CEO ของ Whole Foods คิดว่าเนื้อสัตว์จากพืชไม่เหมาะกับคุณจริงๆ

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ทางเลือกเนื้อสัตว์จากพืชที่ผลิตโดยบริษัทต่างๆ เช่น Impossible Foods และ Beyond Meat ได้ทำให้โลกของอาหารต้องตกตะลึง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Beyond Meat ได้กลายเป็นที่โปรดปรานของแฟนๆ อย่างรวดเร็ว เบอร์เกอร์ผัก "เลือดออก" อันเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์นี้มีจำหน่ายแล้วที่กลุ่มอาหารยอดนิยมหลายแห่ง รวมถึง TGI Fridays, Carl's Jr. และ A&W เดือนหน้า Subway จะเริ่มขาย Beyond Meat และแม้แต่ KFC ก็กำลังทดลองกับ "ไก่ทอด" ที่ทำจากพืช ซึ่งเห็นได้ชัดว่าขายหมดเพียงห้าชั่วโมงในการทดสอบครั้งแรก ร้านขายของชำ เช่น Target, Kroger และ Whole Foods ได้เริ่มนำเสนอผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น

ระหว่างประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของการใช้พืชเป็นหลักและรสชาติที่อร่อยตรงไปตรงมาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีเหตุผลมากมายที่จะเปลี่ยน แต่คำถามที่ใหญ่ที่สุดก็คือ อาหารเหล่านี้ดีสำหรับคุณจริงหรือ? John Mackey ซีอีโอของ Whole Foods จะโต้แย้งว่าพวกเขาไม่ใช่

ในการให้สัมภาษณ์ล่าสุดกับ CNBCMackey ซึ่งเป็นมังสวิรัติด้วยกล่าวว่าเขาปฏิเสธที่จะ "รับรอง" ผลิตภัณฑ์เช่น Beyond Meat เพราะพวกเขาไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน “ถ้าคุณดูที่ส่วนผสม พวกมันเป็นอาหารแปรรูปที่สุดยอดมาก” เขากล่าว “ฉันไม่คิดว่าการกินอาหารแปรรูปสูงๆ นั้นดีต่อสุขภาพ ฉันคิดว่าผู้คนชอบทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป ส่วนเรื่องสุขภาพ ฉันจะไม่รับรองสิ่งนั้น และนั่นเป็นคำวิจารณ์ครั้งใหญ่ที่ฉันจะทำในที่สาธารณะ”

ปรากฎว่า Mackey มีประเด็น “ทางเลือกเนื้อสัตว์ทุกประเภทจะเป็นอย่างนั้น—เป็นทางเลือก” กาเบรียล แมนเซลลา นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนที่ Orlando Health กล่าว แม้ว่าเราอาจคิดเอาเองว่าไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล และสารกันบูดในบางครั้งที่พบในเนื้อสัตว์จริงจะเป็นอันตรายต่อเรา แต่ก็มีข้อเสียภายในเวทีการผลิตเนื้อสัตว์ทางเลือกเช่นกัน”

ตัวอย่างเช่น เบอร์เกอร์และไส้กรอกที่ทำจากพืชหลายชนิดมีโซเดียมในปริมาณสูง เนื่องจากช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติของมัน Mancela อธิบาย อย่างไรก็ตาม โซเดียมที่มากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและไตบางชนิดได้ เช่นเดียวกับโรคกระดูกพรุนและแม้แต่มะเร็งบางชนิด นั่นเป็นเหตุผลที่หลักเกณฑ์ด้านอาหารของสหรัฐอเมริกาสำหรับปี 2558-2563 แนะนำให้จำกัดการบริโภคโซเดียมไว้ที่ 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน "เบอร์เกอร์ Beyond Meat อาจมีส่วนสำคัญของ [ปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวันของคุณ]" แมนเซลล่ากล่าว “และเมื่อเสริมด้วยเครื่องปรุงรสและขนมปัง คุณสามารถเพิ่มโซเดียมที่บริโภคเข้าไปได้เกือบสองเท่า ซึ่งจบลงด้วยการเป็นมากกว่าการได้รับของจริง”

สิ่งสำคัญคือต้องระวังสีเทียมในทางเลือกเนื้อสัตว์ที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักด้วย Mancela กล่าวเสริม โดยทั่วไปแล้วสีย้อมเหล่านี้จะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อช่วยจำลองสีของเนื้อสัตว์ แต่ได้รับการถกเถียงกันอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเนื้อสัตว์จากพืชบางชนิด เช่น Beyond Meat ถูกแต่งสีโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ “เบอร์เกอร์นี้มีรสชาติเหมือนเพิ่งโผล่ออกมาจากเตาย่าง และเนื้อสัมผัสก็คล้ายกับเนื้อวัวจริงๆ มาก มันน่าประหลาดใจที่ส่วนใหญ่มีสีด้วยหัวบีตและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ถั่วเหลือง” Mancela อธิบาย ถึงกระนั้นวิธีการแปรรูปทางเลือกจากพืชเหล่านี้ก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นเดียวกับวิธีการดั้งเดิมของเธอ (คุณรู้หรือไม่ว่าเครื่องปรุงเทียมเป็นหนึ่งใน 14 อาหารต้องห้ามที่ยังคงมีอยู่ในสหรัฐฯ?)

กินของจริงดีกว่ามั้ย? Mancela กล่าวว่าขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณวางแผนจะบริโภค

"มัน [ยัง] ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ" เธอกล่าวเสริม “หากคุณกำลังพยายามลดปริมาณไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล หรือโซเดียมในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์อื่นจากเนื้อสัตว์ไม่เหมาะกับคุณ แต่ถ้าคุณเพียงแค่พยายามลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารเหล่านี้ อาจเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา" (ดู: เนื้อแดง *จริงๆ* ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่)

บรรทัดล่าง: เช่นเดียวกับหลายๆ อย่าง การพอประมาณเป็นสิ่งสำคัญเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์Mancela กล่าวว่า "อาหารแปรรูปน้อยที่สุดย่อมดีที่สุดเสมอ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับอาหารบรรจุหีบห่ออื่นๆ เช่น ซีเรียล แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด ฯลฯ" "ฉันจะไม่แนะนำให้พึ่งพาผลิตภัณฑ์เหล่านี้"

รีวิวสำหรับ