Apple Cider Vinegar ช่วยลดน้ำหนักได้ไหม?

เนื้อหา

• Apple ไซเดอร์น้ำส้มสายชูคืออะไร?
• กรดอะซิติกมีประโยชน์มากมายสำหรับการลดไขมัน
• น้ำส้มสายชูจากแอปเปิลเพิ่มความสมบูรณ์และลดการบริโภคแคลอรี่
• มันอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักและไขมันในร่างกาย
• ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ
• วิธีการเพิ่มลงในอาหารของคุณ
• บรรทัดล่าง

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลถูกใช้เป็นยาบำรุงสุขภาพมาหลายพันปีแล้ว

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นลดระดับน้ำตาลในเลือด

แต่การเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในอาหารของคุณสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?

บทความนี้สำรวจการวิจัยที่อยู่เบื้องหลังน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการรวมแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูลงในอาหารของคุณ

Apple ไซเดอร์น้ำส้มสายชูคืออะไร?

น้ำส้มสายชูไซเดอร์ Apple ทำในกระบวนการหมักสองขั้นตอน (1)

ขั้นแรกแอปเปิ้ลจะถูกตัดหรือบดและรวมกับยีสต์เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ประการที่สองแบคทีเรียจะถูกเพิ่มเข้าไปในการหมักแอลกอฮอล์ลงในกรดอะซิติก

การผลิตน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบดั้งเดิมใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนแม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะเร่งกระบวนการอย่างรวดเร็วเพื่อให้ใช้เวลาเพียงหนึ่งวัน

กรดอะซิติกเป็นส่วนประกอบสำคัญของแอปเปิลน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

รู้จักกันในชื่อกรดเอทาโนอิคเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นแรง คำว่าอะซิติกมาจาก acetumคำภาษาละตินสำหรับน้ำส้มสายชู

ประมาณ 5-6% ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประกอบด้วยกรดอะซิติก นอกจากนี้ยังมีน้ำและปริมาณของกรดอื่น ๆ เช่นกรด malic (2)

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) มีแคลอรี่ประมาณสามแคลอรี่และไม่มีคาร์โบไฮเดรต

สรุป น้ำส้มสายชูไซเดอร์ Apple ทำในกระบวนการหมักสองขั้นตอน กรดอะซิติกเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำส้มสายชู

กรดอะซิติกมีประโยชน์มากมายสำหรับการลดไขมัน

กรดอะซิติกเป็นกรดไขมันสายสั้นที่ละลายเป็นอะซิเตทและไฮโดรเจนในร่างกายของคุณ

การศึกษาสัตว์บางคนแนะนำว่ากรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจส่งเสริมการลดน้ำหนักได้หลายวิธี:

• ลดระดับน้ำตาลในเลือด: ในการศึกษาหนูหนึ่งกรดอะซิติกช่วยเพิ่มความสามารถของตับและกล้ามเนื้อในการรับน้ำตาลจากเลือด (3)
• ลดระดับอินซูลิน: ในการศึกษาหนูตัวเดียวกันนั้นกรดอะซิติกก็ลดอัตราส่วนของอินซูลินต่อกลูคากอนซึ่งอาจทำให้เกิดการเผาผลาญไขมัน (3)
• ปรับปรุงการเผาผลาญ: การศึกษาในหนูที่สัมผัสกับกรดอะซิติกพบว่ามีการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์ AMPK ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดการผลิตไขมันและน้ำตาลในตับ (4)
• ลดการสะสมไขมัน: การรักษาโรคอ้วนหนูที่เป็นโรคเบาหวานด้วยกรดอะซิติกหรืออะซิเตทป้องกันพวกมันจากการเพิ่มน้ำหนักและเพิ่มการแสดงออกของยีนที่ลดการสะสมไขมันหน้าท้องและไขมันตับ (5, 6)
• เผาผลาญไขมัน: การศึกษาในหนูที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีไขมันสูงและกรดอะซิติกพบว่ามีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในยีนที่รับผิดชอบในการเผาผลาญไขมันซึ่งนำไปสู่การสะสมไขมันในร่างกายน้อยลง (7)
• ระงับความอยากอาหาร: การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่าอะซิเตทอาจยับยั้งศูนย์ในสมองของคุณที่ควบคุมความอยากอาหารซึ่งอาจนำไปสู่การลดลงของการบริโภคอาหาร (8)

แม้ว่าผลลัพธ์จากการศึกษาในสัตว์นั้นดูมีแนวโน้ม แต่การวิจัยในมนุษย์ก็จำเป็นต้องมีเพื่อยืนยันผลกระทบเหล่านี้

สรุป การศึกษาสัตว์พบว่ากรดอะซิติกอาจส่งเสริมการสูญเสียไขมันในหลายวิธี สามารถลดการสะสมไขมันเพิ่มการเผาผลาญไขมันลดความอยากอาหารและปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองของอินซูลิน

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิลเพิ่มความสมบูรณ์และลดการบริโภคแคลอรี่

น้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ลอาจส่งเสริมความสมบูรณ์ซึ่งสามารถลดปริมาณแคลอรี่ (9, 10)

ในการศึกษาเล็ก ๆ ครั้งหนึ่งใน 11 คนผู้ที่ดื่มน้ำส้มสายชูกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 55% หนึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

พวกเขายังบริโภคแคลอรี่น้อยลง 200275 สำหรับช่วงเวลาที่เหลือของวัน (10)

นอกจากผลของการระงับความอยากอาหารแล้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังแสดงให้เห็นถึงการชะลออัตราที่อาหารออกจากกระเพาะของคุณ

ในการศึกษาขนาดเล็กอื่นการดื่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับอาหารประเภทแป้งอย่างช้าๆทำให้กระเพาะอาหารตะกอนช้าลง สิ่งนี้นำไปสู่ความรู้สึกที่เพิ่มขึ้นของความแน่นและระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินลดลง (11)

อย่างไรก็ตามบางคนอาจมีเงื่อนไขที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้เป็นอันตราย

gastroparesis หรือการล้างกระเพาะอาหารล่าช้าเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยของโรคเบาหวานประเภท 1 อินซูลินเวลากับการบริโภคอาหารกลายเป็นปัญหาเพราะมันยากที่จะทำนายว่าจะใช้เวลานานเท่าใดสำหรับน้ำตาลในเลือดที่จะเพิ่มขึ้นหลังมื้ออาหาร

เนื่องจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นแสดงให้เห็นว่าอาหารอยู่ในท้องของคุณนานขึ้นการรับประทานอาหารด้วยอาจทำให้ gastroparesis แย่ลง (12)

สรุป น้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ลช่วยส่งเสริมความสมบูรณ์ส่วนหนึ่งเนื่องจากการล้างกระเพาะอาหารที่ล่าช้า สิ่งนี้อาจนำไปสู่การลดปริมาณแคลอรี่ อย่างไรก็ตามวิธีนี้อาจทำให้ระบบย่อยอาหารแย่ลงสำหรับบางคน

มันอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักและไขมันในร่างกาย

ผลจากการศึกษาของมนุษย์คนหนึ่งระบุว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีผลกระทบที่น่าประทับใจต่อน้ำหนักและไขมันในร่างกาย (13)

ในการศึกษา 12 สัปดาห์นี้ผู้ใหญ่ชาวญี่ปุ่นที่เป็นโรคอ้วน 144 คนบริโภคน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.), น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) หรือดื่มยาหลอกทุกวัน

พวกเขาบอกว่าจะ จำกัด การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของพวกเขา แต่อย่างอื่นดำเนินการต่ออาหารและกิจกรรมปกติของพวกเขาตลอดการศึกษา

ผู้ที่บริโภคน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ต่อวันมีประโยชน์โดยเฉลี่ยดังนี้:

• ลดน้ำหนัก: 2.6 ปอนด์ (1.2 กก.)
• ลดเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย: 0.7%
• รอบเอวลดลง: 0.5 ใน (1.4 ซม.)
• ลดไตรกลีเซอไรด์ใน: 26%

นี่คือสิ่งที่เปลี่ยนแปลงในผู้ที่บริโภคน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ต่อวัน:

• ลดน้ำหนัก: 3.7 ปอนด์ (1.7 กก.)
• ลดเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย: 0.9%
• รอบเอวลดลง: 0.75 นิ้ว (1.9 ซม.)
• ลดไตรกลีเซอไรด์: 26%

กลุ่มยาหลอกได้รับจริง 0.9 ปอนด์ (0.4 กิโลกรัม) และรอบเอวของพวกเขาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

จากการศึกษานี้การเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะในอาหารของคุณสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังสามารถลดเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายของคุณทำให้คุณสูญเสียไขมันหน้าท้องและลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือดของคุณ

นี่เป็นหนึ่งในการศึกษาของมนุษย์ไม่กี่คนที่ตรวจสอบผลกระทบของน้ำส้มสายชูต่อการลดน้ำหนักแม้ว่าการศึกษาจะมีขนาดใหญ่พอสมควรและผลลัพธ์ก็เป็นสิ่งกระตุ้น แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

นอกจากนี้การศึกษาหกสัปดาห์หนึ่งในหนูที่ให้อาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงพบว่ากลุ่มน้ำส้มสายชูขนาดสูงได้รับไขมันน้อยกว่ากลุ่มควบคุม 10% และมีไขมันน้อยกว่ากลุ่มน้ำส้มสายชูขนาดต่ำ 2% (7 )

สรุป ในการศึกษาหนึ่งคนอ้วนที่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1–2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ลดน้ำหนักและไขมันในร่างกาย

ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ

นอกเหนือจากการส่งเสริมการลดน้ำหนักและไขมันแล้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังมีประโยชน์อื่นอีกหลายประการ:

• ลดน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน: เมื่อบริโภคกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แสดงให้เห็นว่าระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากรับประทานอาหาร (14, 15, 16, 17, 18)
• ปรับปรุงความไวของอินซูลิน: การศึกษาหนึ่งในผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินหรือเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการเพิ่มน้ำส้มสายชูในมื้ออาหารคาร์โบไฮเดรตสูงช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินได้ 34% (19)
• ลดน้ำตาลในเลือด ในการศึกษาในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ผู้ที่ดื่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์พร้อมกับของขบเคี้ยวที่มีโปรตีนสูงมีน้ำตาลในเลือดลดลงสองเท่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ทาน (20)
• ปรับปรุงอาการ PCOS: ในการศึกษาขนาดเล็กของผู้หญิงที่มีกลุ่มอาการรังไข่แบบ polycystic (PCOS) ที่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 90–110 วันพบว่าการตกไข่กลับมา 57% น่าจะเกิดจากความไวต่ออินซูลินที่ดีขึ้น (21)
• ลดระดับคอเลสเตอรอล: การศึกษาในหนูเบาหวานและหนูปกติและหนูพบว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL“ ดี” นอกจากนี้ยังลดคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่ดี (22, 23, 24)
• ลดความดันโลหิต: การศึกษาสัตว์แนะนำว่าน้ำส้มสายชูอาจลดความดันโลหิตโดยการยับยั้งเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการหดเส้นเลือด (25, 26)
• ฆ่าแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตราย: น้ำส้มสายชูต่อสู้กับแบคทีเรียที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษรวมถึง อี. โคไล. ในการศึกษาครั้งหนึ่งน้ำส้มสายชูลดจำนวนแบคทีเรียบางชนิดลง 90% และไวรัสบางชนิดลดลง 95% (27, 28)

สรุป การเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในอาหารของคุณอาจเป็นประโยชน์ต่อน้ำตาลในเลือดอินซูลินอาการ PCOS และคอเลสเตอรอล น้ำส้มสายชูยังต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัส

วิธีการเพิ่มลงในอาหารของคุณ

มีสองสามวิธีในการรวมแอปเปิลไซเดอร์น้ำส้มสายชูไว้ในอาหารของคุณ

วิธีง่าย ๆ คือใช้กับน้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัด มันพิสูจน์ความอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักใบเขียว, แตงกวาและมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการดองผักหรือคุณสามารถผสมลงในน้ำและดื่ม

ปริมาณน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ใช้ในการลดน้ำหนักคือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มล.) ต่อวันผสมกับน้ำ

เป็นการดีที่สุดที่จะกระจายสิ่งนี้ออกเป็นปริมาณ 2-3 ครั้งตลอดทั้งวันและควรดื่มก่อนอาหาร

ไม่แนะนำให้กินมากกว่านี้เนื่องจากผลที่อาจเป็นอันตรายที่โดสูงเช่นปฏิกิริยาระหว่างยาหรือการสึกกร่อนของเคลือบฟัน ควรเริ่มต้นด้วย 1 ช้อนชา (5 มล.) เพื่อดูว่าคุณจะทนได้อย่างไร

อย่ากินมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ในแต่ละครั้งเพราะการนั่งมากเกินไปในครั้งเดียวอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้

การผสมกับน้ำเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากน้ำส้มสายชูที่ไม่เจือจางอาจไหม้ด้านในของปากและหลอดอาหาร

แม้ว่าการดื่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในรูปแบบแท็บเล็ตอาจดูเหมือนมีประโยชน์ แต่ก็มีความเสี่ยงสูง ในตัวอย่างหนึ่งผู้หญิงคนหนึ่งได้รับความเดือดร้อนจากการเผาไหม้ที่คอหลังจากแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูกลายเป็นเม็ดติดอยู่ในหลอดอาหารของเธอ (29)

สรุป แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวันเพื่อรับประโยชน์ในการลดน้ำหนัก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดผสมกับน้ำและเครื่องดื่ม

บรรทัดล่าง

ในตอนท้ายของวันการรับประทานน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณปานกลางจะช่วยลดน้ำหนักและให้ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำส้มสายชูประเภทอื่น ๆ อาจให้ประโยชน์คล้าย ๆ กันแม้ว่าผู้ที่มีปริมาณกรดอะซิติกต่ำอาจมีผลกระทบน้อยกว่า

คุณสามารถค้นหาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ที่นี่