การศึกษาเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตนี้อาจทำให้คุณคิดใหม่เกี่ยวกับแรงบันดาลใจในการทานอาหารคีโต

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

สาเหตุหลักที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหลายคนมีปัญหากับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคือการหลีกเลี่ยงกลุ่มอาหารหมายถึงการจำกัดวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ของคุณ (ดู: ทำไมนักกำหนดอาหารคนนี้ถึงต่อต้านอาหาร Keto โดยสิ้นเชิง) บทวิจารณ์ล่าสุดที่ได้รับทุนจากองค์การอนามัยโลกและเผยแพร่ใน มีดหมอ ให้การโต้แย้งของพวกเขาบุญใหม่ การตัดคาร์โบไฮเดรตดูเหมือนจะมีผลกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ: ไฟเบอร์

อย่างแรก ทบทวนอย่างรวดเร็ว: นอกจากช่วยให้อาหารผ่านระบบย่อยอาหารของคุณแล้ว ไฟเบอร์ยังช่วยส่งเสริมแบคทีเรียในลำไส้ที่แข็งแรงและกระตุ้นการเผาผลาญของคุณ

WHO ทบทวนการศึกษาในอนาคต 185 ฉบับและการทดลองทางคลินิก 58 ฉบับตั้งแต่ปี 2560 เป็นต้นไปซึ่งพิจารณาความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพคาร์โบไฮเดรตกับสุขภาพ พวกเขาดูที่ตัวชี้วัดคุณภาพเฉพาะสามตัว ได้แก่ ปริมาณเส้นใย เมล็ดพืชทั้งเมล็ดกับเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการขัดสี และระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเทียบกับระดับน้ำตาลในเลือดสูง เพื่อระบุว่าการจัดกลุ่มใดมีประโยชน์มากที่สุดในการพิจารณาความเสี่ยงต่อโรคหรือการเสียชีวิต

พวกเขาพบอะไร? ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่คลาดเคลื่อนมากที่สุดมาจากการศึกษาเปรียบเทียบอาหารที่มีเส้นใยสูงกับอาหารที่มีเส้นใยต่ำ

ผู้เข้าร่วมที่บริโภคไฟเบอร์ในปริมาณสูงสุดมีโอกาสน้อยกว่าผู้ที่บริโภคไฟเบอร์ในปริมาณที่น้อยที่สุดที่จะได้รับผลกระทบจากโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งลำไส้ใหญ่ถึง 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ กลุ่มใยอาหารสูงยังมีความดันโลหิตลดลง น้ำหนักตัวและคอเลสเตอรอล พวกเขาพบว่าการกินไฟเบอร์ระหว่าง 25 ถึง 29 กรัมต่อวันเป็นจุดที่น่ารับประทานซึ่งแสดงถึงความเสี่ยงที่ต่ำที่สุดที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ (ดูเพิ่มเติมที่: เป็นไปได้ไหมที่จะมีไฟเบอร์มากเกินไปในอาหารของคุณ?)

การตรวจสอบรายงานผลขนานกัน แม้ว่าจะอ่อนแอกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชไม่ขัดสีกับเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสี การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้ดีกว่าการรับประทานธัญพืชขัดสี ซึ่งสมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาว่าโดยทั่วไปแล้วธัญพืชไม่ขัดสีมีใยอาหารสูงกว่า

ในที่สุด การทบทวนนี้ทำให้เกิดคำถามถึงประสิทธิภาพของการใช้ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นตัวบ่งชี้ด้านสุขภาพ โดยพบว่า GI นั้นเป็นปัจจัยที่อ่อนแอมากว่าคาร์โบไฮเดรตนั้น "ดี" หรือ "แย่" (BTW คุณต้องหยุดคิดว่าอาหารดีหรือไม่ดีจริง ๆ )

หลักฐานที่แสดงว่าการรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ ถือว่า "ต่ำไปต่ำมาก" (ดัชนีน้ำตาลจะจัดอันดับอาหารตามผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด โดยค่าดัชนีที่ต่ำกว่าจะเป็นประโยชน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม ความน่าเชื่อถือของรายการอาหารยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่)

แม้ว่าคุณจะหลีกเลี่ยงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแล้ว แต่มีโอกาสที่คุณยังไม่ได้รับไฟเบอร์เพียงพอ ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ทำตาม FDA ซึ่งถือว่าไฟเบอร์เป็น "สารอาหารที่เป็นปัญหาด้านสาธารณสุข" ยิ่งไปกว่านั้น คำแนะนำขององค์การอาหารและยา 25 กรัมต่อวันอยู่ที่ระดับล่างสุดของช่วงที่แสดงว่าเหมาะสมที่สุดในการตรวจทาน

ข่าวดีก็คือไฟเบอร์นั้นหาได้ไม่ยาก เพิ่มพืช-ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและพืชตระกูลถั่วในอาหารของคุณเพื่อเพิ่มปริมาณของคุณ คุณควรรับไฟเบอร์จากแหล่งธรรมชาติเหล่านั้นเพราะคุณจะได้รับสารอาหารอื่นๆ ไปพร้อม ๆ กัน (และ FYI ผลการทบทวนนำไปใช้กับแหล่งข้อมูลธรรมชาติโดยเฉพาะ - นักวิจัยไม่รวมการศึกษาใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเสริม)

หากคุณแต่งงานกับการกินคาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณยังสามารถรวมอาหารที่มีไฟเบอร์ เช่น ผลเบอร์รี่ อะโวคาโด และผักใบเขียว แทนที่จะไปกินเนื้อเป็นอาหาร

รีวิวสำหรับ