Tiger Nuts คืออะไรและเหตุใดจึงเกิดขึ้นทุกที่?

เนื้อหา

• Tiger Nuts คืออะไร?
• เหตุใด Tiger Nuts จึงเป็นที่นิยมในทุกวันนี้?
• วิธีการเลือกและกินถั่วลายเสือ
• รีวิวสำหรับ

เมื่อมองแวบแรก ถั่วเสืออาจดูเหมือนถั่วการ์บันโซสีน้ำตาลย่น แต่อย่าให้ความประทับใจแรกหลอกคุณ เพราะมันไม่ใช่ถั่ว ก็ไม่เช่นกัน ถั่ว. อย่างไรก็ตาม พวกเขาเป็นอาหารว่างมังสวิรัติที่มีเส้นใยสูงซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในวงการอาหารเพื่อสุขภาพ อยากรู้? คราวหน้า เรียนรู้เกี่ยวกับถั่วเสือ และสิ่งที่ควรรู้หากคุณสนใจที่จะลอง

Tiger Nuts คืออะไร?

แม้จะมีชื่อของมัน แต่ถั่วเสือก็ไม่ใช่ถั่วจริงๆ แต่เป็นผักที่มีรากเล็กๆ หรือหัว (เช่น มันฝรั่งและมันเทศ) ที่เจริญเติบโตในเขตร้อนและเมดิเตอร์เรเนียนของโลก ตามบทความวิจัยปี 2020 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์โลก. ที่กล่าวว่าผักขนาดเท่าหินอ่อนซึ่ง BTW เป็นที่รู้จักในชื่ออื่น ๆ รวมทั้ง chufa (ในภาษาสเปน) ถั่วสีเหลืองและอัลมอนด์เอิร์ ธ ที่ปลูกทั่วโลก

โอ้และนี่คือนักเตะ: แม้ว่าไทเกอร์นัทจะไม่ใช่ถั่ว แต่ก็ ทำ มีรสหวานอมถั่วที่ชวนให้นึกถึงอัลมอนด์หรือพีแคน Jenna Appel, MS, RD, LDN, นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้ก่อตั้ง Appel Nutrition Inc. หัวยังบรรจุสารอาหารที่มีโพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, วิตามินอีและแมกนีเซียมตามบทความปี 2015 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิธีวิเคราะห์ทางเคมี. การวิจัยแสดงให้เห็นว่าถั่วไทเกอร์ยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว (หรือที่เรียกว่า "ดี") ซึ่งพบว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

และเมื่อพูดถึงเรื่องการรักษา ผิดพลาด สิ่งต่างๆ ดำเนินไปอย่างราบรื่น Tiger Nuts ช่วยคุณได้ พวกมันไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ (ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และสนับสนุนสุขภาพของลำไส้) แต่พวกมันยังมีแป้งต้านทาน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เอ็นไซม์ย่อยอาหารของคุณไม่สามารถย่อยสลายได้ แต่มันมีลักษณะเหมือนไฟเบอร์มากกว่า และตามที่นักโภชนาการที่ลงทะเบียน Maya Feller, M.S. , R.D. , C.D.N. ฟีดแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณ ซึ่งจะช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านระบบของคุณ พลังงานพรีไบโอติกนี้ยังสามารถส่งเสริมความสุขและสุขภาพในลำไส้โดยรวม ซึ่งสามารถช่วยรักษาช่วงการทำงานของร่างกาย รวมถึงภูมิคุ้มกัน การควบคุมคอเลสเตอรอล และการผลิตเซลล์ประสาท Feller อธิบาย (ดูเพิ่มเติม: วิธีปรับปรุงสุขภาพลำไส้ของคุณ - และเหตุใดจึงสำคัญตามที่แพทย์ระบบทางเดินอาหาร)

ฉันรู้ว่าคุณคิดอย่างไร: เยี่ยมไปเลย แต่ไฟเบอร์ โปรตีน [ใส่สารอาหารที่นี่] จะมีได้มากเพียงใดในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กเช่นนี้ เห็นได้ชัดว่าค่อนข้างน้อย ข้างหน้าเสิร์ฟ 1 ออนซ์ของถั่วเสือโคร่งดิบอินทรีย์ของราศีเมถุนหั่นบาง ๆ (ซื้อมัน, $ 9, amazon.com):

• 150 แคลอรี่
• โปรตีน 2 กรัม
• ไขมัน 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 19 กรัม
• ไฟเบอร์ 10 กรัม
• น้ำตาล 6 กรัม

เหตุใด Tiger Nuts จึงเป็นที่นิยมในทุกวันนี้?

แม้ว่าถั่วไทเกอร์อาจเพิ่งโผล่ขึ้นมาบนเรดาร์ของคุณเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่รากผักก็ไม่ใช่เรื่องใหม่ - จริงๆแล้วห่างไกลจากมัน อันที่จริง ถั่วลายเสือเป็นส่วนประกอบอันเป็นที่รักยิ่งซึ่งฝังและค้นพบพร้อมกับชาวอียิปต์ที่ฝังไว้ตั้งแต่สหัสวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช จนถึงศตวรรษที่ 5 ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน ชีววิทยาเศรษฐกิจ. การแปล: หัวเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ สักพัก

พวกเขายังถือว่าเป็นส่วนผสมหลักในอาหารต่าง ๆ รวมถึงอาหารเม็กซิกันและแอฟริกาตะวันตก Feller กล่าว ในสเปนมีการใช้ถั่วไทเกอร์เป็นเวลาหลายร้อยปี (ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ตาม เอ็นพีอาร์) เพื่อทำเครื่องดื่มเย็นๆ รสครีมที่เรียกว่า horchata de chufa (หรือที่เรียกกันว่านมถั่วเสือ) ที่มักนิยมดื่มกันในฤดูร้อน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ "ถั่วเสือได้รับความสนใจเนื่องจากมีสารอาหารที่ดีเยี่ยม" เฟลเลอร์กล่าวปริมาณเส้นใยสูงของพวกเขามีความน่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของลำไส้ซึ่งเป็นพื้นที่แห่งสุขภาพที่ผู้คนให้ความสำคัญมากขึ้น Appel กล่าว ICYMI ด้านบน ถั่วเสือมีเส้นใยที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ดังนั้นจึง "เดินทางไปยังทางเดินอาหารส่วนล่าง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะกลายเป็นแหล่งอาหารที่ช่วยให้แบคทีเรียที่มีสุขภาพดีเติบโต" Appel กล่าว นอกจากนี้ "ผู้บริโภคกำลังมองหาตัวเลือกอาหารจากธรรมชาติมากกว่าสำหรับขนมขบเคี้ยว มากกว่าอาหารแปรรูป" Appel กล่าวเสริม และคาดเดาอะไร? ถั่วไทเกอร์เหมาะสมกับบิล - บวกกับพวกเขายังเป็นวีแก้นโดยธรรมชาติและปราศจากกลูเตนด้วย

และอย่าลืมข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วไทเกอร์สามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองนมได้ง่ายๆ ซึ่งคุณสามารถหยิบใส่กล่องเล็กๆ ทางออนไลน์ได้ (Buy It, $14, amazon.com) หรือจะแช่เองก็ได้ด้วยการแช่ถั่วไทเกอร์เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผสมกับน้ำ สารให้ความหวาน และสารปรุงแต่งรส (เช่น อบเชย) จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ตามบล็อกของอาหารสเปน สเปนบนส้อม. ผลลัพธ์? เครื่องดื่มปราศจากนมที่อนุญาตให้หัวผักกาดเข้าร่วมกลุ่มทางเลือกของนมจากพืชซึ่งมีแนวโน้มอยู่แล้วในพื้นที่อาหาร Appel กล่าว ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากพวกมันไม่ใช่ถั่ว นมเสือโคร่งหรือฮอร์ชาตาเดอชูฟาจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเป็นหลัก เฟลเลอร์กล่าว (เปิดซอยของคุณ? จากนั้นคุณอาจต้องการลองนมข้าวโอ๊ตหรือนมกล้วย)

วิธีการเลือกและกินถั่วลายเสือ

โดยทั่วไปแล้วไทเกอร์นัทมีจำหน่ายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์แบบแห้ง ซึ่งคุณสามารถซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง ถั่วเสือปอกเปลือกอินทรีย์ของแอนโธนี (ซื้อได้, $ 11, amazon.com) Appel กล่าว "เมื่อซื้อถั่วเสือแบบบรรจุหีบห่อ ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีเฉพาะถั่วเสือหรือถั่วเสือที่มีส่วนผสมอื่นๆ เพียงเล็กน้อยเท่านั้น" เช่น น้ำตาล เกลือ และไขมัน เฟลเลอร์แนะนำ แบบแห้งจะแข็งมากตั้งแต่ออกจากถุง คุณจึงควรแช่มันในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ish) จนกว่าพวกมันจะเคี้ยวหนึบและมีเนื้อก่อนรับประทาน จากที่นั่น คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้เหมือนกับที่คุณทำกับถั่วจริง ๆ ไม่ว่าจะทานเอง ผสมในเทรล หรือวางบนข้าวโอ๊ต Appel กล่าว

สำหรับถั่วเสือสด? คุณอาจหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในท้องถิ่นหรือตลาดของเกษตรกร Appel กล่าว ในกรณีนี้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลและไม่มีจุดด่างดำ เนื่องจากอาจหมายความว่ามันหายไปแล้ว เธออธิบาย จากตรงนั้น ไปข้างหน้าและสนุกเหมือนกับที่คุณทำกับเวอร์ชันแพ็คเกจ

ถั่วไทเกอร์ "สามารถพบได้เป็นแป้ง สเปรด และน้ำมัน" เฟลเลอร์กล่าวเสริมว่าแป้งถั่วเสือ (Buy It, $ 14, amazon.com) สามารถทดแทนการอบที่ปราศจากกลูเตนได้ดี - เพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจ " ผลิตในโรงงานที่ไม่แปรรูปข้าวสาลีและมีฉลากปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรอง” เธอกล่าว แต่แป้งถั่วเสือที่มีเส้นใยสูงอาจทำให้แป้งอเนกประสงค์ย่อยยากในอัตราส่วน 1:1 Appel กล่าว ดังนั้นจึงน่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะทำตามสูตรที่ออกแบบมาสำหรับส่วนผสมเช่นคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแป้งถั่วลายเสือโดย The Toasted Pine Nut เพื่อให้แน่ใจว่าใช้ส่วนประกอบอื่นๆ ในสัดส่วนที่ถูกต้อง (ดูเพิ่มเติมที่: แป้งใหม่ 8 ชนิด – และวิธีการอบกับมัน)

บันทึกสุดท้าย: หากถั่วเสือเข้ามาในเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ คุณจะต้องหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปในคราวเดียว ถั่วไทเกอร์อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งอาจทำให้ GI ไม่สบาย (เช่น แก๊ส ท้องอืด ท้องร่วง) ในบางคนเมื่อรับประทานในปริมาณมาก Feller กล่าว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ให้ดื่มน้ำปริมาณมากและเพิ่มปริมาณของคุณช้าๆ แนะนำ Appel ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมีถั่วเสือและกินได้เช่นกัน

รีวิวสำหรับ