ปลานิล: ประโยชน์และอันตราย

เนื้อหา

• ปลานิลคืออะไร?
• เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารชั้นยอด
• อัตราส่วนโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 อาจนำไปสู่การอักเสบ
• รายงานแนวทางปฏิบัติในการทำฟาร์มที่เกี่ยวข้อง
• ปลานิลมักเป็นอาหารสัตว์
• ปลานิลอาจปนเปื้อนด้วยสารเคมีที่เป็นอันตราย
• วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการกินปลานิลและทางเลือกอื่นที่ดีกว่า
• บรรทัดล่างสุด

ปลานิลเป็นปลาราคาไม่แพงรสอ่อน เป็นอาหารทะเลประเภทที่สี่ที่บริโภคกันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา

หลายคนชื่นชอบปลานิลเพราะราคาไม่แพงและไม่คาวมาก

อย่างไรก็ตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้เน้นข้อกังวลเกี่ยวกับปริมาณไขมันของปลานิล รายงานหลายฉบับยังตั้งคำถามเกี่ยวกับการทำฟาร์มปลานิล

ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงอ้างว่าคุณควรหลีกเลี่ยงปลาชนิดนี้โดยสิ้นเชิงและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วยซ้ำ

บทความนี้จะตรวจสอบหลักฐานและทบทวนถึงประโยชน์และอันตรายของการกินปลานิล

ปลานิลคืออะไร?

ชื่อปลานิลหมายถึงปลาน้ำจืดหลายชนิดที่อยู่ในวงศ์ปลาหมอสี

แม้ว่าปลานิลป่าจะมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา แต่ปลาได้รับการแนะนำไปทั่วโลกและปัจจุบันมีการเลี้ยงในกว่า 135 ประเทศ (1)

เป็นปลาที่เหมาะสำหรับการเพาะเลี้ยงเพราะไม่รังเกียจที่จะแออัดเติบโตเร็วและกินอาหารมังสวิรัติราคาถูก คุณสมบัติเหล่านี้แปลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลประเภทอื่น ๆ

ประโยชน์และอันตรายของปลานิลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความแตกต่างในการเลี้ยงซึ่งแตกต่างกันไปตามสถานที่

จีนเป็นผู้ผลิตปลานิลที่ใหญ่ที่สุดในโลก พวกเขาผลิตได้มากกว่า 1.6 ล้านเมตริกตันต่อปีและเป็นการนำเข้าปลานิลส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา (2)

สรุป: ปลานิลเป็นชื่อของปลาน้ำจืดหลายชนิด แม้ว่าจะมีการเพาะปลูกทั่วโลก แต่จีนก็เป็นผู้ผลิตปลาชนิดนี้มากที่สุด

เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารชั้นยอด

ปลานิลเป็นแหล่งโปรตีนที่น่าประทับใจทีเดียว ใน 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีโปรตีน 26 กรัมและแคลอรี่เพียง 128 แคลอรี่ (3)

สิ่งที่น่าประทับใจยิ่งกว่าคือปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในปลาชนิดนี้ ปลานิลอุดมไปด้วยไนอาซินวิตามินบี 12 ฟอสฟอรัสซีลีเนียมและโพแทสเซียม

การเสิร์ฟ 3.5 ออนซ์มีดังต่อไปนี้ (3):

• แคลอรี่: 128
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• โปรตีน: 26 กรัม
• ไขมัน: 3 กรัม
• ไนอาซิน: 24% ของ RDI
• วิตามินบี 12: 31% ของ RDI
• ฟอสฟอรัส: 20% ของ RDI
• ซีลีเนียม: 78% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 20% ของ RDI

ปลานิลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่ติดมันโดยมีไขมันเพียง 3 กรัมต่อหนึ่งมื้อ

อย่างไรก็ตามประเภทของไขมันในปลานี้ก่อให้เกิดชื่อเสียงที่ไม่ดี ส่วนถัดไปจะกล่าวถึงไขมันในปลานิล

สรุป: ปลานิลเป็นแหล่งโปรตีนลีนที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

อัตราส่วนโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 อาจนำไปสู่การอักเสบ

ปลาถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก

สาเหตุหลักประการหนึ่งคือปลาเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาทูน่าอัลบาคอร์และปลาซาร์ดีนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก ในความเป็นจริงปลาแซลมอนที่จับได้จากป่ามีโอเมก้า 3 มากกว่า 2,500 มก. ต่อการให้บริการ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) (4)

กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยลดการอักเสบและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด นอกจากนี้ยังมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (,,)

ข่าวร้ายสำหรับปลานิลคือมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เพียง 240 มก. ต่อหนึ่งมื้อ - โอเมก้า 3 น้อยกว่าปลาแซลมอนป่าถึง 10 เท่า (3)

หากยังไม่แย่พอปลานิลมีกรดไขมันโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3

กรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นที่ถกเถียงกันมาก แต่โดยทั่วไปถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่าโอเมก้า 3 บางคนเชื่อว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 อาจเป็นอันตรายและเพิ่มการอักเสบได้หากรับประทานมากเกินไป ()

อัตราส่วนที่แนะนำของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในอาหารมักจะใกล้เคียงกับ 1: 1 มากที่สุด การบริโภคปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงเช่นปลาแซลมอนจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้ได้ง่ายขึ้นในขณะที่ปลานิลไม่ได้ให้ความช่วยเหลือมากนัก ()

ในความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญหลายคนเตือนไม่ให้บริโภคปลานิลหากคุณพยายามลดความเสี่ยงของโรคอักเสบเช่นโรคหัวใจ ()

สรุป: ปลานิลมีโอเมก้า 3 น้อยกว่าปลาอื่น ๆ เช่นปลาแซลมอน อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาชนิดอื่นและอาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย

รายงานแนวทางปฏิบัติในการทำฟาร์มที่เกี่ยวข้อง

เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคสำหรับปลานิลยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องการเลี้ยงปลานิลจึงเป็นวิธีการที่ประหยัดต้นทุนในการผลิตสินค้าที่มีราคาไม่แพงสำหรับผู้บริโภค

อย่างไรก็ตามรายงานหลายฉบับในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาได้เปิดเผยรายละเอียดเกี่ยวกับการเลี้ยงปลานิลโดยเฉพาะจากฟาร์มที่ตั้งอยู่ในประเทศจีน

ปลานิลมักเป็นอาหารสัตว์

รายงานฉบับหนึ่งจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) เปิดเผยว่าเป็นเรื่องปกติที่ปลาที่เลี้ยงในประเทศจีนจะได้รับอาหารจากสัตว์ปศุสัตว์ (11)

แม้ว่าวิธีปฏิบัตินี้จะช่วยลดต้นทุนการผลิต แต่แบคทีเรียก็ชอบ ซัลโมเนลลา ที่พบในของเสียจากสัตว์สามารถปนเปื้อนในน้ำและเพิ่มความเสี่ยงของโรคที่มาจากอาหาร

การใช้อุจจาระสัตว์เป็นอาหารไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับปลาชนิดใดชนิดหนึ่งในรายงาน อย่างไรก็ตามประมาณ 73% ของปลานิลที่นำเข้ามายังสหรัฐอเมริกามาจากประเทศจีนซึ่งการปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (12)

ปลานิลอาจปนเปื้อนด้วยสารเคมีที่เป็นอันตราย

บทความอื่นรายงานว่า FDA ปฏิเสธการจัดส่งอาหารทะเลจากจีนกว่า 800 รายการตั้งแต่ปี 2550–2555 รวมการส่งมอบปลานิลจำนวน 187 ลำ

โดยอ้างว่าปลาไม่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยเนื่องจากพวกมันถูกปนเปื้อนด้วยสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายรวมถึง "ยาตกค้างจากสัตว์และสารปรุงแต่งที่ไม่ปลอดภัย" (11)

พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์ยังรายงานว่ายังมีการใช้สารเคมีหลายชนิดที่เป็นสาเหตุของมะเร็งและผลพิษอื่น ๆ ในการเลี้ยงปลานิลของจีนแม้ว่าบางชนิดจะถูกห้ามใช้มานานกว่าทศวรรษ

สรุป: รายงานหลายฉบับเปิดเผยถึงแนวทางปฏิบัติอย่างมากในการเลี้ยงปลานิลของจีนรวมถึงการใช้อุจจาระเป็นอาหารและการใช้สารเคมีต้องห้าม

วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการกินปลานิลและทางเลือกอื่นที่ดีกว่า

เนื่องจากแนวทางการเลี้ยงที่เกี่ยวข้องกับปลานิลในประเทศจีนจึงควรหลีกเลี่ยงปลานิลจากประเทศจีนและมองหาปลานิลจากส่วนอื่น ๆ ของโลก

เมื่อซื้อปลานิลที่เลี้ยงในฟาร์มแหล่งที่ดีที่สุด ได้แก่ ปลาจากสหรัฐอเมริกาแคนาดาเนเธอร์แลนด์เอกวาดอร์หรือเปรู (14)

ตามหลักการแล้วปลานิลที่จับได้ในป่าเป็นที่นิยมในปลาเลี้ยงในฟาร์ม แต่ปลานิลป่าหายากมาก ปลานิลส่วนใหญ่ที่มีอยู่สำหรับผู้บริโภคจะถูกเลี้ยงในฟาร์ม

อีกทางเลือกหนึ่งคือปลาประเภทอื่น ๆ อาจดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าในการบริโภค ปลาเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์และปลาเฮอริ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อหนึ่งมื้อมากกว่าปลานิล

นอกจากนี้ปลาเหล่านี้ยังหาได้ง่ายกว่าในป่าซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงสารเคมีต้องห้ามบางชนิดที่ใช้ในการเลี้ยงปลานิลบางชนิด

สรุป: หากบริโภคปลานิลควร จำกัด การบริโภคปลาที่เลี้ยงในประเทศจีน อย่างไรก็ตามปลาเช่นปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีโอเมก้า 3 สูงกว่าและอาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

บรรทัดล่างสุด

ปลานิลเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงและมีการบริโภคกันทั่วไปทั่วโลก

เป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่ติดมันซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุสูงเช่นซีลีเนียมวิตามินบี 12 ไนอาซินและโพแทสเซียม

อย่างไรก็ตามมีสาเหตุหลายประการที่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด ปลานิล

นอกจากนี้ยังมีรายงานการใช้อุจจาระสัตว์เป็นอาหารและการใช้สารเคมีต้องห้ามอย่างต่อเนื่องในฟาร์มปลานิลในประเทศจีน ด้วยเหตุนี้หากคุณเลือกกินปลานิลควรหลีกเลี่ยงปลาจากจีนจะดีที่สุด

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเลือกปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงเช่นปลาแซลมอนป่าหรือปลาเทราท์อาจเป็นตัวเลือกอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่า