ประโยชน์ต่อสุขภาพ 7 ประการของการกินถั่วฝักยาว
เนื้อหา
ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นลดคอเลสเตอรอลขับสารพิษในร่างกายหรือป้องกันโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเพิ่มไขมันทำให้เป็นอาหารที่ดีสำหรับการลดความอ้วน
แม้จะมีการบริโภคบ่อยขึ้นในมื้อเย็นวันปีใหม่ แต่ก็สามารถบริโภคถั่วฝักยาวได้ในแต่ละวันตลอดทั้งปีเพื่อทดแทนถั่วเป็นต้น
แม้ว่าจะมีประโยชน์หลายประการ แต่การบริโภคถั่วเลนทิลควรได้รับการควบคุมโดยผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือผู้ที่มีกรดยูริกเพิ่มขึ้นเนื่องจากเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยพิวรีน
ประโยชน์หลัก 7 ประการของการกินถั่วฝักยาว ได้แก่ :
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล - เนื่องจากมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำทำให้การดูดซึมไขมันลดลง
- ล้างสารพิษในร่างกาย- ควบคุมลำไส้และทำความสะอาดลำไส้โดยการดูดซับสารพิษ
- ลดความตึงเครียดก่อนมีประจำเดือน - เนื่องจากมีสารที่เรียกว่าลิกแนนซึ่งมีฤทธิ์คล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิงเช่นเอสโตรเจนที่ช่วยลดอาการ PMS
- ต่อสู้กับโรคเบาหวาน - เพราะแม้จะมีคาร์โบไฮเดรตมาก แต่ก็มีไฟเบอร์จำนวนมากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่เพิ่มเลือดมากเกินไป
- ป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง - อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กมากแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจาง
- ช่วยป้องกันมะเร็ง - เพราะนอกจากจะอุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้แล้วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเซลล์ของร่างกายอีกด้วย
- ปรับปรุงสุขภาพกระดูก - นอกจากจะมีแคลเซียมแล้วยังมีไอโซฟลาโวนที่ช่วยผลิตฮอร์โมนที่สำคัญเพื่อเสริมสร้างกระดูก
นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและดีมากในการรักษาโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กมากและนอกจากนี้เส้นใยในปริมาณสูงยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนย้ายของลำไส้และบรรเทาอาการท้องผูกและอาการบวมของ ท้อง
วิธีทำถั่วฝักยาว
ถั่วเลนทิลสามารถทำเหมือนถั่วได้ดังนั้นปิดฝาด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ดังนั้นในการทำซุปที่รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงแค่ปรุงถั่วฝักยาวแห้งพร้อมกับแครอทขึ้นฉ่ายและหัวหอมและรับประทานในรูปแบบของซุปหรือร่วมกับข้าว
ถั่วเลนทิลมีหลายประเภท แต่โดยปกติแล้วควรแช่ทุกประเภทเพื่อให้ผลิตก๊าซในลำไส้น้อยลงเช่นเดียวกับถั่ว
ถั่วเลนทิลอาจเป็นสีเขียวสีน้ำตาลสีดำสีเหลืองสีแดงและสีส้มซึ่งมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและจะแน่นขึ้นหรือนุ่มขึ้นหลังจากปรุง ด้วยเหตุนี้ถั่วฝักยาวสีส้มซึ่งโดยทั่วไปมักใช้ในการให้อาหารทารกอย่างไรก็ตามจำเป็นต้องใส่ในซอสเพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องผูกหรือจุกเสียดในทารก
ตารางข้อมูลทางโภชนาการ
| ส่วนประกอบ | ปริมาณต่อถั่วฝักยาวปรุงสุก 100 กรัม |
| พลังงาน | 93 แคลอรี่ |
| โปรตีน | 6.3 ก |
| ไขมัน | 0.5 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16.3 ก |
| เส้นใย | 7.9 ก |
| วิตามินบี 1 | 0.03 มคก |
| โซเดียม | 1 มก |
| โพแทสเซียม | 220 มก |
| ทองแดง | 0.17 มก |
| สังกะสี | 1.1 มก |
| แมกนีเซียม | 22 มก |
| แมงกานีส | 0.29 มก |
| แคลเซียม | 16 มก |
| สารเรืองแสง | 104 มก |
| เหล็ก | 1.5 มก |
สูตรเพื่อสุขภาพกับถั่วฝักยาว
สูตรที่อร่อยและง่ายในการทำกับถั่วฝักยาวคือมันฝรั่งอุ่นและสลัดถั่วเลนทิล
ส่วนผสม
- ถั่วฝักยาว 85 กรัม
- มันฝรั่งใหม่ 450 กรัม
- 6 หัวหอมสีเขียว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
โหมดการเตรียม
ใส่ถั่วฝักยาวลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีนำถั่วฝักยาวออกจากน้ำแล้วพักไว้ ในกระทะอีกใบใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีนำออกแล้วหั่นครึ่งชาม ใส่หัวหอมและถั่วฝักยาวที่หั่นไว้ลงในมันฝรั่ง สุดท้ายใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย
ดูวิดีโอวิธีเตรียมเบอร์เกอร์ถั่วเลนทิลต่อไปนี้:
กระทู้สด
4 กลยุทธ์การกินเพื่อสุขภาพ