สูตรดอกกะหล่ำคั่วขมิ้นนี้เป็นอะไรก็ได้ แต่พื้นฐาน

เนื้อหา

• กะหล่ำดอกคั่วขมิ้นกับซอส Kefir
• วัตถุดิบ
• ทิศทาง
• รีวิวสำหรับ

โลกนี้มีคนอยู่สองกลุ่ม: พวกที่กินกะหล่ำดอกไม่เพียงพอ ความเก่งกาจ และความขมขื่นเล็กน้อย กับพวกที่ชอบกินอะไรก็ได้ตามตัวอักษร อื่น ๆ กว่าผักตระกูลกะหล่ำที่อ่อนโยนและมีกลิ่นเหม็น แต่แม้ว่าคุณจะไม่ ~รัก~ กะหล่ำดอก คุณก็ไม่สามารถปฏิเสธคุณค่าทางโภชนาการของมันได้ รวมถึงไฟเบอร์ ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และวิตามินซี

ดังนั้นคุณจะเปลี่ยนคนที่เกลียดกะหล่ำดอกให้เป็นคนที่ชอบกินมันจริง ๆ ได้อย่างไร - และให้คะแนนประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน - ทุกครั้งในพระจันทร์สีน้ำเงิน? ทำให้พวกเขาเป็นจานกะหล่ำดอกขมิ้นคั่วโรยด้วยเครื่องเทศเช่น garam masala, ขมิ้น, ผงพริกแดง, ยี่หร่าและสะเก็ดพริกแดง สูตรกะหล่ำดอกคั่วนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติ ลดความขมหรือรสที่ค้างอยู่ในคอของกำมะถันที่คุณมักจะสังเกตเห็นด้วยกะหล่ำดอกดิบ นอกจากนี้ ดอกกะหล่ำคั่วขมิ้นยังผสมผสานกับซอสเคเฟอร์ที่เข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวและเพิ่มโปรไบโอติกที่เป็นมิตรต่อลำไส้

ขายแล้ว? ทำจานกะหล่ำดอกคั่วขมิ้นในครั้งต่อไปที่คุณมีแขกที่สงสัยมาทานอาหารเย็นและคุณจะต้องเอาชนะใจพวกเขาได้ (ดูเพิ่มเติมที่: Caulilini กำลังจะเป็นผักใหม่ที่คุณชอบ)

กะหล่ำดอกคั่วขมิ้นกับซอส Kefir

เวลาทั้งหมด: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• กะหล่ำหัวใหญ่ 1 หัว (2 ปอนด์) หักเป็นดอกย่อยขนาดพอดีคำ
• การัมมาซาลา 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลชั้นดี
• เมล็ดองุ่น 1/4 ถ้วยหรือน้ำมันเป็นกลางอื่นๆ
• หอมแดงสับ 1 ถ้วย (5 1/4 ออนซ์)
• ขมิ้นบด 1/2 ช้อนชา
• ผงพริกแดง 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• แป้งถั่วชิกพี 1/4 ถ้วย
• kefir หรือ buttermilk 2 ถ้วย
• เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีดำหรือสีน้ำตาล
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีสับหรือผักชีฝรั่งแบน
• ข้าวสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 400 ° F.
2. วางกะหล่ำดอกในกระทะย่างหรือจานอบ โรยด้วย garam masala ปรุงรสด้วยเกลือและโยนให้เคลือบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและโยนให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ ย่างกะหล่ำดอกเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและไหม้เกรียมเล็กน้อย ผัดดอกไม้ครึ่งทางผ่านการคั่ว
3. ในขณะที่กะหล่ำดอกย่าง ให้วางกระทะลึก หม้อขนาดกลาง หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมและผัดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง 4 ถึง 5 นาที
4. เพิ่มขมิ้นและผงพริกถ้าใช้และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที ลดไฟลง ใส่แป้งถั่วชิกพี ปรุงอาหารโดยกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
5. ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวเบา ๆ แล้วใส่ kefir คนตลอดเวลา ดูของเหลวอย่างระมัดระวังขณะปรุงจนข้นเล็กน้อย 2 ถึง 3 นาที
6. ตะล่อมกะหล่ำดอกคั่วลงในของเหลวแล้วนำออกจากเตา ลิ้มรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
7. ตั้งหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดลงไป แล้วปรุงจนเริ่มสุกและยี่หร่าเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 30 ถึง 45 วินาที
8. นำลงจากเตา ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ผัดน้ำมันในกระทะจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง เทน้ำมันร้อนลงบนกะหล่ำดอกอย่างรวดเร็ว โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมข้าว

นิตยสาร Shape ฉบับเดือนพฤศจิกายน 2020

รีวิวสำหรับ