กรดอะมิโน

กรดอะมิโนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่รวมกันเป็นโปรตีน กรดอะมิโนและโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของชีวิต

เมื่อโปรตีนถูกย่อยหรือแตกตัว กรดอะมิโนก็จะเหลืออยู่ ร่างกายมนุษย์ใช้กรดอะมิโนเพื่อสร้างโปรตีนเพื่อช่วยให้ร่างกาย:

• แบ่งอาหาร
• เติบโต
• ซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย
• ทำหน้าที่อื่นๆ ของร่างกายมากมาย

กรดอะมิโนยังสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานของร่างกายได้

กรดอะมิโนแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น
• กรดอะมิโนตามเงื่อนไข

กรดอะมิโนที่จำเป็น

• ร่างกายสร้างกรดอะมิโนจำเป็นไม่ได้ จึงต้องมาจากอาหาร
• กรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด ได้แก่ ฮิสติดีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีน

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

ไม่จำเป็นหมายความว่าร่างกายของเราผลิตกรดอะมิโนแม้ว่าเราจะไม่ได้รับจากอาหารที่เรากิน กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น ได้แก่ อะลานีน อาร์จินีน แอสปาราจีน กรดแอสปาร์ติก ซิสเทอีน กรดกลูตามิก กลูตามีน ไกลซีน โพรลีน ซีรีน และไทโรซีน

กรดอะมิโนแบบมีเงื่อนไข

• กรดอะมิโนตามเงื่อนไขมักไม่จำเป็น ยกเว้นในยามเจ็บป่วยและเครียด
• กรดอะมิโนตามเงื่อนไข ได้แก่ อาร์จินีน ซีสเตอีน กลูตามีน ไทโรซีน ไกลซีน ออร์นิทีน โพรลีน และซีรีน

คุณไม่จำเป็นต้องกินกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นในทุกมื้อ แต่การได้รับสมดุลของกรดอะมิโนตลอดทั้งวันเป็นสิ่งสำคัญ การควบคุมอาหารจากพืชเพียงชนิดเดียวจะไม่เพียงพอ แต่เราไม่ต้องกังวลกับการจับคู่โปรตีน (เช่น ถั่วกับข้าว) ในมื้อเดียวอีกต่อไป แต่เราดูที่ความเพียงพอของอาหารโดยรวมตลอดทั้งวัน

• กรดอะมิโน

สารยึดเกาะ HJ, Mansbach CM. การย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร ใน: Boron WF, Boulpaep EL, eds. สรีรวิทยาการแพทย์. ฉบับที่ 3 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2017:ตอนที่ 45.

ดีทเซ่น ดีเจ. กรดอะมิโน เปปไทด์ และโปรตีน ใน: Rifai N, ed. ตำรา Tietz เคมีคลินิกและการวินิจฉัยระดับโมเลกุล. ฉบับที่ 6 เซนต์หลุยส์ มิสซูรี: เอลส์เวียร์; 2018:ตอนที่ 28.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; คณะกรรมการอาหารและโภชนาการ สถาบันการแพทย์ สถานศึกษาแห่งชาติ. การบริโภคอาหารอ้างอิงสำหรับพลังงาน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ไขมัน กรดไขมัน โคเลสเตอรอล โปรตีน และกรดอะมิโน รศ.เจ แอม ไดเอท. 2002;102(11):1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285