สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสารให้ความหวานทางเลือกล่าสุด

เนื้อหา

• เดทไซรัป
• น้ำเชื่อมข้าวฟ่าง
• ปาล์มไมร่าน้ำตาลโตนด
• น้ำเชื่อมข้าวกล้อง
• หญ้าหวาน
• น้ำตาลมะพร้าว
• ผลไม้พระ
• ราก Yacon
• รีวิวสำหรับ

น้ำตาลไม่ได้อยู่ในความโปรดปรานของชุมชนสุขภาพอย่างแน่นอน ผู้เชี่ยวชาญได้เปรียบอันตรายของน้ำตาลกับยาสูบ และถึงกับโต้แย้งว่าสารเสพติดนั้นเหมือนยาเสพย์ติด การบริโภคน้ำตาลเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและมะเร็ง ซึ่งอุตสาหกรรมน้ำตาลพยายามรักษา DL ไว้นานหลายทศวรรษ

ป้อน: ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในทางเลือกน้ำตาล Specialty Food Association ซึ่งเป็นกลุ่มการค้าที่ผลิตรายงานการวิจัยเพื่อกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร ได้รวมสารให้ความหวานแบบ alt-sweeteners ไว้ในรายการการคาดการณ์แนวโน้ม 10 อันดับแรกสำหรับปี 2018

Kara Nielsen รองประธานฝ่ายแนวโน้มและการตลาดของ CCD Innovation ระบุว่า เนื่องจากชื่อเสียงที่ไม่ดีของน้ำตาล ผู้คนจึงเริ่มมองหาสารให้ความหวานที่มี "ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ มีแคลอรีที่เติมน้ำตาลน้อยลง และมีรสหวานที่ดึงดูดใจตลอดจนรอยเท้าที่ยั่งยืน" ในรายงานแนวโน้ม เธอทำนายว่าน้ำเชื่อมที่ทำจากอินทผาลัม ข้าวฟ่าง และรากยาคอนจะได้รับความนิยมมากขึ้น (ลองขนมเพื่อสุขภาพ 10 ชนิดนี้ที่มีรสหวานด้วยสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ)

กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณมีตัวเลือกมากมายสำหรับตอบสนองความชื่นชอบของหวานของคุณ ตอนนี้มีสารให้ความหวานที่ทำจากอาหารหวานเกือบทุกชนิด เช่น มะพร้าว แอปเปิ้ล ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เลย์ ทำให้ลดน้ำตาลลงได้ง่ายกว่าที่เคย

แต่เพียงเพราะว่าสารให้ความหวานมีการประมวลผลน้อยกว่าน้ำตาลปกติเล็กน้อยก็ไม่ทำให้ สุขภาพดี. Keri Gans นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกล่าวว่า "ผู้คนเปลี่ยนไปใช้สารให้ความหวานทางเลือกเหล่านี้ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ เพราะพวกเขาคิดว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า" สารให้ความหวานบางชนิดมีสารอาหารที่คุณไม่ได้รับจากน้ำตาลทรายขาว แต่มีในปริมาณเล็กน้อย คุณต้องกิน มาก ของสารให้ความหวานเพื่อให้ได้สารอาหารในปริมาณที่ดี ซึ่งคุณอาจเดาได้ว่าเป็นความคิดที่ไม่ดี

Gans แนะนำให้เลือกสารให้ความหวานตามความชอบของคุณและจำกัดปริมาณที่คุณกินเช่นเดียวกับน้ำตาลปกติ (USDA แนะนำให้เก็บน้ำตาลเพิ่มไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่รายวันของคุณ) บรรทัดด้านล่าง: เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสและมองหาวิตามินที่เพิ่มจากที่อื่น

แม้ว่าพวกมันจะไม่ควรรวมเข้ากับอาหารเพื่อสุขภาพ แต่สารให้ความหวานชนิดใหม่เหล่านี้หมายถึงเนื้อสัมผัสและรสชาติที่มากขึ้นในการทดลอง ต่อไปนี้คือสารให้ความหวานที่ทันสมัยบางส่วนที่คุณน่าจะได้เห็นมากขึ้นในปีนี้

เดทไซรัป

น้ำเชื่อมวันที่เป็นสารให้ความหวานเหลวที่มีรสหวานคาราเมลเหมือนกับผลไม้ แต่ถ้าเป็นไปได้ คุณก็ควรใช้วันที่ทั้งหมดจะดีกว่า (ลองของหวานทั้ง 10 ชนิดนี้ที่มีรสหวานด้วยอินทผลัม) “อินทผลัมทั้งตัวเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โพแทสเซียม ซีลีเนียม และแมกนีเซียม” Gans กล่าว “แต่เมื่อคุณทำน้ำเชื่อมอินทผาลัมและดึงน้ำเหนียวออกจากอินทผลัมที่ปรุงสุก คุณจะสูญเสียสารอาหารไปมาก”

น้ำเชื่อมข้าวฟ่าง

สารให้ความหวานอีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำเชื่อมที่ได้จากอ้อยข้าวฟ่าง (สำหรับข้อมูล ปกติแล้วน้ำเชื่อมข้าวฟ่างจะเก็บเกี่ยวจากต้นข้าวฟ่างหวาน ไม่ใช่พืชชนิดเดียวกับที่ใช้เก็บเกี่ยวเมล็ดข้าวฟ่าง) มันหนาเหมือนกากน้ำตาล หวานสุดๆ และมีรสชาติ ดังนั้น Dana White ที่ปรึกษาด้านโภชนาการและ นักโภชนาการที่ลงทะเบียน เธอแนะนำให้ลองน้ำเชื่อมในน้ำสลัด ขนมอบ หรือเครื่องดื่ม

ปาล์มไมร่าน้ำตาลโตนด

น้ำตาลโตนด Palmyra เป็นสารให้ความหวานจาก SAP จากต้นปาล์ม Palmyra ซึ่งบางครั้งใช้ในการปรุงอาหารอายุรเวท ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามิน B1, B6 และ B12 แคลอรี่คล้ายกับน้ำตาลในตาราง แต่มีความหวานมากกว่าดังนั้นคุณจึงสามารถใช้น้อยลง (ดูเพิ่มเติมที่: อาหารอายุรเวทเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่)

น้ำเชื่อมข้าวกล้อง

น้ำเชื่อมข้าวกล้องทำโดยการย่อยแป้งของข้าวกล้องที่ปรุงสุกแล้ว มันคือกลูโคสทั้งหมดและมีดัชนีน้ำตาลที่ 98 เกือบสองเท่าของน้ำตาลในตาราง ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งที่น่าสังเกตคือ ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมข้าวกล้องในตลาดมีสารหนู ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวัง

หญ้าหวาน

หญ้าหวานถูกเก็บเกี่ยวจากต้นหญ้าหวาน ดูเหมือนน้ำตาลทรายขาวทั่วไป แต่มีความหวานตั้งแต่ 150 ถึง 300 เท่า แม้ว่าจะมาจากพืช แต่หญ้าหวานถือเป็นสารให้ความหวานเทียมเนื่องจากปริมาณการแปรรูป หญ้าหวานได้รับความนิยมเพราะมันไม่มีแคลอรี แต่ก็ไม่ใช่ว่าไม่มีความผิด สารให้ความหวานมีส่วนเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อแบคทีเรียในลำไส้

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวมีรสหวานอมน้ำตาลเล็กน้อย เป็นทางเลือกที่ดีกว่าน้ำตาลในตารางสำหรับผู้ที่ดูระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าจึงทำให้เกิดการตอบสนองต่ออินซูลินน้อยลง เป็นไปได้ที่จะลงน้ำแม้ว่า "น้ำตาลมะพร้าวได้รับความสนใจเป็นอย่างมากเพราะผู้คนจะเชื่อมโยงทุกอย่างกับมะพร้าวกับอาหารเพื่อสุขภาพ" Gans กล่าว “แต่ไม่เหมือนกัดมะพร้าว มันยังแปรรูปอยู่”

ผลไม้พระ

เช่นเดียวกับหญ้าหวาน สารให้ความหวานแบบเม็ดที่ทำจากผลไม้พระเป็นสารให้ความหวานจากพืชที่มีแคลอรีต่ำและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ทั้งคู่ยังหวานมากและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย "ผลไม้ของพระมีมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ได้รับแรงผลักดันในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาในฐานะสารให้ความหวานเทียมรุ่นต่อไป" ไวท์กล่าว เธอเตือนว่ายังไม่อยู่ในที่เกิดเหตุนานพอที่จะระบุถึงผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบได้

ราก Yacon

น้ำเชื่อมที่รวบรวมจากต้น Yacon กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ เนื่องจากมีเส้นใยพรีไบโอติก (รีเฟรช: พรีไบโอติกคือสารที่ร่างกายของคุณไม่ย่อยซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ) แต่อีกครั้ง เนื่องจากแคลอรี่ที่ว่างเปล่า คุณจึงควรมองหาวิธีแก้ไขพรีไบโอติกจากที่อื่นดีกว่า .

รีวิวสำหรับ