ผู้เขียน: Peter Berry
วันที่สร้าง: 13 กรกฎาคม 2021
วันที่อัปเดต: 15 พฤศจิกายน 2024
Anonim
โปรตีนจากพืช VS โปรตีนสัตว์ อะไรดีกว่ากัน? อะไรสร้างกล้ามได้ดีกว่ากัน?
วิดีโอ: โปรตีนจากพืช VS โปรตีนสัตว์ อะไรดีกว่ากัน? อะไรสร้างกล้ามได้ดีกว่ากัน?

เนื้อหา

ประมาณ 20% ของร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยโปรตีน

เนื่องจากร่างกายของคุณไม่ได้เก็บโปรตีนจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับเพียงพอจากอาหารของคุณในแต่ละวัน

คุณสามารถได้รับโปรตีนจากแหล่งอาหารมากมายรวมถึงพืชและสัตว์

บางคนอ้างว่าแหล่งที่มาของโปรตีนไม่ว่าจะเป็นสัตว์หรือพืชไม่สำคัญ

บางคนแนะนำว่าโปรตีนจากพืชนั้นดีกว่าโปรตีนจากสัตว์

บทความนี้เปรียบเทียบโปรตีนจากสัตว์และพืช

รายละเอียดของกรดอะมิโนแตกต่างกันระหว่างโปรตีนจากพืชและสัตว์

เมื่อรับประทานโปรตีนจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโน

โปรตีนและกรดอะมิโนถูกนำมาใช้ในกระบวนการเมแทบอลิซึมในร่างกาย

อย่างไรก็ตามโปรตีนที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันอย่างมากในประเภทของกรดอะมิโนที่มี

ในขณะที่โปรตีนจากสัตว์มีแนวโน้มที่จะมีความสมดุลที่ดีของกรดอะมิโนทั้งหมดที่เราต้องการ แต่โปรตีนจากพืชบางชนิดมีกรดอะมิโนบางชนิดที่ต่ำ


ตัวอย่างเช่นโปรตีนจากพืชสำคัญบางชนิดมักมีเมทไธโอนีนทริปโตเฟนไลโคลีนและไอโซลูซีนต่ำ

บรรทัดล่างสุด: โปรตีนทั้งหมดประกอบด้วยกรดอะมิโนถึงแม้ว่าปริมาณและชนิดของกรดอะมิโนแต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปตามแหล่งโปรตีน

โปรตีนจากสัตว์สมบูรณ์ แต่โปรตีนจากพืชไม่เพียงพอ

โดยรวมแล้วมีกรดอะมิโนประมาณ 20 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ใช้ในการสร้างโปรตีน

กรดอะมิโนเหล่านี้จัดอยู่ในประเภทจำเป็นหรือไม่จำเป็น

ร่างกายของคุณสามารถผลิตกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นต้องได้รับจากอาหารของคุณ

เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดร่างกายของคุณต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในอัตราส่วนที่เหมาะสม

แหล่งโปรตีนจากสัตว์เช่นเนื้อปลาปลาสัตว์ปีกไข่และผลิตภัณฑ์นมมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนที่พบในร่างกายของคุณ

สิ่งเหล่านี้ถือว่าเป็น สมบูรณ์ แหล่งโปรตีนเพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ


ในทางตรงกันข้ามแหล่งโปรตีนจากพืชเช่นถั่วถั่วและถั่วถือว่าเป็น ไม่สมบูรณ์เนื่องจากขาดกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการ (1)

บางแหล่งรายงานโปรตีนถั่วเหลืองว่าสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามกรดอะมิโนจำเป็นสองชนิดพบได้ในถั่วเหลืองเพียงเล็กน้อยเท่านั้นดังนั้นจึงไม่สามารถเทียบเคียงได้กับโปรตีนจากสัตว์ (2)

บรรทัดล่างสุด: อาหารสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสุด แหล่งที่มาของพืชขาดกรดอะมิโนหนึ่งตัวหรือมากกว่าซึ่งทำให้ยากต่อการได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ

สารอาหารบางชนิดมีมากในแหล่งโปรตีนจากสัตว์

แน่นอนว่าโปรตีนนั้นมักพบได้ยาก พวกเขามักจะมาพร้อมกับสารอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย

อาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์มีแนวโน้มที่จะสูงในสารอาหารหลายชนิดที่มักจะขาดในอาหารจากพืช

เหล่านี้รวมถึง:


  • วิตามินบี 12: วิตามินบี 12 ส่วนใหญ่พบในปลาเนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์นม คนจำนวนมากที่หลีกเลี่ยงอาหารสัตว์นั้นมีจำนวนไม่เพียงพอ (3)
  • วิตามินดี: วิตามินดีพบได้ในน้ำมันปลาไข่และผลิตภัณฑ์นม พืชบางชนิดมี แต่ชนิดที่พบในอาหารสัตว์นั้นร่างกายของคุณใช้ดีกว่า (4)
  • DHA: กรด Docosahexaenoic (DHA) เป็นไขมันที่จำเป็นในโอเมก้า 3 ที่พบในปลาที่มีไขมัน มันสำคัญสำหรับสุขภาพสมองและยากที่จะได้รับจากแหล่งพืช (5)
  • heme เหล็ก: Heme-iron มักพบในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแดง มันถูกดูดซึมได้ดีกว่าในร่างกายมากกว่าเหล็กที่ไม่ใช่ heme จากอาหารพืช
  • สังกะสี: สังกะสีพบมากในแหล่งโปรตีนจากสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังดูดซึมได้ง่ายและใช้จากแหล่งโปรตีนจากสัตว์ (6)

แน่นอนว่ายังมีสารอาหารมากมายที่พบในพืชที่ขาดในอาหารสัตว์ ดังนั้นการกินในปริมาณที่สมดุลทั้งสองอย่างเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ

บรรทัดล่างสุด: แหล่งโปรตีนจากสัตว์นั้นมีสารอาหารบางอย่างที่สูงกว่าเช่นวิตามินบี 12 วิตามินดีกรดไขมันโอเมก้า 3 DHA เหล็ก heme- และสังกะสี

เนื้อสัตว์บางประเภทอาจทำให้เกิดโรค

เนื้อแดงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์หลายอย่างได้เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร (7, 8, 9)

อย่างไรก็ตามการวิจัยเพิ่มเติมได้ชี้ให้เห็นว่าปัญหาไม่ได้อยู่กับเนื้อแดงทั้งหมด แต่เป็นเนื้อแดงแปรรูป

ในการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ขนาดใหญ่ซึ่งรวมถึงบุคคล 448,568 คนเนื้อสัตว์แปรรูปนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตโดยไม่มีผลต่อเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ (10)

การศึกษาอื่นที่เกี่ยวข้องกับผู้หญิงมากกว่า 34,000 คนได้ทำการสังเกตแบบเดียวกัน ในกรณีนี้เนื้อสัตว์แปรรูปมีความเกี่ยวข้องกับหัวใจล้มเหลว (11)

นอกจากนี้จากการศึกษา 20 ครั้งพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ไม่พบการเชื่อมโยงสำหรับเนื้อแดงที่ยังไม่ได้ประมวลผล (12)

การศึกษาเพิ่มเติมยืนยันว่าการบริโภคเนื้อแดงที่ไม่ผ่านกระบวนการไม่ได้เชื่อมโยงกับโรคหัวใจ (13, 14)

อย่างไรก็ตามจากการศึกษาหนึ่งพบว่าการแทนที่การให้บริการ 1 ครั้งต่อวันของเนื้อแดงด้วยการให้บริการสัตว์ปีก 1 ครั้งมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง 27% (7)

นอกจากนี้ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับเนื้อแดงแปรรูปไม่ได้เชื่อมโยงกับปลาและเนื้อสัตว์อื่นเช่นไก่งวงและไก่

บรรทัดล่างสุด: การแปรรูปเนื้อแดงนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรค เนื้อแดงที่ไม่ผ่านการแปรรูปและเนื้อไม่ติดมันอื่น ๆ โดยทั่วไปมีสุขภาพดี

อาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงเชื่อมโยงกับประโยชน์มากมาย

อาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงเช่นอาหารมังสวิรัติมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การศึกษาแนะนำว่ามังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักตัวลดลงลดคอเลสเตอรอลและลดระดับความดันโลหิต

พวกเขายังมีความเสี่ยงต่ำของโรคหลอดเลือดสมอง, โรคมะเร็งและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจกว่าไม่ใช่มังสวิรัติ (15)

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน (ประมาณครึ่งหนึ่งจากพืช) ลดความดันโลหิตระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของโรคหัวใจมากกว่าอาหารมาตรฐานหรืออาหารคาร์โบไฮเดรตสูงเพื่อสุขภาพ (16)

การทดลองใช้ EcoAtkins พบว่าอาหารที่มีโปรตีนต่ำคาร์โบไฮเดรตสูงช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตได้มากกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงและไขมันต่ำ (17)

ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษาเล็ก ๆ ของผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการแทนที่เนื้อแดง 2 มื้อกับพืชตระกูลถั่ว 3 วันต่อสัปดาห์ปรับปรุงคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด (18)

อย่างไรก็ตามการศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวานอีก 6 สัปดาห์เปรียบเทียบอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงและอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์สูง ไม่พบความแตกต่างในน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต (19)

ป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก

อาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงอาจช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้

การศึกษาเชิงสังเกตจากชายและหญิง 120,000 คนในระยะเวลา 20 ปีพบว่าการกินถั่วมากขึ้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก (20)

นอกจากนี้การกินหนึ่งถั่วถั่วชิกพีถั่วหรือถั่วต่อวันสามารถเพิ่มความแน่นและอาจนำไปสู่การควบคุมน้ำหนักที่ดีขึ้นและการสูญเสียน้ำหนัก (21)

ความสัมพันธ์ไม่ได้เกิดจากความหมายโดยนัย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการศึกษาเชิงสังเกตเพียงรายงานความสัมพันธ์ทางสถิติ พวกเขาไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าผลประโยชน์เหล่านี้เกิดจากการกำจัดเนื้อสัตว์หรือแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ

สิ่งหนึ่งที่ควรพิจารณาคือคนที่ทานอาหารมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะใส่ใจสุขภาพมากกว่าประชากรทั่วไป (22)

ดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารมังสวิรัติจึงน่าจะเป็นเพราะอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมและการดำเนินชีวิตมากกว่าความแตกต่างโดยธรรมชาติระหว่างโปรตีนจากพืชและสัตว์ (23, 24, 25)

บรรทัดล่างสุด: อาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจโรคเบาหวานและโรคอ้วน สิ่งนี้อาจอธิบายได้จากวิถีชีวิตโดยรวมที่มีสุขภาพดีในมังสวิรัติ

โปรตีนจากสัตว์ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

โปรตีนจากสัตว์ยังมีความสัมพันธ์กับผลกระทบด้านสุขภาพแม้ว่าจะถูกพรรณนาว่าไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับโปรตีนจากพืช (26)

การศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลรายงานว่าสัตว์ปีกปลาและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ (27)

คนที่กินปลาเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและความตายจากโรคหัวใจ (28)

การศึกษาหนึ่งจากผู้ชายมากกว่า 40,000 คนพบว่าคนที่กินปลาเป็นประจำอย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 15% (29)

นอกจากนี้การกินไข่ยังเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้นและการลดน้ำหนัก ในการศึกษาหนึ่งผู้หญิงที่กินไข่เป็นอาหารเช้าแทนที่จะเป็นเบเกิลรายงานว่ารู้สึกอิ่มและกินน้อยลงในวันต่อมา (30, 31, 32)

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดการกินโปรตีนจากสัตว์เชื่อมโยงกับมวลกล้ามเนื้อติดมันเพิ่มขึ้นและการลดลงของการสูญเสียกล้ามเนื้อที่เกิดขึ้นกับอายุ (33, 34, 35, 36)

บรรทัดล่างสุด: แหล่งโปรตีนจากสัตว์บางแหล่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้นการลดน้ำหนักและมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น

นำข้อความกลับบ้าน

เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดหลักฐานสนับสนุนอาหารที่มีเนื้อสัตว์แปรรูปต่ำอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชมีแหล่งที่มาของสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ที่กินหญ้าปลาปลาสัตว์ปีกไข่และผลิตภัณฑ์นม (37)

เนื่องจากแหล่งอาหารโปรตีนจากพืชมักจะมีโปรตีนคุณภาพต่ำมังสวิรัติและมังสวิรัติควรกินอาหารหลากหลายชนิดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดที่พวกเขาต้องการ

สำหรับผู้ที่ทานเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาสมดุลของอาหารสัตว์และพืช

เป็นที่นิยมในเว็บไซต์

วันหนึ่งในชีวิตของใครบางคนที่มี RA

วันหนึ่งในชีวิตของใครบางคนที่มี RA

เมื่อใครก็ตามที่มีโรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์รู้ว่าข้อต่อบวมและแข็งไม่ได้เป็นผลข้างเคียงของโรคเท่านั้น RA สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่ออารมณ์และสุขภาพจิตของคุณความสามารถในการทำงานของคุณและคุณจะทำสิ่งที่คุณร...
เรากังวลมากเกินไปเกี่ยวกับเวลาหน้าจอลูก ๆ ของเราหรือไม่?

เรากังวลมากเกินไปเกี่ยวกับเวลาหน้าจอลูก ๆ ของเราหรือไม่?

ข้อมูลการศึกษาที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและ "กฎ" สำหรับสิ่งที่เป็นและไม่ดีสามารถสร้างพายุที่สมบูรณ์แบบของความเครียดและความวิตกกังวลเมื่อฉันยังเป็นเด็กฉันดูทีวีตลอดเวลา เรามีทีวีในครัวดังนั้นเราจ...