การตั้งค่าอารมณ์สำหรับอาหารค่ำอาจก่อวินาศกรรมอาหารของคุณ

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

เคยนั่งที่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่มีแสงไฟสลัวจนคุณต้องเปิดไฟฉาย iPhone เพื่ออ่านเมนูหรือไม่? จากการศึกษาใหม่พบว่าบรรยากาศแบบนั้นอาจทำให้คุณต้องสั่งอาหารที่มีแคลอรีมากกว่าที่คุณสั่งในห้องที่มีแสงสว่างจ้าถึง 39 เปอร์เซ็นต์

นักวิจัยจาก Food and Brand Lab ที่ Cornell University พิจารณาพฤติกรรมการกินของคน 160 คนในร้านอาหารในเครือแบบเป็นกันเอง โดยครึ่งหนึ่งอยู่ในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอ และอีกครึ่งหนึ่งอยู่ในห้องที่มีแสงสลัว ผลลัพธ์ซึ่งจะเผยแพร่ใน วารสารวิจัยการตลาดพบว่าผู้ที่กินในที่สว่างกว่ามักจะสั่งของที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ปลาอบ และผัก ในขณะที่ผู้ที่กินในที่แสงสลัวจะชอบทานอาหารทอดและของหวาน (ดู 7 ปัจจัยที่เป็นศูนย์แคลอรี่เพิ่มเติมที่ทำให้การลดน้ำหนักตกราง)

ผู้เขียนมีเป้าหมายที่จะทำซ้ำการค้นพบเดียวกัน (เพื่อทำให้ผลลัพธ์ของพวกเขาแข็งแกร่งขึ้น) ในการศึกษาต่อ ๆ ไปสี่ฉบับซึ่งสำรวจนักเรียนอายุวิทยาลัยทั้งหมด 700 คน ในการศึกษาติดตามผลเหล่านี้ ผู้เขียนเพิ่มความตื่นตัวของผู้รับประทานอาหารโดยให้ยาหลอกคาเฟอีนหรือเพียงแค่กระตุ้นให้พวกเขาตื่นตัวในระหว่างมื้ออาหาร เมื่อมีการใช้กลวิธีเหล่านี้ ผู้ที่รับประทานอาหารในห้องที่มีแสงสลัวก็มีแนวโน้มที่จะเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ดีกว่าผู้ที่รับประทานอาหารในห้องสว่าง

ทั้งหมดนี้หมายความว่าอย่างไร? การค้นพบเหล่านี้เป็น buzzkill ที่โรแมนติกใต้แสงเทียนทั้งหมดหรือไม่? ผู้เขียนให้เหตุผลว่าผลลัพธ์ที่ได้มาจากความตื่นตัวมากกว่าการจัดแสง โดยบอกว่าคุณอาจจะตัดสินใจเลือกแสงที่สว่างดีกว่าเพราะคุณรู้สึกตระหนักและมีสติมากขึ้น และมันก็สมเหตุสมผล: ถ้าไม่มีใครเห็นคำสั่งซื้อของคุณทีรามิสุในมุมมืดนั่น เหตุการณ์นั้นเกิดขึ้นจริงหรือ?

Dipayan Biswas หัวหน้าทีมวิจัยด้านการตลาดจากมหาวิทยาลัยเซาท์ฟลอริดากล่าวว่าเรามักจะง่วงนอนมากขึ้นและไม่ค่อยตื่นตัวทางจิตใจเมื่อแสงโดยรอบมืดลงกว่าเวลาที่สว่าง เนื่องจากแสงแวดล้อมส่งผลต่อการผลิตคอร์ติซอล ซึ่งจะส่งผลต่อระดับความตื่นตัวและความง่วงนอน" แสงที่สว่างขึ้นหมายถึงระดับคอร์ติซอลที่สูงขึ้นและการเตรียมพร้อมในระดับที่สูงขึ้น "ด้วยระดับความตื่นตัวที่ลดลงในแสงสลัว เรามักจะเลือกรับประทานอาหารที่ตามใจชอบ (ไม่ดีต่อสุขภาพ) มากขึ้น" Biswas กล่าวเสริม

ข่าวดีก็คือ "แสงสลัวไม่ได้เลวร้ายไปเสียหมด" Brian Wansink ผู้เขียนร่วม, Ph.D. , ผู้อำนวยการ Cornell Food and Brand Lab และผู้แต่ง เพรียวบางโดยการออกแบบ: โซลูชั่นการกินที่ไร้เหตุผลสำหรับชีวิตประจำวันกล่าวในการแถลงข่าว "แม้จะสั่งอาหารที่มีประโยชน์น้อยกว่า แต่สุดท้ายแล้วคุณก็กินช้าลง กินน้อยลง และเพลิดเพลินกับอาหารมากขึ้น"

การกินอย่างมีสติได้รับการขนานนามว่าเป็นเครื่องมือในการลดน้ำหนัก เนื่องจากสามารถช่วยให้คุณกินช้าลง กินน้อยลง และตระหนักมากขึ้นเมื่อคุณกำลัง จริงๆ เต็ม. มันยังเชื่อมโยงกับไขมันหน้าท้องที่ลดลงอีกด้วย! ปฏิบัติตามแนวทางนั้นต่อไป และคุณมีแนวโน้มที่จะเลือกอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ไม่ว่าห้องจะมืดแค่ไหนก็ตาม

รีวิวสำหรับ