Tortilla Chips ปราศจากกลูเตนหรือไม่?

เนื้อหา

• ชิป Tortilla ส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตน
• ชิป Tortilla บางชนิดมีกลูเตน
• วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิป Tortilla ของคุณปราศจากกลูเตน
• มองหาการรับรองจากบุคคลที่สามเพื่อความแน่ใจ
• วิธีทำชิป Tortilla ปราศจากกลูเตนของคุณเอง
• บรรทัดล่างสุด

Tortilla chips เป็นขนมขบเคี้ยวที่ทำจากแป้งตอติญ่าซึ่งเป็นขนมปังแผ่นบางและไม่มีเชื้อซึ่งมักทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี

ชิป Tortilla บางตัวอาจมีกลูเตนซึ่งเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และสะกด กลูเตนช่วยให้ขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ติดกัน

อย่างไรก็ตามในบางคนรวมถึงผู้ที่เป็นโรค celiac การแพ้กลูเตนหรือการแพ้ข้าวสาลีการรับประทานกลูเตนอาจทำให้เกิดอาการตั้งแต่ปวดศีรษะท้องอืดไปจนถึงภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงกว่าเช่นความเสียหายของลำไส้ (,)

แม้ว่าชิป Tortilla บางตัวจะทำจากส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน แต่หลายคนก็สงสัยว่าชิป Tortilla ทั้งหมดปลอดภัยหรือไม่ที่จะรับประทานในอาหารที่ปราศจากกลูเตน

บทความนี้ตรวจสอบว่าชิป Tortilla มีกลูเตนหรือไม่และจะแน่ใจได้อย่างไร

ชิป Tortilla ส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตน

ชิป Tortilla มักทำจากข้าวโพดบด 100% ซึ่งปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อาจทำจากข้าวโพดพันธุ์ขาวเหลืองหรือน้ำเงิน

อย่างไรก็ตามบางยี่ห้ออาจมีส่วนผสมของทั้งข้าวโพดและแป้งสาลีซึ่งหมายความว่าไม่มีกลูเตน

แป้งตอติญ่าปราศจากกลูเตนสามารถทำโดยใช้ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วชิกพีมันสำปะหลังผักโขมเทฟฟ์ถั่วเลนทิลมะพร้าวหรือมันเทศ

ชิป Tortilla ส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพด 100% ซึ่งไม่มีกลูเตน อย่างไรก็ตามชิปตอร์ตีญาข้าวโพดบางชนิดอาจมีแป้งสาลีด้วยซึ่งในกรณีนี้จะไม่มีกลูเตน

ชิป Tortilla บางชนิดมีกลูเตน

ชิป Tortilla มีกลูเตนหากทำจากข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ไตรรงค์หรือธัญพืชจากข้าวสาลีเช่น ():

• semolina
• สะกด
• ดูรัม
• ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี
• emmer
• ฟาริน่า
• Farro
• เกรแฮม
• กมุต (ข้าวสาลีโขราสัน)
• ข้าวสาลี einkorn
• ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี

Multigrain tortilla chips อาจมีทั้งธัญพืชที่มีกลูเตนและปราศจากกลูเตนทำให้การอ่านฉลากส่วนผสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้

ยิ่งไปกว่านั้นบางคนที่เป็นโรค celiac โรคแพ้ข้าวสาลีหรือความไวของกลูเตนอาจได้รับผลกระทบจากชิป Tortilla ที่มีข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน แต่มักปลูกใกล้พืชผลข้าวสาลีหรือแปรรูปในโรงงานที่จัดการกับธัญพืชที่มีกลูเตนซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม ()

ชิป Tortilla มีกลูเตนหากทำจากข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ไตรรงค์หรือธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลี ชิป Tortilla ที่มีข้าวโอ๊ตอาจเป็นปัญหาสำหรับบางคนที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้เนื่องจากความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้าม

วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิป Tortilla ของคุณปราศจากกลูเตน

ขั้นตอนแรกในการพิจารณาว่าชิป Tortilla มีกลูเตนหรือไม่คือการตรวจสอบฉลากส่วนผสมสำหรับธัญพืชที่มีกลูเตนหรือกลูเตน

ควรมองหาชิป Tortilla ที่ทำจากข้าวโพด 100% หรือธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเช่นข้าวแป้งถั่วชิกพีมันเทศเทฟฟ์หรือควินัว

ชิป Tortilla บางตัวอาจระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" บนบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่ได้รับประกันว่าจะไม่มีกลูเตนในผลิตภัณฑ์ การปนเปื้อนข้ามยังคงเป็นปัญหา

ตามข้อบังคับการติดฉลากปลอดกลูเตนขององค์การอาหารและยาผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่าปราศจากกลูเตนต้องมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) ()

นอกจากนี้พระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภคปี 2004 กำหนดให้ผู้ผลิตต้องประกาศว่ามีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทั่วไปอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์ ()

ข้าวสาลีถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สำคัญและต้องอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุนี้ อย่างไรก็ตามข้าวสาลีไม่ได้เป็นธัญพืชที่มีกลูเตนเพียงอย่างเดียวและผลิตภัณฑ์ที่“ ปลอดจากข้าวสาลี” ก็ไม่จำเป็นต้องปราศจากกลูเตน

คุณยังสามารถติดต่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อถามคำถามเกี่ยวกับส่วนผสมการแปรรูปอาหารและการปนเปื้อนของกลูเตน

มองหาการรับรองจากบุคคลที่สามเพื่อความแน่ใจ

เพื่อให้แน่ใจว่าชิป Tortilla และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปราศจากกลูเตนให้มองหาตราประทับของบุคคลที่สามบนบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน

การรับรองจากบุคคลที่สามหมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบอย่างอิสระในห้องปฏิบัติการและตรงตามข้อกำหนดที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน การทดสอบของบุคคลที่สามดำเนินการโดยบุคคลที่ไม่มีผลประโยชน์ทางการเงินใน บริษัท หรือผลิตภัณฑ์

มีฉลากปลอดกลูเตนของบุคคลที่สามหลายแห่งให้ค้นหาเมื่อเลือกชิป Tortilla

ใบรับรองปลอดกลูเตนของ NSF International ยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตนเกิน 20 ppm ในขณะเดียวกันฉลากปลอดกลูเตนที่ได้รับการรับรองของ Gluten Intolerance Group ยังดำเนินต่อไปอีกและกำหนดให้ผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 ppm (7, 8)

ตรวจสอบฉลากส่วนผสมและรายชื่อสารก่อภูมิแพ้บนชิป Tortilla เพื่อดูว่าปราศจากกลูเตนหรือไม่ ควรมองหาชิป Tortilla ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนโดยบุคคลที่สาม

วิธีทำชิป Tortilla ปราศจากกลูเตนของคุณเอง

คุณสามารถทำชิป Tortilla ที่ปราศจากกลูเตนของคุณเองได้ง่ายๆโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. หั่นตอร์ตีญ่าข้าวโพด 100% เป็นสามเหลี่ยม
2. ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม
3. แผ่ออกบนแผ่นอบในชั้นเดียว
4. อบที่ 350 ° F (176 ° C) เป็นเวลา 5-6 นาที
5. พลิกแป้งตอติญ่าโรยด้วยเกลือแล้วอบต่อไปอีก 6-8 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
6. นำออกจากเตาอบให้เย็น

การทำชิปตอร์ตีญาแบบไม่มีกลูเตนเองที่บ้านเป็นวิธีง่ายๆที่จะทำให้แน่ใจว่าชิปของคุณปราศจากกลูเตน 100%

บรรทัดล่างสุด

ชิป Tortilla แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพดซึ่งปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามชิป Tortilla บางตัวทำจากข้าวสาลีหรือธัญพืชที่มีกลูเตนอื่น ๆ

หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เพื่อดูการกล่าวอ้างว่าปราศจากกลูเตนส่วนผสมที่มีกลูเตนและรายชื่อสารก่อภูมิแพ้

วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าชิป Tortilla ของคุณไม่มีกลูเตนคือการซื้อแบรนด์ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนโดยบุคคลที่สาม