The Nordic Diet: รีวิวจากหลักฐาน

เนื้อหา

• อาหารดิกคืออะไร?
• อาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยง
• มันช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?
• ประโยชน์ด้านสุขภาพที่มีศักยภาพ
• ความดันโลหิต
• คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
• ควบคุมน้ำตาลในเลือด
• แผลอักเสบ
• บรรทัดล่าง

อาหารนอร์ดิกประกอบด้วยอาหารที่คนส่วนใหญ่รับประทานกันในประเทศแถบนอร์ดิก

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าวิธีการกินนี้อาจทำให้น้ำหนักลดและปรับปรุงเครื่องหมายสุขภาพ - อย่างน้อยในระยะสั้น (1, 2)

บทความนี้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารนอร์ดิกรวมถึงอาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยงรวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

อาหารดิกคืออะไร?

อาหารนอร์ดิกเป็นวิธีการรับประทานอาหารที่มุ่งเน้นไปที่อาหารที่มาจากท้องถิ่นในประเทศแถบนอร์ดิก ได้แก่ นอร์เวย์เดนมาร์กสวีเดนฟินแลนด์และไอซ์แลนด์

มันถูกสร้างขึ้นในปี 2004 โดยกลุ่มนักโภชนาการนักวิทยาศาสตร์และพ่อครัวเพื่อจัดการกับอัตราการเพิ่มของโรคอ้วนและการทำฟาร์มที่ไม่ยั่งยืนในประเทศแถบนอร์ดิก

มันอาจเป็นทางเลือกที่ดีจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อมเนื่องจากเน้นอาหารที่มีแหล่งในท้องถิ่นและทำฟาร์มแบบยั่งยืน

เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารตะวันตกโดยเฉลี่ยจะมีน้ำตาลและไขมันน้อยกว่า แต่มีไฟเบอร์และอาหารทะเลสองเท่า (3)

อาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยง

อาหารนอร์ดิคเน้นอาหารแบบดั้งเดิมยั่งยืนและแหล่งที่มาจากท้องถิ่นโดยเน้นหนักไปที่อาหารที่คำนึงถึงสุขภาพ

• กินบ่อย: ผลไม้, เบอร์รี่, ผัก, พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, ธัญพืช, ถั่ว, เมล็ด, ขนมปังข้าวไรย์, ปลา, อาหารทะเล, ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, และน้ำมันเรพซีด (คาโนลา)
• กินในปริมาณที่พอเหมาะ: เนื้อเกมไข่ระยะฟรีชีสและโยเกิร์ต
• กินน้อย: เนื้อแดงและไขมันสัตว์อื่น ๆ
• อย่ากิน: เครื่องดื่มที่หวานน้ำตาลเพิ่มน้ำตาลเนื้อสัตว์แปรรูปวัตถุเจือปนอาหารและอาหารจานด่วน

อาหารนอร์ดิกนั้นคล้ายกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือมันเน้นน้ำมันคาโนลาแทนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

ในขณะที่นักวิจารณ์ชี้ให้เห็นอย่างถูกต้องอาหารบางอย่างในอาหารนอร์ดิกไม่ได้มีอยู่ในประเทศแถบนอร์ดิกเมื่อหลายศตวรรษก่อน

เหล่านี้รวมถึงผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและน้ำมันคาโนลาซึ่งเป็นอาหารที่ทันสมัย ผลไม้ส่วนใหญ่ยังไม่เจริญเติบโตได้ดีในภาคเหนือยกเว้นแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่หลายชนิด

ถึงกระนั้นอาหารนอร์ดิคก็ยังไม่ได้ออกแบบมาเพื่อสะท้อนถึงอาหารของชาวนอร์ดิกเมื่อหลายร้อยปีก่อน แต่จะเน้นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีที่มาจากท้องถิ่นในสแกนดิเนเวียสมัยใหม่

สรุป อาหารนอร์ดิกเน้นอาหารของประเทศนอร์ดิก มันคล้ายกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเน้นอาหารพืชและอาหารทะเลเป็นอย่างมาก

มันช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?

การศึกษาหลายชิ้นได้ประเมินผลการลดน้ำหนักของอาหารนอร์ดิก

ในการศึกษาหนึ่งใน 147 คนที่เป็นโรคอ้วนสั่งให้ไม่ จำกัด แคลอรี่ผู้ที่ทานอาหารนอร์ดิกได้สูญเสีย 10.4 ปอนด์ (4.7 กิโลกรัม) ในขณะที่คนที่กินอาหารเดนมาร์กทั่วไปลดน้ำหนักเพียง 3.3 ปอนด์ (1.5 กิโลกรัม) (1)

อย่างไรก็ตามในการติดตามผลการศึกษาหนึ่งปีให้หลังผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารนอร์ดิคได้รับน้ำหนักส่วนใหญ่ (4)

ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นเรื่องปกติสำหรับการศึกษาระยะยาวเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก ผู้คนลดน้ำหนักในการเริ่มต้น แต่หลังจากนั้นค่อย ๆ เพิ่มมันกลับคืนมาในช่วง 1-2 ปี

การศึกษาอีก 6 สัปดาห์สนับสนุนผลการลดน้ำหนักของอาหารนอร์ดิคเนื่องจากกลุ่มอาหารนอร์ดิกสูญเสียน้ำหนักตัว 4% ซึ่งสูงกว่าในอาหารมาตรฐาน (5)

สรุป อาหารนอร์ดิกดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักในระยะสั้น - แม้ว่าจะไม่มีการ จำกัด แคลอรี่ ยัง - เช่นเดียวกับอาหารลดน้ำหนักหลายอย่าง - คุณอาจได้รับการสูญเสียน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไป

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่มีศักยภาพ

การกินเพื่อสุขภาพเป็นมากกว่าการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่การปรับปรุงที่สำคัญในการเผาผลาญสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ตรวจสอบผลกระทบของอาหารนอร์ดิคต่อเครื่องหมายสุขภาพ

ความดันโลหิต

ในการศึกษา 6 เดือนในคนอ้วนอาหารนอร์ดิกช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกและ diastolic 5.1 และ 3.2 mmHg ตามลำดับ - เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารควบคุม (1)

การศึกษาอีก 12 สัปดาห์พบว่าการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของความดันโลหิต diastolic (จำนวนด้านล่างของการอ่าน) ในผู้เข้าร่วมที่มีภาวะ metabolic syndrome (6)

คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

แม้ว่าอาหารนอร์ดิคจะมีอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากมาย แต่ก็มีผลต่อโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่คงที่

การศึกษาบางอย่าง - ไม่ใช่ทั้งหมด - พบว่าการลดลงของไตรกลีเซอไรด์ แต่ผลกระทบต่อ LDL (เลว) และ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลมีนัยสำคัญทางสถิติ (1, 2)

ยังมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่สังเกตว่าการลดโคเลสเตอรอลที่ไม่ใช่ HDL อย่างอ่อนโยนรวมถึง LDL-c / HDL-c และอัตราส่วน Apo B / Apo A1 ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ (2)

ควบคุมน้ำตาลในเลือด

อาหารนอร์ดิกไม่ปรากฏว่ามีประสิทธิภาพมากในการลดระดับน้ำตาลในเลือด แต่มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งระบุว่าการลดน้ำตาลในเลือดลดลงเล็กน้อย (1, 2)

แผลอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของโรคร้ายแรงหลายชนิด

การศึกษาเกี่ยวกับอาหารนอร์ดิกและการอักเสบให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย การศึกษาหนึ่งพบว่าการลดลงของเครื่องหมายการอักเสบ CRP ในขณะที่คนอื่นสังเกตไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (1, 2)

การศึกษาอื่นพบว่าอาหารนอร์ดิกช่วยลดการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบในเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายของคุณ (7)

สรุป อาหารนอร์ดิกดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิต ผลกระทบต่อคอเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอไรด์ในเลือด, ระดับน้ำตาลในเลือดและเครื่องหมายการอักเสบนั้นอ่อนแอและไม่คงที่

บรรทัดล่าง

อาหารนอร์ดิกนั้นดีต่อสุขภาพเพราะมันจะแทนที่อาหารแปรรูปด้วยอาหารที่มีส่วนประกอบทั้งหมด

มันอาจทำให้น้ำหนักลดลงในระยะสั้นและลดความดันโลหิตและเครื่องหมายการอักเสบบางอย่าง อย่างไรก็ตามหลักฐานอ่อนแอและไม่สอดคล้องกัน

โดยทั่วไปแล้วอาหารที่เน้นทั้งอาหารแทนที่จะเป็นอาหารขยะมาตรฐานแบบตะวันตกมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพ