Agave Nectar: ​​สารให้ความหวานที่เลวร้ายยิ่งกว่าน้ำตาล?

เนื้อหา

• Agave คืออะไร
• น้ำทิพย์ทำอย่างไร
• ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด
• มีฟรักโทสสูงเป็นอันตราย
• บรรทัดล่างสุด

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาลอยู่ในหมู่บางสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพส่วนใหญ่เห็นด้วย

เนื่องจากคนที่ใส่ใจสุขภาพหลายคนพยายามหลีกเลี่ยงน้ำตาลสารให้ความหวานอื่น ๆ อีกมากมายทั้งที่เป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ได้กลายเป็นที่นิยม

หนึ่งในนั้นคือน้ำทิพย์ agave ซึ่งมักจะเรียกว่าน้ำเชื่อมหางจระเข้ พบได้ในอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิดและทำการตลาดว่าเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่เป็นมิตรกับผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่ได้ขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

อย่างไรก็ตามบทความนี้จะอธิบายว่าทำไมน้ำทิพย์ agave อาจเลวร้ายต่อสุขภาพของคุณมากกว่าน้ำตาลธรรมดา

Agave คืออะไร

พืชหางจระเข้มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและละตินอเมริกา

แม้ว่าหางจระเข้เป็นปรากฏการณ์ใหม่ในตะวันตก แต่มีการใช้ในเม็กซิโกเป็นเวลาหลายร้อยปีหรือหลายพันปี

ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าหางจระเข้มีคุณสมบัติเป็นยา มันยังต้มต้มเพื่อผลิตสารให้ความหวานที่รู้จักกันในชื่อ miel de agave (1).

น้ำตาลในดอกโคมยังมีการหมักเพื่อทำเตกีล่า

อันที่จริงเตกีล่าเป็นการใช้งานเชิงพาณิชย์ที่แพร่หลายที่สุดในปัจจุบันและเป็นหนึ่งในการส่งออกที่รู้จักกันดีที่สุดของเม็กซิโก

เช่นเดียวกับพืชหลายชนิด agave น่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง

อย่างไรก็ตามการกลั่นและการแปรรูปมีแนวโน้มที่จะทำลายผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์บางส่วนหรือทั้งหมด สารให้ความหวานหางจระเข้กลั่นที่ผู้คนบริโภคในวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

Agave เป็นพืชทะเลทรายที่เก็บเกี่ยวเพื่อทำเตกีล่าและน้ำเชื่อมหวาน เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการรักษา

น้ำทิพย์ทำอย่างไร

สารให้ความหวานที่ขายกันทั่วไปเป็นน้ำทิพย์ agave จะถูกระบุว่าถูกต้องมากขึ้นเป็นน้ำเชื่อมหางจระเข้

มันมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยกับสารให้ความหวานแบบดั้งเดิมที่ผู้คนในเม็กซิโกเคยทำในอดีต

ที่กล่าวว่าจุดเริ่มต้นของกระบวนการผลิตเหมือนกัน พืชถูกตัดและกดครั้งแรกเพื่อดึงน้ำนมออกมา

ในขณะที่น้ำตาลนี้มีน้ำตาลสูง แต่ก็ยังมีเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพเช่นฟรักโทสซึ่งเชื่อมโยงกับผลประโยชน์ในการเผาผลาญและอินซูลิน (2)

อย่างไรก็ตามเมื่อนำไปแปรรูปเป็นน้ำเชื่อมฟรักโทสจะถูกสกัดและแยกออกเป็นฟรักโทสโดยการทำให้น้ำนมสัมผัสกับความร้อนและ / หรือเอนไซม์ (3, 4)

กระบวนการนี้ - ซึ่งคล้ายกับวิธีการให้ความหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูง - ทำลายคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพทั้งหมดของพืชหางจระเข้

สารให้ความหวานหางจระเข้ที่ขายในวันนี้ทำโดยการรักษาน้ำตาล Agave ด้วยความร้อนและเอนไซม์ซึ่งทำลายผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเป็นประโยชน์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นน้ำเชื่อมที่ผ่านการกลั่นและไม่ดีต่อสุขภาพ

ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) เป็นเครื่องวัดระดับน้ำตาลในอาหารที่เข้าสู่กระแสเลือดของคุณอย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไปแล้วอาหารที่มีค่า GI สูงจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้มากกว่า (5, 6, 7)

ฟรุคโตสไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลินในระยะสั้น

นี่คือเหตุผลที่สารให้ความหวานฟรุกโตสสูงมักออกวางตลาดว่า "ดีต่อสุขภาพ" หรือ "เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน"

น้ำทิพย์ Agave มีค่า GI ต่ำมาก - ส่วนใหญ่เป็นเพราะน้ำตาลเกือบทั้งหมดอยู่ในฟรุกโตส มันมีกลูโคสน้อยมากอย่างน้อยเมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติ

การศึกษาหนูเปรียบเทียบผลการเผาผลาญของน้ำหวานหางจระเข้และซูโครสหรือน้ำตาลธรรมดาหลังจากผ่านไป 34 วัน หนูที่กินน้ำหวานหางจระเข้มีน้ำหนักน้อยลงและมีระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินลดลง (8)

ในการศึกษาระยะสั้นกลูโคสในน้ำตาลธรรมดาจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินในขณะที่ฟรักโทสไม่ได้

ที่กล่าวว่า GI เป็นเพียงปัจจัยหนึ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อชั่งน้ำหนักผลกระทบต่อสุขภาพของสารให้ความหวาน

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของหางจระเข้ - และน้ำตาลโดยทั่วไปมีน้อยมากที่เกี่ยวข้องกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด แต่ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับฟรุกโตสจำนวนมาก - และฟรักโทสน้ำหวานหางจระเข้ที่สูงมาก

น้ำทิพย์ Agave มีปริมาณกลูโคสต่ำจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงนัก สิ่งนี้จะช่วยให้สารให้ความหวานมีค่าระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

มีฟรักโทสสูงเป็นอันตราย

น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) ประกอบด้วยน้ำตาล 2 ชนิดง่าย ๆ คือน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทสประมาณ 50%

แม้ว่ากลูโคสและฟรักโทสจะมีลักษณะใกล้เคียงกัน แต่ก็มีผลกระทบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับร่างกายของคุณ

กลูโคสเป็นโมเลกุลที่สำคัญอย่างเหลือเชื่อ พบได้ในอาหารเพื่อสุขภาพมากมายเช่นผักและผลไม้และร่างกายของคุณยังผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีเพียงพอ

ในความเป็นจริงเซลล์ที่มีชีวิตทั้งหมดเก็บกลูโคสไว้เพราะโมเลกุลนี้มีความสำคัญต่อชีวิต

ในขณะที่เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายสามารถเผาผลาญกลูโคสได้ตับของคุณเป็นอวัยวะเดียวที่สามารถเผาผลาญฟรักโทสในปริมาณที่มาก (9)

การบริโภคฟรักโทสที่มากเกินไปจะทำให้สุขภาพเมตาบอลิซึมของคุณเสียหายและอาจนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินโรคเมตาบอลิซึมโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2 (10)

นี่เป็นเพราะตับของคุณมีมากเกินไปและเริ่มเปลี่ยนฟรักโทสเป็นไขมันซึ่งจะทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้น นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าไขมันนี้บางส่วนสามารถติดอยู่ในตับของคุณและทำให้เกิดโรคตับไขมัน (11, 12, 13)

สิ่งนี้อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมากทำให้คุณมีความเสี่ยงต่อการเผาผลาญอาหารและเบาหวานชนิดที่ 2 (14, 15)

การบริโภคฟรุกโตสสูงมากมีอะไรบ้างสามารถเพิ่มระดับของ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลและออกซิไดซ์ LDL นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดการสะสมไขมันหน้าท้อง (16)

โปรดจำไว้ว่าน้ำทิพย์หางจระเข้มีฟรักโทสประมาณ 85% ซึ่งสูงกว่าน้ำตาลธรรมดามาก (17)

ไม่มีสิ่งใดที่ใช้ได้กับผลไม้ทั้งก้อนซึ่งเต็มไปด้วยไฟเบอร์และทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็ว ร่างกายของคุณพร้อมที่จะรับมือกับฟรุกโตสในปริมาณเล็กน้อยที่พบในผลไม้

เนื่องจากน้ำเชื่อมหางจระเข้นั้นมีฟรุคโตสสูงกว่าน้ำตาลธรรมดามากจึงมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพเช่นไขมันหน้าท้องและโรคตับไขมัน

บรรทัดล่างสุด

หากคุณต้องเพิ่มความหวานเป็นพิเศษในอาหารของคุณน้ำหวานหางจระเข้น่าจะไม่ใช่หนทางที่จะไป

สารให้ความหวานธรรมชาติหลายชนิด - รวมทั้งหญ้าหวาน, ไฟลามทุ่งและไซลิทอล - เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมาก

ในความเป็นจริงน้ำหวานหางจระเข้อาจเป็นสารให้ความหวานที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลกทำให้น้ำตาลปกติดูมีสุขภาพดีเมื่อเปรียบเทียบ