วิตามินเอ

วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งเก็บไว้ในตับ

มีวิตามินเอ 2 ชนิดที่พบในอาหาร

• วิตามินเอสำเร็จรูปมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนม
• โปรวิตามินเอพบได้ในอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เช่น ผักและผลไม้ โปรวิตามินเอชนิดที่พบมากที่สุดคือเบต้าแคโรทีน

วิตามินเอยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ส่วนใหญ่มักมาในรูปของ retinyl acetate หรือ retinyl palmitate (preformed vitamin A), beta-carotene (provitamin A) หรือส่วนผสมของ preformed และ provitamin A

วิตามินเอช่วยสร้างและรักษาสุขภาพฟัน โครงกระดูกและเนื้อเยื่ออ่อน เยื่อเมือก และผิวหนัง เป็นที่รู้จักกันว่าเรตินอลเพราะมันสร้างเม็ดสีในเรตินาของดวงตา

วิตามินเอช่วยบำรุงสายตาโดยเฉพาะในที่แสงน้อย นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการตั้งครรภ์และการให้นมบุตรที่ดีต่อสุขภาพ

วิตามินเอพบได้ในสองรูปแบบ:

• เรตินอล: เรตินอลเป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามินเอ โดยพบได้ในตับของสัตว์ นมทั้งตัว และอาหารเสริมบางชนิด
• แคโรทีนอยด์: แคโรทีนอยด์เป็นสีย้อมสีเข้ม (เม็ดสี) พบในอาหารจากพืชที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในรูปแบบที่ใช้งานได้ มีแคโรทีนอยด์ที่รู้จักมากกว่า 500 ชนิด แคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งคือเบต้าแคโรทีน

เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากสารที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ

เชื่อกันว่าอนุมูลอิสระ:

• มีส่วนทำให้เกิดโรคบางชนิดในระยะยาว
• มีบทบาทในวัยชรา

การกินแหล่งอาหารที่มีเบต้าแคโรทีนอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้

อาหารเสริมเบต้าแคโรทีนไม่ได้ช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง

วิตามินเอมาจากแหล่งของสัตว์ เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ นมเสริม ชีส ครีม ตับ ไต ปลาคอด และน้ำมันปลาฮาลิบัต

อย่างไรก็ตาม แหล่งเหล่านี้หลายแห่ง ยกเว้นนมพร่องมันเนยเสริมวิตามินเอ มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง

แหล่งวิตามินเอที่ดีที่สุด ได้แก่ :

• น้ำมันตับปลา
• ไข่
• ซีเรียลอาหารเช้าเสริม
• นมพร่องมันเนย
• ผักและผลไม้สีส้มและสีเหลือง
• แหล่งเบตาแคโรทีนอื่นๆ เช่น บร็อคโคลี่ ผักโขม และผักใบเขียวเข้ม dark

ยิ่งผลไม้หรือผักมีสีคล้ำมากเท่าใด ปริมาณเบต้าแคโรทีนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แหล่งผักที่มีเบต้าแคโรทีนปราศจากไขมันและคอเลสเตอรอล การดูดซึมจะดีขึ้นหากรับประทานแหล่งเหล่านี้พร้อมกับไขมัน

ความบกพร่อง:

หากคุณไม่ได้รับวิตามินเอเพียงพอ คุณมีความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาเกี่ยวกับดวงตามากขึ้น เช่น:

• ตาบอดกลางคืนแบบย้อนกลับได้
• ความเสียหายของกระจกตาที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ที่เรียกว่า xerophthalmia

การขาดวิตามินเอสามารถนำไปสู่ภาวะเคราตินมากเกินไปหรือผิวแห้งเป็นสะเก็ด

การบริโภคสูง:

หากคุณได้รับวิตามินเอมากเกินไป คุณอาจป่วยได้

• วิตามินเอในปริมาณมากสามารถทำให้เกิดข้อบกพร่องได้
• พิษเฉียบพลันของวิตามินเอมักเกิดขึ้นเมื่อผู้ใหญ่รับวิตามินเอหลายแสน IU
• พิษของวิตามินเอเรื้อรังอาจเกิดขึ้นในผู้ใหญ่ที่รับประทานมากกว่า 25,000 IU เป็นประจำทุกวัน

ทารกและเด็กมีความไวต่อวิตามินเอมากกว่า พวกเขาอาจป่วยได้หลังจากรับประทานวิตามินเอหรือผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินเอในปริมาณน้อย เช่น เรตินอล (พบในครีมบำรุงผิว)

เบต้าแคโรทีนในปริมาณมากจะไม่ทำให้คุณป่วย อย่างไรก็ตาม ปริมาณเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงอาจทำให้ผิวหนังเป็นสีเหลืองหรือสีส้มได้ สีผิวจะกลับมาเป็นปกติเมื่อคุณลดการบริโภคเบต้าแคโรทีน

วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินสำคัญที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันคือการรับประทานผลไม้ ผัก ผลิตภัณฑ์นมที่เสริมวิตามิน ถั่ว (ถั่วแห้ง) ถั่วเลนทิล และธัญพืชไม่ขัดสี

คณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันการแพทย์ - การบริโภคอ้างอิง (DRIs) ปริมาณที่แนะนำสำหรับบุคคลที่มีวิตามินเอ:

ทารก (ปริมาณเฉลี่ย)

• 0 ถึง 6 เดือน: 400 ไมโครกรัมต่อวัน (ไมโครกรัม/วัน)
• 7 ถึง 12 เดือน: 500 ไมโครกรัม/วัน

ค่าอาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับวิตามินคือปริมาณวิตามินที่คนส่วนใหญ่ควรได้รับในแต่ละวัน RDA สำหรับวิตามินอาจใช้เป็นเป้าหมายสำหรับแต่ละคน

เด็ก (อาร์ดีเอ)

• 1 ถึง 3 ปี: 300 ไมโครกรัม/วัน
• 4 ถึง 8 ปี: 400 ไมโครกรัม/วัน
• 9 ถึง 13 ปี: 600 ไมโครกรัม/วัน

วัยรุ่นและผู้ใหญ่ (RDA)

• ผู้ชายอายุ 14 ปีขึ้นไป: 900 ไมโครกรัม/วัน
• ผู้หญิงอายุ 14 ปีขึ้นไป: 700 ไมโครกรัม/วัน (สำหรับผู้หญิงอายุ 19 ถึง 50 ปี, 770 ไมโครกรัม/วันระหว่างตั้งครรภ์และ 1,300 ไมโครกรัม/วันระหว่างให้นมลูก)

ปริมาณวิตามินที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับอายุและเพศของคุณ ปัจจัยอื่นๆ เช่น การตั้งครรภ์และสุขภาพของคุณ ก็มีความสำคัญเช่นกัน ถามผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณว่าปริมาณใดดีที่สุดสำหรับคุณ

เรตินอล; จอประสาทตา; กรดเรติโนอิก; แคโรทีนอยด์

• ประโยชน์ของวิตามินเอ
• แหล่งวิตามินเอ

เมสัน เจบี วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองอื่นๆ ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 218

รอส แคลิฟอร์เนีย การขาดวิตามินเอและส่วนเกิน ใน: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds หนังสือเรียนวิชากุมารเวชศาสตร์ของเนลสัน. ฉบับที่ 21 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2020:ตอนที่ 61.

สาละวิน เอ็ม.เจ. วิตามินและธาตุต่างๆ ใน: McPherson RA, Pincus MR, eds. การวินิจฉัยและการจัดการทางคลินิกของ Henry โดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการ. ฉบับที่ 23 เซนต์หลุยส์ มิสซูรี: เอลส์เวียร์; 2017:ตอนที่ 26.

ดังนั้น YT โรคความบกพร่องของระบบประสาท ใน: Daroff RB, Jankovic J, Mazziotta JC, Pomeroy SL, eds. ประสาทวิทยาของแบรดลีย์ในการปฏิบัติทางคลินิก. ฉบับที่ 7 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2016:ตอนที่ 85