คลอไรด์ในอาหาร

คลอไรด์พบได้ในสารเคมีหลายชนิดและสารอื่นๆ ในร่างกาย เป็นส่วนประกอบหนึ่งของเกลือที่ใช้ในการปรุงอาหารและในอาหารบางชนิด

จำเป็นต้องใช้คลอไรด์เพื่อรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย เป็นส่วนสำคัญของน้ำย่อย (กระเพาะอาหาร)

คลอไรด์มีอยู่ในเกลือแกงหรือเกลือทะเลเป็นโซเดียมคลอไรด์ นอกจากนี้ยังพบในผักหลายชนิด อาหารที่มีคลอไรด์ในปริมาณมาก ได้แก่ สาหร่าย ข้าวไร มะเขือเทศ ผักกาดหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และมะกอก

คลอไรด์รวมกับโพแทสเซียมยังพบได้ในอาหารหลายชนิด ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนประกอบหลักในสารทดแทนเกลือ

ชาวอเมริกันส่วนใหญ่อาจได้รับคลอไรด์มากกว่าที่ต้องการจากเกลือแกงและเกลือในอาหารที่เตรียมไว้

คลอไรด์ในร่างกายน้อยเกินไปอาจเกิดขึ้นได้เมื่อร่างกายของคุณสูญเสียของเหลวมาก อาจเป็นเพราะเหงื่อออกมาก อาเจียน หรือท้องเสีย ยาเช่นยาขับปัสสาวะอาจทำให้ระดับคลอไรด์ต่ำได้เช่นกัน

โซเดียมคลอไรด์มากเกินไปจากอาหารเค็มสามารถ:

• เพิ่มความดันโลหิตของคุณ
• ทำให้เกิดการสะสมของของเหลวในผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลว, โรคตับแข็งหรือโรคไต

ปริมาณคลอไรด์รวมถึงสารอาหารอื่น ๆ มีอยู่ใน Dietary Reference Intakes (DRI) ที่พัฒนาโดยคณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันแพทยศาสตร์ DRI เป็นคำศัพท์สำหรับชุดของการบริโภคอ้างอิงที่ใช้ในการวางแผนและประเมินการบริโภคสารอาหารของคนที่มีสุขภาพ ค่านิยมเหล่านี้ซึ่งแตกต่างกันไปตามอายุและเพศ ได้แก่

• ค่าอาหารที่แนะนำ (RDA): ระดับการบริโภคเฉลี่ยต่อวันที่เพียงพอต่อความต้องการสารอาหารของคนส่วนใหญ่ (97% ถึง 98%) ที่มีสุขภาพดี RDA เป็นระดับการบริโภคตามหลักฐานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
• ปริมาณที่เพียงพอ (AI): ระดับนี้กำหนดขึ้นเมื่อมีหลักฐานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงพอที่จะพัฒนา RDA มันถูกตั้งค่าในระดับที่คิดว่าจะให้สารอาหารเพียงพอ

ทารก (AI)

• 0 ถึง 6 เดือน: 0.18 กรัมต่อวัน (กรัม/วัน)
• อายุ 7 ถึง 12 เดือน: 0.57 กรัม/วัน

เด็ก (เอไอ)

• 1 ถึง 3 ปี: 1.5 กรัม/วัน
• 4 ถึง 8 ปี: 1.9 กรัม/วัน
• 9 ถึง 13 ปี: 2.3 กรัม/วัน

วัยรุ่นและผู้ใหญ่ (AI)

• ชายและหญิง อายุ 14 ถึง 50: 2.3 กรัม/วัน
• ชายและหญิง อายุ 51 ถึง 70: 2.0 กรัม/วัน
• ชายและหญิง อายุ 71 ปีขึ้นไป 1.8 กรัม/วัน
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรทุกช่วงวัย: 2.3 กรัม/วัน

มาร์แชล ดับเบิลยูเจ, ไอลิง อาร์เอ็ม โภชนาการ: ลักษณะทางห้องปฏิบัติการและทางคลินิก ใน: Rifai N, ed. ตำรา Tietz เคมีคลินิกและการวินิจฉัยระดับโมเลกุล. ฉบับที่ 6 เซนต์หลุยส์ มิสซูรี: เอลส์เวียร์; 2018:ตอนที่ 56.

เมสัน เจบี วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองอื่นๆ ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 218

สาละวิน เอ็ม.เจ. วิตามินและธาตุต่างๆ ใน: McPherson RA, Pincus MR, eds. การวินิจฉัยและการจัดการทางคลินิกของ Henry โดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการ. ฉบับที่ 23 เซนต์หลุยส์ มิสซูรี: เอลส์เวียร์; 2017:ตอนที่ 26.