อาหารที่มีกลูเตน
เนื้อหา
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และแป้งข้าวไรย์ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบในช่องท้องในบางคนโดยเฉพาะผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้ง่ายซึ่งจะนำไปสู่อาการอื่น ๆ เช่นท้องร่วงปวดและรู้สึกพุงป่อง
ปัจจุบันมีอาหารอุตสาหกรรมหลายอย่างที่มีโปรตีนนี้ส่วนใหญ่เป็นเพราะแป้งสาลี ด้วยเหตุนี้จึงควรอ่านฉลากก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยให้ความสำคัญกับอาหารที่ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" หรือ "ปราศจากกลูเตน ".
ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับสัญญาณและอาการที่อาจบ่งบอกถึงการแพ้กลูเตน
รายชื่ออาหารที่มีกลูเตน
ต่อไปนี้เป็นรายการที่มีตัวอย่างของอาหารบางชนิดที่มีกลูเตนซึ่งไม่ควรบริโภคในกรณีที่แพ้หรือไวต่อกลูเตน:
- ขนมปัง, ขนมปังปิ้ง, บิสกิต, บิสกิต, เค้ก, พาสต้า, ครัวซองต์, โดนัท, ตอติญ่าข้าวสาลี (อุตสาหกรรม);
- พิซซ่าของว่างแฮมเบอร์เกอร์ฮอทดอก
- ไส้กรอกและไส้กรอกอื่น ๆ
- เบียร์และเครื่องดื่มมอลต์
- จมูกข้าวสาลี, คูสคูส, ข้าวสาลี, bulgur, ข้าวสาลี semolina;
- ชีสบางชนิด
- ซอสเช่นซอสมะเขือเทศซอสขาวมายองเนส โชยุ และซอสอุตสาหกรรมอื่น ๆ
- บริเวอร์ยีสต์;
- ปรุงรสพร้อมและซุปที่ขาดน้ำ
- ธัญพืชและซีเรียลบาร์
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร.
ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างไรก็ตามในระหว่างกระบวนการผลิตพวกเขาสามารถปนเปื้อนด้วยข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ได้เนื่องจากมักจะแปรรูปในอุตสาหกรรมเดียวกัน นอกจากนี้ยาบางชนิดลิปสติกและผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากอาจมีกลูเตน
วิธีการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
อาหารที่ปราศจากกลูเตนส่วนใหญ่ระบุไว้สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้ง่ายอย่างไรก็ตามทุกคนสามารถได้รับประโยชน์จากอาหารประเภทนี้เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ที่มีกลูเตนนั้นอุดมไปด้วยไขมันและน้ำตาลเช่นกันซึ่งให้แคลอรี่แก่ร่างกายและส่งเสริมน้ำหนัก ได้รับ
ในการทำอาหารที่ปราศจากกลูเตนสิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนแป้งข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ด้วยแป้งอื่น ๆ ที่ไม่มีกลูเตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเค้กคุกกี้และขนมปัง ตัวอย่างเช่นอัลมอนด์มะพร้าวบัควีท carob หรือแป้งอะมันโต ค้นหาว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนคืออะไร
ในกรณีของการซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจและอ่านฉลากอาหารเนื่องจากตามกฎหมายแล้วผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดจะต้องพิจารณาว่ามีกลูเตนอยู่ในองค์ประกอบหรือไม่ นอกจากนี้บางประเทศระบุว่าร้านอาหารจำเป็นต้องบอกว่าอาหารนั้นมีกลูเตนหรือไม่เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ที่มีอาการแพ้หรือไวต่อกลูเตนจากการบริโภค
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องร่วมกับนักโภชนาการเพื่อหลีกเลี่ยงการกำจัดอาหารบางอย่างออกจากอาหารโดยไม่จำเป็นและปรับเปลี่ยนอาหารตามความต้องการส่วนบุคคลของแต่ละคน
ดูคำแนะนำในวิดีโอด้านล่างเพื่อค่อยๆขจัดกลูเตนออกจากอาหารประจำวันของคุณ:
บทความใหม่
ทุกอย่างเกี่ยวกับการปลูกถ่ายลำไส้
