แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันในปี 2020-2025 เปลี่ยนไปอย่างไรบ้าง?

เนื้อหา

• การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดของหลักเกณฑ์ด้านอาหารประจำปี 2020
• คำแนะนำที่สำคัญสี่ประการ
• ให้ทุกคำกัด
• เลือกรูปแบบการกินของคุณเอง
• รีวิวสำหรับ

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) และกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐฯ (HHS) ได้ร่วมกันออกชุดแนวทางด้านอาหารทุก ๆ ห้าปีตั้งแต่ปี 1980 โดยอิงจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพในประชากรสหรัฐฯ ทั่วไปที่ มีสุขภาพแข็งแรง ผู้ที่เสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร (เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และโรคอ้วน) และผู้ที่ป่วยด้วยโรคเหล่านี้

หลักเกณฑ์ด้านอาหารสำหรับปี 2020-2025 เพิ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 28 ธันวาคม 2020 โดยมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบางประการ รวมถึงแง่มุมของโภชนาการที่ไม่เคยได้รับการแก้ไขมาก่อน ต่อไปนี้คือการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบางประการและการอัปเดตคำแนะนำด้านอาหารล่าสุด รวมถึงสิ่งที่ยังคงเหมือนเดิมและเหตุผล

การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดของหลักเกณฑ์ด้านอาหารประจำปี 2020

นับเป็นครั้งแรกที่ 40 ปี ที่แนวทางการบริโภคอาหารจะให้คำแนะนำด้านอาหารสำหรับทุกช่วงวัยของชีวิตตั้งแต่แรกเกิดจนถึงวัยสูงอายุ รวมถึงการตั้งครรภ์และให้นมบุตร ตอนนี้ คุณสามารถค้นหาแนวทางและความต้องการเฉพาะของทารกและเด็กวัยหัดเดินอายุ 0 ถึง 24 เดือน รวมถึงระยะเวลาที่แนะนำในการให้นมลูกอย่างเดียว (ขั้นต่ำ 6 เดือน) เวลาที่ควรแนะนำของแข็งและของแข็งที่จะแนะนำ และคำแนะนำในการแนะนำถั่วลิสง - อาหารสำหรับทารกที่มีความเสี่ยงสูงต่อการแพ้ถั่วลิสงระหว่าง 4 ถึง 6 เดือน แนวทางเหล่านี้ยังแนะนำสารอาหารและอาหารที่ผู้หญิงควรกินระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เพื่อตอบสนองความต้องการสารอาหารของทั้งตนเองและทารก โดยรวมแล้ว มีการเน้นว่าไม่เร็วเกินไปหรือสายเกินไปที่จะกินให้ดี

อย่างไรก็ตาม เกณฑ์มาตรฐานโดยรวมของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยังคงเหมือนเดิมในหลายฉบับของแนวทางปฏิบัติเหล่านี้ - และนั่นเป็นเพราะหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขั้นพื้นฐานที่ไม่มีปัญหาใด ๆ (รวมถึงการส่งเสริมอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นและการจำกัดการบริโภคสารอาหารบางชนิดที่มากเกินไปซึ่งเชื่อมโยงกับโรคและความไม่ดี) ผลลัพธ์ด้านสุขภาพ) ยังคงยืนหยัดหลังจากการวิจัยหลายทศวรรษ

คำแนะนำที่สำคัญสี่ประการ

มีสารอาหารสี่ชนิดหรืออาหารที่คนอเมริกันส่วนใหญ่ได้รับมากเกินไป ได้แก่ น้ำตาลที่เติม ไขมันอิ่มตัว โซเดียม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ข้อ จำกัด เฉพาะสำหรับแต่ละข้อตามแนวทางการบริโภคอาหารปี 2020-2025 มีดังนี้:

• จำกัดน้ำตาลเพิ่ม ให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวันสำหรับผู้ที่มีอายุ 2 ปีขึ้นไป และหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลอย่างสมบูรณ์สำหรับทารกและเด็กวัยหัดเดิน
• จำกัดไขมันอิ่มตัว ให้น้อยกว่าร้อยละ 10 ของแคลอรี่ต่อวัน โดยเริ่มตั้งแต่อายุ 2 ปี (ดูเพิ่มเติมที่: คู่มือไขมันดีและไขมันเลว)
• จำกัดโซเดียม ให้น้อยกว่า 2,300 มิลลิกรัมต่อวันตั้งแต่อายุ 2 ขวบ ซึ่งเท่ากับเกลือหนึ่งช้อนชา
• จำกัดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากบริโภคไม่เกิน 2 แก้วต่อวันสำหรับผู้ชาย และ 1 แก้วต่อวันหรือน้อยกว่าสำหรับผู้หญิง ส่วนเครื่องดื่มหนึ่งรายการหมายถึงไวน์ 5 ออนซ์ของเหลว เบียร์ 12 ออนซ์ของเหลวหรือ 1.5 ออนซ์ของเหลวสุรา 80 หลักฐานเช่นวอดก้าหรือเหล้ารัม

ก่อนที่การอัปเดตนี้จะเผยแพร่ ได้มีการพูดคุยถึงการลดคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการเพิ่มน้ำตาลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก่อนการแก้ไขใดๆ คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและการแพทย์ที่หลากหลายจะทบทวนงานวิจัยในปัจจุบันและหลักฐานเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพ (โดยใช้การวิเคราะห์ข้อมูล การทบทวนอย่างเป็นระบบ และการสร้างแบบจำลองรูปแบบอาหาร) และเผยแพร่รายงาน (ในกรณีนี้คือรายงานทางวิทยาศาสตร์ของคณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการบริโภคอาหารปี 2020) รายงานนี้ทำหน้าที่เป็นคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจำนวนมาก โดยให้คำแนะนำที่เป็นอิสระและอิงตามหลักวิทยาศาสตร์แก่รัฐบาลในขณะที่ช่วยพัฒนาแนวทางฉบับต่อไป

รายงานล่าสุดของคณะกรรมการซึ่งเผยแพร่เมื่อเดือนกรกฎาคม 2020 ได้เสนอแนะให้ลดน้ำตาลที่เติมลงเหลือ 6 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีทั้งหมด และลดขีดจำกัดสูงสุดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับผู้ชายให้เหลือ 1 ต่อวัน อย่างไรก็ตาม หลักฐานใหม่ที่ได้รับการตรวจสอบตั้งแต่ฉบับปี 2015-2020 นั้นไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงแนวทางเฉพาะเหล่านี้ ดังนั้น แนวทางสี่ข้อที่กล่าวข้างต้นจึงเหมือนกับแนวทางปฏิบัติด้านอาหารก่อนหน้านี้ที่เผยแพร่ในปี 2015 อย่างไรก็ตาม ชาวอเมริกันยังไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นเหล่านี้ และการวิจัยได้เชื่อมโยงการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป น้ำตาลที่เติม โซเดียม และไขมันอิ่มตัวเข้ากับ ผลที่ตามมาด้านสุขภาพที่หลากหลาย เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ โรคอ้วน และมะเร็ง ตามการวิจัย

ให้ทุกคำกัด

แนวทางล่าสุดยังรวมถึงการเรียกร้องให้ดำเนินการ: "ทำให้ทุกการกัดมีค่าด้วยแนวทางการบริโภคอาหาร" จุดมุ่งหมายคือการส่งเสริมให้ผู้คนให้ความสำคัญกับการเลือกอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยอยู่ในขีดจำกัดแคลอรี่ อย่างไรก็ตาม นักวิจัยพบว่าคนอเมริกันโดยเฉลี่ยให้คะแนน 59 จาก 100 ในดัชนีการกินเพื่อสุขภาพ (HEI) ซึ่งวัดว่าอาหารมีความสอดคล้องกับหลักเกณฑ์ด้านอาหารมากเพียงใด ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สอดคล้องกับคำแนะนำเหล่านี้มากนัก การวิจัยแสดงให้เห็นว่ายิ่งคุณมีคะแนน HEI สูงเท่าใด โอกาสที่คุณจะสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณก็จะดีขึ้นเท่านั้น

นั่นคือเหตุผลที่การเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารอาหารควรเป็นตัวเลือกแรกของคุณ และการเปลี่ยนความคิดจากการ "กำจัดอาหารที่ไม่ดี" เป็น "รวมถึงอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้น" อาจช่วยให้ผู้คนทำการเปลี่ยนแปลงนี้ได้ หลักเกณฑ์ด้านอาหารแนะนำว่า 85 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีที่คุณกินในแต่ละวันควรมาจากอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร ในขณะที่แคลอรีเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์) ที่เหลือสำหรับน้ำตาลเพิ่ม ไขมันอิ่มตัว และ (หากบริโภค) แอลกอฮอล์ (ดูเพิ่มเติมที่: กฎ 80/20 เป็นมาตรฐานทองคำของสมดุลอาหารหรือไม่)

เลือกรูปแบบการกินของคุณเอง

หลักเกณฑ์ด้านอาหารไม่ได้เน้นที่อาหารหนึ่งที่ "ดี" และอีกมื้อหนึ่งคือ "ไม่ดี" นอกจากนี้ยังไม่ได้เน้นที่วิธีการเพิ่มประสิทธิภาพอาหารหนึ่งมื้อหรือครั้งละหนึ่งวัน ค่อนข้างเกี่ยวกับวิธีที่คุณผสมผสานอาหารและเครื่องดื่มตลอดชีวิตของคุณเป็นรูปแบบต่อเนื่องที่การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีผลกระทบมากที่สุดต่อสุขภาพของคุณ

นอกจากนี้ ความชอบส่วนบุคคล ภูมิหลังทางวัฒนธรรม และงบประมาณล้วนมีบทบาทในการเลือกรับประทานอาหารของคุณ หลักเกณฑ์ด้านอาหารมีเจตนาแนะนำกลุ่มอาหาร – ไม่ใช่อาหารและเครื่องดื่มเฉพาะ – เพื่อหลีกเลี่ยงการกำหนด กรอบการทำงานนี้ช่วยให้ผู้คนสามารถกำหนดแนวทางการบริโภคอาหารของตนเองได้โดยการเลือกอาหาร เครื่องดื่ม และของว่างเพื่อตอบสนองความต้องการและความชอบส่วนบุคคล

รีวิวสำหรับ