9 ของเสียที่คุณไม่ควรทิ้ง

เนื้อหา

• ก้านเห็ด
• ผิวส้ม
• บรอกโคลีและกะหล่ำดอกลำต้นและใบ
• ใบขึ้นฉ่าย
• บีทกรีน
• อควาฟาบา
• สกินมันฝรั่ง
• เปลือกแตงกวา
• กระดูกเนื้อ
• รีวิวสำหรับ

ก่อนจะโยนบร็อคโคลี่ที่เหลือทิ้งลงถังขยะ ให้คิดใหม่อีกครั้ง มีสารอาหารมากมายซ่อนอยู่ในซากอาหารที่คุณโปรดปราน และคุณสามารถนำเศษอาหารเหล่านั้นกลับมาใช้ใหม่ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสดใหม่ได้อย่างง่ายดาย ไม่เพียงแต่คุณจะเพิ่มโควตาวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละวันของคุณเท่านั้น แต่คุณยังประหยัดเงินและเวลาในกระบวนการอีกด้วย อาหารทั้งเก้าเหล่านี้สมควรได้รับอาหารไม่กี่อย่าง

ก้านเห็ด

Maggie Moon, M.S. , R.D.N. ผู้เขียนหนังสือของ Maggie Moon กล่าวว่า "ก้านเห็ดสามารถกลายเป็นไม้ได้ และไม่ควรรับประทานสดหรือปรุงสุกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มายด์ไดเอท. ลำต้นซ่อนแหล่งวิตามินดีและเบต้ากลูแคนจำนวนมาก ซึ่งทราบกันดีว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ Moon อธิบาย

สับให้ละเอียดและเพิ่มสมุนไพรและปรุงรสสำหรับขนมพายเบอร์เกอร์แบบลีนที่น่าพึงพอใจ Moon กล่าว สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับมื้ออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่ดี หรือคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมของเนื้อวัวพร้อมกับเครื่องปรุงบางอย่าง เช่น กระเทียม เฟต้า และผักชีฝรั่ง และนี่คือเคล็ดลับ: “ผัดก่อนผสมกับเบอร์เกอร์เนื้อไม่ติดมัน” มูนกล่าว "สิ่งนี้ช่วยลดไขมันและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเบอร์เกอร์ในขณะที่ยังคงรสชาติดีอยู่"

ผิวส้ม

คุณไม่จำเป็นต้องทิ้ง OJ ในตอนเช้าของคุณไป แต่คุณสามารถทำอะไรกับส้มได้มากกว่าแค่คั้นน้ำผลไม้ มะนาว มะนาว และส้มล้วนเป็นสารเพิ่มรสชาติที่ดี ซึ่งสามารถช่วยลดน้ำตาล ไขมัน และแคลอรี่ขณะทำอาหารได้ Moon กล่าว "ความเอร็ดอร่อยเป็นที่ที่ฟลาโวนอยด์ที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยดังนั้นจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น" เธอกล่าว ใช้สำหรับทำข้าวสวยหรือปรุงแต่ง

ยิ่งไปกว่านั้น คุณอาจพลาดสารอาหารดีๆ อย่างเช่น ดี-ลิโมนีน ซึ่ง "ดีต่อการย่อยอาหารและป้องกันมะเร็ง" อิซาเบล สมิธ, M.S. , R.D. , C.D.N. คุณสามารถขูดผิวไก่หรือปลาหรือเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับน้ำสลัด

บรอกโคลีและกะหล่ำดอกลำต้นและใบ

นี่เป็นเรื่องน่าตกใจ: คุณอาจจะทิ้งส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดของผักนี้ทิ้งไป "ต้นบร็อคโคลี่มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซีเป็นกรัมต่อกรัมมากกว่าดอกย่อย" สมิทกล่าว เพียงแค่ผัดกับผักผัดหรือผสมลงในน้ำจิ้ม

หากคุณพบบร็อคโคลี่อยู่บนก้าน อย่าฉีกมันออก "ใบเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในผัก" Lauren Blake, R.D. นักโภชนาการด้านกีฬาที่ศูนย์การแพทย์ Wexner Medical Center แห่งมหาวิทยาลัยโอไฮโอกล่าว พวกเขายังมีไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ "คุณต้องการวิตามินเอสำหรับภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิวและกระดูก" Ilyse Schapiro, M.S. , R.D. , C.D.N. ผัดใบด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อสุขภาพและกระเทียมหรือวางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วย่างในเตาอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์จนสีเข้มและกรอบ (ประมาณ 15 นาที)

ใบขึ้นฉ่าย

คุณอาจคิดว่าคื่นฉ่ายมีปริมาณน้ำสูงและเหมาะสำหรับการดีท็อกซ์ แต่ประโยชน์ทางโภชนาการของมันไปไกลกว่านั้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงใบ "ใบขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามินซี" ชาปิโรกล่าว คุณสามารถโยนใบขึ้นฉ่ายในสลัดคะน้า ใช้เป็นส่วนหนึ่งของสต็อกผักสำหรับซุปและสตูว์ หรือโรยบนไก่หรือปลาเป็นเครื่องปรุง

อาหารอีกอย่างที่เสียบ่อยและเข้าคู่กันอย่างลงตัวกับใบขึ้นฉ่าย? ผิวของหัวหอม เศษขยะที่ใช้แล้วทิ้งเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติของซุปหรือน้ำซุปและให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เควอซิทิน ซึ่งพบว่าช่วยลดความดันโลหิตได้

บีทกรีน

ท็อปส์ซูของหัวบีทมักจะถูกโยนทิ้งไป และไม่ควรทำเช่นเดียวกับท็อปส์แครอท Keri Glassman RD, CDN เจ้าของ The Nutritious กล่าวว่า "ผักชนิดหนึ่งเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A, K และ C ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวเปล่งปลั่งและระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ชีวิต. "พวกเขายังช่วยให้เส้นใยมีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งดีสำหรับสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ"

สิ่งที่ต้องทำ: ตัดผักออกจากด้านบนของหัวบีทรูท ห่อด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ ใส่ลงในถุงพลาสติก แล้วแช่เย็น ลองใช้พวกเขาภายในสองสามวัน ผสมลงในสลัด เพิ่มลงในสมูทตี้ หรือแม้แต่ผัดหรือคั้นน้ำผลไม้

เช่นเดียวกับผักกาดเขียว “สามารถใช้เท่าที่จำเป็นในสลัดหรือผัดเบา ๆ และผสมลงในอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าว ถั่ว หรือ quinoa และแครอทเขียวเหมาะสำหรับน้ำซุป ซึ่งสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปและซอสได้” เบนจามิน ไวท์กล่าว Ph.D., MPH, RD, LDN, ของโครงสร้างบ้าน.

อควาฟาบา

หยุดเกาหัวของคุณ -aquafaba คืออะไร!- และอ่านต่อ ผลพลอยได้ของถั่วชิกพีนี้ค่อนข้างหลากหลาย และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหมิ่นประมาท

"ของเหลวข้นหนืด" ในกระป๋องถั่ว - สิ่งที่คุณโดยทั่วไปล้างท่อระบายน้ำทิ้ง - ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่นเดียวกับแป้งจากถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว และมันกำลังเป็นที่นิยมเนื่องจากความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนไข่ เบลคกล่าว "สามารถใช้เป็นทางเลือกมังสวิรัติแทนวิปปิ้งท็อปปิ้ง เมอแรงค์ มูสช็อกโกแลต ไอศกรีม บัตเตอร์ครีม และอื่นๆ" เธอกล่าว

สกินมันฝรั่ง

ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งอบหรือมันเทศ ก็ควรรับประทานสกินนั้นเสมอ "เปลือกมันฝรั่งมีโปรตีนประมาณ 3 กรัม เส้นใยประมาณ 5 กรัม (เนื้อมีเพียง 2 กรัม) และวิตามิน B" Smith กล่าว อันที่จริงมี B6 ในผิวหนังมากกว่าในเนื้อหนัง

ยิ่งไปกว่านั้น การรักษาผิวมันเทศยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้ "ผลไม้และผักชั้นนอกอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอล สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์" เอลิซาเบธ สไตน์ ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Purely Elizabeth กล่าว "การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไฟโตเคมิคอลมีศักยภาพในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่อาจนำไปสู่มะเร็ง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบได้"

เปลือกแตงกวา

แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วอาจเหมาะสำหรับการจุ่มลงในครีมหรือสับเป็นสลัดกรีก แต่แตงกวาที่มีวิตามินส่วนใหญ่มีอยู่ในผิวหนังเอง Glassman กล่าว "นี่เป็นอีกแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ และวิตามิน A และ K ซึ่งดีต่อการมองเห็นและสุขภาพของกระดูก" เธอกล่าว

ยังดีกว่าเก็บเปลือกไว้เมื่อเพิ่มสลัดแตงกวาสับปะรดหวานเนื่องจากแกนสับปะรดซึ่งมักจะสูญเปล่าเป็นแหล่ง bromelain ต้านการอักเสบที่อุดมไปด้วยซึ่งพบว่าสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้

กระดูกเนื้อ

ชิ้นส่วนของสัตว์ส่วนใหญ่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ White กล่าว "และกระดูกสามารถเป็นเครื่องปรุง [รส] ที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุปและซุป" เขากล่าว นอกจากนี้ กระดูกยังผอมมาก ดังนั้นจึงให้รสชาติที่อร่อยโดยไม่ต้องให้แคลอรีมาก

คุณสามารถทำซุปน้ำซุปกระดูกเพื่อสุขภาพได้ง่ายๆ ที่บ้าน ซึ่งช่วยให้คุณควบคุมเกลือและลดโซเดียมได้เมื่อเทียบกับตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า Allison Stowell, MS, RD, CDN จาก Guiding Stars กล่าวว่า "เก็บกระดูกจากเนื้อไก่ย่างหรือเนื้อย่างครั้งต่อไปของคุณแล้วทำน้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือใช้เพื่อให้สูตรอาหารและอาหารอื่น ๆ ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ .

รีวิวสำหรับ