การระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารที่เลวร้ายที่สุดในประวัติศาสตร์สหรัฐฯล่าสุด

เนื้อหา

• อาหารเป็นพิษได้ร้ายแรง
• ซัลโมเนลล่าแพร่ระบาดเมื่อเวลาผ่านไป
• 2009: เนยถั่ว PCA
• 2554: ไก่งวงบดของคาร์กิลล์
• 2556: ฟาร์มเลี้ยงไก่
• 2558: แตงกวาเม็กซิกัน
• Escherichia coli ระบาดในอาหาร
• 1993: แจ็คในกล่องแฮมเบอร์เกอร์
• 2006: ผักโขมทารกโดล
• 2006: Taco Bell อาหารจานด่วน
• 2015: Chipotle Mexican Grill อาหารจานด่วน
• โรคโบทูลิซึมระบาด
• 1977: ซอสร้อนของ Trini & Carmen
• 2015: มันฝรั่งกระป๋อง
• การติดเชื้อ Listeria
• 1985: Jalisco ผลิตภัณฑ์ชีส
• พ.ศ. 2541-2542: ฮอทดอก
• 2002: เนื้อไก่งวงความภาคภูมิใจของผู้แสวงบุญ
• 2554: แคนตาลูป
• ไวรัสตับอักเสบ A การติดเชื้อจากการปนเปื้อนในอาหาร
• 1997: สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง
• 2546: ซัลซ่าและพริก con queso ของ Chi-Chi
• 2016: Tropical Smoothie Cafe เครื่องดื่ม
• ป้องกันตัวเองจากอาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษได้ร้ายแรง

การเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารหรืออาหารเป็นพิษส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกันประมาณหนึ่งในหกทุก ๆ ปี ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ประมาณการว่าในกรณีเหล่านี้มีโรงพยาบาล 128,000 รายและ 3,000 รายเสียชีวิตเป็นประจำทุกปี

คุณสามารถได้รับอาหารเป็นพิษเมื่ออาหารของคุณมีเชื้อโรคหรือสารพิษที่อันตราย Salmonella เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากโรคอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกามีผู้ป่วยมากกว่า 19,000 รายต่อปี

เชื้อโรคนี้พร้อมกับคนอื่น ๆ สามารถเข้าไปในอาหารของคุณผ่าน:

• การจัดการอาหารที่ไม่เหมาะสม
• การปฏิบัติที่ไม่ปลอดภัยในฟาร์ม
• การปนเปื้อนในระหว่างการผลิตหรือการกระจาย
• การปนเปื้อนในร้านค้า

อ่านเกี่ยวกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของสหรัฐอเมริกาเมื่อเร็ว ๆ นี้และเรียนรู้วิธีการรับรู้ถึงอาหารเป็นพิษและป้องกันตัวเองจากสิ่งนั้น

ซัลโมเนลล่าแพร่ระบาดเมื่อเวลาผ่านไป

คนส่วนใหญ่ฟื้นตัวจาก Salmonella การติดเชื้อภายในสี่ถึงเจ็ดวัน อาการเช่นท้องร่วงไข้และปวดท้องมักปรากฏหลังจากติดเชื้อ 12 ถึง 72 ชั่วโมง การรักษารวมถึงยาต้านอาการท้องร่วงยาปฏิชีวนะและของเหลวและอิเล็กโทรไล

2009: เนยถั่ว PCA

บริษัท ถั่วลิสงแห่งอเมริกา (PCA) มีประสบการณ์ Salmonella การระบาด. จากข้อมูลของ CDC พบว่ามีคนป่วย 714 คนและเสียชีวิตเก้ารายจากเนยถั่วลิสงของ PCA บริษัท แจ้งเตือนว่ามีผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงมากกว่า 3,600 ชิ้น PCA ล้มละลายแล้ว

2554: ไก่งวงบดของคาร์กิลล์

คาร์กิลล์เรียกคืนไก่งวงพื้นดินจำนวน 36 ล้านปอนด์เมื่อสงสัยว่าเนื้อสัตว์อาจปนเปื้อนด้วยสายพันธุ์ที่ดื้อยาปฏิชีวนะ Salmonella. การระบาดครั้งนี้ก่อให้เกิดความตายอย่างน้อยหนึ่งครั้งและมีผู้ป่วยประมาณ 136 รายใน 34 รัฐ

2556: ฟาร์มเลี้ยงไก่

ผู้ผลิตไก่ที่แคลิฟอร์เนียของ Foster Farms ถูกสงสัยว่าติดเชื้อทั้งหมด 634 คนด้วย Salmonella. เหตุการณ์แพร่กระจายไปทั่ว 29 รัฐและเปอร์โตริโก แต่ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต บริษัท ออกผลิตภัณฑ์เรียกคืนผลิตภัณฑ์ไก่แบรนด์ฟอสเตอร์ฟาร์มโดยสมัครใจ

2558: แตงกวาเม็กซิกัน

Salmonella จากแตงกวานำเข้าจากเม็กซิโกมีผู้ติดเชื้อ 907 รายใน 40 รัฐ การระบาดครั้งนี้ส่งผลให้โรงพยาบาลมากกว่า 200 คนและเสียชีวิตหกคน

แตงกวาจัดจำหน่ายโดย Andrew & Williamson Fresh Produce บริษัท ออกการเรียกคืนสองแยกต่างหาก

Escherichia coli ระบาดในอาหาร

อี. โคไล แบคทีเรียมักอาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์และมนุษย์ อย่างไรก็ตามการติดเชื้อจากแบคทีเรียบางสายพันธุ์สามารถทำให้มนุษย์ป่วยเป็นไข้ได้ อาการมักจะพัฒนาสามถึงสี่วันหลังจากได้รับ พวกเขารวมถึง:

• โรคท้องร่วง
• อุจจาระเป็นเลือด
• อาการปวดท้อง
• อาเจียน
• ไข้ (เป็นครั้งคราว)

สายพันธุ์ของ E.coli ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับการระบาดผลิตสารพิษ พิษเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดการเจ็บป่วยดังนั้นยาปฏิชีวนะจะไม่ได้ผล จากข้อมูลของ CDC ยาปฏิชีวนะและยาลดอาการท้องร่วงอาจเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อน การรักษาเกี่ยวข้องกับการพักผ่อนของเหลวและในกรณีที่รุนแรงการรักษาในโรงพยาบาล

1993: แจ็คในกล่องแฮมเบอร์เกอร์

สี่คนในวอชิงตันและแคลิฟอร์เนียเสียชีวิตจากการกินเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนจากแจ็คในกล่อง ลูกค้ารายอื่นหลายร้อยคนก็ล้มป่วยเช่นกัน สิ่งนี้ทำให้เกิดความตื่นตระหนกระดับชาติซึ่งส่งผลให้เกิดห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด การระบาดของโรคนำไปสู่กฎระเบียบของรัฐบาลที่เข้มงวดในการจัดการอาหาร

2006: ผักโขมทารกโดล

การระบาดเริ่มขึ้นในเดือนกันยายนเมื่อองค์การอาหารและยาเชื่อมโยงกัน อี. โคไล การติดเชื้อผักโขมดิบใน 26 รัฐ มีผู้เสียชีวิตสามราย 31 รายประสบภาวะไตวายและ 205 คนรายงานกรณีท้องเสียและร่างกายขาดน้ำ ในระหว่างการระบาดโดลจำผักขมที่บรรจุไว้ทั้งหมดจากชั้นวางทั่วประเทศ นักวิจัยเชื่อว่าการปนเปื้อนอาจเกิดจากฟาร์มปศุสัตว์ที่เช่าที่ดินกับชาวไร่ผักขม

2006: Taco Bell อาหารจานด่วน

ในเดือนธันวาคม อี. โคไล การระบาดของโรคส่งผลกระทบต่อลูกค้า 71 รายของ Taco Bell ในห้ารัฐ คนแปดคนเป็นโรคไตวายและ 53 คนได้รับการรักษาในโรงพยาบาล การระบาด Taco Bell เชื่อมโยงกับผักกาดหอมที่ปนเปื้อนจากแคลิฟอร์เนีย หลังจากการระบาดของโรคเหล่านี้ประกาศใช้มาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับการจัดการผักกาดหอม

2015: Chipotle Mexican Grill อาหารจานด่วน

ระหว่างเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน Chipotle Mexican Grill มี อี. โคไล การระบาด. ผู้คนประมาณ 55 คนใน 11 รัฐป่วยหลังจากรับประทานอาหารที่ร้านในช่วงแรกของการระบาด มีรายงานการรักษาในโรงพยาบาล 22 รายและไม่มีผู้เสียชีวิต ในการระบาดครั้งที่สองของห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดนี้มีผู้ป่วยห้าคนจากความเครียดที่ต่างกัน อี. โคไล. ไม่มีสาเหตุที่แน่นอนสำหรับการระบาดของโรค

โรคโบทูลิซึมระบาด

อาการของโรคโบทูลิซึมมักเกิดขึ้นหลังการสัมผัส 18 ถึง 36 ชั่วโมงและรวมถึง:

• กลืนลำบากหรือพูดลำบาก
• มองเห็นไม่ชัด
• อาการปวดท้อง
• กล้ามเนื้ออ่อนแรง
• อัมพาต

การรักษาภาวะนี้ต้องเข้าโรงพยาบาลและรวมถึงยาต้านพิษและการดูแลแบบสนับสนุน

1977: ซอสร้อนของ Trini & Carmen

หนึ่งในการระบาดของโรคโบทูลิซึมที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์สหรัฐอเมริกาเกิดขึ้นที่ปอนเทียครัฐมิชิแกน ลูกค้าของร้านอาหารเม็กซิกัน Trini & Carmen รายงานอาการอาหารเป็นพิษในเดือนมีนาคม แหล่งที่มาถูกติดตามไปยังซอสร้อนที่ทำจากพริกJalapñoที่ไม่เหมาะสมในบ้าน ภายในไม่กี่วันร้านอาหารก็ปิดและขวดพริกปนเปื้อนก็ถูกยึด ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต แต่มี 58 คนป่วย

2015: มันฝรั่งกระป๋อง

จากข้อมูลของ CDC พบว่าการระบาดของโรคโบทูลิซึมครั้งใหญ่ที่สุดในรอบ 40 ปีเกิดขึ้นที่ Fairfield County รัฐโอไฮโอในปี 2558 การระบาดของโรคทำให้คน 29 คนป่วยและเสียชีวิตเนื่องจากการหายใจล้มเหลว แหล่งที่มาถูกตรวจสอบย้อนกลับไปที่มันฝรั่งกระป๋องที่ใช้ในบ้านอย่างไม่ถูกต้องที่ใช้ทำสลัดมันฝรั่งสำหรับปิกนิกหม้อคริสตจักร

การติดเชื้อ Listeria

Listeria การติดเชื้อเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เป็นไปได้สำหรับทารกในครรภ์ที่จะติดเชื้อ หญิงตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่จะได้รับ a มากกว่า 10 เท่า Listeria การติดเชื้อมากกว่าผู้หญิงหรือผู้ชายที่ไม่ได้จดทะเบียน ทารกแรกเกิดผู้สูงอายุและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอก็มีความเสี่ยงสูงเช่นกัน

การติดเชื้อชนิดนี้มักเกิดขึ้นภายในไม่กี่วันหลังจากรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อน ในหญิงตั้งครรภ์อาจใช้เวลานานขึ้น คนอื่นมักมีอาการของ:

• อาการปวดหัว
• ความสับสน
• การสูญเสียสมดุล
• ชัก
• ไข้
• ความเมื่อยล้า
• อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ

อาการระหว่างตั้งครรภ์ ได้แก่ ไข้ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและอ่อนเพลีย ภาวะแทรกซ้อนรวมถึงการแท้งบุตรคลอดบุตรคลอดก่อนกำหนดและการติดเชื้อในทารกแรกเกิด

การรักษาเกี่ยวข้องกับยาปฏิชีวนะ

1985: Jalisco ผลิตภัณฑ์ชีส

กว่าแปดเดือน Listeria การระบาดของโรคได้รับผลกระทบ 142 คนในลอสแองเจลิสเคาน์ตี้ สิ่งนี้นำไปสู่การเสียชีวิตของทารกแรกเกิด 10 คนและผู้ใหญ่ 18 คน มันก็รับผิดชอบ 20 แท้ง การสืบสวนในเชิงลึกเชื่อมโยงการเสียชีวิตกับชีสนิ่มเม็กซิกันของ Jalisco Products ตามวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์สาเหตุที่น่าสงสัยของการระบาดคือนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ บริษัท ทำการเรียกคืนผลิตภัณฑ์โดยสมัครใจ

พ.ศ. 2541-2542: ฮอทดอก

การระบาดของ Listeria จากสุนัขร้อนที่ปนเปื้อนได้รับผลกระทบอย่างน้อย 100 คนใน 24 รัฐทำให้มีผู้เสียชีวิต 14 รายและการแท้ง 4 ครั้ง การปนเปื้อนส่งผลกระทบต่อเก้าแบรนด์รวมถึง Sara Lee Deli Meat การระบาดนี้แพร่กระจายจากโรงงานผลิตของ Bil Mar Foods ในเซลันด์รัฐมิชิแกน

2002: เนื้อไก่งวงความภาคภูมิใจของผู้แสวงบุญ

เนื้อไก่งวงเดลี่หั่นบาง ๆ จากความภาคภูมิใจของผู้แสวงบุญทำให้เกิดการแพร่ระบาดอย่างกว้างขวางของ Listeria ในเพนซิลเวเนียนิวยอร์กนิวเจอร์ซีย์เดลาแวร์แมริแลนด์คอนเนตทิคัตแมสซาชูเซตส์และมิชิแกน สิ่งนี้นำไปสู่การเสียชีวิตของผู้ใหญ่เจ็ดคนและการตายคลอดสามราย บริษัท เรียกคืนผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก 27.4 ล้านปอนด์

2554: แคนตาลูป

ในปี 2554 เชื่อว่ามีผู้เสียชีวิตจากแคนตาลูปที่ปนเปื้อน 33 คน มีผู้ป่วย 147 ราย การสืบสวนตรวจสอบแหล่งที่มาของการระบาดไปยังโรงบรรจุของ Jensen Farms ใกล้กับ Holly, Colorado

ไวรัสตับอักเสบ A การติดเชื้อจากการปนเปื้อนในอาหาร

ไวรัสตับอักเสบเอเป็นโรคตับ อาการของมันอาจรวมถึง:

• ไข้
• ดีซ่าน
• ปัสสาวะสีเข้ม
• อาการปวดท้อง
• ข้อต่อสี
• อาเจียน
• สูญเสียความกระหาย

ไม่มีการรักษาที่เฉพาะเจาะจงสำหรับโรคตับอักเสบเอ แต่แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้พักผ่อนการรับประทานของเหลวที่มีปริมาณมากและโภชนาการ เพื่อลดการระบาด CDC แนะนำให้ฉีดวัคซีนป้องกันโรคไวรัสตับอักเสบเอสำหรับเด็กทุกคนที่มีอายุ 12 เดือนขึ้นไปและสำหรับผู้ใหญ่บางคน

1997: สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

ใน Calhoun County, Michigan, การระบาดของโรคตับอักเสบ A ได้รับผลกระทบ 153 คน การระบาดของโรคนี้เชื่อมโยงกับสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ผลเบอร์รี่ที่ปนเปื้อนเป็นโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนรัฐบาลกลางและแจกจ่ายให้กับโรงเรียนในหกรัฐ

2546: ซัลซ่าและพริก con queso ของ Chi-Chi

การระบาดใหญ่ที่สุดของโรคตับอักเสบเอเกิดขึ้นที่ร้านอาหารของ Chi-Chi ใน Monaca, Pennsylvania มันทำให้เกิดการเสียชีวิตของคนสามคนและประมาณ 555 คนติดไวรัส สิ่งนี้กระตุ้นให้แผนกสุขภาพจัดทำวัคซีนป้องกันไวรัสตับอักเสบเอและแอนติบอดีหลังรับเชื้อ การระบาดของโรคเกิดจากการที่หัวหอมสีเขียวปนเปื้อนนำเข้าจากเม็กซิโกซึ่งใช้ในร้านอาหารซัลซ่าและพริก con queso เชนร้านอาหารไม่เปิดให้บริการอีกต่อไป

2016: Tropical Smoothie Cafe เครื่องดื่ม

การระบาดของโรคไวรัสตับอักเสบเอที่ร้านอาหาร Tropical Smoothie Cafe ส่งผลกระทบต่อเก้ารัฐ CDC รายงานว่ามีผู้ป่วย 143 คนหลังจากดื่มสมูทตี้ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งนำเข้าจากอียิปต์ ในจำนวนนี้มี 56 โรงพยาบาล ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิตจากการระบาด

ป้องกันตัวเองจากอาหารเป็นพิษ

การเรียกคืนอาหารการตรวจสอบโดยรัฐบาลและกฎระเบียบเกี่ยวกับการจัดการอาหารเป็นมาตรการป้องกันที่มีประสิทธิภาพที่ใช้ในการรักษาความปลอดภัยของอาหารของเรา เพื่อป้องกันหรือลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารให้ใส่ใจกับการเรียกคืนอาหารและตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนในครัวของคุณ

ไปพบแพทย์หากคุณมี:

• อาเจียนเป็นเลือดหรืออุจจาระ
• ท้องเสียยาวนานกว่าสามวัน
• ปวดท้องมาก
• สัญญาณของการคายน้ำ (ปัสสาวะลดลง, เวียนหัว, ใจสั่น)
• มองเห็นไม่ชัด
• ไข้สูงกว่า 101.5 ° F (38.6 ° C)

พิษอาหารอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอรวมถึงเด็กบุคคลที่ตั้งครรภ์และผู้สูงอายุ

การปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการอาหารอย่างปลอดภัยก็มีความสำคัญเช่นกัน

หากคุณสงสัยว่าอาหารอาจถูกทำให้เสียหรือปนเปื้อนให้ทิ้งในถังขยะ ปลอดภัยกว่าดีกว่า! นอกจากนี้คุณยังสามารถติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารได้โดยไปที่เว็บไซต์ CDC