เบเกิลเป็นมังสวิรัติหรือไม่

เนื้อหา

• เบเกิลกับมังสวิรัติที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
• เบเกิลธรรมดาเป็นมังสวิรัติ
• อะไรที่ทำให้เบเกิลไม่ใช่มังสวิรัติ?
• วิธีการทำให้เบเกิลของคุณเป็นมังสวิรัติ
• ทำเบเกิลของคุณเอง
• อ่านฉลาก
• ตรวจสอบการรับรองวีแก้น
• บรรทัดล่างสุด

มังสวิรัติหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์รวมถึงเนื้อสัตว์ไข่นมและอาหารอื่น ๆ ที่ได้จากสัตว์หรือสารเติมแต่ง

อย่างไรก็ตามไม่ชัดเจนว่าอาหารประเภทใดเป็นมังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์อบที่อาจมีส่วนผสมที่ไม่สามารถจดจำได้ทันที

เบเกิลเป็นที่นิยมขนมปังรูปโดนัทที่มีหลากหลายรสชาติตั้งแต่ธรรมดาจนถึงหวานถึงเผ็ด นอกจากนี้ยังสามารถเติมเต็มรสชาติได้มากมาย

บทความนี้จะอธิบายวิธีการตรวจสอบว่าเบเกิลเป็นมังสวิรัติหรือไม่

เบเกิลกับมังสวิรัติที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

เบเกิลทำจากแป้งยีสต์แบบเรียบง่ายที่มีรูปร่างเหมือนโดนัท พวกเขาจะต้มแห้งแล้วเสร็จในเตาอบ (1, 2)

เบเกิลอาจจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่ก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวัสดุอุด

เบเกิลธรรมดาเป็นมังสวิรัติ

เบเกิลขั้นพื้นฐานมีส่วนผสมของมังสวิรัติดังนี้ (1):

• แป้ง. โดยทั่วไปมักใช้แป้งสาลีทำให้แป้งมีความเหนียวข้นเหนียวและเนื้อแน่น
• ยีสต์. ส่วนผสมนี้หมักน้ำตาลในแป้งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้แป้งเพิ่มขึ้น
• เกลือ. แร่ธาตุนี้ช่วยให้เส้นกลูเตนเหนียวยิ่งขึ้นควบคุมยีสต์และเพิ่มรสชาติ
• ของเหลว ตามเนื้อผ้ามีเพียงน้ำที่ใช้ในการสร้างความชื้นและผูกส่วนผสมเข้าด้วยกัน
• สารให้ความหวาน ซึ่งอาจมาจากน้ำตาลธรรมดาน้ำเชื่อมมอลต์บาร์เลย์กากน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือสารสกัดมอลต์
• อ้วน. สูตรบางอย่างเรียกใช้น้ำมันพืชหรือทำให้สั้นลงเพื่อเพิ่มปริมาณของเบเกิลที่เสร็จแล้ว

สูตรเบเกิลมังสวิรัติอาจเรียกร้องให้มีส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติสีและพื้นผิวเช่นผลไม้เมล็ดธัญพืชถั่วถั่วผักผลเบอร์รี่สมุนไพรและเครื่องเทศ (1)

อะไรที่ทำให้เบเกิลไม่ใช่มังสวิรัติ?

สูตรเบเกิลบางอย่างหรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านอาจมีส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติรวมไปถึง:

• น้ำผึ้ง. สูตรอาหารบางอย่างใช้น้ำผึ้งหรือผงน้ำผึ้งแทนน้ำตาลหรือมอลต์ ในขณะที่คนหมิ่นประมาทกินน้ำผึ้ง แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้ (3)
• ไข่. เหล่านี้บางครั้งจะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อรสชาติและสีและอาจใช้ในการเคลือบเบเกิลเพื่อให้เงางาม
• นม. ในบางสูตรนมจะใช้แทนน้ำ
• L-cysteine กรดอะมิโนและน้ำยาปรับแป้งชนิดนี้บางครั้งใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกิลเชิงพาณิชย์ มักจะได้มาจากขนของมนุษย์หรือขนไก่ อย่างไรก็ตามยังมีวิธีการผลิตอาหารมังสวิรัติ (4, 5)

นอกจากนี้การเติมเบเกิลหรือท็อปปิ้งจำนวนมากไม่ถือเป็นมังสวิรัติรวมไปถึง:

• ผลิตภัณฑ์นม: ครีมชีส, ชีสแข็ง, วิปครีม, ฯลฯ
• เนื้อสัตว์: เนื้อวัว, แฮม, ไก่งวง, ไก่, ฯลฯ
• ปลา: แซลมอนรมควันปลาทูน่ากระป๋องคาเวียร์และอื่น ๆ
• ไข่: รวมถึงซอสปรุงรสเช่น hollandaise หรือมายองเนส

โดยพื้นฐานแล้วส่วนประกอบใด ๆ ที่ได้มาจากสัตว์จะทำให้เบเกิลไม่เหมาะสมสำหรับผัก

สรุป เบเกิลธรรมดานั้นเป็นวีแก้น แต่บางชนิดอาจมีรสชาติพิเศษสารเติมแต่งหรือสารเติมที่ได้มาจากสัตว์และไม่ได้เป็นวีแก้น เหล่านี้รวมถึงน้ำผึ้งไข่หรือนมในแป้งเช่นเดียวกับชีสเนื้อสัตว์หรือปลาในไส้

วิธีการทำให้เบเกิลของคุณเป็นมังสวิรัติ

มีหลายวิธีที่จะทำให้เบเกิลของคุณเป็นมิตรกับมังสวิรัติรวมถึงทำให้เป็นของตัวเองตรวจสอบฉลากส่วนผสมและมองหาใบรับรองมังสวิรัติ

ทำเบเกิลของคุณเอง

สูตรสำหรับเบเกิลส่วนใหญ่นั้นเป็นมิตรกับมังสวิรัติและคุณสามารถควบคุมได้เองว่าอะไรจะเกิดขึ้น

นอกจากนี้ส่วนผสมอาหารมังสวิรัติที่นับไม่ถ้วนสามารถเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้เบเกิลของคุณ

สูตรแป้งขั้นพื้นฐานสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มเมล็ดถั่วหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรสดหรือแห้งและธัญพืชเช่นข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต

ท็อปปิ้งมังสวิรัติรวมถึงครีมชีสมังสวิรัติ, เนยถั่ว, ไส้มังสวิรัติ, ทดแทนเนื้อสัตว์, เต้าหู้, อะโวคาโด, ครีม, ผักใบเขียว, ผัก, ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

อ่านฉลาก

หากคุณกำลังซื้อเบเกิลจากร้านค้าให้ตรวจสอบรายการส่วนผสมสำหรับรายการที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรระวังคือไข่, น้ำผึ้ง, ผงน้ำผึ้ง, L-cysteine, นมและผลิตภัณฑ์นมเช่นเคซีน, แลคโตสและหางนม

L-cysteine ​​ควรติดป้ายชื่อหรือหมายเลข E920 อย่างไรก็ตามมันอาจไม่ชัดเจนจากฉลากว่าแหล่งที่มาเป็นมังสวิรัติ (6, 7)

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งโปรดติดต่อผู้ผลิตเพื่อตรวจสอบสถานะวีแก้นของผลิตภัณฑ์

ตรวจสอบการรับรองวีแก้น

ประเทศส่วนใหญ่ไม่ได้ควบคุมการติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติตามกฎหมาย

ถึงกระนั้นองค์กรอิสระมากมายเช่น Certified Vegan ก็ให้การรับรองผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ

หากคุณพบเบเกิลที่มีใบรับรองดังกล่าวเป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบข้อกำหนดขององค์กรนั้นเพื่อดูว่าพวกเขาตอบสนองความต้องการของคุณหรือไม่

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์อาจเป็นวีแก้นแม้จะไม่มีป้ายกำกับเช่นนี้ ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบรายการส่วนผสมเมื่อตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะกับคุณหรือไม่

สรุป คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเบเกิลของคุณเป็นมังสวิรัติโดยทำที่บ้านหรือตรวจสอบฉลากเพื่อรับรองมังสวิรัติและรายการส่วนผสมสำหรับรายการที่ไม่ใช่มังสวิรัติ หากมีข้อสงสัยให้ติดต่อผู้ผลิตเพื่อสอบถามว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะกับคุณหรือไม่

บรรทัดล่างสุด

เบเกิลขั้นพื้นฐานเป็นอาหารมังสวิรัติและทำจากแป้งน้ำยีสต์น้ำตาลเกลือและผักบางชนิด

ถึงกระนั้นบางคนก็มีส่วนผสมที่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติเช่นไข่นมน้ำผึ้งหรือ L-cysteine

เพื่อให้แน่ใจว่าเบเกิลของคุณเป็นมังสวิรัติให้ทำด้วยตัวเองหรือตรวจสอบแพคเกจสำหรับการรับรองมังสวิรัติหรือรายการส่วนผสมสำหรับรายการที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

โดยรวมแล้วด้วยความใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับเบเกิลในตอนเช้าหรืออาหารกลางวันที่คุณโปรดปรานในอาหารมังสวิรัติ