วากาเมะคืออะไรมีประโยชน์อย่างไรและบริโภคอย่างไร

เนื้อหา

• มีประโยชน์อย่างไร
• ข้อมูลทางโภชนาการ
• การบริโภค wakame ปลอดภัยหรือไม่?
• ใครไม่ควรกิน
• สูตรอาหารกับ wakame
• 1. สลัดข้าววากาเมะและแตงกวา
• 2. สลัดปลาแซลมอนและวากาเมะ

วากาเมะเป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ Undaria pinnatifidaซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายในทวีปเอเชียอุดมไปด้วยโปรตีนและแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในการลดน้ำหนักเมื่อรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ

นอกจากนี้สาหร่ายทะเลชนิดนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินบีและแร่ธาตุชั้นยอดเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมและไอโอดีน วากาเมะยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

มีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของ Wakame ได้แก่ :

• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เพราะมีแคลอรี่น้อย นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นระบุว่าสามารถเพิ่มความอิ่มและลดการบริโภคอาหารได้เนื่องจากมีไฟเบอร์ซึ่งจะก่อตัวเป็นเจลในกระเพาะอาหารและทำให้การย่อยอาหารช้าลง อย่างไรก็ตามผลของการลดน้ำหนักในระยะยาวยังสรุปไม่ได้
• มีส่วนช่วยในการป้องกันริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีอีและเบต้าแคโรทีน
• มีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพสมองเนื่องจากอุดมไปด้วยโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารตั้งต้นของอะซิติลโคลีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญซึ่งช่วยเพิ่มความจำและอำนวยความสะดวกในการเรียนรู้
• ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นยังระบุว่าสามารถยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในระดับลำไส้ได้อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ผลกระทบนี้
• ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากอุดมไปด้วยไอโอดีนซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์

นอกจากนี้เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนเมื่อรับประทานร่วมกับธัญพืชหรือผักอื่น ๆ จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมังสวิรัติหรือหมิ่นประมาท

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของ Wakame:

การบริโภค wakame ปลอดภัยหรือไม่?

สามารถบริโภค Wakame ได้อย่างปลอดภัยตราบเท่าที่อยู่ในระดับปานกลาง ยังไม่ได้กำหนดปริมาณที่แนะนำต่อวันอย่างไรก็ตามผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ระบุว่าคุณไม่ควรกินสาหร่ายทะเลเกิน 10 ถึง 20 กรัมต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงไอโอดีนเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิธีหนึ่งในการลดปริมาณไอโอดีนคือการบริโภควากาเมะร่วมกับอาหารที่มีสารที่ช่วยลดการดูดซึมไอโอดีนของต่อมไทรอยด์เช่นบรอกโคลีคะน้าบ๊อกโชยหรือพัค - โชและถั่วเหลือง

ใครไม่ควรกิน

เนื่องจากมีไอโอดีนสูงจึงควรหลีกเลี่ยง Wakame สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานมากเกินไปเนื่องจากอาจทำให้การผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เปลี่ยนแปลงไปและทำให้โรครุนแรงขึ้นได้

นอกจากนี้ในกรณีของหญิงตั้งครรภ์และเด็กควร จำกัด การบริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคไอโอดีนมากเกินไป

สูตรอาหารกับ wakame

1. สลัดข้าววากาเมะและแตงกวา

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• วากาเมะอบแห้ง 100 กรัม
• ปลาทูน่า 200 กรัม
• ข้าวขาว 1 ถ้วยครึ่ง
• แตงกวาหั่น 1 ชิ้น
• อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

หุงข้าวแล้วใส่เป็นฐานในจาน เติมน้ำวากาเมะลงบนข้าวและส่วนผสมที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

2. สลัดปลาแซลมอนและวากาเมะ

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• วากาเมะ 20 กรัม
• ปลาแซลมอนรมควัน 120 กรัม
• 6 วอลนัทสับ
• มะม่วง 1 ลูกหั่นเป็นก้อน
• งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

3. วากาเมะราเมน

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• wakame อบแห้ง 1/2 ถ้วย;
• เส้นหมี่ 300 กรัม
• น้ำซุปผัก 6 ถ้วย;
• เห็ดหั่น 2 ถ้วย;
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ถ้วยผักเพื่อลิ้มรส (เช่นผักโขมชาร์ดและแครอท);
• 4 กลีบกระเทียมบด
• 3 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

ใส่น้ำมันงาและกระเทียมลงในกระทะเพิ่มน้ำสต๊อกผักและเมื่อเดือดลดอุณหภูมิและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน ในกระทะใส่น้ำมันและเห็ดจนเหลืองแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นใส่วากาเมะและซอสถั่วเหลืองลงในน้ำสต็อกแล้วพักไว้ ในหม้อขนาดใหญ่ปรุงพาสต้าจนอัลเดนเต้สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งเป็น 4 ถ้วยเช่นเดียวกับน้ำซุปผักหัวหอมและเห็ด สุดท้ายโรยงา