การกินไส้กรอกไส้กรอกและเบคอนอาจทำให้เกิดมะเร็งได้เข้าใจว่าทำไม

เนื้อหา

• เนื้อสัตว์แปรรูปคืออะไร
• ความเสี่ยงต่อสุขภาพ
• ปริมาณที่แนะนำ
• ตรวจสอบรายชื่ออาหารที่อาจเป็นมะเร็งอื่น ๆ

อาหารเช่นไส้กรอกไส้กรอกและเบคอนอาจทำให้เกิดมะเร็งได้เนื่องจากมีการรมควันและสารที่มีอยู่ในควันจากกระบวนการสูบบุหรี่สารกันบูดเช่นไนไตรต์และไนเตรต สารเคมีเหล่านี้ออกฤทธิ์โดยทำให้ผนังลำไส้ระคายเคืองและสร้างความเสียหายเล็กน้อยต่อเซลล์และการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้ประมาณ 50 กรัมต่อวันช่วยเพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็งลำไส้โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

นอกจากนี้อาหารที่อุดมด้วยไส้กรอกและผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืชต่ำมีเส้นใยน้อยซึ่งจะทำให้ลำไส้ช้าลงและทำให้สารก่อมะเร็งจากเนื้อสัตว์เหล่านี้สัมผัสกับลำไส้ได้นานขึ้น

เนื้อสัตว์แปรรูปคืออะไร

เนื้อสัตว์แปรรูปหรือที่เรียกว่าไส้กรอก ได้แก่ เบคอนไส้กรอกไส้กรอกแฮมโบโลญญาซาลามี่เนื้อกระป๋องอกไก่งวงและไก่งวงลวก

เนื้อสัตว์แปรรูปคือเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ที่ผ่านกระบวนการหมักเกลือการบ่มการหมักการสูบบุหรี่และกระบวนการอื่น ๆ หรือการเพิ่มสารประกอบทางเคมีเพื่อเพิ่มรสชาติสีหรือเพิ่มความถูกต้อง

ความเสี่ยงต่อสุขภาพ

การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากอุดมไปด้วยสารประกอบทางเคมีที่เพิ่มโดยอุตสาหกรรมหรือเกิดขึ้นในระหว่างการแปรรูปเช่นไนไตรต์ไนเตรตและโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน สารประกอบเหล่านี้ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ในลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเอและผลของมะเร็ง

นอกจากนี้เนื้อสัตว์เหล่านี้มักรับประทานร่วมกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นขนมปังขาวน้ำมันกลั่นเช่นน้ำมันถั่วเหลืองหรือไขมันที่เติมไฮโดรเจนและน้ำอัดลมโดยทั่วไปอาหารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคต่างๆเช่นคอเลสเตอรอลสูงเบาหวานและปัญหาหัวใจวาย .

ปริมาณที่แนะนำ

จากข้อมูลของ WHO การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก จำนวนนี้เทียบเท่ากับเบคอน 2 ชิ้นแฮม 2 ชิ้นหรือไส้กรอก 1 ชิ้นต่อวันเป็นต้น

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำโดยแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์จากธรรมชาติเช่นไก่ปลาไข่เนื้อแดงและชีส

ตรวจสอบรายชื่ออาหารที่อาจเป็นมะเร็งอื่น ๆ

อาหารที่มีส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็ง ได้แก่

• ผักดองนอกจากนี้ยังสามารถมีไนไตรต์และไนเตรตเพื่อช่วยรักษาและปรุงรสอาหารซึ่งทำให้ผนังลำไส้ระคายเคืองและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเซลล์ทำให้เกิดมะเร็ง
• เนื้อรมควันเนื่องจากควันที่ใช้ในการสูบบุหรี่ของเนื้อสัตว์นั้นอุดมไปด้วยน้ำมันดินซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่คล้ายกับควันบุหรี่
• อาหารรสเค็มมากเช่นเนื้อตากแดดและเนื้อวัวเนื่องจากเกลือมากกว่า 5 กรัมต่อวันสามารถทำลายเซลล์กระเพาะอาหารและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่นำไปสู่การปรากฏตัวของเนื้องอก
• สารให้ความหวานโซเดียมไซคลาเมตมีอยู่ในสารให้ความหวานและอาหารเบา ๆ หรืออาหารลดน้ำหนักเช่นน้ำอัดลมและโยเกิร์ตเนื่องจากสารนี้ส่วนเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาต่างๆเช่นโรคภูมิแพ้และมะเร็ง

อาหารทอดสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้เช่นกันเพราะเมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิสูงกว่า180ºCจะเกิดเฮเทอโรไซคลิกเอมีนซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอก

เรียนรู้ตำนานและความจริงเกี่ยวกับเนื้อแดงและขาวและเลือกทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพ