ถามหมอไดเอท: ความสำคัญของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

NS: ฉันควรกินไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่าไขมันชนิดอื่นหรือไม่? ถ้ามากไปเท่าไหร่?

NS: เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไขมันอิ่มตัวเป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวในระดับปานกลางอาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจของคุณอย่างที่เราเคยคิด ผลก็คือ ผู้คนต่างยกย่องประโยชน์ของไขมันอิ่มตัวในขณะที่มองข้ามบทบาทของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในอาหารของพวกเขา ซึ่งเป็นความผิดพลาด

หากคุณต้องการลดคอเลสเตอรอล LDL ให้เพิ่มไขมันไม่อิ่มตัว (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) ในขณะที่ลดไขมันอิ่มตัวในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ก่อนที่จะเข้าใจประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวอย่างถ่องแท้ ผู้คนได้รับคำสั่งให้กินไขมันอิ่มตัวให้น้อยลงและแทนที่ไขมันนั้นในอาหารด้วยคาร์โบไฮเดรต (ค้นหาว่าคุณกำลังรับประทานไขมันที่มีประโยชน์มากเกินไปหรือไม่)

อย่างไรก็ตาม ผู้คนไม่ได้ลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวลง แทนที่จะกินคาร์โบไฮเดรตขัดสีคุณภาพต่ำ (เช่น ขนมปังขาว) ซึ่งไม่ได้ช่วยรักษาสุขภาพของคนอเมริกันเลย ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับไขมันแต่ละประเภทเพียงพอ

รักษาสมดุล

โดยทั่วไป ฉันแนะนำให้ลูกค้าได้รับไขมันหนึ่งในสามจากแหล่งไขมันอิ่มตัว (เนย เนื้อแดง ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็ม) หนึ่งในสามจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (วอลนัท ปลาที่มีไขมัน น้ำมันคาโนลา) และหนึ่งในสามจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ( น้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่วแมคคาเดเมีย) คุณประสบปัญหาเมื่อคุณเริ่มลดหรือเพิ่มกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งอย่างมาก ฉันประจบประแจงเมื่อได้ยินผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คนกินไขมันอิ่มตัวทั้งหมดที่พวกเขาต้องการ - นั่นเป็นเพียงคำแนะนำที่ไม่ดี! ทุกอย่างในการควบคุมอาหารเป็นเรื่องของความสมดุล เมื่อคุณกินบางอย่างมากขึ้น คุณจะต้องกินอย่างอื่นน้อยลง และผู้คนมักจะจำส่วน "กินให้มากขึ้น" และลืมส่วนที่ "กินให้น้อยลง"

การวิจัยไขมันอิ่มตัวที่ใหม่กว่าแสดงให้เห็นว่าการกินคาร์โบไฮเดรตขัดสีแทนไขมันอิ่มตัวเป็นความคิดที่แย่-เลวร้ายยิ่งกว่าการที่คุณปล่อยให้การบริโภคไขมันอิ่มตัวเพียงอย่างเดียวในตอนแรก ความคิดที่ดีกว่า: กินไขมันอิ่มตัวบางส่วน (แต่ไม่มากเกินไป) แต่ให้กินไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และลดน้ำตาลที่เติมและธัญพืชที่ผ่านการขัดสีในอาหารของคุณให้มากที่สุด (ลองใช้น้ำมันเพื่อสุขภาพใหม่ 8 ชนิดเพื่อปรุงอาหารด้วย!)

ถ้าจำเป็น ให้เอนเอียงไปทางที่ไม่อิ่มตัว

หากคุณมักจะกินไขมันประเภทหนึ่งมากกว่า ฉันแนะนำให้กินไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้น (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) การแทนที่ไขมันอิ่มตัวส่วนเกินด้วยไขมันไม่อิ่มตัวจะทำให้ไขมันในกระเพาะอาหารที่เป็นอันตรายต่อระบบเผาผลาญลดลงซึ่งอยู่รอบๆ อวัยวะของคุณ งานวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าถ้าคุณกินมากเกินไป การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากขึ้น (เทียบกับไขมันอิ่มตัว) จะทำให้ไขมันในร่างกายน้อยลง แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะมีรสชาติอร่อย และจำเป็นสำหรับการทำงานของเซลล์และโครงสร้างต่างๆ แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานไขมันอิ่มตัวเป็นพิเศษนั้นมักจะพูดเกินจริง (ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในครัว ให้ลองใช้ส่วนผสมที่มีไขมันดีกว่าเหล่านี้แทนเนย)

ไปถั่ว

คุณสามารถรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในอาหารของคุณได้จากแหล่งต่างๆ เช่น ถั่วและเมล็ดพืช ซึ่งมีทั้งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แหล่งอื่นๆ ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันคาโนลา และน้ำมันเมล็ดงาคั่วหรืองาธรรมดา

รีวิวสำหรับ