมาจากมะพร้าว (ดูชิ้นส่วนที่ผ่านมาเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวและเนยมะพร้าว) แต่ต่างจากอาหารยอดนิยมอื่นๆ ที่ได้มาจากผลมะพร้าวเอง น้ำตาลมะพร้าวทำมาจากยางไม้ที่ปรุงด้วยกระบวนการที่คล้ายคลึงกับวิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลที่ได้จะมีโทนสีน้ำตาลคล้ายกับน้ำตาลทรายแดง

ในทางโภชนาการ น้ำตาลมะพร้าวจะแตกต่างจากน้ำตาลทั่วไปเล็กน้อย ซึ่งประกอบไปด้วยซูโครส 100 เปอร์เซ็นต์ (โมเลกุลของกลูโคสและฟรุกโตสติดกัน) น้ำตาลมะพร้าวมีซูโครสประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น โดยมีกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณเล็กน้อย ความแตกต่างเหล่านี้มีน้อย แต่โดยพื้นฐานแล้วทั้งสองจะเหมือนกัน

น้ำตาลมะพร้าวหนึ่งประโยชน์? มีแร่ธาตุมากมาย เช่น สังกะสี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม มากกว่าสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทรายทั่วไป ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่มีแร่ธาตุเหล่านี้เลย ปัญหาคือถ้าฉลาดเรื่องสุขภาพก็กินไม่ลง ใด ๆ น้ำตาลในปริมาณที่จำเป็นในการรับแร่ธาตุเหล่านี้ในปริมาณมาก ถั่ว เมล็ดพืช และเนื้อไม่ติดมันเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับแร่ธาตุ เช่น สังกะสีและแมกนีเซียม และผักอย่างมะเขือเทศและคะน้าจะช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการโพแทสเซียม ไม่ใช่น้ำตาลมะพร้าว!

นอกจากนี้ จุดหนึ่งที่ทำให้เกิดความสับสนเกี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าวคือการให้คะแนนดัชนีน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นการวัดว่าน้ำตาลในอาหารที่กำหนดทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นได้เร็วเพียงใด อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมักจะถูกมองว่าดีกว่าสำหรับคุณ (แม้ว่าแนวคิดนั้นจะค่อนข้างขัดแย้งก็ตาม) และการวิเคราะห์ดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลมะพร้าวโดยสถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการในฟิลิปปินส์พบว่าน้ำตาลมะพร้าวมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 35 ทำให้เป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาล "ต่ำ" และทำงานช้ากว่าน้ำตาลทั่วไป อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ล่าสุดโดย University of Sydney Glycemic Index Research Service (ผู้นำระดับโลกในหัวข้อนี้) ได้ให้คะแนนไว้ที่ 54 ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลในตาราง: 58 ถึง 65 สิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้จริงๆ ความแตกต่างเหล่านี้เป็นเพียงเล็กน้อย

ในที่สุดน้ำตาลก็คือน้ำตาล ถ้าคุณชอบรสชาติของน้ำตาลมะพร้าวในกาแฟของคุณก็ไม่เป็นไร ใช้สิ่งที่คุณชอบ - ใช้เท่าที่จำเป็น

รีวิวสำหรับ