6 สะดวกทดแทนแป้งมันสำปะหลัง

เนื้อหา

• 1. แป้งข้าวโพด
• 2. แป้งมันสำปะหลัง
• 3. แป้งมันฝรั่ง
• 4. แป้งอเนกประสงค์
• 5. แป้งเท้ายายม่อม
• 6. แป้งข้าวเจ้า
• บรรทัดล่างสุด

แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งยอดนิยมปราศจากกลูเตนที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง (1)

บางทีอาจเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องของเนื้อหนาและเหนียวนุ่มซึ่งจะนำไปใช้กับขนมอบที่ปราศจากกลูเตน แต่ก็ใช้ได้ดีกับซอสข้นซุปพุดดิ้งและสตูว์

หากสูตรของคุณเรียกใช้แป้งมันสำปะหลัง แต่คุณหมดแล้วคุณสามารถใช้หลายทางเลือกได้

นี่คือ 6 ของทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับแป้งมันสำปะหลัง

1. แป้งข้าวโพด

Cornstarch สามารถทดแทนแป้งมันสำปะหลังได้อย่างยอดเยี่ยมและสามารถเข้าถึงได้ง่าย ในความเป็นจริงคุณอาจมีตู้กับข้าวหรือตู้เก็บของอยู่แล้ว

Cornstarch ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารและอบที่ปราศจากกลูเตน

มันมีความหนามากกว่าแป้งมันสำปะหลังดังนั้นคุณต้องลดปริมาณในสูตรลงประมาณครึ่ง ตัวอย่างเช่นหากสูตรของคุณเรียกใช้แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะให้ใช้แป้งข้าวโพดเพียง 1 ช้อนโต๊ะแทน

สรุป คอร์นสตาร์ชเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งมันสำปะหลัง แต่ให้ใช้แป้งข้าวโพดเพียงครึ่งเดียวกับมันสำปะหลัง

2. แป้งมันสำปะหลัง

แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งมันสำปะหลังและมีใยอาหารมากขึ้นทำให้เป็นตัวเลือกที่มีความหนาแน่นของสารอาหาร (2, 3)

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองทำจากหัวมันสำปะหลัง แต่แป้งมันสำปะหลังรวมเอาทั้งรากในขณะที่แป้งมันสำปะหลังประกอบด้วยแป้งเพียงส่วนหนึ่งของพืช

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่แป้งมันสำปะหลังสามารถสลับอย่างสม่ำเสมอสำหรับมันสำปะหลัง แต่ปริมาณเส้นใยให้พลังงานหนาขึ้นเล็กน้อย

ดังนั้นหากสูตรของคุณต้องการเพิ่มความข้นหรือเหงือกคุณอาจต้องการลดหรือกำจัดมันเมื่อใช้สารทดแทนเฉพาะนี้

แป้งมันสำปะหลังนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งอาจสังเกตได้ขึ้นอยู่กับประเภทของสูตรที่คุณใช้

หากคุณมีปัญหาในการหาแป้งมันสำปะหลังในพื้นที่คุณสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์

สรุป แป้งมันสำปะหลังสามารถใช้ในอัตราส่วนที่เท่ากันเพื่อแทนที่แป้งมันสำปะหลังได้ แต่ปริมาณเส้นใยของมันให้พลังงานที่หนากว่าเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรลดหรือกำจัดส่วนผสมหนาเพิ่มเติม

3. แป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งปราศจากกลูเตนและสามารถทดแทนแป้งมันสำปะหลังได้ อย่างไรก็ตามมีความสอดคล้องที่หนักกว่าและอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ทึบขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร

หากคุณใช้จำนวนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความข้นให้กับซอสหรือสตูว์คุณสามารถสลับมันในอัตราส่วน 1: 1

หากคุณกำลังใช้ปริมาณที่มากขึ้นสำหรับบางสิ่งบางอย่างเช่นส่วนผสมในการอบมีการคาดเดาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ลองนำปริมาณแป้งมันสำปะหลังของคุณไปใช้และลดให้เหลือประมาณ 25–50% แทนที่มันสำปะหลังด้วยแป้งมันฝรั่งในปริมาณนี้และเพิ่มส่วนผสมที่คล้ายแป้งอื่น ๆ เล็กน้อยเพื่อสร้างความแตกต่างของปริมาตรรวม

สรุป แป้งมันฝรั่งสามารถทดแทนแป้งมันสำปะหลังได้ดี แต่อาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้น

4. แป้งอเนกประสงค์

แป้งอเนกประสงค์สามารถแทนที่แป้งมันสำปะหลังได้ในอัตราส่วน 1: 1 ในสูตรส่วนใหญ่แม้ว่าพื้นผิวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้

แป้งมันสำปะหลังให้ผิวที่มันวาวสดใสเมื่อใช้เป็นข้นสำหรับเกรวี่ซุปและซอส จานเดียวกันที่หนาด้วยแป้งอเนกประสงค์จะทำให้ได้ผิวด้านและสีที่หมองคล้ำมากขึ้น

คุณอาจต้องปรับเวลาทำอาหารด้วย

แป้งมันสำปะหลังไม่มีรสชาติและผสมได้อย่างรวดเร็ว แต่แป้งอเนกประสงค์ต้องปรุงอาหารอีกต่อไปเล็กน้อยเพื่อกำจัดเนื้อแป้งที่มีอยู่เมื่อดิบ

โปรดทราบว่าแป้งอเนกประสงค์ทำจากข้าวสาลีและมีกลูเตน ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งทดแทนที่ไม่เหมาะสมสำหรับมันสำปะหลังหากคุณพยายามที่จะทำให้สูตรของคุณปราศจากกลูเตน

สรุป อาจใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วนที่เท่ากัน แต่อาจเปลี่ยนสีลักษณะและเวลาในการปรุงอาหารของสูตรอาหารของคุณเล็กน้อย แป้งอเนกประสงค์มีกลูเตนและไม่เหมาะสำหรับใช้ในสูตรปราศจากกลูเตน

5. แป้งเท้ายายม่อม

Arrowroot เป็นแป้งที่ปราศจากรสปราศจากกลูเตน Maranta arundinacea ปลูก. มันคล้ายกับแป้งมันสำปะหลังและอาจทดแทนในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับอาหารส่วนใหญ่ (4)

Arrowroot เป็นแป้งยืนที่ยอดเยี่ยมเมื่อใช้เป็นแป้งข้นหรือเป็นส่วนหนึ่งของการผสมที่มีแป้งและแป้งประเภทอื่น

อย่างไรก็ตามมันไม่ได้สร้างความเหนียวนุ่มเหมือนกับมันสำปะหลังเมื่อใช้เป็นแป้งเดี่ยว

ดังนั้นหากสูตรอาหารที่ดีของคุณเรียกร้องให้แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งเพียงอย่างเดียวแป้งเท้ายายม่อมจะไม่สามารถทดแทนได้ดีเว้นแต่จะใช้ควบคู่กับแป้งอื่น ๆ

คุณสามารถค้นหาเท้ายายม่อมในร้านค้าที่เลือกหรือออนไลน์

สรุป Arrowroot เป็นสารทดแทนกลูเตนที่ดีสำหรับแป้งมันสำปะหลังและสามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามมันใช้งานไม่ได้กับแป้งแบบสแตนด์อโลนในขนมอบ

6. แป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเป็นอีกทางเลือกที่ดีปราศจากกลูเตนสำหรับแป้งมัน

มันทำจากธัญพืชบดละเอียดและมีรสชาติอ่อนมากที่จะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณแย่ลง

แป้งข้าวสามารถเหนียวกว่าและมีความหนามากกว่าแป้งมันสำปะหลังซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องปรับสูตรเล็กน้อย

กฎง่ายๆคือใช้แป้งข้าวเจ้าประมาณครึ่งเดียวกับมันสำปะหลัง ตัวอย่างเช่นหากสูตรของคุณเรียกใช้แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะให้ใช้แป้งข้าวเจ้าเพียง 1 ช้อนโต๊ะแทน

หากแป้งข้าวไม่สามารถใช้ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นคุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์

สรุป แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งมันสำปะหลัง แต่คุณควรใช้แป้งข้าวเจ้าครึ่งเดียวกับมันสำปะหลัง

บรรทัดล่างสุด

แป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับการอบและปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน

หากคุณไม่มีสินค้าในมือคุณมีสินค้าทดแทนให้เลือกมากมาย

คุณอาจต้องปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยเพื่อรองรับการทดแทน แต่ประสบการณ์จะทำให้คุณเข้าใกล้การเป็นเชฟตังฟรีผู้เชี่ยวชาญ

ยังถ้าคุณต้องการใช้จริงจัดการตุนแป้งมันสำปะหลัง