11 สารที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับไวน์ (ทั้งแดงและขาว)

เนื้อหา

• 1. น้ำส้มสายชูไวน์แดงและขาว
• 2. น้ำทับทิม
• 3. น้ำแครนเบอร์รี่
• 4. Ginger Ale
• 5. น้ำองุ่นแดงหรือขาว
• 6. สต็อกไก่เนื้อหรือผัก
• 7. น้ำแอปเปิ้ล
• 8. น้ำมะนาว
• 9. ของเหลวจากเห็ดกระป๋อง
• 10. น้ำมะเขือเทศ
• 11. น้ำ
• บรรทัดล่าง

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมทำจากน้ำองุ่นหมัก

ไวน์แดงและไวน์ขาวเป็นส่วนผสมในการทำอาหารยอดนิยม พวกเขารวมอยู่ในหลายสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติและสี

นอกจากนี้ไวน์มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้ความชุ่มชื้นทำให้เนื้อนุ่มหรือทำให้กระทะทะลัก

หากคุณไม่มีไวน์ในมือหรือถ้าคุณเลือกที่จะไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีสารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากมายที่คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารที่จะทำให้อาหารของคุณอร่อย

บทความนี้กล่าวถึง 11 ทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับไวน์ในการปรุงอาหาร

1. น้ำส้มสายชูไวน์แดงและขาว

น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวหมักดองที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดอะซิติกและน้ำเช่นเดียวกับสารประกอบที่พบในไวน์ซึ่งมักจะใช้ในการทำน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูสามารถผลิตได้จากแอปเปิลไซเดอร์น้ำมะพร้าวมอลต์หรือข้าว

น้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาวเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับไวน์ในการปรุงอาหาร พวกเขามีรสชาติคล้ายกับไวน์และน้ำส้มสายชูจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติของจาน

โดยทั่วไปแล้วน้ำส้มสายชูไวน์มีประโยชน์สำหรับสูตรที่เป็นของเหลวเช่นน้ำสลัดและน้ำหมัก

น้ำส้มสายชูไวน์แดงใช้กับเนื้อวัวเนื้อหมูและผักได้ดีที่สุดในขณะที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวทำงานได้ดีในอาหารที่อร่อยน้อยเช่นไก่และปลา

น้ำส้มสายชูไวน์นั้นมีสภาพเป็นกรดมากกว่าไวน์ธรรมดาดังนั้นจึงแนะนำให้เจือจางก่อนเติมลงในสูตรอาหารเช่นโดยการผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์ในอัตราส่วน 1: 1

สิ่งสำคัญคือให้สังเกตว่าน้ำส้มสายชูอาจมีปริมาณแอลกอฮอล์แม้ว่าจะหายไปส่วนใหญ่ในระหว่างกระบวนการหมัก ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงเมื่อปรุงอาหารด้วย

อย่างไรก็ตามหากแอลกอฮอล์ถูก จำกัด จากอาหารของคุณคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงเถาวัลย์ไวน์

สรุป น้ำส้มสายชูไวน์สามารถใช้แทนไวน์ในการปรุงอาหารโดยไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของสูตรอาหาร อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำก่อนที่จะใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากความเป็นกรดที่รุนแรงของมัน

2. น้ำทับทิม

น้ำทับทิมเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นผลไม้

นอกจากนี้น้ำทับทิมยังมีความเป็นกรดอยู่พอสมควรและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทุกชนิด รสชาติกลิ่นและความเป็นกรดของมันเปรียบได้กับไวน์แดงดังนั้นจึงอาจใช้เพื่อแทนที่ไวน์แดงในการปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน

เนื่องจากน้ำทับทิมมีความเป็นกรดน้อยกว่าไวน์แดงคุณสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะส่งผลให้มีรสชาติที่ดีขึ้น

น้ำทับทิมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมอาหารหลากหลายประเภท มันทำงานได้ดีเมื่อเพิ่มลงในน้ำสลัดและซอสหรือเมื่อใช้ในการเคลือบผัก

น้ำทับทิมไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับสูตรเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน

มันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการลดความดันโลหิตซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่พบบ่อยสำหรับโรคหัวใจ (1)

สรุปน้ำทับทิมเป็นสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์แดงในการปรุงอาหารเนื่องจากมีสีกลิ่นรสและความเป็นกรดที่คล้ายคลึงกัน

3. น้ำแครนเบอร์รี่

น้ำแครนเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มทาร์ตที่ใช้แทนไวน์แดงได้อย่างยอดเยี่ยมเนื่องจากมีสีที่คล้ายคลึงกันรสชาติที่หลากหลายและความเป็นกรด มันลึกรสชาติของสูตรใด ๆ เพียงเกี่ยวกับ

เช่นเดียวกับน้ำทับทิมคุณสามารถแทนที่ไวน์แดงด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ในสูตรอาหารในอัตราส่วน 1: 1

เนื่องจากน้ำแครนเบอร์รี่มีรสหวานด้วยตัวเองจึงแนะนำให้ปรุงด้วยรุ่นที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม มิฉะนั้นสูตรอาจมีรสหวานกว่าที่คุณตั้งใจ

นอกจากนี้คุณสามารถลดความหวานของน้ำแครนเบอร์รี่โดยผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือสองช้อนโต๊ะก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตรอาหาร

น้ำแครนเบอร์รี่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน มีการศึกษาถึงความสามารถในการลดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับการอักเสบที่ทำให้เกิดโรค (2, 3)

สรุป น้ำแครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติหลายอย่างที่คล้ายกับไวน์แดงจึงทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์ในการปรุงอาหารแทน

4. Ginger Ale

น้ำขิงเป็นน้ำอัดลมอัดลมปรุงรสด้วยขิง มันมักจะมีส่วนผสมอื่น ๆ ไม่กี่รวมถึงมะนาว, มะนาวและน้ำตาลอ้อย

เนื่องจากมีรูปร่างคล้ายกันขิงเบียร์จึงสามารถทดแทนไวน์ขาวในการปรุงอาหารได้ คุณสามารถทดแทนขิงเบียร์สำหรับไวน์ขาวในปริมาณที่เท่ากัน

ความเป็นกรดของขิงเบียร์ทำให้มันเป็นเนื้อนุ่มที่ดีซึ่งหมายความว่ามันทำลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ทำให้นุ่มและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น

โปรดทราบถึงความแตกต่างของรสชาติระหว่างขิงเบียร์กับไวน์ขาว แม้ว่าพวกเขาจะมีรสชาติที่แห้งและหวานที่คล้ายกัน แต่เบียร์เอลควรใช้ในสูตรอาหารที่จะทำงานได้ดีกับรสชาติขิงเล็กน้อย

สรุป น้ำขิงอาจแทนที่ไวน์ขาวในการปรุงอาหารเนื่องจากความเป็นกรดและรสหวานที่คล้ายคลึงกัน

5. น้ำองุ่นแดงหรือขาว

น้ำองุ่นเป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่มีรสชาติที่เข้มข้นและสามารถทดแทนไวน์ได้อย่างดีเยี่ยม

เนื่องจากไวน์และน้ำองุ่นมีรสชาติและสีที่เหมือนกันเกือบทั้งหมดคุณสามารถแทนที่ไวน์ด้วยน้ำองุ่นในสูตรที่อัตราส่วน 1: 1 โดยธรรมชาติแล้วควรใช้น้ำองุ่นขาวแทนไวน์ขาวและน้ำองุ่นแดงแทนไวน์แดง

สำหรับความหวานที่น้อยลงคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำองุ่นซึ่งจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดและเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น น้ำองุ่นรวมกับน้ำส้มสายชูยังทำให้หมักที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก

ไม่เพียง แต่น้ำองุ่นยังมีประโยชน์ในการปรุงอาหาร แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากโพลีฟีนอล

สิ่งเหล่านี้ได้รับการศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเช่นความดันโลหิตสูง (4, 5, 6)

สรุป เนื่องจากน้ำองุ่นและไวน์มีสีและรสชาติที่คล้ายคลึงกันน้ำองุ่นจึงสามารถใช้แทนไวน์ได้ในอัตราส่วน 1: 1 ในสูตรอาหาร

6. สต็อกไก่เนื้อหรือผัก

ไก่เนื้อวัวและผักหรือน้ำซุปเป็นของเหลวที่ใช้เป็นฐานในการทำอาหารหลายประเภทรวมถึงซุปและซอส

สต็อกทำโดยกระดูกสัตว์เคี่ยวเนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือผักในน้ำ มักจะมีการเพิ่มเศษผักเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติของสต๊อกและโดยทั่วไปจะใช้ในการเคี่ยวและเนื้อสัตว์ที่อ่อนนุ่ม

เนื่องจากฟังก์ชั่นที่คล้ายกันในการปรุงอาหารสต็อกจึงเป็นทางเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีสำหรับไวน์

เนื่องจากน้ำซุปเนื้อมีสีและรสชาติที่ลึกกว่าจึงเหมาะที่สุดสำหรับใช้แทนไวน์แดง ในทางตรงกันข้ามน้ำซุปไก่และผักเป็นสิ่งทดแทนที่ดีกว่าสำหรับไวน์ขาว

ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการและใช้ในสูตรคุณสามารถแทนที่ไวน์ด้วยสต็อกในอัตราส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าสต็อกสินค้ามีรสชาติที่เป็นกรดน้อยกว่ามากและมีรสชาติอ่อนเมื่อเทียบกับไวน์

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติหรือต้องการซื้อเนื้อสัตว์ในสูตรอาหารมันมีประโยชน์ที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหุ้นในถ้วย

สรุป เนื้อไก่เนื้อวัวและผักอาจเป็นสิ่งทดแทนที่มีประสิทธิภาพสำหรับไวน์ในสูตรเนื่องจากฟังก์ชั่นที่คล้ายกันในการปรุงอาหาร

7. น้ำแอปเปิ้ล

น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่ทำให้นอกจากสูตรที่หลากหลาย

ความหวานและสีอ่อนของน้ำแอปเปิ้ลทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับทำอาหาร ไวน์ขาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลในสูตรที่อัตราส่วน 1: 1

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าน้ำแอปเปิ้ลทำงานได้ดีที่สุดแทนไวน์เมื่อสูตรเรียกไวน์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ได้รสชาติที่ต้องการ

เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ประเภทอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มความเป็นกรดและรสชาติให้กับสูตร น้ำแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสที่ใช้หมักอาหารที่มีน้ำหนักเบา

สรุป น้ำแอปเปิ้ลเป็นสารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับไวน์ขาวเพราะมีรสชาติและสีที่คล้ายคลึงกัน

8. น้ำมะนาว

น้ำมะนาวมีรสเปรี้ยวและเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย

การเติมน้ำมะนาวลงในจานเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการรสชาติที่เปรี้ยว น้ำมะนาวมีสภาพเป็นกรดดังนั้นจึงอาจเติมลงในหมักเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม

จากฟังก์ชั่นที่คล้ายกันคุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนไวน์ขาวในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามน้ำมะนาวค่อนข้างเปรี้ยวและไม่ควรแทนที่ไวน์ขาวอย่างเท่าเทียมกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเอาชนะรสชาติอาหารของคุณ

ก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตรน้ำมะนาวควรเจือจางด้วยน้ำส่วนเท่า ๆ กัน

ตัวอย่างเช่นหากสูตรต้องการไวน์ขาวหนึ่งแก้วคุณควรแทนที่ด้วยน้ำมะนาวครึ่งถ้วยผสมกับน้ำครึ่งถ้วย

น้ำมะนาวยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เพียงครึ่งถ้วยให้ 94% ของความต้องการวิตามินซีต่อวันนอกเหนือไปจากโพแทสเซียมวิตามินบีวิตามินอีและแมกนีเซียม (7)

สรุป น้ำมะนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและความเป็นกรดให้กับอาหารดังนั้นจึงช่วยทดแทนไวน์ขาวในการปรุงอาหาร

9. ของเหลวจากเห็ดกระป๋อง

เมื่อเห็ดกระป๋องพวกเขาจะผสมกับของเหลวที่ดูดซับรสชาติของพวกเขา

วิธีหนึ่งในการใช้ของเหลวจากเห็ดกระป๋องเป็นวิธีที่ไม่มีแอลกอฮอล์แทนไวน์แดงในการปรุงอาหาร เนื่องจากเห็ดมีรสชาติที่อร่อยจึงแนะนำให้ใช้ของเหลวในอาหารคาว

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการรสชาติที่หวานกว่าในสูตรคุณอาจผสมของเหลวเห็ดกระป๋องกับแครนเบอร์รี่, ทับทิมหรือน้ำองุ่น

ตัวอย่างเช่นหากสูตรต้องการไวน์แดงสองถ้วยคุณสามารถแทนที่ด้วยการผสมของเหลวเห็ดกระป๋องหนึ่งถ้วยด้วยน้ำแครนเบอร์รี่หนึ่งถ้วย

นอกจากนี้โปรดทราบว่าเห็ดกระป๋องและของเหลวอาจมีโซเดียมสูง หากคุณต้องการควบคุมปริมาณโซเดียมในสูตรของคุณอย่าลืมเลือกเห็ดกระป๋องโซเดียมต่ำ

สรุปของเหลวเห็ดบรรจุกระป๋องเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์แดงในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในอาหารคาว

10. น้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและค่อนข้างขม มันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรหลายประเภทเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแทนไวน์แดงในการปรุงอาหารเนื่องจากมีความเป็นกรดและสีคล้ายกัน น้ำมะเขือเทศสามารถใช้แทนไวน์แดงได้ในอัตราส่วน 1: 1 ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ

เนื่องจากน้ำมะเขือเทศมีรสขมด้วยตัวเองจึงอาจมีประโยชน์ในการผสมกับน้ำผลไม้หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับสูตร มันทำงานได้ดีในสูตรที่ต้องหมัก

น้ำมะเขือเทศมีรสชาติที่แตกต่างจากไวน์ดังนั้นอาจเป็นประโยชน์ในการทดสอบรสชาติเมื่อปรุงด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รสชาติที่ต้องการ

ไม่เพียง แต่น้ำมะเขือเทศจะเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีสุขภาพที่ดีด้วย หนึ่งถ้วย (237 มล.) ให้สารอาหารมากกว่า 20 ชนิดรวมถึง 74% ของความต้องการวิตามินซีต่อวันและ 22% สำหรับวิตามิน A (8)

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด (9, 10)

สรุปน้ำมะเขือเทศมีสภาพเป็นกรดและมีสีคล้ายกับไวน์แดงจึงทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์ในการปรุงอาหาร

11. น้ำ

หากคุณไม่มีส่วนผสมที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ในมือคุณสามารถใช้น้ำเพื่อแทนที่ไวน์ในการปรุงอาหาร

ในขณะที่น้ำจะไม่ส่งผลต่อรสชาติสีหรือความเป็นกรดของสูตร แต่จะให้ของเหลวซึ่งจะป้องกันไม่ให้จานแห้งกว่าที่คุณตั้งใจ

หากคุณมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลธรรมดาคุณสามารถผสมกับน้ำเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ

สำหรับปริมาณน้ำ 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์สำหรับใช้แทน 1: 1 อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ

สรุป น้ำมีส่วนช่วยในการทำอาหารจึงสามารถใช้แทนไวน์ในการปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีส่วนร่วมในรสชาติสีหรือความเป็นกรดใด ๆ

บรรทัดล่าง

มีส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์หลายอย่างที่มีคุณสมบัติคล้ายกับไวน์และสามารถใช้แทนไวน์ในการปรุงอาหารได้

ส่วนผสมบางอย่างเช่นน้ำองุ่นอาจแทนที่ไวน์ในสูตรอาหารเท่า ๆ กันในขณะที่ส่วนผสมอื่น ๆ อาจต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทดแทนที่มีประสิทธิภาพ

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องคำนึงถึงรสชาติที่คุณต้องการเสมอเมื่อคุณเปลี่ยนไวน์เป็นสูตรอาหาร ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังมองหารสหวานที่ดีที่สุดคือการใช้ส่วนผสมที่หวาน

นอกจากนี้คุณอาจพบว่าเป็นประโยชน์ในการทำแบบทดสอบรสชาติเมื่อแทนที่ไวน์ในการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับรสชาติที่คุณต้องการในจาน