Rocco DiSpirito's Slimmed-Down สูตรอาหารอิตาเลียน

เนื้อหา

• สลัด Caprese
• สปาเก็ตตี้ซอสโพโมโดโร่
• ลูกพีชและโพรเซคโก้กับครีมอัลมอนด์
• รีวิวสำหรับ

เชฟเจ้าของรางวัลและนักเขียนขายดี Rocco DiSpirito เดินทางไปทั่วอิตาลีเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับของอาหารจากบรรดาผู้ที่ปรุงมันอย่างดีที่สุด - คุณแม่ชาวอิตาลี - สำหรับตำราอาหารเล่มใหม่ของเขา ตอนนี้กินนี่! ภาษาอิตาลี. เขาสร้างสรรค์อาหารอิตาเลียน-อเมริกันจานโปรดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า 100 รายการ ทั้งหมดนี้มีไขมันต่ำและมีแคลอรีน้อยกว่า 350 ซึ่งรวมถึงอาหารเหล่านี้ด้วย แต่ละอย่างมีรสชาติที่อร่อยพอๆ กับต้นตำรับแต่มาแบบไม่มีไส้

สลัด Caprese

DiSpirito สลัดสลัดนี้ด้วย "น้ำมันมะกอกพิเศษ" ซึ่งมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าน้ำมันมะกอกปกติเกือบ 75%

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะกอกเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (จากขวดมะกอกเขียว)

แซนแทนกัม 1/8 ช้อนชา

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 3 ลูก (มรดกสืบทอด ถ้าเป็นไปได้) หั่นเป็นชิ้นขนาด 16 1/2 นิ้ว

เกลือ

พริกไทยดำป่นสดๆ

มอซซาเรลล่าสด 6 ออนซ์หั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว>br> ใบโหระพาสด 12 ใบฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำก้านออก

ทิศทาง:

1. ผสมน้ำ น้ำมะกอก และแซนแทนยิมลงในชามใบเล็กแล้วตีจนข้น เพิ่มน้ำมันมะกอกและปัดจนเนียน

2. ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทย โรยมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่ง โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จัดเรียงชิ้นมะเขือเทศและชีส 4 ชิ้นทับซ้อนกันบนจานสลัดขนาดเล็ก 4 แผ่นแล้วโรยใบโหระพาด้านบน ฝนตกปรอยๆแต่ละจานด้วย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกผสม

คะแนนโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 167 แคลอรี่ ไขมัน 11.5 กรัม

สปาเก็ตตี้ซอสโพโมโดโร่

Pomodoro หมายถึง "มะเขือเทศ" ในภาษาอิตาลี อาหารจานนี้รวบรวมปรัชญาหลักของการทำอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยม: ส่วนผสมเพียงไม่กี่ชิ้นที่จุดสูงสุดเท่ากับรสชาติมากมาย

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

8 ออนซ์ สปาเก็ตตี้ข้าวสาลี KAMUT 100% (เช่น Alce Nero)

เกลือ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 7 กลีบ หั่นบางๆ

พริกแดงป่น 1 หยิบมือ

ใบโหระพาสด 16 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็ก

มะเขือเทศสุกมากหั่นเต๋า 2 ถ้วย

1 ออนซ์ Parmigiano-Reggiano ขูด

พริกไทยดำป่นสดๆ

ทิศทาง:

1. นำน้ำ 4 ควอร์ตไปต้มในหม้อใบใหญ่แล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มปาเก็ตตี้และปรุงอาหารจนน้อยกว่าอัล dente ประมาณ 6 นาทีกวนหลังจากนาทีแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด ระบายน้ำสำรองน้ำปรุงอาหาร 1/4 ถ้วย

2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่แล้วใส่กระเทียมลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาที

3. เปิดไฟปานกลาง ใส่พริกแดงป่น และใบโหระพาครึ่งใบ ผัดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารจนซอสเคี่ยวและข้นเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 5 นาที เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันเป็นซอส ปิดไฟและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

4. ใส่พาสต้าและน้ำปรุงที่สำรองไว้ เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางแล้วโยนพาสต้าและซอสเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายยางทนความร้อน ปรุงจนซอสเคลือบพาสต้าและก๋วยเตี๋ยวสุก เพิ่มโหระพาที่เหลือและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมากขึ้นหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับชีสที่เหลือ

คะแนนโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 277 แคลอรี่ ไขมัน 6.5 กรัม

ลูกพีชและโพรเซคโก้กับครีมอัลมอนด์

ค็อกเทลเบลลินีเวอร์ชันของหวานนี้ ผสมผสานลูกพีชกับโพรเซคโก้ (ไวน์สปาร์กลิ้งอิตาลี) เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

ลูกพีชสุก 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2 ช้อนโต๊ะอัลมอนด์หั่นฝอยปิ้ง

นมพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย

น้ำหวานหางจระเข้ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ

สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา

เลซิตินจากถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (มีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น GNC)

16 ออนซ์ โรเซ่ Prosecco

ทิศทาง:

1. ช้อนพีชลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยอัลมอนด์

2. รวมนม น้ำหวานหางจระเข้ และสารสกัดจากอัลมอนด์ในชามขนาดกลางแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือจนเข้ากัน ประมาณ 30 วินาที เพิ่มเลซิตินและผสมประมาณ 20 วินาทีจนเป็นฟอง

3. ช้อนผสมลูกพีช เสิร์ฟพร้อมโพรเซคโก้

คะแนนโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 184 แคลอรี่ ไขมัน 2.5 กรัม

รีวิวสำหรับ