คาเฟอีนในอาหาร

คาเฟอีนเป็นสารที่พบในพืชบางชนิด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงโดยฝีมือมนุษย์และเติมลงในอาหารได้ เป็นสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและเป็นยาขับปัสสาวะ (สารที่ช่วยกำจัดของเหลวในร่างกาย)

คาเฟอีนจะถูกดูดซึมและผ่านเข้าสู่สมองอย่างรวดเร็ว ไม่สะสมในกระแสเลือดหรือสะสมในร่างกาย ออกจากร่างกายในปัสสาวะหลายชั่วโมงหลังจากบริโภค

คาเฟอีนไม่จำเป็นทางโภชนาการ สามารถหลีกเลี่ยงได้ในอาหาร

คาเฟอีนไปกระตุ้นหรือกระตุ้นสมองและระบบประสาท จะไม่ลดผลกระทบของแอลกอฮอล์แม้ว่าหลายคนยังคงเชื่ออย่างผิด ๆ ว่ากาแฟหนึ่งถ้วยจะช่วยให้คน "มีสติ"

คาเฟอีนอาจใช้เพื่อบรรเทาอาการเมื่อยล้าหรือง่วงนอนในระยะสั้น

คาเฟอีนมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย พบตามธรรมชาติในใบ เมล็ด และผลมากกว่า 60 ต้น ได้แก่

• ใบชา
• ถั่วโคล่า
• กาแฟ
• เมล็ดโกโก้

นอกจากนี้ยังพบในอาหารแปรรูป:

• กาแฟ - 75 ถึง 100 มก. ต่อถ้วย 6 ออนซ์, 40 มก. ต่อเอสเพรสโซ 1 ออนซ์
• ชา - 60 ถึง 100 มก. ต่อถ้วยชาดำหรือชาเขียว 16 ออนซ์
• ช็อคโกแลต - 10 มก. ต่อออนซ์หวาน กึ่งหวานหรือเข้ม 58 มก. ต่อออนซ์ ช็อคโกแลตอบไม่หวาน
• โคล่าส่วนใหญ่ (เว้นแต่จะระบุว่า "ปราศจากคาเฟอีน") - 45 มก. ในเครื่องดื่มขนาด 12 ออนซ์ (360 มล.)
• ลูกอม, เครื่องดื่มชูกำลัง, ของว่าง, หมากฝรั่ง - 40 ถึง 100 มก. ต่อมื้อ

คาเฟอีนมักถูกเติมลงในยาที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ เช่น ยาแก้ปวด ยาลดน้ำหนักที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ และยาเย็น คาเฟอีนไม่มีรสชาติ สามารถนำออกจากอาหารได้ด้วยกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่ากาเฟอีน

คาเฟอีนสามารถนำไปสู่:

• หัวใจเต้นเร็ว
• ความวิตกกังวล
• นอนหลับยาก
• คลื่นไส้และอาเจียน
• กระสับกระส่าย
• อาการสั่น
• ปัสสาวะบ่อยขึ้น

การหยุดคาเฟอีนกะทันหันอาจทำให้เกิดอาการถอนได้ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• อาการง่วงนอน
• ปวดหัว
• หงุดหงิด
• คลื่นไส้และอาเจียน

มีการวิจัยมากมายเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของคาเฟอีน

• คาเฟอีนจำนวนมากอาจหยุดการดูดซึมแคลเซียมและทำให้กระดูกบางลง (โรคกระดูกพรุน)
• คาเฟอีนอาจนำไปสู่อาการเจ็บหน้าอกเป็นก้อน (โรคถุงลมโป่งพอง)

คาเฟอีนอาจเป็นอันตรายต่อโภชนาการของเด็ก หากเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนมาแทนที่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เช่น นม คาเฟอีนลดความอยากอาหาร ดังนั้นเด็กที่บริโภคคาเฟอีนอาจกินน้อยลง สหรัฐอเมริกาไม่ได้พัฒนาแนวทางการบริโภคคาเฟอีนโดยเด็ก

American Medical Association Council on Scientific Affairs ระบุว่าการดื่มชาหรือกาแฟในระดับปานกลางไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ตราบใดที่คุณมีนิสัยสุขภาพที่ดีอื่นๆ

สี่ 8 ออนซ์ กาแฟชงหรือดริป 1 ถ้วย (1 ลิตร) (คาเฟอีนประมาณ 400 มก.) หรือน้ำอัดลมหรือชาที่มีคาเฟอีน 5 ส่วน (คาเฟอีนประมาณ 165 ถึง 235 มก.) ต่อวันเป็นปริมาณคาเฟอีนโดยเฉลี่ยหรือปานกลางสำหรับคนส่วนใหญ่ การบริโภคคาเฟอีนในปริมาณมาก (มากกว่า 1200 มก.) ในช่วงเวลาสั้นๆ อาจนำไปสู่ผลที่เป็นพิษ เช่น อาการชัก

คุณอาจต้องการจำกัดปริมาณคาเฟอีนหาก:

• คุณมีแนวโน้มที่จะเครียด วิตกกังวล หรือมีปัญหาในการนอน
• คุณเป็นผู้หญิงที่มีทรวงอกที่เจ็บปวดและเป็นก้อน
• คุณมีกรดไหลย้อนหรือเป็นแผลในกระเพาะอาหาร
• คุณมีความดันโลหิตสูงที่ลดลงด้วยยา
• คุณมีปัญหาเกี่ยวกับจังหวะการเต้นของหัวใจที่เร็วหรือผิดปกติ
• คุณมีอาการปวดหัวเรื้อรัง

ดูปริมาณคาเฟอีนที่เด็กได้รับ

• ขณะนี้ยังไม่มีแนวทางเฉพาะสำหรับการบริโภคคาเฟอีนในเด็กและวัยรุ่น American Academy of Pediatrics ไม่สนับสนุนการใช้คาเฟอีน โดยเฉพาะเครื่องดื่มให้พลังงาน
• เครื่องดื่มเหล่านี้มักมีคาเฟอีนจำนวนมากรวมทั้งสารกระตุ้นอื่นๆ ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาการนอนหลับ รวมทั้งอาการประหม่าและปวดท้อง

คาเฟอีนจำนวนเล็กน้อยในระหว่างตั้งครรภ์นั้นปลอดภัย หลีกเลี่ยงปริมาณมาก

• คาเฟอีน เช่น แอลกอฮอล์ เดินทางผ่านกระแสเลือดไปยังรก ปริมาณคาเฟอีนที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อทารกที่กำลังพัฒนา คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้น จึงช่วยเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและการเผาผลาญของคุณ ทั้งสองอย่างนี้สามารถส่งผลต่อทารกได้
• ในระหว่างตั้งครรภ์ ควรดื่มกาแฟหรือชาที่มีคาเฟอีน 1 หรือ 2 ถ้วยเล็ก (240 ถึง 480 มิลลิลิตร) ต่อวันในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม จำกัดการบริโภคของคุณให้น้อยกว่า 200 มก. ต่อวัน ยาหลายชนิดจะทำปฏิกิริยากับคาเฟอีน พูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับการโต้ตอบที่เป็นไปได้กับยาที่คุณใช้

หากคุณกำลังพยายามลดคาเฟอีน ให้ลดการบริโภคของคุณช้าๆ เพื่อป้องกันอาการถอนตัว

อาหาร - คาเฟอีน

โคเอย์โทซ์ RR, แมนน์ เจดี. ปวดหัว ใน: Rakel D, ed. การแพทย์เชิงบูรณาการ. ฉบับที่ 4 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2018:ตอนที่ 12.

คณะกรรมการโภชนาการและสภาเวชศาสตร์การกีฬาและฟิตเนส เครื่องดื่มเกลือแร่และเครื่องดื่มชูกำลังสำหรับเด็กและวัยรุ่น เหมาะสมหรือไม่? กุมารศาสตร์. 2011;127(6):1182-1189. PMID: 21624882 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21624882

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา การทำถั่วหก: คาเฟอีนมากเกินไปหรือไม่? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much? อัปเดต 12 ธันวาคม 2561 เข้าถึง 20 มิถุนายน 2562

วิคเตอร์ อาร์จี ความดันโลหิตสูงในระบบ: กลไกและการวินิจฉัย ใน: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald's Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. ฉบับที่ 11 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2019:ตอนที่ 46.