พบกับ Allulose สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำตัวใหม่ที่กวาดตลาด

เนื้อหา

• allulose คืออะไรกันแน่?
• อัลลูโลสมีประโยชน์อย่างไร?
• มีข้อเสียที่จะพูดพาดพิงหรือไม่?
• คุณสามารถหา allulose ได้ที่ไหน?
• ดังนั้น allulose มีสุขภาพดีหรือไม่?
• รีวิวสำหรับ

มีบางสิ่งที่เทียบไม่ได้กับรายการสิ่งที่ต้องทำของคุณ ยกเว้นรายการสารให้ความหวานที่ "ดีกว่าสำหรับคุณ" และทางเลือกน้ำตาลแคลอรี่ต่ำที่ดูเหมือนจะเติบโต...และเติบโต...และเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

สิ่งที่น่าสนใจล่าสุดที่จะทำคะแนนให้กับผู้เล่นตัวจริงนี้? Allulose ซึ่งได้รับสิ่งนี้คือน้ำตาลในทางเทคนิค ซึ่งแตกต่างจากสิ่งที่ขาวร้าย แต่ allulose ได้รับการขนานนามว่าเป็นเนื้อหาแคลอรี่ที่ต่ำกว่าตามธรรมชาติและมีปัญหาด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องน้อยกว่าน้ำตาลปกติ (BTW นี่เป็นวิธีที่ร่างกายของคุณตอบสนองต่อน้ำตาล)

แต่ allulose หวานขนาดนั้นจริงหรือ? แล้วสุขภาพดีจริงหรือ? ที่นี่นักกำหนดอาหารแบ่งปันทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอัลลูโลส

allulose คืออะไรกันแน่?

อัลลูโลสเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในลูกเกด มะเดื่อแห้ง กากน้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่ามีปริมาณน้อยจนถือว่าเป็นน้ำตาลที่ "หายาก"

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม D-psiscoe อัลลูโลสเป็นเทคนิคโมโนแซ็กคาไรด์ (หรือน้ำตาลอย่างง่าย) และประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลเดี่ยวเช่นเดียวกับกลูโคสที่รู้จักกันดี (หรือที่รู้จักกันในนามน้ำตาลในเลือด) และฟรุกโตส (พบในน้ำผึ้ง ผลไม้ ฯลฯ ) ต่างจากน้ำตาลปกติเหล่านี้ allulose มีแคลอรีและนาฬิกาน้อยกว่า 90% ที่ 0.4 แคลอรีต่อกรัมเมื่อเทียบกับน้ำตาล 4 แคลอรีต่อกรัมตามที่ FDA นอกจากนี้ยัง "เพิ่มความหวานโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น" Lisa Moskovitz, R.D. , C.D.N. ซีอีโอของ NY Nutrition Group ในเขตมหานครนิวยอร์กกล่าว (เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้นทั้งหมดด้านล่าง)

เนื่องจากสกัดและผลิตจากพืช ซึ่งมักเป็นข้าวโพดหมัก และมักเติมแทนน้ำตาล ดังนั้น allulose จึงจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบและควบคุมโดยรัฐบาล คล้ายกับสารเติมแต่งอื่นๆ (เช่น รากชิกโครี) ในปี 2555 องค์การอาหารและยา (FDA) ได้เพิ่ม allulose ลงในรายการอาหาร "ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (หรือที่รู้จักว่า GRAS) ซึ่งหมายความว่าสามารถจำหน่ายในร้านค้าในฐานะสารให้ความหวานแบบเม็ดและนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

ในเดือนเมษายน 2019 องค์การอาหารและยาได้อนุญาตให้แยก allulose ออกจากการนับน้ำตาลทั้งหมดและเพิ่มน้ำตาลบนฉลากโภชนาการอาหารแปรรูป เนื่องจากมีแคลอรีต่ำมาก (0.4 ต่อกรัม) ทำไม? Allulose ไม่อยู่ใน 'น้ำตาลรวม' หรือ 'น้ำตาลที่เติม' กรัมบนฉลากอาหารและเครื่องดื่มเพราะถูกขับออกมาโดยพื้นฐานแล้ว (เช่นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ) และไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ Lauren Harris-Pincus กล่าว MS, RDN ผู้ก่อตั้ง Nutrition Starring You และผู้แต่ง คลับอาหารเช้าที่อัดแน่นด้วยโปรตีน. เนื่องจาก "ผลกระทบทางสรีรวิทยาของ allulose (ต่อฟันผุ ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน และปริมาณแคลอรี่ต่ออาหาร)" แตกต่างจากน้ำตาลประเภทอื่นๆ ตามที่มูลนิธิสภาข้อมูลอาหารนานาชาติ (IFIC) การแปล: Allulose ไม่ได้ทำตัวเหมือนน้ำตาลในร่างกายของคุณ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องนับเป็นหนึ่ง

หากคุณเป็นคีโต ห้ามพลาด: Allulose เป็น รวมในทางเทคนิคแล้วในคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด แต่เนื่องจากผลกระทบของมันต่อร่างกายของคุณนั้นเล็กน้อยโดยพื้นฐานแล้ว มันไม่ควรส่งผลกระทบต่อการทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิหรือปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้จริง หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่มีสารอัลลูโลส และต้องการแน่ใจว่าจำนวนคาร์โบไฮเดรตสุทธิของคุณเป็นอย่างไร ให้ใช้เครื่องคิดเลขนี้ที่แนะนำโดย Harris-Pincus

Allulose คล้ายกับความหวานของ erythritol (แอลกอฮอล์น้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี) แต่มีรสชาติที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลปกติ Rachel Fine, R.D. นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเจ้าของ บริษัท ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ To The Pointe Nutrition อธิบาย มีความหวานประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลปกติตามการทบทวนในปี 2555 โดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอจากสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำอื่น ๆ เช่นหญ้าหวาน ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงอ้างว่าใกล้เคียงกับรสชาติน้ำตาลจริงมากที่สุด (ดูเพิ่มเติมที่: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสารให้ความหวานทางเลือกล่าสุด)

อัลลูโลสมีประโยชน์อย่างไร?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ allulose is มาก มีแคลอรีต่ำกว่าน้ำตาลปกติและไม่เพิ่มคาร์โบไฮเดรตสุทธิ ทำให้เป็นตัวเลือก A+ สำหรับผู้ที่ทานอาหารคีโต (ผู้ที่ต้องการผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำเช่นกัน)

แต่คีโตเออร์ไม่ใช่คนเดียวที่อาจได้รับประโยชน์จากการแลกเปลี่ยนน้ำตาลปกติและสารให้ความหวานเป็นอัลลูโลส ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็หันมาใช้ allulose เช่นกันเพราะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในวิธีที่การบริโภคน้ำตาลทำ Fine กล่าว

อันที่จริง จากการศึกษาในสัตว์ทดลองจำนวนหนึ่งพบว่า allulose เพื่อลดน้ำตาลในเลือด เพิ่มความไวของอินซูลิน และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ การวิจัยในมนุษย์ในช่วงต้นยังชี้ให้เห็นว่า allulose อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ "Allulose มีแคลอรีต่ำเพราะไม่ได้รับการเผาผลาญ ในการศึกษาที่บริโภค allulose เพียงอย่างเดียว มันไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลินในเลือดในคนที่มีสุขภาพดีหรือเมื่อบริโภคโดยผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2" Harris-Pincus กล่าว

ในการศึกษาขนาดเล็กที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์โภชนาการและวิตามินวิทยา, allulose ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดใน 20 คนที่มีสุขภาพดีหลังรับประทานอาหาร "การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดมีความสำคัญต่อพลังงานที่ยั่งยืน" หมายความว่าคุณสามารถหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลสูงและต่ำที่อาจนำไปสู่ความรู้สึกอ่อนล้า Fine กล่าว

ในขณะเดียวกัน ในการศึกษาปี 2018 ผู้เข้าร่วมที่มีน้ำหนักเกินที่ได้รับสารอัลลูโลส (เทียบกับน้ำตาลซูโครส น้ำตาลทรายขาวปกติ) พบว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายและมวลไขมันในร่างกายลดลง ทันตแพทย์ชอบความจริงที่ว่า allulose ไม่ก่อให้เกิดการเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโพรง Harris-Pincus กล่าว (ค้นพบห้าวิธีแปลก ๆ ที่ฟันของคุณส่งผลต่อสุขภาพของคุณ)

แต่เพียงเพราะอัลลูโลสมาจากพืชและมีแคลอรีประมาณ 0.4 แคลอรีต่อกรัม ไม่ได้หมายความว่าคุณควรเริ่มเพิ่มช้อนหลังจากตักในกาแฟยามเช้าของคุณ

มีข้อเสียที่จะพูดพาดพิงหรือไม่?

หากใช้มากเกินไป สารทดแทนน้ำตาล เช่น อัลลูโลส "อาจทำให้คุณกระหายของหวานมากขึ้นเรื่อยๆ และไม่ต้องสัมผัสกับความอดทนต่ออาหารหวานน้อย" Fine กล่าว "ยิ่งคุณใช้สารให้ความหวานเหล่านี้มากเท่าไร คุณก็ยิ่งไม่ชอบอาหารที่มีรสหวานน้อย เช่น ผลไม้และผักมากขึ้นเท่านั้น"

เช่นเดียวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยอัลลูโลสได้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่การบริโภคอัลลูโลสอาจทำให้เกิดปัญหาท้องได้ (เช่น มีแก๊ส ท้องอืด และท้องร่วง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีลำไส้อ่อนไหว ที่กล่าวว่า "บางคนพบว่า allulose ทำให้รู้สึกไม่สบายท้องน้อยกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลแอลกอฮอล์" Fine กล่าว "แต่นี่อาจขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล" (ดูเพิ่มเติมที่: สารให้ความหวานเทียมกับน้ำตาล อันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?)

Allulose ดูเหมือนจะอ่อนโยนต่อทางเดินอาหารของคุณ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม—โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมนุษย์ การศึกษา 30 คนในวารสาร สารอาหาร พบว่าผู้หญิงที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์จะต้องกิน 27 กรัม (หรือประมาณ 7 ช้อนชา) ในคราวเดียวก่อนที่จะทำให้อวัยวะภายในของเธอไม่มีความสุข สำหรับมุมมอง โปรตีนแท่ง Quest หนึ่งแท่งมีอัลลูโลสประมาณ 11 กรัมต่อแท่ง

คุณสามารถหา allulose ได้ที่ไหน?

ขายในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง มักพบอัลลูโลสในถุงหรือกล่องในทางเดินสำหรับอบขนม คุณสามารถซื้อสารให้ความหวานแบบเม็ด ($9 สำหรับ 11 ออนซ์, amazon.com) และใช้แบบถ้วยต่อถ้วยเหมือนน้ำตาล เพียงคาดหวังว่าผลลัพธ์จะหวานน้อยลงเล็กน้อย

Harris-Pincus กล่าวว่า "คุณต้องใช้ allulose มากขึ้นเพื่อให้ได้ความหวานในระดับเดียวกัน เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานที่เข้มข้น เช่น หญ้าหวานและผลไม้ของพระ

บางแบรนด์ใช้ตัวเลือกนี้เป็นสารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ต สเปรดผลไม้ น้ำเชื่อม หมากฝรั่ง และซีเรียล (เช่น ช้อนเมจิกโปรตีนสูงที่ชื่นชอบดาราดัง) นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เช่น Chocolate Chips ของ Good Dee ($ 12 สำหรับ 9 oz, amazon.com) และ Quest HERO Protein Bars ($ 28 สำหรับ 12, amazon.com)

ทางออกที่ดี: ตั้งเป้าไว้ที่ 6g หรือน้อยกว่าของ allulose สำหรับยาที่ปลอดภัยต่อกระเพาะอาหาร Harris-Pincus กล่าว

ดังนั้น allulose มีสุขภาพดีหรือไม่?

ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินน้ำตาลส่วนเกินในปริมาณมาก - ถึงหกถ้วยต่อสัปดาห์ตามรายงานของกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์แห่งมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์ นอกจากนี้ การทานคาร์โบไฮเดรตสีขาวมากเกินไป (ซึ่งมักจะมีน้ำตาลในปริมาณที่สูงกว่า) สามารถนำไปสู่ทุกอย่างตั้งแต่โรคตับไขมันไปจนถึงโรคเบาหวานประเภท 2 ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ Harvard Medical School กล่าว

แต่คุณควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นอัลลูโลสหรือไม่?

คณะลูกขุนยังคงออกมาพูดผู้เชี่ยวชาญ จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการศึกษาใดในมนุษย์ที่แสดงให้เห็นผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบหรือความเสี่ยงของการบริโภคอัลลูโลส Moskovitz กล่าว แต่สำหรับตัวเลือกสารให้ความหวานที่ใหม่กว่าเหล่านี้ "ไม่มีหลักฐานเพียงพอว่าดีกว่าน้ำตาลปกติเพื่อสุขภาพ" Fine กล่าวเสริม (FYI: การศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับ allulose มีขนาดเล็กหรือดำเนินการกับสัตว์)

ในขณะที่สารให้ความหวานเช่น allulose อาจแสดงสัญญาสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน แต่ยังนับคาร์โบไฮเดรตดูน้ำหนักของพวกเขาหรือใส่ใจน้ำตาลในเลือด "วิธีที่ดีที่สุดคือการลองใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติหวาน" Moskovitz กล่าว “อบเชย วานิลลาสกัด ผลไม้สด และผงโกโก้สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม อาหารและขนมอบของคุณโดยที่คุณไม่รู้ตัว หากคุณค่อยๆ เลิกทานอาหารรสหวาน คุณอาจพบว่า ว่าคุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารที่มีรสหวานมากก็ทานได้” (ต้องการแรงบันดาลใจ นี่คือตัวอย่างวิธีที่ผู้คนจัดการกับการบริโภคน้ำตาลในแต่ละวัน)

สารให้ความหวานที่เพิ่มเข้ามาทั้งหมด (รวมถึงผลไม้พระ หญ้าหวาน และอัลลูโลส) จะขจัดสารให้ความหวานตามธรรมชาติของคุณ หากคุณระมัดระวังเรื่องระดับน้ำตาลในเลือดด้วยเหตุผลทางการแพทย์ อัลลูโลสอาจเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์สำหรับสารให้ความหวาน เช่น น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม (ดูเพิ่มเติมที่: ทำไมอาหารที่มีน้ำตาลต่ำหรือปราศจากน้ำตาลอาจเป็นความคิดที่แย่จริงๆ)

“อย่างไรก็ตาม ในปริมาณที่พอเหมาะ สารให้ความหวานปกติเหล่านี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับบุคคลที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่” Moskovitz กล่าว "ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น บริโภค allulose ในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนั้น"

และเช่นเคย เป็นความคิดที่ดีที่จะปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเช่นแพทย์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือดเพราะว่ากันว่าเป็นโรคเบาหวาน) และ/หรือนักโภชนาการหากคุณไม่แน่ใจ

รีวิวสำหรับ