Harissa คืออะไรและคุณจะใช้น้ำพริกแดงสดนี้ได้อย่างไร?

เนื้อหา

• ฮาริสสาคืออะไร?
• Harissa มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
• คุณใช้และปรุงอาหารกับ harissa อย่างไร?
• สูตรที่ใช้ Harissa คุณ *Have* ให้ลอง
• รีวิวสำหรับ

ข้ามศรีราชาไปซะ คุณกำลังจะโดนลูกพี่ลูกน้องตัวใหญ่กว่า รสเด็ดกว่า—ฮาริสสา Harissa สามารถปรุงรสได้ทุกอย่างตั้งแต่หมักเนื้อไปจนถึงไข่คน หรือรับประทานแบบจุ่มหรือทาขนมปังกรุบกรอบ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมอเนกประสงค์นี้ แล้วลองใช้สูตรฮาริสสารสเผ็ดที่คัดสรรมาอย่างดี

ฮาริสสาคืออะไร?

Harissa เป็นเครื่องปรุงรสที่มีต้นกำเนิดในตูนิเซียในแอฟริกาเหนือ แต่ปัจจุบันมีให้เห็นในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง เช่นเดียวกับการปรุงอาหารในแอฟริกาเหนือ ส่วนผสมของพริกแดงคั่ว พริกแห้ง และส่วนผสมของกระเทียม ยี่หร่า มะนาว เกลือ และน้ำมันมะกอก เชฟชาวอิสราเอล Efi Naon จาก Taboon และ Taboonette ในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่า "รายละเอียดรสชาติของ harissa นั้นเผ็ดและมีควันเล็กน้อย ร้านอาหารของเขาผสมผสานอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนที่เขาเรียกว่ามิดเดิลเทอเรเนียน คำเตือนที่เป็นธรรม: Harissa มีความหมายว่าร้อนด้วยพริกที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรับตามความชอบโดยลดปริมาณที่คุณใช้ในสูตรอาหารที่บ้านหรือปริมาณที่คุณใช้เป็นท็อปปิ้งที่ร้านอาหาร

Harissa มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

"อาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ ซึ่งหมายความว่า harissa ทำให้คุณรู้สึกอิ่มและมีความสุข" Tori Martinet นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและผู้อำนวยการด้านสุขภาพและโภชนาการของ Restaurant Associates (บริษัทที่อยู่เบื้องหลังร้านกาแฟที่สถาบันสมิธโซเนียนและพิพิธภัณฑ์นครหลวงแห่ง ศิลปะ). ประโยชน์หลักต่อสุขภาพของฮาริสซาคือมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบในพริกที่ทำให้เผ็ด Martinet กล่าว แคปไซซินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณ ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และลดการอักเสบที่ก่อให้เกิดมะเร็ง (โบนัส: การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอาหารรสเผ็ดอาจเป็นเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาว)

Harissa ยังมีโซเดียมต่ำกว่าซอสร้อนอื่นๆ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมความดันโลหิต หรือใครก็ตามที่พยายามดูการบริโภคเกลือ การศึกษาปี 2015 ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์อังกฤษ พบว่าผู้ที่กินอาหารรสเผ็ดหกถึงเจ็ดวันต่อสัปดาห์มีอัตราการเสียชีวิตลดลง 14 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจึงอาจคุ้มค่าที่จะเพิ่มสูตรซอสร้อนเพื่อสุขภาพเหล่านี้ในการหมุนเวียนอาหารเย็นของคุณ

คุณใช้และปรุงอาหารกับ harissa อย่างไร?

ส่วนใหญ่มักพบ Harissa ในรูปของอาหารสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่หรือสามารถทำที่บ้านได้ แต่ก็ยังมีอยู่ในผงที่ผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเมื่อคุณ พร้อมที่จะใช้งานอีกครั้ง คล้ายกับชิปโปเติลหรือศรีราชา ฮาริสสาสามารถใช้ในน้ำดอง ปรุงรสอาหารขณะทำอาหาร หรือเติมในตอนท้าย เทลงในครีม โยเกิร์ต น้ำสลัด และน้ำจิ้มเพราะรสชาติที่เย็นและเป็นครีมจะช่วยรักษาสมดุลของความร้อนได้ Martinet กล่าว Naon ใช้เครื่องเทศในรูปแบบใหม่โดยใช้ harissa aioli หรือในซอสโมร็อกโก เช่น heryme ซึ่งเป็นส่วนผสมของ harissa ที่เติมน้ำมันมะกอก สต็อกปลา ผักชี และพริก “ซอสนี้น่าทึ่งมากในการลวกปลาและทำอาหารจานอร่อย” เขากล่าว ที่ Taboonette มี harissa วางอยู่บนโต๊ะที่ลูกค้าสามารถใช้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับชามฮัมมัส เคบับ หรือ Shawarma

สูตรที่ใช้ Harissa คุณ *Have* ให้ลอง

เนื้อแกะย่างกับ Harissa & Figs: หากคุณยังไม่ได้ลองเนื้อแกะนอกร้านอาหาร เคบับเหล่านี้จะเปลี่ยนความคิดของคุณ ซอสหมักที่ทำจากโยเกิร์ต ฮาริสสา มิ้นต์ น้ำส้ม และน้ำผึ้งช่วยให้เนื้อย่างมีรสชาติเข้มข้น

Sheet Pan Harissa ไก่และมันฝรั่งหวานกับโยเกิร์ตมะนาว: อาหารค่ำอย่างสุจริตไม่ได้ง่ายกว่าสูตรนี้กับ Harissa ไก่ มันเทศ หัวหอม และวางฮาริสสาถูกอบ จากนั้นราดด้วยซอสโยเกิร์ตอย่างง่ายเพื่อความเย็น

สลัดแครอท Harissa: ผักคะน้าสด ผักโขม ทับทิมและมะกอกช่วยปรับสมดุลความเผ็ดของฮาริสสา

สเต็กกะหล่ำปลี Shawarma กับ Harissa Tahini: สูตรนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าการทำอาหารจากพืชไม่ต้องการโปรตีนจากสัตว์เพื่อให้ได้รสชาติ เคลือบสเต็กกะหล่ำดอกในน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งก่อนนำไปอบในเตาอบ ต้มน้ำสลัดทาฮินีผสมฮาริสสาให้ราดด้านบนขณะทำอาหาร

Easy Shakshuka กับ Harissa: เพิ่มความเผ็ดให้กับจานไข่อบแบบดั้งเดิมนี้โดยเพิ่ม Harissa ลงในมะเขือเทศตุ๋น เสิร์ฟอาหารถาดเดียวให้เพื่อนของคุณเพื่อพิชิตเป้าหมาย #บรันช์โกล์

หากต้องการแรงบันดาลใจในการทำอาหารมากยิ่งขึ้นด้วยรสชาติที่คุ้มราคา ให้ลองสูตรอาหารโมร็อกโกเหล่านี้ซึ่งจะทำให้คุณจองเที่ยวบินไปยังมาร์ราคิช

รีวิวสำหรับ