ฟรักโทสจะไม่ดีสำหรับคุณ? ความจริงที่น่าแปลกใจ
เนื้อหา
- ฟรักโทสคืออะไร
- ทำไมฟรักโทสถึงไม่ดีสำหรับคุณ?
- ผลกระทบที่เป็นอันตรายของฟรุกโตสที่มากเกินไป
- ฟรักโทสจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามานั้นไม่ดีสำหรับคุณผลไม้ไม่ใช่
ฟรุกโตสเป็นหนึ่งในสององค์ประกอบหลักของน้ำตาล
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนเชื่อว่าฟรักโทสนั้นแย่กว่าในสองอย่างน้อยเมื่อบริโภคเกิน
ข้อกังวลเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์หรือไม่? บทความนี้แสดงความคิดเห็นหลักฐาน
ฟรักโทสคืออะไร
ฟรักโทสเป็นน้ำตาลชนิดง่าย ๆ ที่มีน้ำตาล 50% (น้ำตาลซูโครส)
น้ำตาลตารางยังประกอบด้วยกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ร่างกายของคุณ
อย่างไรก็ตามฟรักโทสจะต้องเปลี่ยนเป็นกลูโคสโดยตับก่อนที่ร่างกายจะสามารถนำไปใช้ได้
นอกจากนี้ยังพบได้ในสารให้ความหวานน้ำตาลหลายชนิดเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและน้ำเชื่อมอะกาเว หากรายการผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันมีฟรุกโตสสูง
ก่อนการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จำนวนมากมนุษย์ไม่ค่อยบริโภคมันในปริมาณที่สูง ในขณะที่ผลไม้และผักหวานมีฟรุคโตสบางส่วนให้ปริมาณค่อนข้างต่ำ
บางคนไม่ดูดซึมฟรุคโตสทั้งหมดที่พวกเขากิน ภาวะนี้เรียกว่าฟลาสโตส malabsorption ซึ่งเป็นลักษณะโดยก๊าซมากเกินไปและไม่สบายทางเดินอาหาร (1)
ในผู้ที่มีฟรักโทส malabsorption, ฟรุกโตสทำหน้าที่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่หมักได้และจัดเป็น FODMAP (2)
ฟรุคโตสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนแนะนำให้ใช้ฟรุคโตสเป็นสารให้ความหวานที่ "ปลอดภัย" สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 (3)
อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ กังวลว่าการบริโภคฟรักโทสมากเกินไปอาจนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารหลายประการ ข้อกังวลเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทถัดไป
สรุป ฟรักโทสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มีน้ำตาลประมาณ 50% และน้ำตาลฟรุคโตสจากข้าวโพด นักวิทยาศาสตร์มีความกังวลว่าการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญทำไมฟรักโทสถึงไม่ดีสำหรับคุณ?
กลูโคสและฟรักโทสจะถูกเผาผลาญแตกต่างกันมากในร่างกาย
ในขณะที่เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายสามารถใช้กลูโคสได้ตับเป็นอวัยวะเดียวที่สามารถเผาผลาญฟรักโทสในปริมาณที่มาก
เมื่อคนกินอาหารที่มีแคลอรี่สูงและฟรุกโตสสูงตับจะได้รับมากเกินไปและเริ่มเปลี่ยนฟรุคโตสให้เป็นไขมัน
นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าการบริโภคฟรักโทสที่มากเกินไปอาจเป็นตัวผลักดันสำคัญของโรคที่ร้ายแรงที่สุดในปัจจุบัน เหล่านี้รวมถึงโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภทที่สองโรคหัวใจและแม้กระทั่งมะเร็ง
อย่างไรก็ตามต้องการหลักฐานเพิ่มเติมจากมนุษย์ นักวิจัยถกกันถึงขอบเขตที่ฟรุกโตสก่อให้เกิดความผิดปกติเหล่านี้ (4)
สรุป ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนอ้างว่าการบริโภคฟรักโทสมากเกินไปเป็นสาเหตุสำคัญของความผิดปกติของการเผาผลาญผลกระทบที่เป็นอันตรายของฟรุกโตสที่มากเกินไป
ในขณะที่ฟรักโทสที่มากเกินไปนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตามมีหลักฐานจำนวนมากที่แสดงความกังวล
การรับประทานฟรักโทสจำนวนมากในรูปแบบของน้ำตาลที่เติมอาจ:
- ทำให้องค์ประกอบไขมันในเลือดของคุณด้อยลง ฟรักโทสอาจเพิ่มระดับของ VLDL คอเลสเตอรอลนำไปสู่การสะสมไขมันรอบอวัยวะและโรคหัวใจที่อาจเกิดขึ้น (5, 6)
- เพิ่มระดับเลือดของกรดยูริคซึ่งนำไปสู่โรคเกาต์และความดันโลหิตสูง (7)
- ทำให้เกิดการสะสมของไขมันในตับอาจนำไปสู่โรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (8, 9)
- ทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2 (10)
- ฟรักโทสไม่ได้ลดความอยากอาหารมากเท่ากับกลูโคส เป็นผลให้มันอาจส่งเสริมการกินมากเกินไป (11)
- การบริโภคฟรักโทสมากเกินไปอาจทำให้เกิดการต่อต้านเลปติน, การควบคุมไขมันในร่างกายและก่อให้เกิดโรคอ้วน (12, 13)
โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ได้รับการพิสูจน์เลยว่ามีข้อสงสัยในการศึกษาที่มีการควบคุม อย่างไรก็ตามหลักฐานยังคงมีอยู่และการศึกษาเพิ่มเติมจะวาดภาพที่ชัดเจนในปีที่ผ่านมาและทศวรรษที่ผ่านมา
สรุป การศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าการบริโภคฟรักโทสสูงอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรังในมนุษย์ฟรักโทสจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามานั้นไม่ดีสำหรับคุณผลไม้ไม่ใช่
สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถใช้ได้กับผลไม้ทั้งหมด
ผลไม้ไม่ได้เป็นเพียงฟรุคโตสถุงน้ำเท่านั้น แต่เป็นอาหารจริงที่มีแคลอรี่ต่ำและมีใยอาหารมากมาย
มันยากที่จะกินมากเกินไปและคุณจะต้องกินในปริมาณมากเพื่อให้ได้ระดับฟรุคโตสที่เป็นอันตราย โดยทั่วไปแล้วผลไม้เป็นแหล่งฟรุคโตสเล็กน้อยในอาหารเมื่อเทียบกับน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา
ผลกระทบที่เป็นอันตรายของฟรักโทสนำไปใช้กับอาหารตะวันตกที่ให้แคลอรี่ส่วนเกินและน้ำตาลเพิ่ม มันใช้ไม่ได้กับน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผักและผลไม้
โพสต์ใหม่
ตับอ่อนอักเสบ
