Red Dye 40: ความปลอดภัยผลข้างเคียงและรายการอาหาร

เนื้อหา

• Red Dye 40 และภาพรวมสารเติมแต่งสี
• เรดย้อม 40 ปลอดภัยหรือไม่?
• แพ้และไมเกรน
• พฤติกรรมในเด็ก
• วิธีการระบุ Red Dye 40
• บรรทัดล่างสุด

Red Dye 40 เป็นหนึ่งในสีย้อมอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นหนึ่งในสีที่ถกเถียงกันมากที่สุด

สีย้อมนี้เชื่อว่าเชื่อมโยงกับโรคภูมิแพ้ไมเกรนและโรคทางจิตในเด็ก

บทความนี้จะอธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Red Dye 40 ซึ่งรวมถึงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นและอาหารและเครื่องดื่มที่มี

Red Dye 40 และภาพรวมสารเติมแต่งสี

Red Dye 40 เป็นสารเติมแต่งสีสังเคราะห์หรือสีย้อมอาหารที่ทำจากปิโตรเลียม (1)

เป็นหนึ่งในเก้าสารเติมแต่งสีที่ผ่านการรับรองซึ่งได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) สำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม (2)

นอกจากนี้ยังได้รับอนุมัติให้ใช้เป็นสีย้อมอาหารสำหรับใช้ในสหภาพยุโรป (3)

สารเติมแต่งสีที่ผ่านการรับรองต้องผ่านการรับรองจาก FDA ทุกครั้งที่มีการผลิตชุดใหม่เพื่อให้แน่ใจว่ามีสิ่งที่พวกเขาควรจะถูกต้องตามกฎหมาย

ในทางกลับกันสารเติมแต่งสีที่ได้รับการยกเว้นไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองแบทช์ แต่ FDA ยังต้องอนุมัติพวกเขาก่อนจึงจะสามารถใช้ในอาหารหรือเครื่องดื่มได้

สารเติมแต่งสีที่ได้รับการยกเว้นมาจากแหล่งธรรมชาติเช่นผลไม้ผักสมุนไพรแร่ธาตุและแมลง (4)

ผู้ผลิตใช้สารเติมแต่งสีในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเพิ่มสีเพื่อดึงดูดสายตาและชดเชยการสูญเสียสีที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากสภาพการจัดเก็บ

เมื่อเทียบกับทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสารเติมแต่งสีที่สังเคราะห์ขึ้นจะให้สีที่สม่ำเสมอกว่าผสมผสานกันได้ง่ายขึ้นมีราคาถูกลงและไม่เพิ่มรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ (2)

ด้วยเหตุนี้สารเติมแต่งสีสังเคราะห์จึงถูกใช้อย่างกว้างขวางมากกว่าสารเติมแต่งสีธรรมชาติ

Red Dye 40 เป็นอาหารสังเคราะห์หรือสีย้อมที่ผลิตจากปิโตรเลียม Red Dye 40 ทุกชุดจะต้องผ่านกระบวนการรับรองจาก FDA

เรดย้อม 40 ปลอดภัยหรือไม่?

จากหลักฐานในปัจจุบันหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) ได้กำหนด Red Dye 40 เป็นข้อกังวลต่ำ (5)

นอกจากนี้องค์การอาหารและการเกษตรและองค์การอนามัยโลกยอมรับว่าการได้รับสารสีแดง 40 สำหรับคนทุกวัยนั้นไม่ได้เป็นปัญหาด้านสุขภาพ (6)

เรดย้อม 40 มีการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้ (ADI) 3.2 มก. ต่อปอนด์ (7 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว แปลเป็น 476 มก. สำหรับคนน้ำหนัก 150 ปอนด์ (68 กก.) (3)

ADI เป็นการประมาณปริมาณสารในอาหารที่สามารถบริโภคได้ทุกวันตลอดชีวิตโดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ

สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) คาดการณ์ว่าการได้รับสารสีแดงจากอาหารและเครื่องดื่มโดยเฉลี่ยนั้นต่ำกว่าค่า ADI สำหรับคนทุกวัย (3)

จากการศึกษาหนึ่งพบว่าชาวอเมริกันอายุ 2 ปีขึ้นไปบริโภคโดยเฉลี่ย 0.002 mg ของ Red Dye 40 ต่อปอนด์ (0.004 mg ต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัวต่อวัน (7)

การศึกษายังตั้งข้อสังเกตว่าเด็กอายุ 2-5 ปีมีปริมาณสูงสุดของการย้อมสีแดง 40 ทุกวันที่ 0.0045 มิลลิกรัมต่อปอนด์ (0.01 มก. ต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัวในขณะที่ผู้ใหญ่อายุ 19 ปีขึ้นไปมีค่าต่ำสุดที่ 0.0014 มก. ต่อ ปอนด์ (0.003 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัว

การศึกษาอีกข้อสังเกตว่าการบริโภค Red Dye 40 ของอเมริกันอาจสูงขึ้นโดยผู้ที่มีอายุ 2 ปีขึ้นไปบริโภคเฉลี่ย 0.045 มิลลิกรัมต่อปอนด์ต่อวัน (0.1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัว (8)

การศึกษาเดียวกันนั้นยังแสดงให้เห็นว่าเด็กอเมริกันอายุ 2-5 ปีบริโภคเฉลี่ยต่อวัน 0.09 มก. ของย้อมสีแดง 40 ต่อปอนด์ (0.2 มก. ต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัว

เปรียบเทียบกับ ADI ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่ามีอัตราความปลอดภัยที่สะดวกสบายสำหรับการบริโภค Red Dye 40

เจ้าหน้าที่สาธารณสุขถือว่า Red Dye 40 ปลอดภัยสำหรับคนทุกวัย ADI สำหรับ Red Dye 40 คือ 3.2 มก. ต่อปอนด์ (7 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว

แพ้และไมเกรน

กลุ่มผู้สนับสนุนผู้บริโภคเช่นศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ได้ตั้งคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของ Red Dye 40 เนื่องจากการบริโภคทำให้เกิดอาการแพ้และไมเกรน (9)

การแพ้คือการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อสารที่ไม่ก่อให้เกิดการตอบสนองในคนส่วนใหญ่

สารเหล่านี้ - เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้ - อาจเป็นละอองเกสร, ไรฝุ่น, รา, น้ำยางข้น, อาหารหรือส่วนประกอบของอาหาร

สารก่อภูมิแพ้อาจทำให้เกิดอาการเช่นจามหน้าบวมดวงตาน้ำตาไหลและระคายเคืองผิวหนังเมื่อรับประทานสูดดมหรือสัมผัส

อาการแพ้ยังเชื่อมโยงกับไมเกรนซึ่งเป็นประเภทของอาการปวดหัวโดยมีอาการปวดรุนแรงและปวดตุบๆ (10, 11, 12)

อาการของโรคภูมิแพ้อาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงชั่วโมงของการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้และหลายชั่วโมงต่อวัน (13)

มีรายงานอาการแพ้ในเด็กและผู้ใหญ่ทั้งสีสังเคราะห์และสีธรรมชาติ แต่มีแนวโน้มที่จะหายากอ่อนและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับผิวหนัง (14, 15, 16, 17)

เนื่องจากผู้ผลิตใช้ Red Dye 40 พร้อมกับวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ หลายชนิดจึงเป็นการยากที่จะระบุว่าส่วนผสมใด - ถ้ามี - ทั้งหมดเป็นสาเหตุของอาการแพ้

ในขณะที่การทดสอบไม่เหมาะสำหรับการยืนยันหรือหักล้างการแพ้สีย้อมอาหารความท้าทายในการรับประทานอาหารด้วยปากเปล่าที่ควบคุมด้วยยาหลอกถือว่าเป็นมาตรฐานทองคำ (18, 19, 20, 21)

ระหว่างการท้าทายเรื่องอาหารผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจะให้อาหารในรูปแบบแคปซูลซึ่งบางคนอาจสงสัยว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ แต่คุณและแพทย์จะไม่ทราบว่าเป็นอาหารชนิดใด

หลังจากที่คุณกลืนแคปซูลหนึ่งไปแล้วแพทย์จะตรวจสอบอาการที่เกิดจากอาการแพ้เพื่อตัดสินหรือกำจัดอาการแพ้ คุณทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกระทั่งเม็ดยาทั้งหมดถูกกลืนลงไป

มีการรายงานสีของอาหารสังเคราะห์และสีธรรมชาติที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ทางผิวหนังอย่างอ่อนเช่นลมพิษ

พฤติกรรมในเด็ก

เรดย้อม 40 มีการเชื่อมโยงกับความก้าวร้าวและความผิดปกติทางจิตเช่นความสนใจสมาธิสั้นสมาธิสั้น (ADHD) ในเด็ก

เด็กที่มีภาวะซนสมาธิสั้นมักเบี่ยงเบนความสนใจได้ง่ายมีปัญหาในการจดจ่อกับงานต่างๆลืมเรื่องกิจวัตรประจำวันอยู่ไม่สุขและโกรธแค้นในเวลาที่ไม่เหมาะสม (22)

FDA ยอมรับว่าในขณะที่การวิจัยในปัจจุบันระบุว่าเด็กส่วนใหญ่ไม่ได้รับผลกระทบจากพฤติกรรมที่ไม่พึงประสงค์เมื่อบริโภคอาหารที่มีย้อมสีแดง 40 หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าเด็กบางคนอาจอ่อนไหว (2)

จากการศึกษาของ 34 งานวิจัยประเมินว่า 8% ของเด็กที่มีภาวะซนสมาธิสั้นที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาสหราชอาณาจักรออสเตรเลียและแคนาดาอาจมีอาการทางพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับสีผสมอาหารสังเคราะห์ (23)

สีอาหารสังเคราะห์เป็นความคิดที่ทำให้เกิดอาการพฤติกรรมในเด็กเพราะพวกเขาอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในสมอง, การอักเสบจากการตอบสนองการแพ้และการสูญเสียของแร่ธาตุเช่นสังกะสีที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและการพัฒนา (24)

การศึกษาในเด็กที่มีภาวะซนสมาธิสั้นได้แสดงให้เห็นว่าการ จำกัด สีย้อมอาหารสังเคราะห์จากอาหารนำไปสู่การปรับปรุงที่สำคัญในอาการ (23, 25, 26, 27)

อย่างไรก็ตามการปรับปรุงเหล่านี้พบว่าส่วนใหญ่ในเด็กที่มีความไวต่ออาหารทั่วไปหรือการแพ้ (28)

ในขณะที่ข้อ จำกัด ของสีย้อมอาหารสังเคราะห์ - รวมทั้งสีย้อม 40 - อาจเป็นตัวเลือกการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดอาการพฤติกรรมในเด็กที่มีสมาธิสั้น แต่การวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันนี้ (29)

มีหลักฐานที่เพิ่มขึ้นเพื่อแนะนำว่าสีย้อมอาหารสังเคราะห์อาจทำให้พฤติกรรมของเด็กสมาธิสั้นแย่ลง

วิธีการระบุ Red Dye 40

ในฐานะที่เป็นหนึ่งในสารเติมแต่งสีที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย Red Dye 40 ถูกพบในอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายรวมถึง (2):

• ผลิตภัณฑ์นม: นมปรุงแต่งโยเกิร์ตพุดดิ้งไอศกรีมและไอติม
• ของหวานและขนมอบ: เค้กขนมอบลูกอมและหมากฝรั่ง
• อาหารว่างและรายการอื่น ๆ : อาหารเช้าซีเรียลและบาร์, เจลโล่, ขนมผลไม้, มันฝรั่งทอด
• เครื่องดื่ม: โซดาเครื่องดื่มกีฬาเครื่องดื่มชูกำลังและเครื่องดื่มผสมผงรวมถึงผงโปรตีนบางชนิด

จากการศึกษาพบว่าซีเรียลอาหารเช้าเครื่องดื่มน้ำผลไม้น้ำอัดลมขนมอบและขนมหวานแช่แข็งเป็นผู้ให้สีย้อมอาหารสังเคราะห์มากที่สุดในอาหาร (3, 8, 30, 31)

เช่นเดียวกับสารเติมแต่งสีอื่น ๆ Red Dye 40 ยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและเวชภัณฑ์ (4)

คุณสามารถระบุ Red Dye 40 ได้โดยอ่านรายการส่วนผสม เป็นที่รู้จักกันว่า:

• แดง 40
• เรด 40 เลค
• FD&C หมายเลขแดง 40
• FD&C สีแดงเบอร์ 40 อลูมิเนียมเลค
• Allura Red AC
• CI Food Red 17
• หมายเลข INS 129
• E129

ในขณะที่ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องระบุจำนวนส่วนประกอบที่ใช้ แต่ต้องแสดงรายการส่วนผสมตามลำดับจากน้ำหนัก

ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมแรกที่ระบุไว้มีส่วนร่วมมากที่สุดโดยน้ำหนักในขณะที่ส่วนผสมสุดท้ายที่ระบุไว้มีส่วนช่วยน้อยที่สุด

โปรดทราบว่าการเลือกที่จะไม่รวมหรือ จำกัด การบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มของคุณหรือของคุณด้วย Red Dye 40 จะไม่เป็นอันตรายเนื่องจากไม่จำเป็นต่อการควบคุมอาหาร

ในความเป็นจริงการทำเช่นนั้นอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพในรูปแบบอื่น ๆ การพิจารณาอาหารและเครื่องดื่มที่มีสีย้อมก็มักจะอุดมไปด้วยน้ำตาลเพิ่มไขมันอิ่มตัวและโซเดียม

Red Dye 40 มีหลายชื่อ ผู้สนับสนุนอาหารที่ใหญ่ที่สุดของสีย้อมคือซีเรียลอาหารเช้าเครื่องดื่มน้ำผลไม้น้ำอัดลมขนมอบและขนมหวานแช่แข็ง

บรรทัดล่างสุด

Red Dye 40 เป็นอาหารสังเคราะห์ที่ทำจากปิโตรเลียม

ในขณะที่การสำรวจสำมะโนประชากรจากองค์กรด้านสุขภาพคือ Red Dye 40 มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเล็กน้อยสีย้อมนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการแพ้และพฤติกรรมแย่ลงในเด็กที่มีภาวะซนสมาธิสั้น

สีย้อมนั้นมีหลายชื่อและพบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์นมขนมของว่างขนมอบและเครื่องดื่ม