ตะกั่ว - ข้อควรพิจารณาทางโภชนาการ

ข้อควรพิจารณาทางโภชนาการเพื่อลดความเสี่ยงของพิษตะกั่ว

ตะกั่วเป็นองค์ประกอบทางธรรมชาติที่มีการใช้งานนับพัน เนื่องจากเป็นที่แพร่หลาย (และมักซ่อนเร้น) ตะกั่วจึงสามารถปนเปื้อนอาหารและน้ำได้ง่ายโดยไม่ต้องมองเห็นหรือลิ้มรส ในสหรัฐอเมริกา คาดว่าเด็กอายุ 1 ถึง 5 ปีครึ่งล้านมีระดับตะกั่วในกระแสเลือดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ตะกั่วสามารถพบได้ในสินค้ากระป๋องหากมีตะกั่วบัดกรีในกระป๋อง อาจพบตะกั่วในภาชนะบางชนิด (โลหะ แก้ว เซรามิกหรือดินเหนียวเคลือบ) และอุปกรณ์ทำอาหาร

สีเก่าก่อให้เกิดอันตรายสูงสุดสำหรับพิษตะกั่วโดยเฉพาะในเด็กเล็ก น้ำประปาจากท่อตะกั่วหรือท่อที่มีตะกั่วบัดกรีก็เป็นแหล่งของตะกั่วที่ซ่อนอยู่เช่นกัน

เด็กผู้อพยพและผู้ลี้ภัยมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากสารตะกั่วมากกว่าเด็กที่เกิดในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากความเสี่ยงด้านอาหารและการสัมผัสอื่นๆ ก่อนเดินทางมาถึงสหรัฐอเมริกา

ปริมาณตะกั่วที่สูงอาจทำลายระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท ไต และระบบเลือด และอาจทำให้เสียชีวิตได้ การได้รับสารในระดับต่ำอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดการสะสมในร่างกายและก่อให้เกิดความเสียหาย เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับทารก ก่อนและหลังคลอด และสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากร่างกายและสมองของพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็ว

หน่วยงานของรัฐบาลกลางหลายแห่งศึกษาและตรวจสอบการได้รับสารตะกั่ว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ตรวจสอบสารตะกั่วในอาหาร เครื่องดื่ม ภาชนะบรรจุอาหารและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) ตรวจสอบระดับตะกั่วในน้ำดื่ม

เพื่อลดความเสี่ยงในการเป็นพิษจากตะกั่ว:

• เปิดน้ำประปาสักครู่ก่อนดื่มหรือปรุงอาหารด้วย
• หากน้ำของคุณมีสารตะกั่วในการทดสอบสูง ให้พิจารณาติดตั้งอุปกรณ์กรองหรือเปลี่ยนไปใช้น้ำดื่มบรรจุขวดเพื่อดื่มและทำอาหาร
• หลีกเลี่ยงสินค้ากระป๋องจากต่างประเทศจนกว่าการห้ามใช้กระป๋องบัดกรีตะกั่วจะมีผลบังคับ
• หากภาชนะไวน์ที่นำเข้ามีกระดาษห่อฟอยล์ตะกั่ว ให้เช็ดขอบและคอขวดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือไวน์ก่อนใช้
• ห้ามเก็บไวน์ สุรา หรือน้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบหลักไว้ในขวดใส่คริสตัลตะกั่วเป็นเวลานาน เนื่องจากตะกั่วสามารถชะออกสู่ของเหลวได้

คำแนะนำที่สำคัญอื่นๆ:

• ทาสีทับสีเก่าที่มีสารตะกั่ว หากยังอยู่ในสภาพดี หรือลอกสีเก่าออกแล้วทาสีใหม่ด้วยสีไร้สารตะกั่ว หากจำเป็นต้องขัดหรือลอกสีออกเนื่องจากมีการบิ่นหรือลอก ให้ขอคำแนะนำเกี่ยวกับการกำจัดอย่างปลอดภัยจาก National Lead Information Center (800-LEAD-FYI)
• รักษาบ้านของคุณให้ปราศจากฝุ่นและให้ทุกคนล้างมือก่อนรับประทานอาหาร
• ทิ้งของเล่นเก่าที่ทาสีแล้วหากคุณไม่ทราบว่ามีสีปราศจากสารตะกั่วหรือไม่

พิษตะกั่ว - การพิจารณาทางโภชนาการ โลหะที่เป็นพิษ - ข้อควรพิจารณาทางโภชนาการ

เว็บไซต์ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ตะกั่ว. www.cdc.gov/nceh/lead/default.htm. อัปเดต 18 ตุลาคม 2018 เข้าถึง 9 มกราคม 2019

Markowitz M. พิษตะกั่ว ใน: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds หนังสือเรียนวิชากุมารเวชศาสตร์ของเนลสัน. ฉบับที่ 21 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2020:ตอนที่ 739.

Theobald JL, Mycyk MB. เหล็กและโลหะหนัก ใน: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. เวชศาสตร์ฉุกเฉินของโรเซน: แนวคิดและการปฏิบัติทางคลินิก. ฉบับที่ 9 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2018:ตอนที่ 151.