ฟรักโทสจะไม่ดีสำหรับคุณ? ความจริงที่น่าแปลกใจ

เนื้อหา

• ฟรักโทสคืออะไร
• ทำไมฟรักโทสถึงไม่ดีสำหรับคุณ?
• ผลกระทบที่เป็นอันตรายของฟรุกโตสที่มากเกินไป
• ฟรักโทสจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามานั้นไม่ดีสำหรับคุณผลไม้ไม่ใช่

ฟรุกโตสเป็นหนึ่งในสององค์ประกอบหลักของน้ำตาล

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนเชื่อว่าฟรักโทสนั้นแย่กว่าในสองอย่างน้อยเมื่อบริโภคเกิน

ข้อกังวลเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์หรือไม่? บทความนี้แสดงความคิดเห็นหลักฐาน

ฟรักโทสคืออะไร

ฟรักโทสเป็นน้ำตาลชนิดง่าย ๆ ที่มีน้ำตาล 50% (น้ำตาลซูโครส)

น้ำตาลตารางยังประกอบด้วยกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ร่างกายของคุณ

อย่างไรก็ตามฟรักโทสจะต้องเปลี่ยนเป็นกลูโคสโดยตับก่อนที่ร่างกายจะสามารถนำไปใช้ได้

นอกจากนี้ยังพบได้ในสารให้ความหวานน้ำตาลหลายชนิดเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและน้ำเชื่อมอะกาเว หากรายการผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันมีฟรุกโตสสูง

ก่อนการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จำนวนมากมนุษย์ไม่ค่อยบริโภคมันในปริมาณที่สูง ในขณะที่ผลไม้และผักหวานมีฟรุคโตสบางส่วนให้ปริมาณค่อนข้างต่ำ

บางคนไม่ดูดซึมฟรุคโตสทั้งหมดที่พวกเขากิน ภาวะนี้เรียกว่าฟลาสโตส malabsorption ซึ่งเป็นลักษณะโดยก๊าซมากเกินไปและไม่สบายทางเดินอาหาร (1)

ในผู้ที่มีฟรักโทส malabsorption, ฟรุกโตสทำหน้าที่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่หมักได้และจัดเป็น FODMAP (2)

ฟรุคโตสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนแนะนำให้ใช้ฟรุคโตสเป็นสารให้ความหวานที่ "ปลอดภัย" สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 (3)

อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ กังวลว่าการบริโภคฟรักโทสมากเกินไปอาจนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารหลายประการ ข้อกังวลเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทถัดไป

สรุป ฟรักโทสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มีน้ำตาลประมาณ 50% และน้ำตาลฟรุคโตสจากข้าวโพด นักวิทยาศาสตร์มีความกังวลว่าการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ

ทำไมฟรักโทสถึงไม่ดีสำหรับคุณ?

กลูโคสและฟรักโทสจะถูกเผาผลาญแตกต่างกันมากในร่างกาย

ในขณะที่เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายสามารถใช้กลูโคสได้ตับเป็นอวัยวะเดียวที่สามารถเผาผลาญฟรักโทสในปริมาณที่มาก

เมื่อคนกินอาหารที่มีแคลอรี่สูงและฟรุกโตสสูงตับจะได้รับมากเกินไปและเริ่มเปลี่ยนฟรุคโตสให้เป็นไขมัน

นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าการบริโภคฟรักโทสที่มากเกินไปอาจเป็นตัวผลักดันสำคัญของโรคที่ร้ายแรงที่สุดในปัจจุบัน เหล่านี้รวมถึงโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภทที่สองโรคหัวใจและแม้กระทั่งมะเร็ง

อย่างไรก็ตามต้องการหลักฐานเพิ่มเติมจากมนุษย์ นักวิจัยถกกันถึงขอบเขตที่ฟรุกโตสก่อให้เกิดความผิดปกติเหล่านี้ (4)

สรุป ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนอ้างว่าการบริโภคฟรักโทสมากเกินไปเป็นสาเหตุสำคัญของความผิดปกติของการเผาผลาญ

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของฟรุกโตสที่มากเกินไป

ในขณะที่ฟรักโทสที่มากเกินไปนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามมีหลักฐานจำนวนมากที่แสดงความกังวล

การรับประทานฟรักโทสจำนวนมากในรูปแบบของน้ำตาลที่เติมอาจ:

• ทำให้องค์ประกอบไขมันในเลือดของคุณด้อยลง ฟรักโทสอาจเพิ่มระดับของ VLDL คอเลสเตอรอลนำไปสู่การสะสมไขมันรอบอวัยวะและโรคหัวใจที่อาจเกิดขึ้น (5, 6)
• เพิ่มระดับเลือดของกรดยูริคซึ่งนำไปสู่โรคเกาต์และความดันโลหิตสูง (7)
• ทำให้เกิดการสะสมของไขมันในตับอาจนำไปสู่โรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (8, 9)
• ทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2 (10)
• ฟรักโทสไม่ได้ลดความอยากอาหารมากเท่ากับกลูโคส เป็นผลให้มันอาจส่งเสริมการกินมากเกินไป (11)
• การบริโภคฟรักโทสมากเกินไปอาจทำให้เกิดการต่อต้านเลปติน, การควบคุมไขมันในร่างกายและก่อให้เกิดโรคอ้วน (12, 13)

โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ได้รับการพิสูจน์เลยว่ามีข้อสงสัยในการศึกษาที่มีการควบคุม อย่างไรก็ตามหลักฐานยังคงมีอยู่และการศึกษาเพิ่มเติมจะวาดภาพที่ชัดเจนในปีที่ผ่านมาและทศวรรษที่ผ่านมา

สรุป การศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าการบริโภคฟรักโทสสูงอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรังในมนุษย์

ฟรักโทสจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามานั้นไม่ดีสำหรับคุณผลไม้ไม่ใช่

สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถใช้ได้กับผลไม้ทั้งหมด

ผลไม้ไม่ได้เป็นเพียงฟรุคโตสถุงน้ำเท่านั้น แต่เป็นอาหารจริงที่มีแคลอรี่ต่ำและมีใยอาหารมากมาย

มันยากที่จะกินมากเกินไปและคุณจะต้องกินในปริมาณมากเพื่อให้ได้ระดับฟรุคโตสที่เป็นอันตราย โดยทั่วไปแล้วผลไม้เป็นแหล่งฟรุคโตสเล็กน้อยในอาหารเมื่อเทียบกับน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของฟรักโทสนำไปใช้กับอาหารตะวันตกที่ให้แคลอรี่ส่วนเกินและน้ำตาลเพิ่ม มันใช้ไม่ได้กับน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผักและผลไม้