การกินข้าวดิบปลอดภัยหรือไม่?

เนื้อหา

• ความเสี่ยงของการกินข้าวดิบ
• อาหารเป็นพิษ
• ปัญหาระบบทางเดินอาหาร
• ปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
• ข้าวดิบมีประโยชน์หรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

ข้าวเป็นอาหารหลักในหลายประเทศทั่วโลก

ราคาไม่แพงเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและมีให้เลือกมากมาย

แม้ว่าข้าวจะปรุงสุกตามอัตภาพก่อนบริโภค แต่บางคนก็สงสัยว่าคุณสามารถกินข้าวดิบได้หรือไม่และหากทำเช่นนั้นจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมหรือไม่

บทความนี้อธิบายว่าคุณสามารถกินข้าวดิบได้หรือไม่

ความเสี่ยงของการกินข้าวดิบ

การบริโภคข้าวดิบมีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพหลายประการ

อาหารเป็นพิษ

การบริโภคข้าวดิบหรือไม่สุกสามารถเพิ่มความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษได้

เนื่องจากข้าวสามารถกักเก็บแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้เช่น บาซิลลัสซีเรียส (บีซีเรียส). ในความเป็นจริงการศึกษาหนึ่งพบว่า บีซีเรียส มีอยู่เกือบครึ่งหนึ่งของตัวอย่างข้าวเชิงพาณิชย์ ()

บีซีเรียส เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่มักพบในดินและสามารถปนเปื้อนข้าวดิบได้ แบคทีเรียชนิดนี้สามารถสร้างสปอร์ซึ่งสามารถช่วยเป็นเกราะป้องกัน บีซีเรียส เพื่อความอยู่รอดในการทำอาหาร

อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแบคทีเรียนี้ไม่น่ากังวลกับข้าวสุกเพราะอุณหภูมิที่สูงสามารถลดการเจริญเติบโตได้ ในขณะที่ข้าวดิบไม่สุกและเก็บไว้ไม่ถูกต้องอุณหภูมิที่เย็นกว่าอาจส่งเสริมการเจริญเติบโต ()

อาหารเป็นพิษเชื่อมโยงกับ บีซีเรียส อาจทำให้เกิดอาการเช่นคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องหรือท้องร่วงภายใน 15–30 นาทีหลังจากบริโภค (3)

ปัญหาระบบทางเดินอาหาร

ข้าวดิบมีสารประกอบหลายอย่างที่อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

สำหรับผู้เริ่มต้นประกอบด้วยเลคตินซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ เลคตินบางครั้งเรียกว่าสารต่อต้านสารอาหารเนื่องจากอาจลดความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย ()

มนุษย์ไม่สามารถย่อยเลคตินได้ดังนั้นพวกมันจึงผ่านทางเดินอาหารของคุณโดยไม่เปลี่ยนแปลงและอาจทำลายผนังลำไส้ได้ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการเช่นท้องร่วงและอาเจียน ()

โดยปกติแล้วเมื่อข้าวสุกเลคตินส่วนใหญ่จะถูกกำจัดโดยความร้อน ()

ปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

ในบางกรณีความอยากกินข้าวดิบอาจเป็นสัญญาณของความผิดปกติในการกินที่เรียกว่า pica ซึ่งเป็นความอยากอาหารหรือสารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

แม้ว่า pica จะเป็นเรื่องแปลก แต่ก็มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในเด็กและสตรีมีครรภ์ ในกรณีส่วนใหญ่อาจเกิดขึ้นชั่วคราว แต่อาจต้องได้รับคำปรึกษาทางจิตวิทยา

การบริโภคข้าวดิบในปริมาณมากเนื่องจากสาร Pica มีความสัมพันธ์กับผลข้างเคียงเช่นความเมื่อยล้าปวดท้องผมร่วงฟันเสียหายและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก (,)

หากคุณสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรู้จักอาจมีอาการ pica สิ่งสำคัญคือต้องขอคำแนะนำจากแพทย์เนื่องจากอาการนี้อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่รุนแรง

การกินข้าวดิบมีความสัมพันธ์กับผลเสียต่อสุขภาพเช่นอาหารเป็นพิษและปัญหาระบบทางเดินอาหาร ความปรารถนาที่จะบริโภคข้าวดิบอาจเป็นสัญญาณของความผิดปกติทางจิตใจ pica ซึ่งเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง

ข้าวดิบมีประโยชน์หรือไม่?

การบริโภคข้าวดิบดูเหมือนจะไม่มีประโยชน์เพิ่มเติม แต่อย่างใด

ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคข้าวดิบยังเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพมากมายเช่นความเสียหายของฟันผมร่วงปวดท้องและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก (,)

แม้ว่าอาหารดิบจะได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากผู้เสนออ้างว่าพวกเขาให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นสำหรับข้าวดิบ

หากคุณชอบทานข้าวและอยากได้ประโยชน์เพิ่มเติมจากมันลองเปลี่ยนไปใช้ข้าวพันธุ์อื่น ๆ เช่นข้าวกล้องดำข้าวแดงหรือข้าวป่า

เมื่อเทียบกับข้าวขาวพันธุ์เหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าและมีแร่ธาตุและวิตามินมากกว่าโดยเฉพาะวิตามินบี (8)

ข้าวดิบไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม หากคุณต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพลองเปลี่ยนไปใช้ข้าวพันธุ์ต่างๆเช่นข้าวกล้องดำข้าวแดงหรือข้าวป่าซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

บรรทัดล่างสุด

การบริโภคข้าวดิบนั้นไม่ปลอดภัยและก่อให้เกิดความกังวลต่อสุขภาพหลายประการเช่นอาหารเป็นพิษจาก บีซีเรียส และทำลายระบบทางเดินอาหารของคุณ

ความปรารถนาที่จะบริโภคข้าวดิบหรืออาหารอื่น ๆ ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจเป็นสัญญาณบ่งบอกของ pica ซึ่งเป็นความผิดปกติทางจิตใจที่เกี่ยวข้องกับผมร่วงอ่อนเพลียปวดท้องและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ข้าวดิบยังไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวสุก หากคุณต้องการเพียงแค่ตัวเลือกข้าวที่ดีต่อสุขภาพลองเปลี่ยนเป็นข้าวสีน้ำตาลสีดำสีแดงหรือข้าวป่า